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Zymo

10166 100A Street NW Edmonton AB T5J 0R6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Zymo a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 octobre 2025. La dernière inspection, le 12 mai 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Provenance, étiquetage et allergènes.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que la surveillance de la lutte antiparasitaire est terminée tous les mois. L'opérateur a choisi de faire la surveillance lui-même. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • S'assurer que l'étiquette comprend le nom de l'installation, les coordonnées, le nom du produit, la date et la température, le cas échéant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de riz ouvert a été observé dans la zone des aliments en vrac. Assurez-vous que les sacs de nourriture ouverts et entreposés dans un seau avec couvercle ou sac sont bien refermés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de lait dans la barre n'avait pas de thermomètre. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionne dans tous les refroidisseurs en tout temps. 2. Le cadran de température de la glacière de marche était en mauvais état. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel est disponible dans le refroidisseur et remplacez le cadran.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que la surveillance de la lutte antiparasitaire est terminée tous les mois. L'opérateur a choisi de faire la surveillance lui-même. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La choucroute emballée dans la glacière d'affichage n'avait pas d'étiquette acceptable. S'assurer que l'étiquette comprend le nom de l'installation, les coordonnées, le nom du produit, la date et la température, le cas échéant. La choucroute ne doit pas être vendue avant l'approbation du plan de salubrité des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. On a observé de la choucroute préparée dans la glacière et le bain de glace. Ils étaient servis en magasin et des aliments préemballés à vendre. Veiller à ce que la choucroute ne soit servie qu'après la présentation et l'approbation d'un plan de salubrité des aliments. 2. Aucun registre de salubrité des aliments n'a été tenu pour la choucroute, aucune date sur les seaux de nourriture dans la promenade dans la glacière et le Sous vie. S'assurer que les dossiers de salubrité des aliments sont tenus au besoin. Une copie de la feuille de surveillance sous vide sera fournie.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La trancheuse était impure. La nourriture a été observée sur et derrière les lames. S'assurer que la trancheuse est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation. Prenez nos pièces pour un nettoyage et un assainissement approfondis.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de riz ouvert a été observé dans la zone des aliments en vrac. Assurez-vous que les sacs de nourriture ouverts et entreposés dans un seau avec couvercle ou sac sont bien refermés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La choucroute dans le bain de glace a été mesurée à une température interne de 7C à l'aide d'un thermomètre à sonde. La nourriture était dans le bain depuis plus de 2 heures. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que le bain de glace peut maintenir les aliments à risque élevé en dessous de 4C ou se déplacer dans un refroidisseur fonctionnel dans les 2 heures. 2. Le poulet congelé a été observé sur le comptoir, le poulet a été déplacé dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que le dégel est effectué en toute sécurité, soit par l'intermédiaire; Dégeler la nuit dans l'étagère inférieure du réfrigérateur/refroidisseur- Sous eau froide... Dans un micro-ondes et cuire immédiatement
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de lait dans la barre n'avait pas de thermomètre. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionne dans tous les refroidisseurs en tout temps. 2. Le cadran de température de la glacière de marche était en mauvais état. Assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel est disponible dans le refroidisseur et remplacez le cadran.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de la cuisine n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur. Une serviette en papier a été fournie pendant l'inspection. Assurez-vous que le distributeur est toujours rempli. 2. L'évier désigné au bar n'avait pas de savon. Le savon a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier utilisé pour le lavage des mains seulement et entièrement équipé en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que la surveillance de la lutte antiparasitaire est terminée tous les mois. L'opérateur a choisi de faire la surveillance lui-même. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec ce rapport.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    0 infraction

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