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Anatolia Turkish Food

12 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de service étaient laissés sur le comptoir à côté de la zone de cale chaude. Discuté avec l'exploitant pour s'assurer que les ustensiles de service sont entreposés à l'intérieur de la solution d'assainissement du quat et qu'ils ne sont pas laissés sur le comptoir de la zone de manutention des aliments de service avant. Les ustensiles de service ont été rapidement stockés dans une solution d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bacs de brochettes de viande crue ont été entreposés à côté de pain plat et au-dessus prêts à manger des articles dans le refroidisseur stand-up. Entreposer la viande crue de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac de kebabs crus était au-dessus des boissons et du seau de yaourt. Entreposer toutes les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant au chlore était trop fort, le chlore était mesuré à 800ppm. Utiliser 100 à 200ppm de chlore et vérifier avec les bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le yogourt et d'autres aliments périssables ont été entreposés au-dessus de la limite de charge. On a mesuré le yogourt entre 9 et 10 degrés Celsius et entre 2 et 4 degrés Celsius. Réduire le volume d'aliments périssables dans l'insertion et entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DES REMBOURSEMENTS : Trois pâtisseries Phyllo ont été laissées à température ambiante. Faire cuire une petite quantité à la fois. Fournir une lampe à chaleur ou une armoire chauffée pour les stocker à 60 degrés Celsius ou plus. Rapport précédent:Les pâtisseries phyllo remplies d'oignon, de fromage et d'épinards ont été entreposées à température ambiante. Ne sait pas si ces produits sont périssables ou non. Conservez-les dans une glacière jusqu'à ce que vous puissiez prouver que ces produits ne sont pas périssables. Le propriétaire fait cuire une petite quantité toutes les deux heures et les rejette après deux heures jusqu'à ce que l'unité de retenue chaude arrive.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et l'omble s'accumulaient sur les filtres du couvert. Nettoyez les filtres.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pâtisseries phyllo remplies d'oignon, de fromage et d'épinards ont été entreposées à température ambiante. Ne sait pas si ces produits sont périssables ou non. Conservez-les dans une glacière jusqu'à ce que vous puissiez prouver que ces produits ne sont pas périssables. Le propriétaire fait cuire une petite quantité toutes les deux heures et les rejette après deux heures jusqu'à ce que l'unité de retenue chaude arrive.