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Zaika Tastes of India

105 - 30461 Blueridge Dr, Abbotsford · Restaurant

34 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poissons congelés entreposés dans des boîtes en carton au congélateur.
      • Mesures correctives : Entreposer le poisson congelé dans un contenant de qualité alimentaire. Les cartons ne sont pas de qualité alimentaire et ne sont pas destinés à être réutilisés. L'exploitant a déplacé le poisson dans un contenant de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de savon de la station de lavage à la main est cassé devant la maison. Une réparation est nécessaire.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains ont du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide. Le personnel utilise actuellement un poste à main de 3 compartiments au moment de l'inspection. Réparer cet appareil ou acheter un distributeur de savon séparé.
      • Score de violation: 5
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une bouteille rouge de colorant alimentaire manquant d'étiquettes alimentaires et ne peut être déterminée si elle est de qualité alimentaire. D'autres bouteilles de colorant rouge ont été confirmées comme étant de qualité alimentaire, Bush Permicol Numéro de licence 10012042000078.
      • Mesures correctives : Acheter et utiliser uniquement les ingrédients de qualité alimentaire approuvés. Retirer et jeter la coloration des aliments sans étiquette alimentaire du local alimentaire. S'assurer que tous les nouveaux approvisionnements proviennent d'un fournisseur agréé et sont de qualité alimentaire. L'exploitant a rejeté la source non approuvée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Ouvrir les samosas entreposés dans des congélateurs dans des boîtes en carton réutilisées. Les boîtes en carton ne sont pas réutilisables et ne peuvent pas entrer en contact avec les aliments directement.
      • 2. Les pièces de la machine à tremper et du mélangeur de pâte dans l'entreposage ont de vieux résidus alimentaires et nécessitent un nettoyage supplémentaire.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire ou des contenants réutilisables qui peuvent être lavés et désinfectés. L'opérateur a déplacé le contenu alimentaire dans une feuille d'étain de qualité alimentaire et dans un nouveau contenant.
      • 2. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est lavé et désinfecté soigneusement avant de ranger les pièces.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La canalisation d'eau du lave-vaisselle observée avec une petite fuite d'eau et nécessite du temps pour commencer au cycle d'assainissement requis de 71C et plus. Un service est nécessaire
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement sans fuite. Assurez-vous que l'unité peut atteindre 71C et plus à l'intérieur de façon constante pour répondre aux exigences de nettoyage. Correction nécessaire en un mois pour réserver le technicien pour l'entretien.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîtes de fruits et de prunes réutilisées pour entreposer les aliments au congélateur. Ne pas réutiliser les contenants à usage unique ou les contenants contaminés comme le carton pour l'entreposage des aliments.
      • Mesures correctives : Veiller à conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être lavés et désinfectés. Les articles à usage unique comme les boîtes en carton ne peuvent être utilisés qu'une fois puis jetés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les vieux débris alimentaires observés derrière les refroidisseurs et sous les comptoirs. Nettoyage général en profondeur requis.
      • 2. Vieux filtres CVC et baignoires lumineuses stockées à la porte arrière et doivent être jetés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les locaux soient propres et exempts de débris et de déchets anciens. Nettoyer les zones notées et enlever les pièces de réparation inutiles des locaux alimentaires. Correction requise en deux semaines.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Boîtes d'aliments ouverts entreposées dans des boîtes en carton. Boîtes en carton utilisées pour la ligne rayonnage de marche dans la glacière. Les cartons ne peuvent pas être réutilisés car ils absorbent le mouvement et la graisse puis deviennent contaminés.
      • 2. Le mélangeur de pâte a été recouvert à l'aide d'un sac à ordures dans l'entreposage. Les sacs d'ordures sont contaminés et ne peuvent être utilisés pour entreposer de l'équipement alimentaire (CORRECTÉ AU TEMPS D'INSPECTION).
