Aller au contenu
Chargement de la carte…

Abbey Road Restaurant & Tap House

1851 Sumas Way, Abbotsford · Restaurant

42 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Petite quantité d'aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur du tiroir à la température de l'air ambiant à 12 degrés C
      • Action(s) corrective(s): Le PHF est déplacé vers le refroidisseur capable de maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun Cl détecté dans la laveuse de verre.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'assainissement a changé au cours de l'inspection. 50 ppm Cl disponibles. Assurez-vous de surveiller et de vérifier le désinfectant régulièrement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier n'est disponible aux stations de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Serviettes en papier fournies pendant l'inspection. S'assurer que les distributeurs de savon et de papier sont réapprovisionnés lorsque vide
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le couvercle de la machine à glace est cassé.
      • Température de l ' air ambiant du congélateur à -14 °C
      • Mesures correctives : Remplacer le couvercle de la machine à glace
      • Assurez-vous que le congélateur maintient la température à 4 degrés C ou moins
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Aucun Cl détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle
      • Mesures correctives : Technicien contacté. Le technicien sera sur place dans une heure.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Marcher dans les étagères et l'unité de refroidissement nécessitent un nettoyage
      • - La zone derrière et sous la ligne de cuisson nécessite un nettoyage
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Aucun désinfectant détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle. Une mousse excessive du détergent a été observée.
      • Mesures correctives : Service du lave-vaisselle pour s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Le technicien arrivera dans une heure selon le propriétaire.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun Cl détecté dans le cycle de rinçage.
      • Action(s) corrective(s) : Ligne d'aide au rinçage insérée dans le désinfectant. 50 ppm Cl disponibles dans le cycle de rinçage. Le technicien contacté et le technicien devraient arriver dans une heure.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Marcher dans des étagères plus froides nécessite un nettoyage
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer la marche dans les étagères plus froides.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Le couvercle de la machine à glace est cassé
      • - la pompe à désinfectant pour lave-vaisselle ne pompe pas le désinfectant
      • - la laveuse de verre cycle de rinçage Cl est trop forte
      • Mesures correctives: - Réparation du couvercle de la machine
      • - S'assurer que le lave-vaisselle basse température fonctionne correctement
      • - S'assurer que le cycle de rinçage du lave-vaisselle est à 50 ppm
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Lave-vaisselle et zone arrière lave-mains station manquante murale lave-mains distributeurs de savon
      • Action(s) corrective(s) : Installez des distributeurs de savon à laver à la main montés sur le mur.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant de la surface de l'eau de Javel observé dans un godet de moins de 100 ppm lorsqu'il est testé.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que l'assainissement de la surface de blanchiment est à une concentration minimale de 100ppm pour un assainissement adéquat des surfaces.
      • L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel à la solution pendant l'inspection et maintenant à >100ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Serviette en papier manquante pour le lavage des mains de la cuisine avant.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont bien fournis avec de l'eau chaude/froide courante, une serviette en papier et du savon à main liquide.
      • L'opérateur a remplacé le rouleau de serviette en papier lors de l'inspection et l'essuie-tout en papier n'est pas disponible à la main.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les ailes de poulet observées dégelent dans l'évier sans eau froide courante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont décongelés de la manière appropriée : sous l'eau froide courante, dans le refroidisseur à 4C ou moins, ou dans un micro-ondes.
      • L'opérateur a allumé l'eau froide pendant l'inspection. Discuter des méthodes de dégel appropriées.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Zones observées dans des locaux non entretenus en état sanitaire;
      • 1. Machine à glace à l'intérieur, un peu d'accumulation,
      • 2. Porte-fils dans le présent de rouille/de construction à l'italienne.
      • Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont nettoyés régulièrement, en particulier la machine à glace et les grilles de fils nettoyés/remplacés.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : évier de lavage à la main avant observé manquant serviette en papier et évier de lavage à la main arrière avec plaque micro-ondes dans le bassin.
      • Mesures correctives : S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont bien équipés avec de l'eau chaude/froide courante, une serviette en papier et du savon à main liquide. Les lavabos sont désignés pour le lavage des mains.
      • Corrigé par : immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Zones observées dans des locaux alimentaires non entretenus en état sanitaire;
      • 1. tous les refroidisseurs Prep à la ligne de cuisson - autour des ouvertures et le fond des refroidisseurs,
      • 2. Autour de la machine à laver la vaisselle (en haut et sur les côtés),
      • 3. Autour des compresseurs dans le refroidisseur d'entrée,
      • 4. Planchers dans refroidisseur à l'italienne
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les locaux d'alimentation soient entretenus de façon hygiénique et nettoyés régulièrement.
      • Date de correction : 2 mars 2023
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Locaux observés non entretenus en état sanitaire; graisse / accumulation sur la zone de la hotte de ventilation (grilles) et la zone de cuisson arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que le capot de ventilation est nettoyé régulièrement pour maintenir la zone en état sanitaire.
      • Selon l'exploitant, la société effectuera le nettoyage et prévu pour le 1er juin 2022.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Équipement observé non entretenu en état sanitaire, rideaux de lave-verre sur les points d'entrée/sortie avec accumulation et sur les côtés.
      • Mesures correctives : S'assurer que la laveuse en verre et les rideaux sont nettoyés régulièrement pour éviter la contamination des articles en verre passant par l'unité.
      • Rideaux retirés de la laveuse de verre lors de l'inspection et placés dans une zone de lavage à la vaisselle pour tremper et nettoyer.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier n'a été observée à l'évier de lavage à la main.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés d'eau courante chaude/froide, de savon à main liquide et de serviette en papier dans un distributeur.
      • Serviette en papier placée dans le distributeur pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments observés ne sont pas décongelés d'une manière acceptable;
      • 1. Dégel des ailes de poulet cru à température ambiante,
      • 2. Deli viande dégel sur le comptoir à température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont décongelés de façon acceptable; sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au micro-ondes. Poulet cru placé sous l'eau froide courante et viande de déli placé dans le refroidisseur pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: locaux observés non entretenus dans des conditions sanitaires;
      • 1. Hotte de ventilation et grillades graisse et accumulation,
      • 2. Planchers par fours et entre les équipements,
      • 3. Le dessus et les côtés du lave-vaisselle a l'accumulation,
      • 4. Lumière et plafond a accumulation de poussière sur la zone de préparation des aliments,
      • 5. Construction de poussières près du grille-pain,
      • 6. Côté de la machine à glace et plancher,
      • 7. Refroidisseur de ligne avec soupes (spills en unité),
      • 8. Salle des produits secs (farine de mur et de plancher),
      • 9. Machine à glace intérieure - accumulation.
      • Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont entretenus dans des conditions sanitaires et que les zones sont nettoyées régulièrement.
      • Date de correction : 23 mai 2022
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: ampoule observée ne fonctionnant pas dans le congélateur à l'italienne et un éclairage insuffisant pour la visibilité.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'ampoule est remplacée/fixée dans le congélateur pour permettre la visibilité et le nettoyage.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Équipement observé dans la cuisine à réparer.
      • 1. Unité de refroidissement avant incapable de fermer correctement sans aide de morceau de carton,
      • 2. Couvercle de la machine à glace cassé et non fixé en place lors de l'ouverture et de la fermeture.
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones/équipements sont fixés pour maintenir la température et prévenir la contamination. Si l'unité avant ne peut pas fermer complètement et maintenir 4C, utilisez une autre unité capable de maintenir une température de 4C ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Absence observée de thermomètres dans les refroidisseurs de ligne.
      • Mesures correctives : S'assurer que les thermomètres sont placés dans des refroidisseurs pour aider à vérifier la température des unités et des aliments.
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Le compartiment de refroidissement de la ligne de front ne se ferme pas entièrement et le produit maintient la température de surface de 12C.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4C ou moins. Assurez-vous que l'unité est capable de maintenir une température de 4C ou moins.
      • L'exploitant a éliminé le produit pendant l'inspection et a conseillé au personnel de ne pas utiliser le compartiment.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: zone observée des locaux nécessitant un nettoyage;
      • 1. Les conteneurs secs de bonne qualité extérieurs,
      • 2. Haut et côtés du lave-vaisselle,
      • 3. Plancher près des friteuses et de la cuisine,
      • 4. Sécher la zone de stockage, la farine au sol et la zone.
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont nettoyées et désinfectées régulièrement et entretenues dans un état sanitaire.
      • Corrigé par : 20 juillet 2021
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle chimique observé s'enregistre à 0ppm lorsqu'il est testé.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle chimique est en mesure de distribuer un désinfectant en concentration adéquate pour l'assainissement de la vaisselle.
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Le technicien a appelé pendant l'inspection et s'est occupé du lave-vaisselle. Lave-vaisselle fixe et maintenant distribuant 50ppm désinfectant.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: évier de lavage des mains avant observé manquant d'eau froide et pas de serviette en papier dans le distributeur. Evier de lavage de dos avec bouton de robinet ne fonctionne pas pour l'eau chaude.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés d'eau courante chaude/froide, de serviette en papier et de savon liquide dans un distributeur.
      • Corrigé par : 20 juillet 2021
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Équipement observé dans la cuisine à réparer.
      • 1. Fuite de l'unité de refroidissement avant et de l'unité incapable de fermer adéquatement à l'aide de morceau de carton.
      • 3. Couvercle de machine à glace cassé et non fixé en place lors de l'ouverture et de la fermeture.
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones/équipements sont fixés pour prévenir les fuites, maintenir la température et prévenir la contamination.
      • Date de correction : 23 juillet 2021
      • Score de violation :
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Absence observée de thermomètres dans les refroidisseurs de ligne.
      • Mesures correctives : S'assurer que les thermomètres sont placés dans des refroidisseurs pour aider à vérifier la température des unités et des aliments.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les crèmes observées dans le refroidisseur de vin à 12C ambiant et les crèmes étaient de 7C. Ils sont entreposés ici depuis moins d'une heure.
      • Mesures correctives : Veiller à conserver tous les aliments potentiellement dangereux au 4C ou au-dessous. Le refroidisseur de vin ne peut pas stocker des articles comme le lait. En cas de conservation supérieure à 4C, les condiments tels que les crèmes, les citrons et le bacon doivent être utilisés en 2 heures ou moins. Les crèmeurs se sont installés dans un refroidisseur de dessert à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le lave-glaces à la station de bar n'a pas détecté de désinfectant à la plaque. L'opérateur m'a informé que la dernière fois que le désinfectant a été testé était il y a trois jours. Une désinfection adéquate avec un désinfectant est nécessaire pour prévenir la propagation des maladies.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas le lave-vaisselle cassé. Apportez toute la verrerie à la laveuse principale pour la laver et la désinfecter. Embaucher un technicien en réparation pour réparer cette unité et tester un désinfectant au chlore sur la plaque avec des bandes d'essai (au moins 50 ppm de chlore nécessaire, violet clair).
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire dans les zones difficiles à nettoyer, avec accumulation de poussière, de graisse ou de débris alimentaires comme:
      • 1. Sous grilles et poêles.
      • 2. Marchez dans des rayonnages plus frais, plafond et ventilateurs.
      • 3. L'accumulation de poussière sur le plafond près et autour des évents d'air.
      • 4. Plateaux en caoutchouc gris avec outils de cuisine comme des couteaux. Le tuberware peut devoir être remplacé en raison de l'usure.
      • 5. Verre cassé et débris alimentaires entourant le lave-verre bar.
      • 6. L ' intérieur de la laveuse de verre et les parties ont une accumulation de débris alimentaires. Laver et désinfecter une fois la réparation terminée.
      • Mesures correctives : laver et désinfecter ces zones au besoin. Appliquer des réparations ou des remplacements au besoin pour assurer un service sécuritaire et sanitaire.
      • Correction requise pour cette liste dans deux semaines. Adressez-vous à la marche dans le refroidisseur avec la nourriture et l'équipement de cuisine d'abord.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Dans une étagère de stockage à sec, on utilisait des sacs à ordures pour couvrir les aliments comme la pâte à bière. Les sacs à ordures sont contaminés et ne doivent pas être utilisés dans l'entreposage des aliments.
      • Mesures correctives : Jeter les sacs poubelles de l'entreposage des aliments. Ne pas utiliser de sacs à ordures pour ranger les rayonnages ou couvrir les produits alimentaires ou l'équipement.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines saletés et crasses ont été observées dans certaines parties de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s): Effectuer un nettoyage profond dans la cuisine
  20. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle a la crasse s'accumule à l'intérieur et à l'extérieur. Les refroidisseurs à l'intérieur de la ligne de prép sont insalubres. La pagaie à pizza est coincée dans la nourriture.
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir soigneusement ces équipements et s'assurer qu'ils font partie du programme de nettoyage afin qu'ils soient nettoyés/assainis régulièrement. La pagaie à pizza doit être raclée et propre et désinfectée.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un certain nettoyage fait à l'intérieur du refroidisseur du tiroir et aussi derrière l'équipement de cuisson. Cependant, le revêtement de sol nécessite toujours un nettoyage en profondeur dans la cuisine en raison de l'accumulation de grime/filtre. Les évents de plafond, les tuiles de plafond, les couvertures lumineuses ont une accumulation de débris sur la zone de cuisson. Zones de tables de préparation, étagères étaient sales et gras. L'évier et le bac à compost étaient en état sanitaire. Un bon calendrier de nettoyage qui est suivi est essentiel à l'entretien des installations de cuisine en état sanitaire et à la prévention des ravageurs.
      • Action(s) corrective(s) : La cuisine nécessite un nettoyage profond. Les planchers, les murs, le plafond, les comptoirs, les étagères, les aires de préparation et les autres éléments mentionnés ci-dessus doivent être nettoyés soigneusement et nettoyés.
      • Taux de violation: 15
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plat de salade et de pâte laissé à découvert dans la glacière. Coupes de portions utilisées pour distribuer de la sauce ou de la sauce dans le tiroir du refroidisseur.
      • Action(s) correctrice(s): Jeter le bol de salade et la pâte dans la glacière. Jeter les tasses de portions et utiliser des ladels appropriés pour écoper la sauce et la sauce/
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse et débris alimentaires s'accumulent derrière, entre et à l'intérieur du matériel. Le tiroir pour poulet a des protéines épaisses accumulées et des morceaux de poulet sur le tiroir inférieur. Le lave-vaisselle doit être nettoyé à l'intérieur et à l'extérieur. Planchers à nettoyer sous l'équipement, à l'arrière et dans la zone de lavage à la vaisselle. Hotte de fume maintenant due pour le nettoyage professionnel.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyage en profondeur requis sur les éléments mentionnés ci-dessus. Un bon assainissement, de concert avec la surveillance de la lutte antiparasitaire, garantit que l'installation est exempte de ravageurs et que la préparation des aliments se fait en toute sécurité. Il est vraiment important de mettre en œuvre un bon plan d'assainissement et de respecter le calendrier de nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle ne distribuant pas de désinfectant pour le chlore. De nouveaux contenants de désinfectant ont été introduits et les conduites d'alimentation en chlore ont été vérifiées et nettoyées. Enfin, le chlore a pu couler de l'alimentateur dans le lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s): Le lave-vaisselle a besoin d'un nettoyage complet à l'intérieur et à l'extérieur pour s'assurer qu'il fonctionne correctement. Il y a eu accumulation de grime où les lignes d'alimentation sont fixées au lave-vaisselle ainsi que l'équipement entier. Assurez-vous que cet équipement est également entretenu régulièrement.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Deux bols de pâte ont été trouvés découverts dans le refroidisseur de marche. Des tranches de bacon ont été laissées à découvert dans la zone du bar.
      • 2. La lumière au-dessus de la zone de friture (hotte sous la fumée) était manquante.
      • 3. La boule de glace a été stockée directement sur la glace dans le bar.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination.
      • 2. Installez un couvercle lumineux où il manque dans la hotte de fumée.
      • 3. Entreposer la boule de glace dans un contenant propre et santé.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les évents de hotte (qui peuvent être retirés) ont une accumulation de graisse. Les tuiles de plafond et les couvertures lumineuses au-dessus de la zone de cuisson/préparation ont des débris accumulés. L'équipement (refroidisseurs de ligne - à l'intérieur et à l'extérieur) a des débris alimentaires accumulés, la tache et la graisse accumulés ainsi que la zone de lavage de la vaisselle table en acier inoxydable et éclaboussures de dos.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces éléments et ces zones et respecter un calendrier de nettoyage régulier afin d'éviter une accumulation importante.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Les tiroirs de refroidissement dans la cuisine ont piscine sous le tiroir inférieur.
      • 2. Le refroidisseur de vin et de bière dans la zone du bar a mis en commun l'eau sur le fond et la température était à 12-15 degrés C. Des portions non couvertes de salsa ont été trouvées dans ce refroidisseur. Aucun autre aliment potentiellement dangereux n'a été trouvé.
      • 3. La laveuse en verre n'avait pas de chlore résiduel à la surface de la plaque.
      • Mesures correctives : 1. Égoutter l'eau de mise en commun sous le tiroir du fond et bien nettoyer. Sanitizer avec de l'eau de Javel pour se débarrasser du moule créé par l'humidité lourde. Réparez cet équipement pour qu'il s'égoutte correctement.
