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ZARAGOZA RESTAURANT

4852 S PULASKI RD, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

ZARAGOZA RESTAURANT a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 janvier 2010. La dernière inspection, le 29 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 novembre 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 3 avril 2023. Par exemple : SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 août 2018. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Non-inspection

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE IN RESTROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AND MAINTENANCE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN AND LOOSE GASKET ON 1-DOOR COOLER UNIT IN REAR STORAGE ROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LINER ON BOTTOM OF PREP TABLE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN THE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD-UP OF RESIDUE AND SPILLAGE IN SINGLE-DOOR COOLERS IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORING IN FRONT PREP/COOKING AREA TO HAVE VOIDS AND BE IN POOR REPAIR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER AND ITEMS STORED IN THE BASEMENT ON THE FLOOR AND NEAR THE REAR EXTERIOR DOOR(SODA).INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED MANAGER ON SITE WITH NO ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON SITE FOR REVIEW.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    7 infractions

    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • EMPLOYEE PERSONAL BELONGINGS (COATS, PURSES, ETC) IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE IN DESIGNATED AREA.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLERS WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTD TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MULTI USE EATING UTENSILS (FORKS, KNIVES, ETC) NOT INVERTED. INSTD TO STORE INVERTED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • ALUMINUM FOIL ON BOTTOM OF BOTTOM OF PREP TABLE/STORAGE SHELVES. INSTD TO REMOVE FOIL SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANABLE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • MULTIPLE LARGE POTS ON SITE UNABLE TO IMMERSE IN BASINS OF 3-COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE. INSTD TO INSTALL LARGER 3-COMPARTMENT SINK TO ACCOMMODATE IMMERSION OF SUCH POTS OR REMOVE POTS FROM PREMISES. CITATION ISSUED 7-38-025 PRIORITY FOUNDATION
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE 60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 8/9/21 REPORT 2523801 NOT CORRECTED. 47 4-101.19: **C** Nonfood-Contact Surfaces RUSTY SURFACES ON BOTTOM OF PREP TABLES. INSTD TO REMOVE RUST AND MAINTAIN 58 2-102.13: **C** Allergen Training - All certified food service sanitation managers employed by a restaurant must receive or obtain training in basic allergen awareness principles within 30 days after employment and every 3 years thereafter. Training programs must be accredited by the American National Standards Institute or another reputable accreditation agency under the ASTM International E2659-09 (Standard Practice for Certificate Programs). MISSING VERIFICATION OF ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGERS. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND MAINTAIN VERIFICATION ON SITE. CITATION ISSUED 7-42-090 PRIORITY FOUNDATION
  6. Toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RUSTY SURFACES ON BOTTOM OF PREP TABLES. INSTD TO REMOVE RUST AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR IN VARIOUS AREAS OF PREP AREA IN POOR REPAIR, CRACKED AND UNEVEN SURFACE. INSTD TO REPAIR SAME SO AS TO BE SMOOTH, EVEN, AND EAISLY CLEANABLE
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 1-BURNER STOVE NOT UNDER VENTILATION SYSTEM. INSTD TO REMOVE 1[BURNER STOVE OR HAVE LARGER VENTILATION SYSTEM SO ALL COOKING EQUIPMENT FITS COMPLETLEY UNDER
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MISSING VERIFICATION OF ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGERS. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND MAINTAIN VERIFICATION ON SITE
  7. Toiles

    4 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 2 LARGE DEEP CONTAINERS OF BIRRIA CONSOME (GOAT BROTH) DATED YESTERDAY IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES OF 54.1F-56.2F. PRODUCT DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. PRIORITY VIOLATION 7-38-005(A) CITATION ISSUED. APPROX 20LBS $50 VALUE
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • IMPROPER COOLING OF COOKED BIRRIA CONSOME (GOAT BROTH). INSTD TO PROPERLY COOL: (1) ARRANGE IN EQUIPMENT TO PROVIDE MAXIMUM HEAT TRANSFER THROUGH THE CONTAINER WALLS; AND (2) LOOSELY COVERED OR UNCOVERED IF PROTECTED FROM OVERHEAD CONTAMINATION DURING THE COOLING PERIOD TO FAICLITATE HEAT TRANSFER FROM THE SURFACE OF THE FOOD
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • LARGE POTS FOR COOKING BIRRIA (GOAT) UNABLE TO SUBMERGE IN 3-COMPARTMENT SINK OR FIT IN DISHMACHINE INSTD TO REMOVE LARGE POTS AND PROVIDE EQUIPMENT ABLE TO FULLY SUBMERGE IN BASINS OF SINK/DISHMACHINE OR INSTALL LARGER 3-COMPATMENT SINK OR DISHMACHINE
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MISSING FOOD HANDLER TRAINING FOR FOOD HANDLERS. INSTD TO OBTAIN AND MAINTAIN TRAINING
  8. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  9. Plainte

