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Yume Sushi

401 - 100 Marina Drive Chestermere AB T1X 0A9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était de 2021. Veuillez imprimer et afficher le permis pour l'année en cours.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage contaminés ont été notés à deux éviers et sur un refroidisseur prép. Ils ont été placés dans un seau de 100ppm d'assainissement du chlore pendant l'inspection. S'assurer que les tissus sont entreposés dans un désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était stockée dans un bol avec d'autres articles. Entreposer la boule de glace dans un contenant désigné pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre à l'intérieur marcher dans le refroidisseur. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'opérateur avait un thermomètre supplémentaire à placer à l'intérieur de la marche en.2. Assurez-vous que les aliments sont refroidis rapidement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Étage nécessaire nettoyage dans les zones difficiles à atteindre sous les caisses, rayonnages, évier, tables et équipement. Plancher complètement propre dans tous les domaines. 2. L'organisation est nécessaire dans plusieurs domaines, dont l'étagère par congélateur thoracique, l'étagère par friteuse, la zone autour de l'évier. Retirer tout équipement inutilisé du restaurant et organiser de façon à ce que les aliments et les plats propres soient entreposés séparément. 3. Les rideaux couvrant l'entrée de la cuisine étaient sales. Propre. Assurez-vous qu'ils sont ajoutés à un calendrier de nettoyage régulier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement du chlore avec des chiffons mesurés 0ppm. Un membre du personnel a refait la solution à 100ppm de chlore. Assurez-vous que les chiffons sont entreposés dans un désinfectant tel que le chlore 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière manquait. Installez des glissières météorologiques sur le fond pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage contaminés étaient laissés sur le comptoir. Ils ont été placés en solution de javel pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des feuilles d'algues étaient entreposées sous l'évier. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer qu'ils ne sont pas entreposés dans un endroit où ils peuvent être contaminés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation avec du savon et de l'eau n'était pas étiqueté. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière manquait. Installez des glissières météorologiques sur le fond pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones difficiles à atteindre, y compris :- sous trois évier compartiment et table de préparation à côté. - plateau en face de la ligne de cuisson avec des ingrédients secs.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas de solution d ' assainissement préparée au début de l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution de javel de 100ppm pendant l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant est disponible. 2. Des chiffons de nettoyage contaminés ont été observés sur le comptoir. Ils ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue emballée était entreposée sur l'étagère supérieure de marche dans une glacière. Veuillez réarranger afin que la viande brute soit entreposée sur le plateau inférieur dans une zone désignée afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur d'affichage mesurait 18 degrés Celsius et contenait des aliments à haut risque. Les aliments à risque élevé étaient encore froids et avaient été placés dans une glacière 30 minutes auparavant. Ils ont été retirés du refroidisseur d'affichage et placés dans un autre refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur d'affichage est de 4 degrés C ou moins avant de placer tout produit à risque élevé à l'intérieur. 2. La mayonnaise était maintenue à température ambiante. Elle a été placée au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore sur place pour tester la solution de désinfection. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à trois compartiments était en fuite. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez nettoyer le plancher et les murs autour de la ligne de cuisson.