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A&A Meat Shop

2871 Shaughnessy St, Port Coquitlam · Other

9 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La concentration de Javel de chlore dans le flacon de pulvérisation du désinfectant est trop forte (c.-à-d. supérieure à 200ppm).
      • Mesure(s) corrective(s) : *Démonstration de la méthode correcte de préparation d'une solution d'assainissement sans rinçage de qualité alimentaire utilisant de l'eau de Javel et de l'eau
      • *Mix Javel et eau à un rapport de 1 cuillère à café de Javel par Litre d'eau pour faire une solution de 200ppm
      • *S'assurer que tous les employés sont formés à suivre le bon rapport de mélange lors de la préparation des solutions de désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers, les murs et les surfaces de rayonnage dans les locaux ont des résidus de déversements et d'éclaboussures de liquides.
      • Mesure(s) corrective(s) : *Réaliser un nettoyage profond des zones de traitement des locaux. Nettoyer soigneusement les surfaces pour éliminer tous les résidus accumulés.
      • * Maintenir un calendrier de nettoyage pour nettoyer régulièrement toutes les parties des locaux.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement de l'eau de Javel du chlore est trop puissante pour être utilisée comme désinfectant sans rinçage de qualité alimentaire (c'est-à-dire une concentration de chlore > 200ppm)
      • Mesure(s) corrective(s) : *Assurez-vous de préparer quotidiennement des solutions de désinfectant pour l'eau de Javel, en utilisant la ration de mélange suivante :
      • 1/2 cuillère à café de javel par 1 litre d'eau (Faire une solution de concentration ~100ppm)
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Résidus alimentaires et déversements/débris constatés sur diverses surfaces dans les locaux alimentaires
      • Mesures correctives : *S'assurer que toutes les surfaces sont fréquemment nettoyées et nettoyées pour protéger les aliments contre la contamination.
      • *Les ingrédients utilisés pour les marinades, les frottements secs, etc. doivent être nettoyés immédiatement après utilisation
      • *S'assurer de nettoyer et de désinfecter les poignées et les points de contact qui peuvent recueillir des résidus alimentaires
      • *Laver les mains fréquemment pour empêcher le transfert du sol et des résidus aux surfaces de contact dans les locaux.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Au moment de l'inspection, la concentration d'assainissement dans le flacon de pulvérisation du désinfectant était réduite (0 ppm de chlore).
      • 2) Des couteaux non lavés sont entreposés entre la surface de la table de coupe et le mur arrière d'une manière.
      • Mesure(s) corrective(s) : *Assurez-vous que les solutions d'assainissement du chlore sont préparées quotidiennement et facilement disponibles aux postes de travail.
      • *La scie à viande, la surface de la table de coupe et les couteaux doivent être nettoyés et désinfectés freqently (c.-à-d. toutes les 2 heures ou plus souvent) pour empêcher la croissance des germes/bactéries sur les surfaces.
      • *Les couteaux doivent être lavés et désinfectés régulièrement, puis entreposés d'une manière qui protège contre la contamination des lames (c.-à-d. utiliser des bandes magnétiques sur le mur ou entreposer dans un contenant propre)
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La table de coupe à côté de la scie à viande est en train de se déformer avec de nombreuses fissures sur la surface de coupe.
      • Mesures correctives : La dégradation de la surface de la planche à découper peut permettre aux débris alimentaires, au sol et aux germes de s'accumuler ou de pousser.
      • *Remplacez la surface de la table de coupe avec un nouveau matériau durable qui permettra un nettoyage et un assainissement adéquats de la surface.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement du chlore n'était pas disponible au moment de l'inspection (non préparée).
      • Mesures correctives : L'employé indique que la solution est préparée au besoin pendant la journée.
      • *L'employé a été invité à préparer la solution sur place. Le désinfectant pour chlore est maintenant disponible à une concentration de 100 ppm.
      • *Assurez-vous d'avoir un désinfectant au chlore disponible en tout temps pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments tout au long de la journée. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées toutes les 2 heures (ou après chaque utilisation) pour empêcher la croissance des microorganismes sur les surfaces.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1) Il y a des éclaboussures de sang et des débris sur les poignées et les portes du refroidisseur et du congélateur; et sur les portes de l'armoire sous le broyeur à viande. Cela attirera les ravageurs et encouragera la contamination croisée.
      • 2) Il y a de la sauce marinade sur le sol du refroidisseur à l'italienne; sur les palettes et supports en plastique dans le refroidisseur à l'italienne; et sur les surfaces extérieures des contenants dans le refroidisseur à l'italienne. Cela attirera les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • 1) Frottez ces zones avec de l'eau chaude et du savon, puis désinfectez avec de l'eau de Javel toute la journée. Un lavage et un assainissement définitifs doivent être effectués à la fin de chaque journée pour enlever le sang accumulé.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • 2) Frotter ces surfaces avec de l'eau chaude et du savon, puis les désinfecter avec de l'eau de Javel. Ça doit être fait tous les soirs avant de rentrer.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • Le robinet avant de l'évier n'est pas fixé à l'évier. L'eau s'écoule sur le comptoir et jusqu'à l'armoire en dessous, causant des dommages à l'eau; et il est difficile pour le personnel d'allumer les robinets pour se laver les mains. Le propriétaire avait reçu deux citations sur le remplacement de l'évier et du comptoir, mais n'a pas avancé sur les travaux.
      • Mesures correctives:
      • Réparer ou remplacer le robinet afin qu'il soit scellé, propre et utilisable. Remplacez ou réparez le comptoir afin qu'il soit lisse, scellé et propre.
      • **Date de correction : 1/20 février**
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Les taches alimentaires sont sur les surfaces extérieures des contenants alimentaires dans le refroidisseur de marche; les murs, les planchers et les étagères dans le refroidisseur ont des taches alimentaires; et les portes et les poignées d'armoire, de refroidisseur et de congélateur ont des taches alimentaires. Les aliments accumulés attireront les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Écraser et laver toutes ces zones avec de l'eau chaude, du savon, puis désinfecter avec de l'eau de Javel. Augmentez la fréquence de nettoyage de ces zones chaque semaine.
      • **Date de correction : 7 mars/18**
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Le robinet d'évier de la main avant n'est ni sécurisé ni scellé au comptoir. L'eau endommagée au comptoir montre, la surface n'est pas propre.
      • Mesures correctives:
      • Réparer ou remplacer le robinet de façon à ce qu'il soit sécurisé et scellé au comptoir. Le personnel a indiqué qu'un tout nouvel évier de lavage des mains et le comptoir sont sur commande et devraient être installés d'ici le mois prochain.
      • **Date de correction : 1er avril 18**
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • Il y a des carreaux de sol manquants, écaillés et fissurés. Le plancher n'est pas propre car les aliments s'accumulent dans les fissures, ce qui attire les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Réparer tous les carreaux de sol endommagés et manquants avec les nouveaux. Réparer et sceller les carreaux de sol de façon à ce que le plancher soit durable, lisse, plat, scellé et propre.
      • ** Date de la correction : 1er mai 18**