    6 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED THE PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS, BUT MISSING SOME EQUIPMENT AND A DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS.PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • SEE VIOLATION # 60
    • 12. FOOD RECEIVED AT PROPER TEMPERATURE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTY TABLE STORAGE ARE IN REAR PREP/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE VIOLATION#60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED NON COMPLIANCE ON VIOLATION #10 NO HAND SINK IN REAR PREP AREA/DISHMACHINE AND 3 COMPARTMENT SINK LOCATED. INSTRUCTED TO PROVIDE HANDSINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE IN SAME AREA. CORRECT BY DATE 11/16/2018. REPORT #2201046 DATE 8/16/2018. ALSO NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED FROM REPORT#2201046 DATE 8/16/2018, CORRECT BY DATE 11/16/2018. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  10. Plainte

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) - MO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-12(A).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11(A) NO PROCEDURE IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11(A)- NO HANDSINK IN REAR PREP AREA/WAREWASHING AREA WHERE DISHMACHINE AND 3-COMPARTMENT SINK LOCATED. INSTD TO PROVIDE HANDSINK WITH HOT/COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE IN SAME AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C).
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11 MISSING SPLASHGUARD INBETWEEN 1-COMPARTMENT SCRAPE SINK AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE .
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 4-101.16 SPONGES ON SITE FOR CLEANING. INSTD TO REMOVE SPONGES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11 (B-E). OBSERVED CRACKED CERAMIC SERVING PLATES/BOWLS ON SITE. INSTD TO REMOVE FROM PREMISES AND USE PROPER FOOD GRADE UTENSILS/EQUIPMENT. ALSO OBSERVED CILANTRO/PRODUCE BEING STORED IN ORIGINAL PLASTIC, MILK CRATE TYPE CONTAINERS FROM SUPPLIER AFTER BEING RINSED. MUST PROVIDE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS, APPROVED FOR COMMERCIAL MULTI-USE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.12(c)- LARGE POTS FOR COOKING BIRRIA (GOAT) UNABLE TO SUBMERGE IN 3-COMPARTMENT SINK OR FIT IN DISHMACHINE INSTD TO PROVIDE EQUIPMENT ABLE TO FULLY SUBMERGE IN BASINS OF SINK OR DISHMACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201-11 PLASTIC LINING ON WALLS IN REAR WAREWASHING AREA. INSTD TO REMOVE AND HAVE SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114(A)- EXTREME CLUTTER IN BASEMENT STORAGE AREA WHERE HOT WATER TANK LOCATED. INSTD TO REMOVE ALL ARTICLES FROM AREA AND MAINTAIN CLEAR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-301.14 - NO VENTILATION FOR 1-BURNER STOVE IN REAR. INSTD TO REMOVE OR PROVIDE PROPER VENTILATION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTD TO OBTAIN AND HAVE FOR VERIFICATION.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FRESH MASA BEING DELIVERED IN A GROCERY BAG FROM CHEPES TORILLAS 1948 S. CICERO IL. 60804 PHONE 1-708652-3507. INSTRUCTED THE WHOLESALER MUST USE PROPER FOOD GRADE CONTAINER/OR BAGGIE/ZIPLOC. ALSO OBSERVED A PLASTIC PREP TABLE IN REAR, NOT DESIGNED FOR PREP TABLE, INSTRUCTED TO REPLACE WITH PROPER FOOD GRADE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FRONT CUTTING BOARD NO CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • UNHYGIENIC FOOD HANDLING PRACTICES OBSERVED. OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOODS. OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE TAKE TORTILLAS OFF OF THE GRILL WITH THEIR BARE HANDS. ALSO OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE FAIL TO WASH THEIR HANDS AFTER TAKING OFF GLOVES AND PUTTING ON A NEW PAIR OF GLOVES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT THERE IS NO BARE HAND CONTACT ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS AND TO WASH HANDS BETWEEN CHANGING GLOVES. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1547413 ON 8/24/15 NOT CORRECTED: 45 - FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE PROPER RECORDS, LOGS AS REQUIRED. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE DOOR OF THE 1 DOOR PREP COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR. OBSERVED FROZEN MEAT STORED IN A PLASTIC GROCERY BAG IN THE BASEMENT CHEST FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE CHEST FREEZER IN THE BASEMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT FIXTURES IN THE FRONT AND REAR PREP AREAS WITH MISSING LIGHT SHIELDS AND END CAPS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • LARGE DEEP PLASTIC CONTAINER OF COOKED GOAT MEAT AT IMPROPER TEMPERATURE OF 75.2F IN COOLER. INSTD TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES FOR COLD FOODS AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-005A CRITICAL. APPROX 10LBS $100 VALUE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GARBAGE BAGS BEING USED TO STORE FOOD (GOAT). INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE CRACKED FLOOR TILES IN FRONT AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • UNABLE TO LOCATE GREASE TRAP IN BASEMENT FOR FRONT 3-COMPARTMENT SINK DUE TO EXCESSIVE CLUTTER. INSTD TO BE ABLE TO LOCATE AND INSPECT GREASE TRAP.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING METAL STEM THERMOMETER THAT IS ABLE TO TAKE TEMPERATURES UNDER 100F. INSTD TO PROVIDE PROPER THERMOMETER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE CLUTTER IN BASEMENT THROUGH OUT. INSTD TO REMOVE CLUTTER AND ORGANIZE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE PROPER RECORDS, LOGS AS REQUIRED.
  14. Toiles

    11 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED SPATULA STORED ON FLOOR. STORE ALL FOOD UTENSILS IN A CLEAN AREA WHEN NOT IN USE TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CHEST FREEZER IN BASEMENT WITH TOP IN DISREPAIR AND GASKETS IN DISREPAIR. REPAIR OF REPLACE CHEST FREEZER IN BASEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN DISREPAIR IN FRONT FOOD SERVICE AREA. REPAIR AND MAINTAIN FLOOR TILES SO THAT FLOOR IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN FRONT SERVICE AREA UNCLEAN WITH ACCUMULATION OF GREASE AND DIRT IN CORNERS AND BEHIND GRILL ALSO IN REAR PREP AREA BEHIND REFRIGERATORS. DETAIL CLEAN FLOORS IN FRONT SERVICE AREA AND REAR PREP AREA UNDER AND BEHIND ALL LARGE EQUIPMENT AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED SOUTHWESTERN CORNER OF CEILING ABOVE CHEST FREEZER IN DISREPAIR. REPAIR CEILING IN SOUTHWEST CORNER OF BASEMENT ABOVE CHEST FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED UNCLEAN VENT WITH DIRT ACCUMULATION WITHIN INTERIOR OR REACH IN REFRIGERATOR IN REAR PREP AREA. CLEAN AND MAINTAIN VENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED BASEMENT WITH EXCESSIVE CLUTTER. REMOVE CLUTTER AND ORGANIZE BASEMENT AND MAINTAIN IN ORDER TO DETER RODENT/INSECT ACTIVITY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED REAR CLOSET NEAR BACK DOOR WITH EXCESSIVE CLUTTER. REMOVE EXCESSIVE CLUTTER. CLEAN ORGANIZE AND MAINTAIN IN ORDER TO DETER RODENT /INSECT ACTIVITY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLOSET IN FOOD PREP AREA CONTAINING SPICES STORED ON FLOOR. ALL FOOD INCLUDING SPICES NEEDS TO BE STORED 6 INCHES OFF FLOOR AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED NON HANDLED SCOOPS USED IN READY TO EAT FOOD INCLUDING SHREDDED CHEESE AND DICED ONIONS. REPLACE WITH HANDLED SCOOPS WHERE HANDLE IS STORED OUT OF PRODUCT AT ALL TIMES TO MINIMIZE CONTACT BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOOD.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • OBSERVED PATRONS TRAVELING THROUGH KITCHEN AND FOOD PREP AREA IN ORDER TO USE EMPLOYEE RESTROOM. ONLY AUTHORIZED PERSONNEL ARE ALLOWED IN KITCHEN AND FOOD PREP AREAS.
  15. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DEFROST CHEST FREEZER IN BASEMENT AREA NEAR BASEMENT DOOR ALSO COOKING EQUIPMENT AT PREP AREA NEEDS CLEANING OF GREASE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN REAR PREP AREA ARE IN POOR REPAIR FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OPENING IN CEILING OF BASEMENT WHERE CHEST FREEZER IS LOCATED TO PREVENT RODENT ENTRY
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL REACH-IN COOLERS IN REAR OF PREMISES
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER IN REAR AND FRONT STORAGE CLOSETS TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  16. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBERVED REAR EXIT DOOR NOT RODENT PROOF 1/4 GAP AT BOTTOM OF DOOR NEXT TO BASEMENT STAIRS MUST REPAIR TO PREVENT RODENT ENTRY
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • PREMISES IS OPERATING WITHOUT A CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED SUCH AS OVEN BRAISED GOAT MEAT
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DEFROST CHEST FREEZER IN BASEMENT AREA NEAR BASEMENT DOOR ALSO COOKING EQUIPMENT AT PREP AREA NEEDS CLEANING OF GREASE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES IN REAR PREP AREA ARE IN POOR REPAIR FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OPENING IN CEILING OF BASEMENT WHERE CHEST FREEZER IS LOCATED TO PREVENT RODENT ENTRY
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL REACH-IN COOLERS IN REAR OF PREMISES
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER IN REAR AND FRONT STORAGE CLOSETS TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  17. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE BASEMENT FLOOR ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUST BUILDUP.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN THE BACK AREA AND IN THE BASEMENT BOXES, BAGS, OLD UNUSED EQUIPMENT,ECT. INSTRUCTED TO REMOVE THE CLUTTER AND CLEAN AND ORGNIZE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE BARRIER BETWEEN FRONT COUNTER SEATING AREA AND SERVING LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE MECHANICAL VENTILATION IN TOILET ROOM OR HAVE WINDOW ABLE TO OEPN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER (UNUSED PIECES OF EQUIPMENT) IN REAR.
  19. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.Must invert:Multiuse utensils on shelving units.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.Must clean:Filters at hood of cooking equipment.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.Must seal:Hole in floor under 3-compartment sink.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.Must provide:light shields & endcaps in front prep area.

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