      • 2. Égoutter l'eau de mise en commun sous le refroidisseur de vin/bière et bien s'assainir. Les portions de salsa ont été éliminées au moment de l'inspection. Ne conservez pas d'articles périssables dans cette glacière. Cet équipement doit être entretenu.
      • 3. Servir la laveuse de verre. Le chlore résiduel de 50 ppm ou plus est nécessaire à la surface de la plaque. Pendant ce temps, toutes les marchandises en verre à laver dans le lave-vaisselle de la cuisine principale jusqu'à ce que l'équiment soit réparé.
      • Score de violation: 9
  25. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main situé du côté est de la zone de cuisson (par les toilettes) n'avait pas de savon liquide ni de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Fournir du savon liquide et des serviettes en papier à cet évier. Les fournitures sont épuisées et attendent la livraison. Le rouleau de serviette en papier a été fourni et le savon temporaire style pompe en attendant l'approvisionnement.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Aucun signe de parasites observé au moment de la visite. Le piégeage et la surveillance sont en place.
      • Mesures correctives : Poursuivre la surveillance de la lutte antiparasitaire. S'assurer qu'il y a un contrat avec l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'arrière de la zone de cuisson n'avait pas de débris. Le stockage à sec a été organisé et aucun débris n'a été noté sur le sol. La zone de lavage de vaisselle a encore un peu de grime sur le sol et les murs. Le plancher était exempt de débris, mais il y avait encore de la grimace et de la grimace.
      • Action(s) corrective(s) : Poursuivre le nettoyage. Une fois qu'un nettoyeur à vapeur a été obtenu, la graisse sera plus facile à nettoyer. Nettoyer les poubelles, les bacs à compost et les autres bacs dans la zone de lavage à la vaisselle, car ils sont sales et grimey.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le problème des parasites est toujours en cours. La nouvelle société de lutte antiparasitaire surveille maintenant la question.
      • Mesures correctives : Continuer d'aborder la question des ravageurs en travaillant avec l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines zones ont encore besoin d'être nettoyées, comme la vaisselle et la cuisine. L'opérateur est toujours à la recherche d'un nettoyeur à vapeur pour enlever la graisse accumulée coincée sur l'équipement et pour enlever la crasse et la saleté sur le sol, etc.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer régulièrement différentes zones en tournant le calendrier (c.-à-d. une semaine de fumées, la semaine prochaine de lavage de vaisselle, le lavage hebdomadaire des planchers, etc.). Fournir un calendrier de nettoyage à jour qui traitera de toutes les différentes zones et qui sera fait régulièrement et documenté.
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : De nouvelles déjections se trouvent dans le même coin de la zone de stockage sec.
      • Action(s) corrective(s) : Surveillez cette zone pour la chute, le nettoyage et l'assainissement. Discussion avec l'exploitant de la surveillance de la lutte antiparasitaire. Il a parlé à une société de lutte antiparasitaire. Fournir une copie de la facture ou du contrat d'une entreprise de lutte antiparasitaire de votre choix. La question de la rouille est en cours et il faut donc la régler en mettant en place une surveillance fiable de la lutte antiparasitaire.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plus de nettoyage a été fait dans la cuisine, mais il y a plus de zones à traiter.
      • Action(s) corrective(s) : Travaillez bien la liste des articles à nettoyer et concentrez-vous sur une ou deux zones particulières chaque semaine. Une fois tous les articles traités, mettre à jour le calendrier de nettoyage et le plan d'assainissement pour s'assurer que les locaux sont entretenus dans des conditions sanitaires.
      • Score de violation: 9
  28. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Pas de couvre sur certains des articles dans le stockage sec et la fin de l'utensile touchant le produit alimentaire (c.-à-d. cuillère assise sur le dessus de la purée de pommes de terre). En outre, des articles personnels tels que les clés ont toujours été trouvés sur l'étagère dans la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles sont couverts et protégés en tout temps. Utilisez des ustensiles appropriés avec des fins d'affaires loin des aliments. Conservez tous les articles personnels (p. ex. clés, téléphones cellulaires, etc.) à l'écart des aires de préparation des aliments. Remarque : Organiser des rayonnages où les aliments et le matériel alimentaire sont entreposés afin de réduire la contamination croisée potentielle.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Nouvelles déjections notées sur la planche à colle dans la zone de stockage à sec du dos et sur un sac ouvert de farine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Jeter les sacs de farine. Il est essentiel qu'un nouveau contrat de lutte antiparasitaire soit en place d'ici la fin de cette semaine (18 janvier 2019).