      • 3. Deux couvertures lumineuses sont manquantes dans la cuisine. Ils doivent être remplacés pour éviter que le verre ne se brise sur la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : 1. Ne pas réutiliser les boîtes en carton pour stocker les aliments ouverts ou les rayonnages de ligne au réfrigérateur. Utilisez plutôt des contenants de qualité alimentaire propre. Correction requise en 2 jours.
      • 2. Ne pas utiliser de sacs à ordures pour entreposer des aliments ou du matériel alimentaire. Les sacs à ordures sont contaminés par des produits chimiques.
      • 3. Remplacer les couvercles lumineux pour éviter la contamination des aliments. Correction requise une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière au-dessus de la porte comporte de petites ouvertures qui peuvent permettre l'entrée des parasites. Assurez-vous que ces zones sont également scellées avec un écran ou une couverture.
      • Mesures correctives : S'assurer que la zone d'entrée arrière est bien scellée pour empêcher l'entrée des mouches et des parasites volants. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Face avant de la maison évier de l'eau chaude face est fuite et nécessite une réparation.
      • Action(s) corrective(s) : Réparez cette unité afin que l'eau ne fuie pas constamment. L'évier à main doit avoir de l'eau chaude et froide en tout temps pendant le service. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant alimentaire adéquat non disponible dans la cuisine au moment du service. Un désinfectant au chlore de 100 à 200 ppm est nécessaire.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une solution de 100 à 200 ppm de désinfectant au chlore est disponible pendant le service pour les surfaces de contact du désinfectant et l'équipement alimentaire. La javel concentrée est trop forte pour être utilisée sans dilution. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de l'écran de métal arrière a un léger trou où les parasites peuvent entrer dans le local. S'assurer que toutes les ouvertures sont criblées ou garder la porte fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
      • Mesure(s) corrective(s) : Si la porte de l'écran de la porte arrière doit être utilisée, l'espace libre doit être protégé ou entièrement couvert pour empêcher les parasites d'entrer. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Solution d'assainissement non disponible au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est disponible pendant le service. Une solution de chlore de 200 ppm dans un seau a été préparée par l'opérateur sur place.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'écran/les joints de porte arrière sont lâches avec de petites ouvertures. et peut permettre l'entrée de parasites dans la cuisine. Une réparation est nécessaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'écran arrière sur la porte arrière peut couvrir toutes les lacunes et les points d'entrée pour empêcher les ravageurs d'entrer dans la cuisine arrière. Réparation requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les aliments dans le refroidisseur et le congélateur prép ne sont pas entièrement couverts par des couvercles et des couvercles de qualité alimentaire. Plateaux de mangue congelés sans couvercle.
      • 2. Contenants de sortie non emballés, non protégés contre la contamination. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION).
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les contenants à usage unique et les aliments soient entreposés de façon hygiénique dans des contenants ou des couvercles de qualité alimentaire. Correction requise aujourd'hui. Boîtes de mangue congelées jetées par l'opérateur.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Nettoyage général nécessaire dans les zones difficiles à nettoyer telles que les rayonnages, derrière le comptoir de préparation, sous le porte-bagages, et en général sous l'équipement de cuisson et les coins de la cuisine.
      • 2. Un couteau a été observé sale avec de la nourriture ancienne. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous de laver et d'assainir ces zones au besoin. Correction requise aujourd'hui.
      • 2. Rappel à toujours laver et assainir tous les ustensiles avant le stockage.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : On a observé que la machine à pâte avait laissé sur la pâte et les débris alimentaires de la veille. Cette unité n'a pas été lavée et désinfectée après utilisation.
