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Blue Orchid

11235 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans les bacs ronds en bambou stockés sous les tables de préparation, autour de la zone du lave-vaisselle, dans la salle mécanique, étagère avec l'unité de maintien chaude (dans le couloir). Un sac a été observé pour avoir des larmes de marques de mâcher. En vigueur immédiatement, les mesures de lutte antiparasitaire doivent s'améliorer. Enlever tous les articles qui ne servent à rien à l'installation. Réparer toutes les zones structurales qui montrent des fissures, des trous, etc. Placez tous les aliments dans des bacs en plastique avec des couvercles serrés. Le nettoyage et l'assainissement doivent s'améliorer. Disposer plus de pièges pour surveiller l'activité. Le non-respect peut entraîner des mesures d'exécution. Un calendrier de nettoyage doit être en place. Une société de lutte antiparasitaire à surveiller était en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des zones de contact élevées, comme les poignées d'équipement/appareils, avaient une accumulation de nourriture et/ou de graisse. Les refroidisseurs prép avaient une accumulation de nourriture et de graisse
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, les conteneurs, les étagères, le plafond contenaient de la poussière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. Le propriétaire a indiqué que les murs, les conteneurs, etc. seront traités par le prochain nettoyage professionnel. Difficile d'atteindre les endroits tels que les coins des murs, sous l'équipement de la ligne de cuisson avait accumulation de nourriture, graisse / huile
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, le bidon, les étagères contenaient de la poussière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. Le propriétaire a indiqué que les murs, les conteneurs, etc. seront traités par le prochain nettoyage professionnel.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bac de poitrines de poulet cuites refroidissait, mais il était stocké sur le sol de la promenade dans un refroidisseur, découvert. On a demandé à l'exploitant de conserver les aliments sur l'étagère et au-dessus des viandes crues. S'il n'y a pas suffisamment d'espace, les opérateurs doivent se réorganiser pour créer l'espace nécessaire au stockage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans les bacs contenant des herbes sèches, les bacs et les tables en acier inoxydable entre les deux refroidisseurs prép. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les bacs sont nettoyés et désinfectés, puis recouverts d'un couvercle serré. Les rapports sur la lutte antiparasitaire ont été examinés et l'activité a été signalée, un nettoyage accru et une amélioration des fondations sont nécessaires pour réduire l'activité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur prép situé devant la friteuse profonde contenait de la nourriture à l'intérieur du refroidisseur, surtout les zones difficiles à atteindre. De plus, l'unité créait une réserve d'eau due à la condensation/cycle de dégivrage. S'assurer que l'unité est soigneusement nettoyée et réparée pour éviter les blessures. La canopée mécanique avait une accumulation de graisse/huile, unité est due pour le nettoyage. Les tables en acier inoxydable entre les deux refroidisseurs prép avaient une accumulation de nourriture/débris et devaient être nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs, le bidon, les étagères contenaient de la poussière. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées. S'il vous plaît vous concentrer sur le nettoyage de certaines zones de la cuisine, il aidera à lutter contre l'activité nuisible.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes usagées étaient assises sur des comptoirs sans désinfectant préparé. Assurez-vous que les serviettes utilisées sont entreposées dans une solution de désinfectant ou changées fréquemment tout au long de la journée. Aucun désinfectant n'était disponible pour stocker les serviettes usagées. Cela doit être en place tous les jours - s'il vous plaît correct.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier à proximité. On a demandé à l'exploitant d'obtenir des serviettes en papier. S'assurer que les fournitures appropriées sont disponibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Continuer avec un nettoyage accru pour prévenir les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux ont été entreposés à côté du bloc de coupe en bois et le personnel les a enlevés pendant l'inspection. Veuillez enlever les couteaux supplémentaires avant de préparer la nourriture. Les couteaux peuvent rester si les légumes sont utilisés sur le bloc avec peu de jus libérés. Le refroidisseur de préparation devant la ligne de cuisson avait encore l'accumulation de nourriture et de graisse, l'ensemble de l'unité a besoin de nettoyage. Le capot de ventilation mécanique avait accumulé de la graisse et n'a pas encore été nettoyé. Assurez-vous qu'il est nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine sous l'équipement de la ligne de cuisson avait une accumulation de graisse et de nourriture, s'il vous plaît nettoyer le plancher. Veuillez nettoyer car il y avait encore un peu de graisse et de nourriture.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes de cuisine étaient assises sur des comptoirs sans désinfectant préparé. Assurez-vous que les serviettes utilisées sont entreposées dans une solution de désinfectant ou changées fréquemment tout au long de la journée. Les serviettes dans la salle à manger, ont été stockées dans une solution de désinfectant. Parfait.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La courge Kabocha coupée a été éliminée pendant l'inspection en raison de la croissance des moisissures. Les aliments périssables transformés (découpés/découpés) doivent être entreposés à 4C ou plus. Les choux étaient entreposés à la température ambiante et devraient être placés dans la marche dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier de cuisine a été obstrué avec un sac de nourriture congelée dans le bassin. Il a été enlevé pendant l'inspection. Le distributeur de serviettes était vide. On a demandé au personnel d'obtenir un rouleau de serviettes en papier. Le savon à main liquide était présent. Tous les autres éviers étaient équipés de savon et de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris se trouvent dans la pièce mécanique (par l'évier de mop), sur la boîte en carton contenant des bouteilles de sauce Maggi (étagère en acier inoxydable) et par le plateau d'ustensile noir sur le comptoir. S'il vous plaît. S'assurer qu'aucune source de nourriture n'est disponible pour attirer les ravageurs. Continuer avec des mesures appropriées de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bacs à farine avaient été construits et devaient être nettoyés. Les couteaux entreposés à côté du bloc de coupe en bois devaient être déplacés car ils étaient trop près pour être contaminés. À l'époque, le personnel coupait du poulet cru. S'assurer que les couteaux sont entreposés en toute sécurité et loin d'une contamination croisée potentielle. Les poignées des refroidisseurs prép avaient une accumulation de graisse et de nourriture. S'il vous plaît. Le refroidisseur de préparation devant la ligne de cuisson avait une accumulation de nourriture et de graisse, l'ensemble de l'unité est due pour le nettoyage. Les pots d'argile sous entreposage avaient une accumulation de nourriture mineure, s'il vous plaît nettoyer et désinfecter. Le capot de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse et devait être nettoyé. Les bacs en plastique transparent dans la marche dans le refroidisseur avaient des copeaux ou des fissures dans les bacs/glissières. Veuillez jeter tous les bacs/glissières cassés. Les étagères en acier inoxydable et les étagères de stockage avaient accumulé de la poussière, s'il vous plaît nettoyer. Les plateaux d'épingles dans le couloir de la salle à manger avaient une certaine accumulation de nourriture et devaient être nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine sous l'équipement de la ligne de cuisson avait une accumulation de graisse et de nourriture, s'il vous plaît nettoyer le plancher. Riz trouvé sur le sol à côté de la porte de sortie / porte à la salle à manger. S'il vous plaît.