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Hearts Choices

F4 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon d'essuyage a été placé sur la planche à découper sur le dessus de la glacière de préparation et est une surface désignée de contact avec les aliments. On a demandé à l'opérateur de placer le chiffon d'essuyage dans un seau contenant une solution de désinfectant. Assurez-vous que les linges de nettoyage qui entrent en contact avec les surfaces de contact avec les aliments doivent être dans des conditions sanitaires en tout temps.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution de désinfectant n ' a été préparée et utilisée au moment de l ' inspection. L'opérateur a demandé de faire une solution d'assainissement. 2. La bande de chlore disponible était expirée et aucun remplacement n ' était présent sur place. La bande expirée a été jetée et l'instructeur de l'opérateur pour obtenir un remplacement non expiré.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques contenant des détergents n'étaient pas bien étiquetées. L'opérateur a demandé d'étiqueter les bouteilles de façon appropriée. Veiller à ce que les bouteilles et les contenants chimiques soient correctement étiquetés pour éviter toute utilisation abusive.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les échantillons de nourriture placés dans un bol de glace n'ont pas été complètement immergés. L'opérateur a demandé de remplacer par un bol plus grand afin que le niveau des échantillons de nourriture soit inférieur au niveau de glace. Veiller à ce que les échantillons d'aliments soient complètement immergés de façon à maintenir la température de rétention appropriée et à ne pas dépasser une heure.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a obstrué le lavabo avec un bol de nourriture. L'opérateur a demandé de retirer le bol et de s'assurer que l'évier est dégagé. Les casiers devraient être accessibles en tout temps pendant l'opération.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La pagaie de riz a été placée dans un contenant d'eau tiède debout près d'une casserole de riz. L'opérateur a demandé de placer dans de l'eau glacée ou une solution d'assainissement.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops étaient entreposés dans de l'eau stagnante. Entreposez les scoops dans de l'eau glacée ou un désinfectant alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mesuré le chlore dans le flacon de pulvérisation du désinfectant à 1000ppm.Utilisez 100ppm de chlore (1/2jaune de cuillère à café par eau L) et vérifiez avec des bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les sauces périssables sur la plaque chaude ont été mesurées entre 52 et 55 degrés C. 2) Un petit contenant de tofu a été stocké dans l'insert du refroidisseur prép. Tufo ne recevait pas directement l'air froid de la glacière. Le tofu a été mesuré à 8,0 degrés Celsius. Entreposez les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats n'ont pas été désinfectés avec un désinfectant au chlore pendant deux minutes après le lavage. Suivre la méthode en trois étapes: 1) laver avec du savon et de l'eau chaude 2) rincer avec de l'eau chaude 3) désinfecter avec 100ppm de chlore en submergeant pendant 2 minutes.