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Divine The Indian Cuisine

11215 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L5 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement du chlore dans un seau était trop forte. La solution a blanchi une bande de chlore. La solution de 100 ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise d'inhalateur de chlore 100ppm est maintenue. Ne pas utiliser la solution de javel parfumée comme désinfectant comme discuté. Utiliser des bandes d'essai de chlore à l'installation pour mesurer la concentration de solution d'assainissement après préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des seaux de sauce entreposés dans un congélateur à l'arrière ont été laissés ouverts. Le personnel a couvert les seaux pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont couverts et protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet cuit dans un plateau et un petit seau a été mesurée à 23 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le personnel a indiqué que le poulet était cuit plus de 5 heures avant l'inspection. L'ISP a demandé au personnel de jeter le poulet, qui a été terminé au cours de l'inspection. Les aliments cuits potentiellement dangereux comme le poulet doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C ou moins dans les 2 heures, puis refroidis de 20 °C à 4 °C ou moins dans les 4 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Le distributeur de papier à une station de lavage des mains dans la cuisine était vide. Une tasse et une cuillère étaient entreposées dans l'évier. Le personnel a rempli le distributeur de serviettes en papier et enlevé les ustensiles à l'intérieur du lavabo pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments valide pour l'installation est affiché à un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des boissons non ouvertes dans la machine à glace utilisée pour refroidir les clients. On a conseillé à l'exploitant d'interrompre le traitement car il pourrait entraîner une contamination croisée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché à l'époque. Veuillez afficher un permis valide dans une zone visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de stockage à sec était mal éclairée. On a conseillé à l'exploitant d'améliorer l'éclairage pour s'assurer que toutes les parties de la pièce sont visibles
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La hotte de ventilation mécanique avait accumulé des gouttelettes d'huile sur le bord de l'unité. Assurez-vous qu'il est nettoyé plus fréquemment. Petite accumulation de nourriture/graisse sur les poignées du refroidisseur de préparation. S'il vous plaît nettoyer le bac plastique sur l'étagère verte a été écaillé. Un bol en plastique sur le comptoir avait fondu dans le passé. S'il vous plaît passer par tous les articles en plastique pour s'assurer qu'ils sont en bonne réparation. La zone derrière les congélateurs avait un peu d'accumulation de nourriture, s'il vous plaît nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique était relié à une cruche de savon rose. Le savon de vaisselle produit est inapproprié pour l'unité, s'il vous plaît obtenir un détergent lave-vaisselle, car il est conçu pour les lave-vaisselle mécaniques.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a atteint 71C au niveau du plat, cependant, l'unité a été reliée à une cruche de détergent de blanchisserie et de désinfectant au chlore. Il a été déclaré à l'opérateur que l'appareil devait être relié au détergent pour lave-vaisselle et remplacer le détergent pour lave-linge.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier des trois compartiments était équipé de détergent et de javel. Detergent était présent dans le premier bassin et blanchi à 100ppm dans le troisième bassin. Le lave-vaisselle mécanique a été relié à une nouvelle cruche de désinfectant au chlore, mais 0ppm de chlore a été détecté. L'opérateur devait contacter un technicien pour le dépannage. On a demandé aux exploitants de continuer à laver la vaisselle manuellement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les zones touchées ont été corrigées ou améliorées. S'il vous plaît nettoyer les poignées des unités plus soigneusement. Les tuyaux de la ventilation mécanique avaient une accumulation de poussière, s'il vous plaît nettoyer.
  9. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • L'huile dans la friteuse profonde était très sombre. L'huile doit être remplacée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Serviette utilisée assise sur le couvercle du bac et la serviette était fortement teintée/souillée. Toute serviette fortement teintée ou huilée doit être jetée. Toutes les serviettes utilisées pendant les heures de fonctionnement doivent être stockées dans une solution d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un mélangeur a été trouvé sur le sol et les exploitants manipulaient des aliments sur le sol. Veiller à ce que toutes les manipulations/préparations des aliments, y compris leurs appareils, soient effectuées sur des surfaces de contact avec les aliments telles que des tables.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments étaient entreposés à découvert et non protégés dans les refroidisseurs et les congélateurs. Assurez-vous que tous les aliments sont correctement entreposés à l'aide de matériaux de qualité alimentaire. Certains aliments étaient entreposés dans des sacs à ordures noirs. Assurez-vous que les aliments sont entreposés en tout temps dans des emballages de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Discuter du réchauffage, du dégivrage et du refroidissement avec les opérateurs. Les unités de retenue à froid étaient à 4C ou moins. Certains refroidisseurs manquaient de thermomètres. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier des trois compartiments était un détergent équipé, mais les trois bassins ne semblaient pas avoir de détergent ou de désinfectant préparé dans les bassins. Il y avait une petite bouteille de javel dans la salle de stockage sèche. Le détergent et les pots d'assainissement du lave-vaisselle mécanique étaient vides. Nous avons discuté du lavage à la vaisselle en trois étapes avec les opérateurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été obstrué avec des bâtons dans le lavabo. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible et sans obstacle. Les lavabos à main étaient équipés de savon et de serviettes en papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré en mai 2024. Veuillez imprimer le permis actuel et le poster dans une zone visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un mur sec non peint a été utilisé comme une étagère au-dessus de la table de préparation des aliments. Enlevez le mur sec, il ne peut pas être utilisé comme une étagère car il n'est pas imperméable à l'humidité, facile à nettoyer. L'éclairage dans la cuisine principale devrait être amélioré, en particulier la salle de stockage à sec. La salle de stockage sèche était sombre et difficile à voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers étaient en mauvais état. Remplacez les paniers de friteuses. Les planches à découper avaient accumulé de la graisse, de la nourriture et étaient teintées. Les hottes de ventilation mécanique avaient une accumulation de graisse et de poussière. Le chariot en plastique devant la friteuse avait une accumulation de graisse et de nourriture. L'ensemble du chariot d'épices, y compris les inserts/conteneurs, avait accumulé de la nourriture et de la graisse séchées. Les pots de shaker d'épices avaient une accumulation de nourriture séchée Des zones hautes tactiles de toutes les poignées des unités froides avaient une accumulation de nourriture séchée et de graisse L'intérieur de toutes les unités froides avait une accumulation de nourriture et de sauce séchée. Certaines portes extérieures avaient aussi une accumulation de sauce. Les bols/conteneurs touchaient les ingrédients secs dans les bacs en vrac. De plus, les bols/conteneurs avaient une accumulation de sauce séchée. Le micro-ondes et le plateau sur lequel il reposait avaient une accumulation de nourritureLe panier en plastique rouge sur l'étagère était cassé Les étagères avaient accumulé de la nourriture et de la poussièreCertaines assiettes ont été écaillées/découpéesCertaines pelles et ustensiles dans le bac de stockage avaient des restes de nourriture. Les pots entreposés contenaient des aliments séchés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs surtout par les zones de préparation des aliments avaient une accumulation de sauce et de graisse Le plancher par le poêle, le sèche-linge profond, les jambes des tables avaient une accumulation de graisse et d'huile. Construction de débris derrière le congélateur. À l'époque, il n'existait pas de calendrier d'assainissement. S'assurer que l'installation dispose d'un bon calendrier de nettoyage.
  10. Inspection initiale

    0 infraction