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Zymo

10166 100A Street NW Edmonton AB T5J 0R6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que la surveillance de la lutte antiparasitaire est terminée tous les mois. L'opérateur a choisi de faire la surveillance lui-même. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • S'assurer que l'étiquette comprend le nom de l'installation, les coordonnées, le nom du produit, la date et la température, le cas échéant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de riz ouvert a été observé dans la zone des aliments en vrac. Assurez-vous que les sacs de nourriture ouverts et entreposés dans un seau avec couvercle ou sac sont bien refermés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de lait dans la barre n'avait pas de thermomètre. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionne dans tous les refroidisseurs en tout temps. 2. Le cadran de température de la glacière de marche était en mauvais état. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel est disponible dans le refroidisseur et remplacez le cadran.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que la surveillance de la lutte antiparasitaire est terminée tous les mois. L'opérateur a choisi de faire la surveillance lui-même. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La choucroute emballée dans la glacière d'affichage n'avait pas d'étiquette acceptable. S'assurer que l'étiquette comprend le nom de l'installation, les coordonnées, le nom du produit, la date et la température, le cas échéant. La choucroute ne doit pas être vendue avant l'approbation du plan de salubrité des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. On a observé de la choucroute préparée dans la glacière et le bain de glace. Ils étaient servis en magasin et des aliments préemballés à vendre. Veiller à ce que la choucroute ne soit servie qu'après la présentation et l'approbation d'un plan de salubrité des aliments. 2. Aucun registre de salubrité des aliments n'a été tenu pour la choucroute, aucune date sur les seaux de nourriture dans la promenade dans la glacière et le Sous vie. S'assurer que les dossiers de salubrité des aliments sont tenus au besoin. Une copie de la feuille de surveillance sous vide sera fournie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La trancheuse était impure. La nourriture a été observée sur et derrière les lames. S'assurer que la trancheuse est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation. Prenez nos pièces pour un nettoyage et un assainissement approfondis.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de riz ouvert a été observé dans la zone des aliments en vrac. Assurez-vous que les sacs de nourriture ouverts et entreposés dans un seau avec couvercle ou sac sont bien refermés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La choucroute dans le bain de glace a été mesurée à une température interne de 7C à l'aide d'un thermomètre à sonde. La nourriture était dans le bain depuis plus de 2 heures. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que le bain de glace peut maintenir les aliments à risque élevé en dessous de 4C ou se déplacer dans un refroidisseur fonctionnel dans les 2 heures. 2. Le poulet congelé a été observé sur le comptoir, le poulet a été déplacé dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que le dégel est effectué en toute sécurité, soit par l'intermédiaire; Dégeler la nuit dans l'étagère inférieure du réfrigérateur/refroidisseur- Sous eau froide... Dans un micro-ondes et cuire immédiatement
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de lait dans la barre n'avait pas de thermomètre. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionne dans tous les refroidisseurs en tout temps. 2. Le cadran de température de la glacière de marche était en mauvais état. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel est disponible dans le refroidisseur et remplacez le cadran.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de la cuisine n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur. Une serviette en papier a été fournie pendant l'inspection. Assurez-vous que le distributeur est toujours rempli. 2. L'évier désigné au bar n'avait pas de savon. Le savon a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier utilisé pour le lavage des mains seulement et entièrement équipé en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que la surveillance de la lutte antiparasitaire est terminée tous les mois. L'opérateur a choisi de faire la surveillance lui-même. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    0 infraction