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des améliorations ont été apportées au nettoyage.
      • Action(s) correctrice(s): Plus de nettoyage encore à faire ces équipements alimentaires, sous les tables, les bords des étagères, la ligne de cuisson et les filtres et certains planchers, plafond et murs.
      • Score de violation: 9
  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun savon liquide n'est disponible à l'évier de la main par le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Fournir du savon à cet évier à main, mais aussi s'assurer que toutes les stations de lavage des mains disposent d'un apport constant de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains aliments dans la glacière et la pâte sèche à l'intérieur de la cuisine ont été laissés à découvert. De plus, certains aliments ont été trouvés directement sur le sol. Certains articles non alimentaires (objets personnels du personnel) ont été trouvés dans les étagères où les aliments sont entreposés. Ustensiles incorrectes utilisées pour la cuisson des sauces. La machine à glace a une slime sur la surface.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments laissés à découvert. Gardez tous les articles alimentaires hors du sol et tous les articles non alimentaires dans la zone du personnel. Utilisez des ustensiles appropriés pour distribuer des aliments. Vider la machine à glace et nettoyer et désinfecter l'intérieur avant de faire de la glace.
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a trouvé des gouttelettes dans la zone de stockage des aliments et dans la zone de lavage des articles.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones contaminées par des déjections et veiller à ce que la surveillance de la lutte antiparasitaire soit en place.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Filthe, grime et débris et ont été trouvés dans le plancher, les étagères, l'équipement (à l'intérieur, refroidisseur / congélateur, racks, tables de préparation, etc.)
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement toutes les parties de la cuisine. Nettoyage régulier nécessaire pour maintenir la cuisine en état sanitaire.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les caisses de lait ont été utilisées pour le stockage de l'équipement alimentaire et les seaux de crème sure/glace ne doivent pas être réutilisés.
      • Mesure(s) corrective(s): Ces contenants sont utilisés pour le transport et aussi pour une utilisation ponctuelle pour contininer les aliments. Obtenir des contenants qui conviennent pour l'équipement alimentaire et l'entreposage des aliments et d'autres contenants à recycler.
      • Score de violation: 9
  30. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Aucun signe de nouvelles fioles n'a été observé au moment de la visite.
      • Mesures correctives : D'autres nouveaux pièges ont été installés. Continuer de surveiller les pièges à appâts et les panneaux de colle et poursuivre le programme de lutte antiparasitaire agressive.
      • Score de violation: 3
  31. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: La zone latérale des serveurs en face du passe-courrier de cuisine où les fûts sont stockés avait des signes de plusieurs gouttes dans le coin.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer les gouttes sur le sol et les désinfecter avec de l'eau de Javel. Toutes les étagères où les plaques sont entreposées doivent également être essuyées et désinfectées.
      • Score de violation: 3
  32. Inspection de suivi

    0 infraction

  33. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La machine à glace a slime et grime s'accumulent.
      • Mesures correctives : Videz la machine à glace et lavez et assainissez soigneusement avant de refaire de la glace.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un sac d'oignons rouges dans la glacière à l'italienne était sur le sol.
      • Mesures correctives : Les oignons ont été placés sur une caisse au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés sur une étagère et non directement sur le sol.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Débris et graisse observés sous la zone de cuisson (juste sous la zone de grillage) et sur le sol derrière et sur le côté de la friteuse profonde.
      • Action(s) corrective(s) : Gardez l'aire de cuisson exempte de graisse et de débris alimentaires pour aider à contrôler la reproduction des ravageurs (rongeurs en particulier) et à maintenir l'aire de cuisson en état sanitaire.
      • Score de violation: 3
  34. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Aucun nouveau signe de chute n'a été noté au moment de l'inspection. Lutte antiparasitaire en place.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller le problème des ravageurs (c.-à-d. vérifier les panneaux et les pièges) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'activités signalées par les techniciens de lutte antiparasitaire. La surveillance et le piégeage de la lutte antiparasitaire doivent être continus afin d'assurer l'innocuité et l'absence de pesticides.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La salle électrique a été nettoyée et les articles ont été nettoyés et tous les articles stockés hors du sol. La salle de cuisine a été lavée mais sous l'équipement de cuisson il y a encore des graus et des débris alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage minutieux nécessaire sous l'équipement de cuisine pour enlever la couche de graisse et les débris alimentaires accumulés. Lavez le plancher de la cuisine deux fois de plus pour vous assurer que les endroits difficiles à atteindre sont également nettoyés.