      • Mesures correctives : Veiller à laver et à désinfecter tout l'équipement après utilisation. Il s'agit d'une infraction chronique et récurrente qui n'a pas été corrigée. Correction requise immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains contenants de sauce sont observés avec des pelles ou des pinces trop petites pour le contenant. Les pinces coulent dans l'huile de poivre rouge.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les pinces et tous les ustensiles sont entreposés de façon hygiénique pour les contenants alimentaires. C'est une infraction récuratrice. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * La machine à duvet était impure depuis la veille et n'avait pas été nettoyée correctement
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit correctement nettoyé/assaini après utilisation et prêt à être utilisé le lendemain
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Certaines accumulations de grime/débris trouvés derrière certaines tables/matériel alimentaire qui nécessitent un nettoyage et un entretien plus fréquent
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées/assainies quotidiennement et au besoin pendant toute la journée
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • *Aucune nouvelle solution de javel disponible pour désinfecter les zones de travail prép.
      • ** Notez qu'il s'agit d'une violation répétée.**
      • Mesures correctives:
      • *S'assurer qu'il y a un désinfectant disponible au début de la journée avant la préparation des aliments.
      • *Afficher la solution précédente et ne pas ajouter de javel à l'ancienne solution. Toujours préparer une solution fraîche.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • *Aucun savon liquide disponible dans le distributeur aux éviers à main.
      • *Facilité était complètement hors de la soupe à la main pour la recharge.
      • Mesures correctives:
      • * Fournissez du savon liquide dans les distributeurs en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • *Un seau de sauce et un contenant de poisson ont été découverts dans la glacière.
      • *Le matériel a été trouvé stocké directement sur le sol.
      • *La couverture du rack était toujours manquante.
      • ** Notez qu'il s'agit d'une violation répétée.**
      • Mesures correctives:
      • *Tous les aliments dans le refroidisseur doivent être couverts en tout temps.
      • *Tout l'équipement doit être stocké à tout moment.
      • *Assurez-vous de fournir le couvercle du rack (toujours commandé).
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation:
      • Les Samosa obtenus de Gourmetwala ont été considérés comme non approuvés jusqu'à confirmation de la source (usine de fabrication/importation).
      • Mesures correctives:
      • N'utilisez pas les samosas de cette entreprise tant qu'il n'a pas été déterminé qu'elle provient d'une source approuvée.
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couverture manquante. Operato a commandé une couverture en ligne.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'utiliser cette housse dès qu'elle est disponible.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation:
      • Plan de salubrité des aliments incomplet - certains éléments du menu exigent toujours un plan de salubrité des aliments écrit
      • (c.-à-d. samosa de poulet fait à l'interne)
      • Mesures correctives:
      • Remplir le plan de salubrité des aliments et le soumettre à l'examen et à l'approbation de l'OPS distractive.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation:
      • L'amidon de maïs préparé a été laissé à température ambiante la veille.
      • Mesures correctives:
      • Conserver tous les aliments potentiellement dangereux dans des refroidisseurs à 4 degrés C ou plus froids.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • Une friteuse profonde non nettoyée de la veille et le personnel allait l'utiliser.
      • Machine sèche sale de la veille
      • Les Tabliers et les vestes du chef étaient sales. Le personnel a dit que les tabliers et les uniformes n'étaient lavés qu'une fois par semaine.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Des épices ont été laissées à découvert pendant la nuit sur le comptoir.
      • Mesures correctives:
      • Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Grime et débris alimentaires trouvés sous le côté des surfaces de contact des aliments.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer et désinfecter toutes les tables et les comptoirs de préparation en tout temps.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • Couverture lumineuse sur la zone de préparation des aliments encore manquant.
      • Mesures correctives:
      • Remplacer immédiatement les couvercles de lumière.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : * La surface de contact avec les aliments (zones de comptoir), le mélangeur, les crochets tandoori, le crochet de pâte, la feuille de pâte, etc., ont été trouvés dans une condiion insalubre de la veille; le personnel a rappelé à AGAIN de nettoyer et d'assainir tous les équipements alimentaires et surfaces de contact avec les aliments après utilisation.
