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Blue Orchid

11235 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Blue Orchid a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 11 mars 2024. La dernière inspection, le 5 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d'assainissement approuvée n'a été préparée pour être utilisée au moment de l'inspection2. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm au cours de l'inspection et avait entreposé des chiffons dans la solution. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est toujours préparée et disponible pour utilisation. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols d'aliments cuits entreposés dans un refroidisseur de ligne à la cuisine ont été laissés ouverts. L'opérateur a couvert les bols pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un refroidisseur de préparation à la cuisine était à 10 degrés Celsius. Des aliments à risque élevé ont été stockés dans le refroidisseur pour utilisation. L'exploitant a indiqué que les aliments ont été transportés dans le refroidisseur pour être utilisés moins de 2 heures avant l'inspection. Au cours de l'inspection, des aliments à risque élevé dans le refroidisseur ont été transférés dans le refroidisseur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les refroidisseurs de canalisation de l'installation n'avaient aucun thermomètre. Assurez-vous que tous les refroidisseurs de l'installation sont équipés de thermomètres fonctionnels pour une surveillance adéquate de la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire de la cuisine manquait une housse de protection. Remplacer le couvercle manquant pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un refroidisseur de préparation à la cuisine semblait ne pas fonctionner correctement. La température a été mesurée à 10 degrés Celsius. Aucun aliment nécessitant un contrôle de température ne doit être conservé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et capable de maintenir la température de l'aliment à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères de la cuisine et un fil descendant à côté des étagères étaient impurs. On a observé une accumulation de poussières et de débris. Nettoyez ces zones et assurez-vous que l'installation est toujours entretenue dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans les bacs ronds en bambou stockés sous les tables de préparation, autour de la zone du lave-vaisselle, dans la salle mécanique, étagère avec l'unité de maintien chaude (dans le couloir). Un sac a été observé pour avoir des larmes de marques de mâcher. En vigueur immédiatement, les mesures de lutte antiparasitaire doivent s'améliorer. Enlever tous les articles qui ne servent à rien à l'installation. Réparer toutes les zones structurales qui montrent des fissures, des trous, etc. Placez tous les aliments dans des bacs en plastique avec des couvercles serrés. Le nettoyage et l'assainissement doivent s'améliorer. Disposer plus de pièges pour surveiller l'activité. Le non-respect peut entraîner des mesures d'exécution. Un calendrier de nettoyage doit être en place. Une société de lutte antiparasitaire à surveiller était en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des zones de contact élevées, comme les poignées d'équipement/appareils, avaient une accumulation de nourriture et/ou de graisse. Les refroidisseurs prép avaient une accumulation de nourriture et de graisse
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, les conteneurs, les étagères, le plafond contenaient de la poussière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. Le propriétaire a indiqué que les murs, les conteneurs, etc. seront traités par le prochain nettoyage professionnel. Difficile d'atteindre les endroits tels que les coins des murs, sous l'équipement de la ligne de cuisson avait accumulation de nourriture, graisse / huile
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, le bidon, les étagères contenaient de la poussière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. Le propriétaire a indiqué que les murs, les conteneurs, etc. seront traités par le prochain nettoyage professionnel.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bac de poitrines de poulet cuites refroidissait, mais il était stocké sur le sol de la promenade dans un refroidisseur, découvert. On a demandé à l'exploitant de conserver les aliments sur l'étagère et au-dessus des viandes crues. S'il n'y a pas suffisamment d'espace, les opérateurs doivent se réorganiser pour créer l'espace nécessaire au stockage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans les bacs contenant des herbes sèches, les bacs et les tables en acier inoxydable entre les deux refroidisseurs prép. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les bacs sont nettoyés et désinfectés, puis recouverts d'un couvercle serré. Les rapports sur la lutte antiparasitaire ont été examinés et l'activité a été signalée, un nettoyage accru et une amélioration des fondations sont nécessaires pour réduire l'activité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur prép situé devant la friteuse profonde contenait de la nourriture à l'intérieur du refroidisseur, surtout les zones difficiles à atteindre. De plus, l'unité créait une réserve d'eau due à la condensation/cycle de dégivrage. S'assurer que l'unité est soigneusement nettoyée et réparée pour éviter les blessures. La canopée mécanique avait une accumulation de graisse/huile, unité est due pour le nettoyage. Les tables en acier inoxydable entre les deux refroidisseurs prép avaient une accumulation de nourriture/débris et devaient être nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, le bidon, les étagères contenaient de la poussière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. S'il vous plaît vous concentrer sur le nettoyage de certaines zones de la cuisine, il aidera à lutter contre l'activité nuisible.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes usagées étaient assises sur des comptoirs sans désinfectant préparé. Assurez-vous que les serviettes utilisées sont entreposées dans une solution de désinfectant ou changées fréquemment tout au long de la journée. Aucun désinfectant n'était disponible pour stocker les serviettes usagées. Cela doit être en place tous les jours - s'il vous plaît correct.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier à proximité. On a demandé à l'exploitant d'obtenir des serviettes en papier. S'assurer que les fournitures appropriées sont disponibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Continuer avec un nettoyage accru pour prévenir les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux ont été entreposés à côté du bloc de coupe en bois et le personnel les a enlevés pendant l'inspection. Veuillez enlever les couteaux supplémentaires avant de préparer la nourriture. Les couteaux peuvent rester si les légumes sont utilisés sur le bloc avec peu de jus libérés. Le refroidisseur de préparation devant la ligne de cuisson avait encore l'accumulation de nourriture et de graisse, l'ensemble de l'unité a besoin de nettoyage. Le capot de ventilation mécanique avait accumulé de la graisse et n'a pas encore été nettoyé. Assurez-vous qu'il est nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine sous l'équipement de la ligne de cuisson avait une accumulation de graisse et de nourriture, s'il vous plaît nettoyer le plancher. Veuillez nettoyer car il y avait encore un peu de graisse et de nourriture.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes de cuisine étaient assises sur des comptoirs sans désinfectant préparé. Assurez-vous que les serviettes utilisées sont entreposées dans une solution de désinfectant ou changées fréquemment tout au long de la journée. Les serviettes dans la salle à manger, ont été stockées dans une solution de désinfectant. Parfait.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La courge Kabocha coupée a été éliminée pendant l'inspection en raison de la croissance des moisissures. Les aliments périssables transformés (découpés/découpés) doivent être entreposés à 4C ou plus. Les choux étaient entreposés à la température ambiante et devraient être placés dans la marche dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier de cuisine a été obstrué avec un sac de nourriture congelée dans le bassin. Il a été enlevé pendant l'inspection. Le distributeur de serviettes était vide. On a demandé au personnel d'obtenir un rouleau de serviettes en papier. Le savon à main liquide était présent. Tous les autres éviers étaient équipés de savon et de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris se trouvent dans la pièce mécanique (par l'évier de mop), sur la boîte en carton contenant des bouteilles de sauce Maggi (étagère en acier inoxydable) et par le plateau d'ustensile noir sur le comptoir. S'il vous plaît. S'assurer qu'aucune source de nourriture n'est disponible pour attirer les ravageurs. Continuer avec des mesures appropriées de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bacs à farine avaient été construits et devaient être nettoyés. Les couteaux entreposés à côté du bloc de coupe en bois devaient être déplacés car ils étaient trop près pour être contaminés. À l'époque, le personnel coupait du poulet cru. S'assurer que les couteaux sont entreposés en toute sécurité et loin d'une contamination croisée potentielle. Les poignées des refroidisseurs prép avaient une accumulation de graisse et de nourriture. S'il vous plaît. Le refroidisseur de préparation devant la ligne de cuisson avait une accumulation de nourriture et de graisse, l'ensemble de l'unité est due pour le nettoyage. Les pots d'argile sous entreposage avaient une accumulation de nourriture mineure, s'il vous plaît nettoyer et désinfecter. Le capot de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse et devait être nettoyé. Les bacs en plastique transparent dans la marche dans le refroidisseur avaient des copeaux ou des fissures dans les bacs/glissières. Veuillez jeter tous les bacs/glissières cassés. Les étagères en acier inoxydable et les étagères de stockage avaient accumulé de la poussière, s'il vous plaît nettoyer. Les plateaux d'épingles dans le couloir de la salle à manger avaient une certaine accumulation de nourriture et devaient être nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine sous l'équipement de la ligne de cuisson avait une accumulation de graisse et de nourriture, s'il vous plaît nettoyer le plancher. Riz trouvé sur le sol à côté de la porte de sortie / porte à la salle à manger. S'il vous plaît.

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