The Sherlock Holmes Pub - Restaurant
10012 101A Avenue NW Edmonton AB T5J 3Z1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Assurez-vous que les planchers sont bien scellés aux bords et que les rayonnages sont repeints dans les salles de rangement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires accumulés ont été observés sous l'évier de lavage à la vaisselle, à l'arrière de la cuisine. Assurez-vous que la zone indiquée et le haut du distributeur de serviettes en papier sont nettoyés et entretenus de façon hygiénique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-vaisselle a été mesuré à 0ppm de chlore après plusieurs cycles. Le directeur de l'installation a procédé à une fusillade et le lave-vaisselle a été testé à 100ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle est surveillé quotidiennement et que les dossiers sont tenus. Tous les plats et ustensiles qui ont été lavés ce matin-là doivent être relavés et désinfectés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des ustensiles comme des couteaux ont été trouvés dans l'évier. L'évier a été nettoyé lors de l'inspection. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible et utilisé uniquement pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Assurez-vous que les planchers sont bien scellés aux bords et que les rayonnages sont repeints dans les salles de rangement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse était impure. La trancheuse de viande a été démontée et nettoyée pendant l'inspection. S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation,
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de saleté sur les murs derrière les étagères, au plafond, au-dessus de la porte à l'intérieur du refroidisseur d'entrée et autour de l'aération au-dessus de l'évier de la cuisine. s'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues de manière hygiénique,
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires accumulés ont été observés sous l'évier de lavage à la vaisselle, à l'arrière de la cuisine. Assurez-vous que la zone indiquée et le haut du distributeur de serviettes en papier sont nettoyés et entretenus de façon hygiénique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers ont été réparés. Scellez la section carrée découverte dans la salle d'entreposage des produits chimiques (le personnel a indiqué qu'une unité de refroidissement y avait été retirée et qu'il y avait des revêtements de sol de rechange pour sceller la zone). Violation précédente Le sol de la salle de stockage sèche à l'étage est en mauvais état. Fixez/réparez le sol dans la salle de rangement de l'étage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires accumulés ont été observés sous l'évier de lavage à la vaisselle, à l'arrière de la cuisine. Assurez-vous que la zone indiquée et le haut du distributeur de serviettes en papier sont nettoyés et entretenus de façon hygiénique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La canopée commerciale doit être nettoyée. Contactez un fournisseur de services pour que la canopée soit propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol de la salle de stockage sèche à l'étage est en mauvais état. Fixez/réparez le sol dans la salle de rangement de l'étage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande congelée a été laissée dégelée à température ambiante. Le chef de cuisine a appris à décongeler de la viande congelée dans une glacière, sous l'eau courante froide, par cuisson directe, ou dans un four micro-ondes et cuire immédiatement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le sol de la salle de stockage sèche à l'étage est en mauvais état. Fixez/réparez le sol dans la salle de rangement de l'étage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une fuite d'eau dans le refroidisseur à la ligne de cuisson. Réparer la fuite à l'intérieur du refroidisseur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La canopée commerciale doit être nettoyée. Contactez un fournisseur de services pour que la canopée soit propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - L'accumulation de sol, la saleté, les déversements d'eau et les particules de nourriture sont présents au sol et au mur sous le lave-vaisselle, au sol sous le refroidisseur de la cuisine et au sol sous le matériel de cuisson dans la cuisine. Enlever les éléments sous le lave-vaisselle et nettoyer profondément le sol et les murs, y compris le piège à graisse avec des lignes de plomberie dans la zone de lavage à la vaisselle. Retirez le matériel de cuisson et le refroidisseur de la ligne de cuisson du mur et nettoyez le plancher de la ligne de cuisson.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - L'accumulation de sol, la saleté et le déversement de boissons sont présents sur le sol dans la salle de stockage et la bière marche à l'étage plus frais. Nettoyer profondément le sol dans la salle de stockage et la bière marcher dans la glacière à l'étage. Retirer les éléments du mur et du plancher avant de les nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun désinfectant (zéro ppm de chlore) n'a été mesuré au niveau de la plaque dans le cycle d'assainissement du lave-vaisselle à basse température. Un contenant d'assainissement vide relié au lave-vaisselle a été remplacé par un nouveau contenant d'assainissement, l'équipement a été mis au point, deux cycles ont fonctionné et 100ppm de chlore ont été mesurés à plat dans le cycle d'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été observé sur la porte de sortie arrière entre le bas de la porte et le plancher. Réparer ou remplacer la porte de sortie arrière pour empêcher l'entrée des parasites dans l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - L'accumulation de sol, la saleté et le déversement de boissons sont présents sur le sol dans la salle de stockage et la bière marche à l'étage plus frais. Nettoyer profondément le sol dans la salle de stockage et la bière marcher dans la glacière à l'étage. Retirer les éléments du mur et du plancher avant de les nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?