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que TOUTES les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement alimentaire (y compris les feuilles à biscuits) soient nettoyés correctement et soigneusement après utilisation et au besoin pendant la journée afin de réduire le risque de contamination croisée
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Certaines accumulations de crampons/débris se trouvant sur l'équipement alimentaire et sous l'équipement alimentaire et l'entreposage qui nécessitent un nettoyage quotidien pour maintenir les conditions sanitaires (en vertu de l'article 17 ou du Règlement sur les locaux alimentaires)
      • Mesures correctives : * Nettoyage quotidien à effectuer pour éliminer l'accumulation de grime/débris trouvés sur l'équipement alimentaire et sous l'équipement alimentaire pour maintenir les conditions sanitaires
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: * Couverture lumineuse manquante dans la cuisine qui nécessite un remplacement
      • Mesure(s) corrective(s) : * Remplacer le couvercle lumineux où il manque dans la cuisine
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Le gestionnaire n'a pas lavé les mains et manipulait de la nourriture et a été vu toucher le visage et l'uniforme et s'est disputé même s'il a touché son visage/uniforme
      • Mesures correctives : * S'assurer que tout le personnel/gestionnaire était les mains avant de manipuler les aliments et entre les tâches; aussi, augmenter la frequecy du lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * On a trouvé de la viande crue entreposée au-dessus des légumes (p. ex. des oignons) et il s'agit d'une pratique dangereuse de stockage des aliments, car les jus de viande peuvent contaminer les aliments ci-dessous; aussi, le couvercle sale ou souillé recouvrait en partie le contenant de yaourt, ce qui peut entraîner une contamination croisée; on a trouvé une tasse de céramique entreposée directement dans le produit de yaourt, ce qui peut entraîner une contamination croisée - le personnel a rappelé de ne pas stocker la pelle ou la tasse directement dans l'aliment pour réduire la contamination croisée de l'aliment; De plus, le gestionnaire a déclaré que le concombre emballé en plastique n'avait pas besoin de se laver car il était déjà « propre », même si le produit de concombre n'avait pas déclaré « prélavé »; cette question a ensuite été discutée verbalement que les légumes/fruits devaient être lavés avant la préparation; Note : le directeur a ensuite été vu en train de jeter du concombre dans une glacière; le directeur a aussi contesté que le couvercle recouvrant le yogourt était sale et que la tasse dans le yogourt n'était pas hygiénique; le directeur a reçu l'ordre de jeter le produit du yogourt mais a refusé de le faire car il ne croyait pas que le produit était dangereux; l'inspecteur a jeté le produit du yogourt; De plus, le gestionnaire a récemment terminé une formation de niveau 1 sur la salubrité des aliments, mais ne semble pas comprendre les exigences en matière de salubrité des aliments
      • Mesures correctives : * S'assurer que la viande crue entreposée en dessous est prête à manger, qu'elle est préparée ou qu'elle contient des fruits ou des légumes pour réduire le risque de contamination croisée; s'assurer que toutes les couvertures/glissières du produit sont propres afin de réduire le risque de contamination croisée; Ne pas stocker les pelles dans les produits alimentaires car cela peut entraîner une contamination croisée; Veiller à ce que tous les fruits et légumes soient lavés avant la préparation, etc., car ceux-ci peuvent présenter des bactéries et entraîner une contamination croisée
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Construction de grime/débris/filtre trouvés dans le congélateur et d'autres équipements alimentaires (p. ex. crochet machine à pâte, etc.); certaines surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas hygiéniques la veille
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues dans des conditions sanitaires; un nettoyage quotidien plus fréquent doit être effectué pour maintenir des conditions sanitaires adéquates
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: * Le distributeur de savon a été cassé à l'un des éviers à main; le personnel n'a pas pu l'utiliser correctement comme il était cassé
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les distributeurs de savon et de papier sont en bon état de fonctionnement et facilement accessibles
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : * On a trouvé des chiffons d'essuyage sale/filtre AGAIN entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments, etc., ce qui n'est pas une pratique hygiénique; le personnel AGAIN a rappelé de garder tous les chiffons d'essuyage entreposés de manière hygiénique (p. ex. dans un désinfectant entre les deux utilisations) non sur les comptoirs, etc
