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Hankki

25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les boulettes de légumes frits ont été entreposées sur la souche de friteuse profonde à 25,6°C. Aliments rejetés.2. Pooki sur l'unité de rétention à chaud mesurée 53,7°C. Pooki a été réchauffé sur le poêle à plus de 78°C.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille chimique n'a pas été étiquetée. Correction sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Foul odeur notée par le piège à graisse. Le scellant du piège à graisse était cassé. Réparez le piège à graisse.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Poulets frits profonds ont été laissés à la température ambiante sans contrôle de température Le poulet a été mesuré à 14 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.2) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. Les contenants d'oeufs n'ont pas été refroidis jusqu'à 4 degrés Celsius avant d'être placés sur un contenant au réfrigérateur de préparation. Aucun air froid direct n'atteignait les œufs. Les oeufs ont été mesurés à 18 degrés Celsius. Laisser les couvercles ouverts jusqu'à ce que le refroidissement soit terminé. Pour refroidir les aliments en toute sécurité :• diviser les aliments en portions plus petites ou en morceaux (les gros aliments prennent plus de temps à refroidir) • ajouter de la glace à la nourriture • stocker les aliments dans des casseroles peu profondes et les mettre sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les poêles pour que l'air froid puisse se déplacer librement autour d'eux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Foul odeur notée par le piège à graisse. Le scellant du piège à graisse était cassé. Réparez le piège à graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir les étagères de la cuisine. Retirer la feuille d'aluminium et nettoyer les étagères de la cuisine.