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An Chay Restaurant

11203 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

An Chay Restaurant a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 décembre 2023. La dernière inspection, le 24 juin 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 19 décembre 2023. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 19 décembre 2023. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage humide a été observé sur un comptoir de préparation des aliments. 2. Aucune solution d ' assainissement approuvée n ' a été préparée pour utilisation au moment de l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement de 200ppm Quat au cours de l'inspection et avait entreposé des chiffons dans la solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de fabrication de café et l'équipement ont été stockés trop près de l'évier de lavage à la cuisine. On a demandé à l'exploitant de déplacer les ustensiles du lavabo pour prévenir la contamination.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Deux filtres métalliques ont été trouvés en mauvais état. L'opérateur les a jetés sur place. 2. Le four de comptoir avait une accumulation de résidus. On a demandé à l'opérateur de nettoyer le four.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les températures des refroidisseurs, du congélateur et des exploitations chaudes étaient appropriées, à l'exception des portions de salade crue, telles que les tomates tranchées (mesurées à 7,2 & #176;C), le concombre tranché (mesurées à 7,6 & #176;C). Les feuilles de menthe, entreposées dans un contenant d'eau froide, ont été mesurées à 4,3 & #176;C.- On a observé que les contenants de salade étaient placés sur le plateau de la barre de glace. Mesures prises On a conseillé au personnel d'utiliser des glaçons plutôt qu'une grande barre de glace afin que les contenants de salade puissent être immergés dans autant de glace que possible, ce qui aidera à maintenir la température inférieure à 4 °C.-Le personnel a également été conseillé de changer régulièrement les glaçons après chaque heure. - Sur place, l'opérateur met les glaçons dans le plateau et y insère des contenants de salade crue. Le contenant à feuilles de menthe a été déplacé dans le refroidisseur. Une étiquette a été apposée sur le plateau de glace, mentionnant la prochaine fois que la glace devait être remplacée. -Les températures ont été mesurées à nouveau, à l'aide d'un thermomètre à sonde, pour être inférieures à 4 °C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - 2 lavabos à vaisselle et un lave-vaisselle à base de produits chimiques ont été observés. La concentration d'assainissement à l'intérieur du lave-vaisselle a été mesurée à 0 ppm au niveau du récipient. Mesures prises : - On a conseillé à l'opérateur de fixer la machine car elle ne versait pas de chlore dans la machine à laver la vaisselle. L'exploitant a examiné le lave-vaisselle et a indiqué qu'il y avait un branchement de poudre de chlore dans le tuyau d'assainissement. Il a réglé ce problème. Un nouveau cycle de lavage à la vaisselle a été exécuté, et la concentration de chlore a de nouveau été mesurée; cette fois, la concentration était de 100 ppm de chlore au niveau de la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Deux planches à découper dans la zone de préparation des aliments se sont révélées détériorées, avaient des découpes profondes et semblaient sales. Mesures prises : L'opérateur a rejeté ces planches à découper et les a remplacées par de nouvelles dans la zone de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -On a trouvé que certaines parties des plafonds au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient sales (la saleté et la poussière ont été accumulées). Mesures à prendre : L'exploitant a été avisé de nettoyer les plafonds.

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