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les chiffons d'essuyage soient entretenus de manière hygiénique ; laver les chiffons tous les jours et garder les chiffons propres dans un désinfectant entre les deux utilisations
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * On a constaté que les étagères de stockage de l'équipement alimentaire entreposaient l'équipement alimentaire de façon inappropriée et insalubre et pouvaient entraîner une contamination croisée; l'équipement alimentaire et les étagères de stockage des aliments exigent que l'organisation maintienne ces zones dans un état sanitaire et réduise le risque de contamination croisée
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les équipements alimentaires et les étagères d'entreposage des aliments soient entretenus de façon organisée/sanitaire afin de réduire le risque de contamination croisée
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Mise en place de grimes/débris découverts dans les installations et nettoyage qui ne se fait pas assez souvent; le personnel a rappelé à AGAIN d'entretenir des installations sanitaires avec nettoyage et entretien quotidiens/hebdomadaires/mensuels
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que le nettoyage soit effectué tous les jours pour éliminer l'accumulation de débris/grume et maintenir les conditions sanitaires; fournir un calendrier de nettoyage pour les tâches quotidiennes/hebdomadaires/mensuelles comme rappels
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Améliorations de nettoyage observées dans l'ensemble; continuer à éliminer l'accumulation de grime/débris tous les jours, y compris les surfaces de contact avec les aliments
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont nettoyées et entretenues correctement en état sanitaire; nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel à effectuer
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Les couteaux trouvés sur le support magnétique étaient à nouveau souillés; le personnel a rappelé à nouveau que tout l'équipement alimentaire devait être correctement durci et sanitizé avant d'être entreposé sur le support magnétique; c'est la troisième fois que l'on trouve des couteaux sales
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire, y compris les couteaux, soit correctement nettoyé/assaini après utilisation avant l'entreposage
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Certaines accumulations de grime/débris trouvés sur les rayonnages et certains équipements et sous le matériel/planchers/planchers, etc., qui nécessitent un nettoyage immédiat et plus fréquent
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les nettoyages sont effectués assez fréquemment; fournir des dossiers de surveillance tous les jours/mensuels/hebdomadaires et les tenir à jour
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * Certains contenants à usage unique dans l'aire de stockage n'étaient pas protégés contre la contamination; l'exploitant s'assure que les contenants sont protégés contre la contamination; en outre, le dépôt de boulangerie nécessite également une couverture pendant que les aliments y sont entreposés
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les contenants à usage unique soient protégés contre la contamination (c.-à-d. couverts); aussi, les entrepôts de boulangerie soient protégés pendant que les aliments y sont entreposés
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Certaines accumulations de grime/débris trouvés dans les aires de cuisine et de stockage qui nécessitent un nettoyage et un entretien plus fréquents
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les zones soient correctement nettoyées et entretenues dans des conditions sanitaires; mettre à jour les registres de surveillance pour le nettoyage quotidien/hebdomadaire/mensuelle
      • Score de violation: 9
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Certaines accumulations de grime/débris se trouvent encore sous les rayonnages et l'équipement alimentaire, etc., et les zones de plancher dans le couloir et devant aussi qui nécessitent un nettoyage et un entretien plus fréquents
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont bien nettoyées et entretenues dans l'état sanitaire; nettoyer plus fréquemment et fournir un calendrier de nettoyage pour un entretien régulier approprié
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : * Plusieurs chiffons d'essuyage sales retrouvés sur les comptoirs à nouveau et c'est une pratique insalubre ; l'opérateur a rappelé de stocker tous les chiffons d'essuyage de manière hygiénique (par exemple dans un désinfectant entre l'utilisation)
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les chiffons d'essuyage sont entreposés de manière hygiénique
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : * Le rinçage final du lave-vaisselle n'a pas permis de maintenir la température finale de rinçage; l'opérateur doit réparer immédiatement pour continuer à fonctionner
