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852 Hong Kong Cafe

3040 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 6V4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs zones du plafond de la cuisine autour des luminaires étaient très sales avec une accumulation de saleté et de poussière sur les couvertures. Veuillez vous assurer que les housses sont bien nettoyées et en bon état.**Feb 26, 2026 - La violation était toujours en suspens
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits crus de viande et/ou de fruits de mer dans la promenade dans la glacière ont été entreposés sur des grilles au-dessus des produits végétaux crus. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et que les produits se trouvant dans la promenade sont réaménagés afin que la viande crue et/ou les produits de la mer soient entreposés sous les légumes crus afin de prévenir la contamination croisée.** 26 février 2026 - La violation était toujours en suspens
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels comme les contenants de bouteilles d'eau, le café glacé et le téléphone cellulaire ont été observés sur les surfaces du comptoir de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les biens personnels sont conservés dans un endroit désigné à l'écart de la nourriture ou de toute zone de préparation des aliments.** 26 février 2026 - La violation était toujours en suspens
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température mesurée pour l'unité de maintien à chaud avant du canard et du porc barbecue était d'environ 48C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le personnel a augmenté la température de l'unité jusqu'au maximum, mais la température est demeurée à peu près la même lors de l'observation du thermomètre de la sonde et de la température de la sonde. Informé que le produit ne doit être conservé que pendant 2 heures et jeté par la suite et pour conserver un enregistrement temps/température du produit jusqu'à ce que l'unité puisse être réparée.** 26 février 2026 - La violation était toujours en suspens. L'opérateur conservait maintenant le temps nécessaire pour déterminer quand les produits doivent être jetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore sur place ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont commandées et disponibles sur place.**Feb 26, 2026 - La violation était toujours en suspens
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs zones du plafond de la cuisine autour des luminaires étaient très sales avec une accumulation de saleté et de poussière sur les couvertures. Veuillez vous assurer que les housses sont bien nettoyées et en bon état.**Feb 26, 2026 - La violation était toujours en suspens
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration initiale mesurée de la solution de chlore dans les ongles variait de 500 à 1000ppm. Le personnel informé qui a rempli les rainures et retesté la concentration était acceptable (100ppm).
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits crus de viande et/ou de fruits de mer dans la promenade dans la glacière ont été entreposés sur des grilles au-dessus des produits végétaux crus. S'il vous plaît assurez-vous que des mesures correctives sont prises et que les produits dans la marche dans la glacière réaménagé afin que la viande crue et/ou les produits de la mer soient entreposés sous les légumes crus afin d'éviter la contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits ont été observés dans la marche dans des unités de refroidisseur de porte coulissante et verticale dans la cuisine qui ont été découverts. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires sont couverts et protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels comme les contenants de bouteilles d'eau, le café glacé et le téléphone cellulaire ont été observés sur les surfaces du comptoir de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les articles personnels sont conservés dans un endroit désigné à l'écart de la nourriture ou de toute zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température mesurée pour l'unité de maintien à chaud avant du canard et du porc barbecue était d'environ 48C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le personnel a augmenté la température de l'unité jusqu'au maximum, mais la température est demeurée à peu près la même lors de l'observation du thermomètre de la sonde et de la température de la sonde. Informé que le produit doit être conservé seulement pendant 2 heures et jeté par la suite et pour conserver un enregistrement temps/température du produit jusqu'à ce que l'unité puisse être réparée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore sur place ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai de chlore valides sont commandées et disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs zones du plafond de la cuisine autour des luminaires étaient très sales avec une accumulation de saleté et de poussière sur les couvertures. Veuillez vous assurer que les housses sont bien nettoyées et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux scoops ont été observés à l'intérieur des conteneurs de vrac secs, le produit sec couvrant la poignée. Personnel informé qui a relavé et désinfecté les scoops. Assurez-vous que les scoops sont maintenus debout ou entreposés à l'extérieur du contenant et que les poignées sont toujours propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en plastique de riz non cuit étaient recouverts de porcelaine blanche. Des résidus visibles ont été observés sur plusieurs d'entre eux avec une seule plaque écaillée sur le côté et éliminée sur demande. Le personnel a placé les autres plaques dans le lave-vaisselle pour les laver.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2025-03-13Un rideau de douche a été observé pour être suspendu entre la buanderie et la zone de stockage des aliments. S'assurer qu'une barrière lisse, rigide et entièrement lavable, comme le FRP ou le bois peint, est installée.2025-02-28On a observé qu'un rideau de douche était suspendu entre la buanderie et la zone de stockage des aliments.  ; L'opérateur a indiqué qu'il s'agit d'une solution temporaire jusqu'à ce qu'il puisse trouver un plan pour installer un mur rigide avec une porte ou retirer les machines à laver de l'installation. Informe l'opérateur que la barrière doit être lisse, rigide et entièrement lavable, comme le FRP ou le bois peint. 2025-02-06On a observé qu'une machine à laver et un sèche-linge étaient situés dans une zone d'entreposage des aliments sans barrière pour séparer la zone d'entreposage des aliments. Veiller à ce qu'une barrière lisse, entièrement lavable et durable et/ou rigide soit installée entre la buanderie et l'entrepôt alimentaire. Sinon, les machines à laver peuvent être retirées de l'installation ou déplacées des aires de préparation et/ou d'entreposage des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun distributeur de savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains près de l'étui de rétention de la viande de barbecue. Assurez-vous que le savon dans un distributeur est fourni à l'évier de lavage des mains.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2025-02-28On a observé qu'un rideau de douche était suspendu entre la buanderie et l'entrepôt alimentaire. ; L'opérateur a indiqué qu'il s'agit d'une solution temporaire jusqu'à ce qu'il puisse trouver un plan pour installer un mur rigide avec une porte ou retirer les machines à laver de l'installation. Informe l'opérateur que la barrière doit être lisse, rigide et entièrement lavable, comme le FRP ou le bois peint. 2025-02-06On a observé qu'une machine à laver et un sèche-linge étaient situés dans une zone d'entreposage des aliments sans barrière pour séparer la zone d'entreposage des aliments. Veiller à ce qu'une barrière lisse, entièrement lavable et durable et/ou rigide soit installée entre la buanderie et l'entrepôt alimentaire. Sinon, les machines à laver peuvent être retirées de l'installation ou déplacées des aires de préparation et/ou d'entreposage des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main près de la vitrine de la viande du barbecue était en mauvais état. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon dans un distributeur fonctionnel. L'exploitant a fourni un distributeur de savon à l'évier indiqué pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains près de la vitrine de la viande du barbecue a été observé sans eau chaude. L'exploitant a informé que l'eau chaude a été coupée parce que l'eau fonctionnera continuellement et ne peut être coupée que de la vanne d'arrêt de l'eau chaude ci-dessous. Assurez-vous que la plomberie est réparée sur l'évier indiqué pour fournir de l'eau chaude et froide en tout temps pour le lavage des mains.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs tissus n'ont pas été observés dans un désinfectant lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. S'assurer que les chiffons sont conservés dans un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore 100ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a placé les chiffons indiqués dans les seaux d'assainissement 100ppm pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une cigarette a été observée sur l'étagère de stockage à sec. S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés séparément des aires de préparation et d'entreposage des aliments. L'opérateur a retiré la cigarette pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments ont été découverts à l'intérieur du refroidisseur Pepsi. S'assurer que les aliments sont bien couverts lors de leur stockage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une machine à laver et un sèche-linge étaient situés dans une zone de stockage des aliments sans barrière pour séparer la buanderie de la zone de stockage des aliments. Veiller à ce qu'une barrière lisse, entièrement lavable et durable et/ou rigide soit installée entre la buanderie et l'entrepôt alimentaire. Sinon, les machines à laver peuvent être retirées de l'installation ou déplacées des aires de préparation et/ou d'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On n'a pas observé de thermomètres à l'intérieur du refroidisseur de prép à l'avant et dans le grand refroidisseur près de la porte de réception arrière. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les morceaux de carton enrobés de tinfoil endommagés étaient des étagères de revêtement dans la partie avant de la cuisine. Assurez-vous que le tinfoil indiqué et le carton sont enlevés ou remplacés par un autre matériau pour garder la surface lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune liste de contrôle écrite n'a été observée sur place. La liste de contrôle écrite du PAPA a été fournie à l'exploitant pendant l'inspection. S'assurer qu'une liste de contrôle écrite de nettoyage est remplie et maintenue sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime sous les refroidisseurs Pepsi. 2. Une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime a été observée sous les rayonnages dans la zone de stockage à sec arrière.3. Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur le matériel de la station wok. 4. Une accumulation de débris alimentaires a été observée dans la jambe de porte du refroidisseur QBD à l ' arrière de l ' installation. 5. Une accumulation de poussières a été observée au plafond au-dessus de la principale zone de préparation des aliments. 6. Une accumulation de grime a été observée sur les étagères arrière dans la zone de stockage sec. 7. La machine à glace a été observée avec une accumulation de grime à l'intérieur. 1-7. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.