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Anatolia

701 - 1235 26 Avenue SE Calgary AB T2G 1R7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Une bouteille non marquée de carottes marinées sans date de péremption et d'origine du produit a été observée sur l'étagère de l'épicerie. Les produits alimentaires qui ne sont pas destinés à la consommation immédiate doivent être correctement étiquetés pour la sécurité des clients. La bouteille a été enlevée et corrigée sur place
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore en pulvérisation a été mesurée à plus de 200 ppm. Le désinfectant pour le chlore doit être à 100 ppm. L'exploitant a été informé des procédures d'assainissement appropriées et corrigé lors de l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Les refroidisseurs stand-up avec portes en verre dans la partie arrière gauche de l'installation avaient des produits de viande entreposés au-dessus des produits laitiers, ce qui créait un risque de contamination. Tous les produits de viande doivent être entreposés sous des produits laitiers, des produits et d'autres produits prêts à être consommés. L'exploitant a été informé des bonnes techniques d'entreposage des aliments et corrigé sur place. 2. Les grands refroidisseurs de stand-up métalliques plus près de devant avaient des produits de viande entreposés au-dessus des produits laitiers, ce qui créait un risque de contamination. Tous les produits de viande doivent être entreposés sous des produits laitiers, des produits et d'autres produits prêts à être consommés. L'exploitant a été informé des bonnes techniques d'entreposage des aliments et corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les salades de la glacière étaient surremplies, et le dessus de la salade n'était pas maintenu en dessous de 4 degrés Celsius. Les aliments à risque élevé réfrigérés doivent être conservés en dessous de 4 degrés. L'exploitant a été informé des techniques de réfrigération appropriées et corrigé lors de l'inspection. 2. Le refroidisseur d'affichage à l'avant montrait une température de 10 degrés Celsius. Les aliments à risque élevé réfrigérés doivent être conservés en dessous de 4 degrés. L'opérateur a allumé et corrigé l'unité de refroidissement sur place. 3. La soupe était refroidie dans une grande casserole qui la rendait incapable de refroidir dans le délai requis de 60C - 20C en 2 heures, et de 20C - 4 en 4 heures. Les aliments doivent être refroidis correctement pour s'assurer qu'ils ne passent pas trop de temps dans la zone dangereuse. On a demandé à l'opérateur de décomposer la nourriture et de la refroidir en petits plateaux pour laisser refroidir la soupe plus rapidement. Les kababs moulus fraîchement cuits ont été mesurés à 71C. Le boeuf haché doit être cuit à 72C pour être considéré comme sûr à manger. L'opérateur remet le bœuf sur le grill et corrige sur place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats étaient séchés à l'air dans la partie désinfectante du lave-vaisselle manuel en raison d'un rack de séchage insuffisant, ce qui entraînait une incapacité à désinfecter les plats. On a demandé à l'exploitant d'enlever les plats propres du lave-vaisselle et de les aérer dans une zone désignée, et d'installer un support de séchage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main dans la section de l'épicerie par la glacière d'affichage n'avait pas de serviette à la main bien qu'elle soit manipulée dans la région. Les lavabos à main avec savon et serviettes à main doivent être présents dans tous les endroits où se produit la manipulation des aliments. S'il vous plaît obtenir un distributeur de serviettes de papier approprié pour empêcher la manipulation du rouleau de serviette de papier ou d'arrêter toute manipulation des aliments dans la région en s'assurant que les aliments sont préemballés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les travailleurs n'ont pas pu accéder à l'évier de la cuisine en raison de l'obstruction d'une poubelle. Les travailleurs doivent pouvoir se laver les mains en tout temps pour permettre au personnel de pratiquer une hygiène appropriée. L'obstruction a été déplacée pendant l'inspection.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un piège à souris ouvert a été trouvé dans la zone de manipulation des aliments au sol par l'évier à main. Les pièges à souris ouverts sont interdits d'être dans la même zone que la manipulation des aliments. Veuillez retirer le piège à souris ouvert de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le congélateur à l'arrière par les refroidisseurs debout avait un joint cassé qui était retenu avec du ruban adhésif, ce qui rendait difficile le nettoyage. L'équipement alimentaire doit être bien réparé pour permettre une utilisation efficace et un nettoyage approprié. Veuillez remplacer le joint pour que le congélateur soit facile à nettoyer et bien scellé. 2. Refroidisseur d'affichage dans la section d'épicerie du magasin utilise un revêtement en tissu sur le dos qui n'est pas lisse, non poreux, et facile à nettoyer. Remplacer le couvercle par un couvercle lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • "Récidive violation"Jan 03, 2024 Des dispositifs supplémentaires d'éternuement (matériaux propres comme le plexiglas) doivent être installés pour stocker les aliments sur le dessus des dispositifs d'éternuement, un seul trou est permis pour passer par les ordres alimentaires, aucun aliment ouvert autorisé derrière les dispositifs d'éternuement et de quota;Enfreinte et quota récurrents;Oct 04, 2024: corrigé Deux plateaux de bagels ont été stockés sur le dessus du dispositif d'éternuement. Les bagels n'étaient pas protégés contre la contamination des clients. Corrigé lors de l'inspection.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement dans le flacon de pulvérisation a été mesuré en dessous de 50 ppm.- corrigé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • "Récidive violation "Oct 04, 2024: corrigé Deux plateaux de bagels étaient entreposés au-dessus du garde éternuement. Les bagels n'étaient pas protégés contre la contamination des clients. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau de dessert a été trouvé entreposé dans le réfrigérateur sans couverture et avec un morceau de feuille de coriandre.- Entreposez les aliments avec couverture et entreposez les aliments prêts à manger sur le plateau supérieur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments de l'unité de détention chaude ont été conservés autour de 55C.- Corrigé S'assurer que tous les aliments sont conservés au-dessus de 60C. Les aliments dans les unités froides ont été conservés vers 12C.-Corrigé. Assurez-vous que tous les aliments sont conservés en dessous de 4C ou jetés après 2 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte du magasin du marché conduit à l'extérieur a des lacunes au bas. - Scellez l'écart
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution de désinfectant n ' a été préparée. Le personnel a demandé de mélanger une solution de chlore 100PPM. L'eau de Javel parfumée au citron a été utilisée sur place. Arrête d'utiliser de la javel parfumée. S'assurer que seul le javel non parfumé est utilisé pour la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux plateaux de bagels étaient entreposés au-dessus du garde éternuement. Les bagels n'étaient pas protégés contre la contamination des clients. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tzatziki stocké dans l'unité de rétention à froid était à 11C (température interne). S'assurer que la glace est ajoutée à l'unité de retenue froide tout au long de la journée. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Achetez des bandes de chlore. S'assurer que des bandes d'essai pour chaque type de solution de désinfectant utilisée sur place sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une pile de plateaux en plastique a été stockée dans le bassin de l'évier. Ne bloquez pas l'évier. Assurez-vous que l'évier de lavage à la main est accessible en tout temps et rempli de savon et de serviettes en papier à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sur le sol derrière les refroidisseurs et près du four. Nettoyer comme on l'a dit.