      • Score de violation: 9
  35. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les questions relatives aux ravageurs sont toujours traitées. L'entreprise de lutte antiparasitaire a été engagée pour régler ce problème de manière agressive.
      • Mesures correctives : Le contrat de lutte antiparasitaire a été augmenté pour traiter la question (plus grande fréquence pour le mois d'octobre et jusqu'à ce que la question soit sous contrôle).
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Le strip-tease de la porte avant est également usé. Il manque une couverture au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ajouter à ces deux éléments à la liste pour la vérification des rongeurs. Remplacer le strip-tease usé pour la porte arrière et la porte avant. Couverture de ventilation pour le rangement arrière et au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones du bar, du stand DJ et de l'aire de stockage du bar arrière ont été abordées. La cuisine nécessite un nettoyage plus complet.
      • Mesures correctives : Toutes les zones de la cuisine doivent être faites d'ici lundi, sinon d'autres mesures d'application seront prises.
      • Taux de violation: 15
  36. Inspection de suivi

    0 infraction

  37. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Il manque un couvercle lumineux au-dessus de la zone de stockage à sec à l'arrière du bureau.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer le couvercle ou le manchon manquant pour les ampoules fluorescentes exposées.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a accumulation de débris sous les tables de préparation et sous les étagères dans le refroidisseur/congélateur à l'italienne ainsi que les étagères à l'arrière. De plus, la machine à glace doit être nettoyée soigneusement.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement la cuisine et prêter une attention particulière aux tables et à l'équipement de préparation. Retirer la graisse accumulée dans la zone de cuisson. Il faut retirer et nettoyer l'étagère de congélation en marche car il y a une épaisse couche de débris alimentaires. L'assainissement général de la cuisine doit être amélioré.
      • Score de violation: 9
  38. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé des chiffons à essuyer assis sur des tables de préparation. Les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau > 4 degrés C sur la ligne.
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement ou utilisez de nouveaux chiffons à chaque fois et vaporisez le comptoir avec un désinfectant et essuie-glaces. Remplacer par un insert propre et remplir d'eau glacée et changer sur une base régulière.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains aliments dans la glacière ne sont pas couverts.
      • Action(s) corrective(s) : Couvrez tous les aliments stockés dans la marche dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Examen des procédures de dégel avec le personnel de cuisine. Il a été mentionné que les ailes sont laissées la nuit dans l'évier pour dégeler après avoir été dans le refroidisseur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Discuter de la méthode de dégel appropriée avec le personnel. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Dégelez au moins 2-3 jours à l'avance dans un refroidisseur à l'italienne afin qu'ils soient dégivrés et prêts à être préparés.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones situées entre l'équipement et sous le lave-vaisselle et la zone de stockage sec ont des débris et des particules alimentaires. Les évents au-dessus de la zone de cuisson ont accumulé de la poussière/débris.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones. S'assurer qu'il n'y a pas de particules de nourriture laissées sous l'équipement, car elles peuvent être une source de nourriture pour les ravageurs. Assurez-vous de nettoyer les évents au-dessus de la zone de cuisson lorsque la poussière/débris commence à s'accumuler.
      • Score de violation: 3
  39. Inspection de suivi

    0 infraction

  40. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est fait. Continuer à nettoyer les planchers, les murs, l'équipement surtout derrière l'équipement. Suivre le calendrier de nettoyage t entretenir les locaux en état sanitaire.
      • Mesures correctives:
  41. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plusieurs contenants ouverts/produits alimentaires non couverts dans un endroit plus frais et sec. S'assurer que les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
      • Mesures correctives : corriger immédiatement
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et accumulation observés dans la cuisine, marcher dans le refroidisseur et congélateur. Nettoyer les planchers, les murs et les racks pour maintenir les conditions sanitaires et s'assurer que les zones difficiles à atteindre sont soigneusement nettoyées.
      • Mesures correctives : corriger d'ici les 28 et 17 juillet
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La laveuse en verre a mesuré 0 ppm de chlore résiduel. Réparer la laveuse de verre pour obtenir au moins 50 ppm de chlore résiduel et utiliser un lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il soit fixé.
      • Mesures correctives : corriger d'ici les 28 et 17 juillet
  42. Inspection de routine

    0 infraction