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que le rinçage final du lave-vaisselle soit correctement effectué pour assainir correctement tout l'équipement alimentaire
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * encore accumulé de grime/débris sur l'équipement alimentaire et sous l'équipement (p. ex. friteuses/tables, etc.) qui nécessitent une attention plus fréquente au nettoyage
      • Mesure(s) corrective(s) : * Nettoyer et désinfecter toutes les zones de façon appropriée et assez fréquente afin que l'accumulation de grime/débris ne soit pas évidente
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : * Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement et le rinçage d'assainissement était bien en dessous du rinçage de 74'C/165'F ou plus chaud à l'intérieur; l'opérateur a rappelé que tout l'équipement devait être en bon état de fonctionnement pour fonctionner (p. ex. lave-vaisselle); le personnel a réglé la température finale du rinçage; l'opérateur à la machine de service immédiatement
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que le rinçage final du lave-vaisselle soit maintenu au bon cycle de rinçage en tout temps pendant le fonctionnement; vérifier la température du rinçage quotidien et documenter.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : * On a trouvé plusieurs chiffons essuyants sur toutes les surfaces de contact avec les aliments, ce qui n'est pas une pratique sanitaire; le personnel a rappelé de garder tous les chiffons essuyés dans un désinfectant entre l'utilisation
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les chiffons essuyés sont maintenus dans des conditions sanitaires (p. ex. dans une solution d'assainissement : solution de javel à 200 ppm) entre l'utilisation
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * On a trouvé des aliments entreposés dans des aires de plancher, ce qui n'est pas une pratique sanitaire; le personnel a rappelé de conserver tous les aliments OFF planchers
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les aliments sont entreposés
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Les saletés et les crampons se retrouvent dans les aires de cuisine et de stockage; le personnel dit de nettoyer immédiatement et plus fréquemment
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues en état sanitaire
      • Taux de violation: 15
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * On a constaté qu'un membre du personnel manipulait de la nourriture mais ne portait pas de tenue appropriée; on a rappelé au membre du personnel qu'il devait porter une tenue appropriée (p. ex. tablier) et une protection des cheveux pendant la manipulation des aliments
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tout le personnel porte une bonne tenue et une bonne protection des cheveux pendant la manipulation des aliments
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Les chiffons d'essuie-glaces trouvés partout dans les comptoirs d'une manière insalubre et à cordes aussi ; le personnel a rappelé à AGAIN de garder TOUS les chiffons d'essuie-glaces dans le désinfectant entre l'utilisation
      • Action(s) correctrice(s): * Stocker TOUS les chiffons essuyant dans un désinfectant entre les deux utilisations; enlever TOUS les chiffons à cordes car ceux-ci ne conviennent pas
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * On a constaté que les aliments étaient entreposés dans des boîtes de carton (p. ex., des aliments frits); le personnel a rappelé qu'il fallait entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire appropriée, PAS du carton; aussi certains aliments ne sont pas couverts dans un refroidisseur de stockage et ont dû être jetés; aussi, les aliments dans des contenants trouvés sur le sol près de la porte arrière et le personnel a rappelé qu'il fallait éloigner TOUS les aliments du sol
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les aliments sont entreposés correctement dans des contenants appropriés; aussi, couvrir TOUS les aliments et garder TOUS les aliments OFF
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: * La porte arrière a été retrouvée ouverte à nouveau; le personnel a rappelé de garder la porte arrière fermée afin que les parasites ne puissent pas entrer
      • Mesures correctives : * Gardez la porte arrière fermée afin que le ravageur ne puisse pas entrer ; l'opérateur a été informé à de nombreuses reprises
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Construction de débris/grimes trouvés dans la cuisine sur les rayonnages/équipement alimentaire, etc. et les planchers sous le matériel alimentaire et pas assez nettoyés
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les zones des rayonnages, de l'équipement alimentaire et des planchers soient nettoyées correctement et fréquemment afin d'enlever TOUTe accumulation de saleté/débris et de crampons.
