3 Star Restaurant IOL Quarry Park 63338
505 Quarry Park Boulevard SE Calgary AB T2C 5N1 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'opérateur économise des articles de buffet auxquels les clients avaient accès. Assurez-vous que tous les aliments accessibles au client sont jetés après le service buffet. Alternativement, si l'établissement veut économiser de la nourriture, les articles du buffet peuvent être servis par le personnel et non touchés par les clients.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré à 68 degrés C un plat à croquer aux macaronis et au fromage. Il a été stocké dans la glacière après le déjeuner. S'assurer que les aliments sont ventilés en contenants plus petits et refroidis entre les températures élevées et les températures ambiantes (20 degrés C) dans les 2 heures et jusqu'à 4 degrés C dans les 4 heures afin de prévenir la croissance potentielle des pathogènes.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction