Cactus Club Cafe
11130 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L1 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a vu des scoops entreposés dans les contenants de riz et de farine. Le chef les a enlevés quand on les a invités. S'assurer que les scoops sont entreposés hors de l'ingrédient alimentaire pour prévenir la contamination.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis disponible mais pas correctement affiché. S'assurer que les permis sont affichés dans les zones visibles du public.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de saleté au plafond du refroidisseur. Effectuer le nettoyage du plafond.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette à main n'a été fournie au poste de lavage au début de l'inspection. Cependant, l'opérateur fournit une serviette à main pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de saleté au plafond du refroidisseur. Effectuer le nettoyage du plafond.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans les seaux et la station de distribution était à 0ppm de quats. Le distributeur a été recalibré et le désinfectant a été mesuré entre 200 et 400ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement est mesurée avant le début de la journée et maintenue entre 200 et 400ppm de quats OR à 100ppm de chlore.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il y avait de l'équipement d'analyse du pH pour le riz sushi conservé à température ambiante. Le pH a été mesuré à 4,0 à l'aide de la bande d'essai PHI's. Veiller à ce que le pH du riz soit mesuré et enregistré avant de le conserver à température ambiante.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 21 mars 2024 : Le lave-vaisselle n'a pas encore été réparé, mais un technicien a été appelé. Le lave-vaisselle n'est pas utilisé avant d'être réparé. Chef de cuisine pour fournir une mise à jour lorsque le lave-vaisselle est réparé. 19 mars 2024 : Le lave-vaisselle au chlore n'a pas été désinfecté à 100ppm de chlore. Assurez-vous que l'équipement est en bon état et que le lave-vaisselle se désinfecte conformément aux instructions du fabricant et du fabricant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle principal désinfectait >71C avec un thermomètre à sonde, mais le lave-vaisselle plus petit à côté mesurait 0ppm de chlore. S'assurer que les lave-vaisselle sont assainissants conformément aux instructions du fabricant. Le lave-vaisselle principal sera utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle plus petit puisse être entretenu. Un technicien a été appelé pour servir le lave-vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle au chlore n'était pas désinfectant à 100ppm de chlore. Assurez-vous que l'équipement est en bon état et que le lave-vaisselle se désinfecte conformément aux instructions du fabricant et du fabricant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau d'assainissement sur la table de préparation des sushis mesurait moins que la concentration d'assainissement requise (acide lactique et DDBSA) selon les instructions du fabricant et du no 39. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient fréquemment modifiées et mesurées à la concentration approuvée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?