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Évier de préparation non disponible pour la préparation appropriée de viande/végétables et opérateur pour installer un évier de préparation pour la préparation appropriée de viande/végétables; soumettre des plans de plancher pour les changements, y compris le déplacement de l'évier à main
      • Mesures correctives : * Soumettre les plans d'étage pour l'évier de préparation et le déplacement de l'évier à main
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : * Évier de préparation à installer pour la préparation des légumes et des viandes, etc.; actuellement, l'évier à 3 compartiments était utilisé à cette fin, ce qui n'est pas approprié/acceptable car il ne s'agit que d'une zone de lavage à la vaisselle
      • Mesures correctives : * Soumettre un plan d'étage indiquant l'emplacement de l'évier prép pour examen/approbation
      • Score de violation: 3
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * Des glaçons de pommes de terre et de sauce cuits ont été découverts dans une glacière à l'italienne et au congélateur -- ces articles ont dû être jetés car ils n'étaient pas protégés
      • Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les aliments sont bien couverts et protégés contre la contamination
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Une certaine organisation et le nettoyage à faire sur les rayonnages; ne pas garder les téléphones et les chargeurs / bouchons sur les comptoirs et les aires de stockage des aliments car cela est insalubre
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les aires d'entreposage soient propres et organisées et à ce qu'elles continuent de faire l'objet d'un nettoyage quotidien dans le cadre de l'équipement afin d'éliminer l'accumulation de grime/débris; aucun objet personnel à entreposer sur les comptoirs d'alimentation et les aires d'entreposage, etc
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Certains contenants utilisés pour les aliments à micro-ondes n'étaient pas adaptés et détériorés; le personnel a rappelé qu'il fallait fournir des contenants à micro-ondes appropriés pour les aliments à micro-ondes.
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les contenants d'aliments utilisés pour le micro-ondes sont sûrs et appropriés - sans détérioration
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : * Personne sur place n'a le niveau 1 de salubrité des aliments - le gestionnaire avait le niveau 1 de salubrité des aliments, mais il a expiré. Niveau 1 complet de salubrité des aliments
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que le gestionnaire et le personnel disposent d'un niveau de salubrité des aliments 1 pour assurer une couverture adéquate, comme l'exigent les rongeurs et les contraventions
      • Score de violation: 1
  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * Certains pakoras frits profonds ont été découverts à côté de la poubelle et bas au sol et peuvent conduire à la contamination; l'opérateur a couvert le pakora pour le protéger de la contamination
      • Mesures correctives : * S'assurer que tous les aliments sont bien couverts et protégés contre la contamination
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : * Certains nettoyages doivent être effectués avec de l'équipement alimentaire plus fréquemment pour assurer l'entretien de toutes les zones en bon état sanitaire
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues dans l'état sanitaire (sous des tables, de l'équipement alimentaire, etc.); filtre d'évacuation à nettoyer régulièrement pour éliminer les accumulations
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : * Trois éviers sont utilisés pour les viandes congelées, etc., et aucun évier de préparation sur place. Un évier de préparation à installer pour la viande et d'autres préparations comme évier séparé pour la préparation des aliments, etc
      • Mesures correctives : * Évier de préparation à installer pour la viande et d'autres préparations pour permettre la préparation d'aliments sûrs/sanitaires
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : * Le sanitisant n'a pas été mis en place ou facilement disponible au moment de l'inspection ; le sanitisant doit être facilement disponible à TOUS les moments pendant l'opération dans toutes les zones de préparation des aliments
      • Mesures correctives : * S'assurer que le désinfectant est facilement disponible/accessible à TOUS les moments pendant l'opération
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : * La viande crue était entreposée au-dessus des légumes et cette pratique n'est pas acceptable car elle peut entraîner une contamination croisée; En outre, le chou-fleur frit a été laissé à découvert dans un refroidisseur à l'italienne - c'est une pratique de stockage inacceptable et peut entraîner la contamination des aliments à découvert - le chou-fleur a été jeté
