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Angel's Cafe

4105 Montgomery View NW Calgary AB T3B 1H8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des oeufs a été mesurée à 9,4 C.- Le fonctionnaire a été transféré dans le réfrigérateur à l'entrée. Avoir une température des oeufs inférieure à 7C.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des stations d'appâts rodés étaient utilisées à l'intérieur de l'établissement alimentaire, à savoir sous l'évier de 3 compartiments, la salle mécanique et près de la ligne de grillage. - Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré une bouteille de désinfectant pour l'eau de Javel sur 200ppm. - S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est en concentration sans danger pour les aliments de 100ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il y avait des cheveux sur le tableau de vidange pour l'évier à deux compartiments. - S'assurer que tous les manipulateurs de nourriture démontrent un bon contrôle des cheveux.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Étiquetez tous les produits chimiques pour indiquer leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tranches de tomates et de margarine sur les bains de glace ont mesuré respectivement 9,1°C et 10,9°C. Des tranches d'oignons crus et d'oignons sautés ont été stockées sans contrôle de la température. Les aliments périssables tels que les fromages et les charcuteries dans le refroidisseur de la ligne, mesurés entre 12,5°C et 17,0°C.- Jeter les aliments à température excessive mentionnés ci-dessus. Entreposer les aliments périssables au 4°C ou moins dans des bains de glace. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (5 à 59°C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été obstrué par un panier de couverts lave-vaisselle. Assurez-vous que le lavabo ne soit pas obstrué à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été notées dans la cuisine. -Contactez votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour identifier la source et éliminer les mouches dans la cuisine. "Récidive violation" 2024-10-25: des mouches ont été observées au puits d'immersion et dans les bassins de lavage des mains. -Contactez votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour identifier la source et éliminer les mouches dans la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été observées dans l'installation, y compris la zone entre le refroidisseur d'affichage de la mousse et sur le comptoir.2) On a observé des mouches volant autour de la cuisine et atterrissant sur des plats propres, des aliments et des surfaces de contact avec la nourriture.3) Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible. Nettoyer et désinfecter les gouttes de souris. Communiquez avec votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour éliminer les preuves d'un ravageur sur place. Veiller à ce que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire soient mises en oeuvre. Surveiller les activités et tenir des registres sur place en tout temps. "Récidive violation" 2024-10-25: Il y avait une abondance de gouttes de souris dans la zone de lavage de vaisselle, la cuisine, et salle de concierge. Des mouches ont été observées dans la zone du puits et au lavabo. Enlever les gouttes de souris, nettoyer et désinfecter la cuisine.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Des stations d'appâts rodés étaient utilisées à l'intérieur de l'établissement alimentaire, à savoir sous l'évier de 3 compartiments, la salle mécanique et près de la ligne de grillage. - Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour installer des pièges à rongeurs appropriés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a démontré son manque de connaissances en matière de salubrité des aliments.-S'assurer que le personnel actuel et nouveau est formé à la salubrité des aliments. "Récidive violations" 2024-10-25, le personnel a démontré un manque de connaissance de la salubrité des aliments. Un gestionnaire/propriétaire doit s'inscrire et suivre avec succès un cours de salubrité des aliments approuvé. Tous les autres membres du personnel sont tenus de prendre le cours interactif Alberta Food Safety Basics
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne n'a pas pu garder les aliments 4C et moins. - Réparer le refroidisseur de conduite de façon à ce que les aliments périssables soient maintenus au 4°C ou moins sous réfrigération. L'armoire au-dessus du lave-vaisselle était endommagée par l'eau, révélant le bois exposé.- Réparer ou remplacer le placard. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de dirt a été notée sous l'évier de lavage des mains et le comptoir de préparationNettoyez la zone indiquée particulièrement difficile à atteindre dans l'installation. "Récidive violation" 2024-10-25: Le plancher du congélateur à l'italienne, de la salle de conciergerie, de la vaisselle et du matériel de cuisson était contaminé par des débris, des taches et/ou du verre cassé. Nettoyer et désinfecter complètement toutes les zones de la cuisine, y compris les zones difficiles à atteindre.
  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. 2)Le seau d'assainissement utilisé pour essuyer la baguette à vapeur de la machine à espresso a été mesuré à 10 ppm. Des chiffons d'essuyage propres ont été utilisés et un seau d'assainissement de la javel fraîche a été préparé et mesuré à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles de verre pour boissons ont été entreposés sur la poignée de porte du congélateur. S'assurer que la verrerie est entreposée dans un congélateur séparé afin de prévenir la contamination croisée des aliments crus/non cuits congelés. