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Yume Sushi

401 - 100 Marina Drive Chestermere AB T1X 0A9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yume Sushi a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 février 2024. La dernière inspection, le 1 avril 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 février 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était de 2021. Veuillez imprimer et afficher le permis pour l'année en cours.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage contaminés ont été notés à deux éviers et sur un refroidisseur prép. Ils ont été placés dans un seau de 100ppm d'assainissement du chlore pendant l'inspection. S'assurer que les tissus sont entreposés dans un désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était stockée dans un bol avec d'autres articles. Entreposer la boule de glace dans un contenant désigné pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Il n'y avait pas de thermomètre à l'intérieur marcher dans le refroidisseur. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'opérateur avait un thermomètre supplémentaire à placer à l'intérieur de la marche en.2. Assurez-vous que les aliments sont refroidis rapidement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Étage nécessaire nettoyage dans les zones difficiles à atteindre sous les caisses, rayonnages, évier, tables et équipement. Plancher complètement propre dans tous les domaines. 2. L'organisation est nécessaire dans plusieurs domaines, dont l'étagère par congélateur thoracique, l'étagère par friteuse, la zone autour de l'évier. Retirer tout équipement inutilisé du restaurant et organiser de façon à ce que les aliments et les plats propres soient entreposés séparément. 3. Les rideaux couvrant l'entrée de la cuisine étaient sales. Propre. Assurez-vous qu'ils sont ajoutés à un calendrier de nettoyage régulier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement du chlore avec des chiffons mesurés 0ppm. Un membre du personnel a refait la solution à 100ppm de chlore. Assurez-vous que les chiffons sont entreposés dans un désinfectant tel que le chlore 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière manquait. Installez des glissières météorologiques sur le fond pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage contaminés étaient laissés sur le comptoir. Ils ont été placés en solution de javel pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des feuilles d'algues étaient entreposées sous l'évier. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer qu'ils ne sont pas entreposés dans un endroit où ils peuvent être contaminés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation avec du savon et de l'eau n'était pas étiqueté. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière manquait. Installez des glissières météorologiques sur le fond pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones difficiles à atteindre, y compris :- sous trois évier compartiment et table de préparation à côté. - plateau en face de la ligne de cuisson avec des ingrédients secs.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas de solution d ' assainissement préparée au début de l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution de javel de 100ppm pendant l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant est disponible. 2. Des chiffons de nettoyage contaminés ont été observés sur le comptoir. Ils ont été placés dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue emballée était entreposée sur l'étagère supérieure de marche dans une glacière. Veuillez réarranger afin que la viande brute soit entreposée sur le plateau inférieur dans une zone désignée afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur d'affichage mesurait 18 degrés Celsius et contenait des aliments à haut risque. Les aliments à risque élevé étaient encore froids et avaient été placés dans une glacière 30 minutes auparavant. Ils ont été retirés du refroidisseur d'affichage et placés dans un autre refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur d'affichage est de 4 degrés C ou moins avant de placer tout produit à risque élevé à l'intérieur. 2. La mayonnaise était maintenue à température ambiante. Elle a été placée au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore sur place pour tester la solution de désinfection. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude à trois compartiments était en fuite. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez nettoyer le plancher et les murs autour de la ligne de cuisson.

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