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les viandes crues entreposées BEAUCOUP d'aliments et de légumes cuits, etc.; couvrir également tous les produits alimentaires entreposés à TOUS les moments
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Certaines accumulation de grime/débris trouvés dans la cuisine dans les zones de préparation des aliments, etc., et nécessite un nettoyage et un entretien plus fréquents
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et nettoyées régulièrement et plus fréquemment pour éliminer l'accumulation de grime/débris, etc
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * La viande crue était entreposée au-dessus des sauces, ce qui peut entraîner une contamination croisée; on a rappelé à l'exploitant d'entreposer les viandes crues sous la cuisson et prêtes à manger des aliments
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les viandes crues entreposées en dessous des aliments cuits/prêts à l'emploi afin de réduire le risque de contamination croisée
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: * Certaines accumulations de grime/débris trouvés à travers ktichen sur les rayonnages de stockage et l'équipement alimentaire qui nécessite un nettoyage immédiat et un entretien plus fréquent
      • Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues en état sanitaire
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : * Le distributeur de serviettes en papier a été brisé près de la zone de l'évier à 3 compartiments et doit être remplacé
      • Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les équipements soient en bon état de fonctionnement
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : on a trouvé que certaines sauces étaient entreposées et qu'elles marchaient dans une zone de danger (faite la veille) et devaient être jetées.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : S'assurer que tous les distributeurs de serviettes en papier sont remplis de serviettes en papier
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : viandes brutes à entreposer sous les légumes et autres aliments préparés afin de réduire le risque de contamination croisée.
      • Couvrir les aliments dans les zones de congélation et de stockage en tout temps.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les nouveaux menus imprimés et les menus supplémentaires n'ont pas été approuvés; le menu doit être révisé et approuvé avec des plans de salubrité des aliments avant la mise en oeuvre.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier fonctionnent correctement
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
  30. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ne pas stocker ou décongeler les viandes ou les aliments périssables à température ambiante (p. ex. filet / poisson); les viandes à décongeler correctement et dans une glacière par exemple.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certains nettoyages doivent être effectués sous l'équipement
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Réparer le distributeur de savon et les distributeurs de papier à la main évier dans la zone de cuisson par évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
  31. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Couvrir tous les aliments dans les aires de stockage (p. ex. marcher dans le refroidisseur, congélateur) certains articles jetés qui n'étaient pas couverts.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Maintenir tous les nettoyages quotidiens dans la cuisine, le stockage, etc.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
  32. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Veiller à ce que tous les contenants soient entreposés de manière hygiénique, par exemple dans des sacs ou sur des plateaux
      • S'assurer que tous les aliments sont bien couverts dans les aires de stockage pour les protéger de la contamination.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Veiller à ce que tous les nettoyages effectués régulièrement, y compris sous des tables, du matériel, etc., réduisent toute accumulation de débris et de saletés, etc.
      • Mesures correctives:
  33. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyez sous toutes les tables et assurez-vous que le nettoyage est fait tous les jours et régulièrement pour éviter que tout ne s'accumule.
      • Mesures correctives: Correction aujourd'hui
  34. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Soumettre les plans de salubrité des aliments (PSA) pour les éléments de menu en suspens.
      • Mesures correctives : corriger d'ici le 26 février 19
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Remplir tous les détails de nettoyage sur l'équipement alimentaire (par exemple les murs/corners)
      • Mesures correctives : corriger d'ici le 26 février 19