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Cora Breakfast and Lunch

111 - 2920 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 2G8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement manquait. Plusieurs seaux d'assainissement ont été remplis, chaque seau testé pour être une concentration de 200ppm de solution d'assainissement Quat. Assurez-vous que la solution de désinfectant est disponible en tout temps.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La machine à glace de la station avant/café avait une substance noire sur le dessous de la jante lorsqu'elle était essuyée avec un chiffon propre. On a observé que les déversements provenant du comptoir au-dessus de la machine à glace étaient déversés sur le couvercle de la machine à glace. Nettoyez la machine à glace à l'intérieur et à l'extérieur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le jambon coupé entreposé dans les inserts du refroidisseur prép était surrempli et avait une température interne de 9,3 degrés Celsius. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que les inserts ne sont pas surremplis à tout moment afin de maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a observé que le refroidisseur du comptoir dans la zone de l'équipage/la station des fruits fuit de l'eau. Veuillez réparer ou réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Eau endommagée et matières poreuses dégradées se trouvant sous l'étagère de stockage près de la sortie arrière. Veuillez vous assurer que les surfaces de l'installation sont entretenues de façon propre et hygiénique en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du quat dans la zone de cuisson, toutes mesurées à 0 ppm, doivent être au moins 200 ppm.- La bouteille d'assainissement du distributeur automatique était vide. Assurez-vous que le personnel vérifie les niveaux de liquide dans les contenants et teste quotidiennement la résistance du désinfectant. Des solutions d'assainissement de 200 ppm quat ont été préparées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mauvaise installation du bain d'eau glacée. Un contenant de blancs d'oeufs a été stocké sur la glace au lieu d'être complètement immergé dans la glace. Immerger complètement les contenants alimentaires dans le bain d'eau glacée pour maintenir une température alimentaire inférieure à 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les contenants en plastique étaient entreposés de manière à bloquer l'accès au distributeur de savon à main. Corrigé- Les lavabos à mains désignés et les fournitures de lavage des mains doivent être maintenus facilement accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des portes du refroidisseur "Lunch" prep ne se ferme pas étroitement. - Oui. Le joint en caoutchouc doit être remplacé pour s'assurer que la porte est étanche.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement QUAT en face de la grille est mesurée à 50 ppm avec des bandes d'essai d'assainissement QUAT. S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200 ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant QUAT de 200 ppm pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint sur le congélateur vertical dans la zone principale de préparation des aliments est observé comme étant en mauvais état et n'est plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que le joint est remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'unité de rayonnage en plastique blanc utilisée pour stocker le thé est observée avec une accumulation de grime. 2. On observe un récipient de stockage d ' ustensiles à côté de la machine à café dans la zone de service avant avec une accumulation de débris alimentaires. 1-2 L ' opérateur a nettoyé et désinfecté l ' équipement indiqué au cours de l ' inspection.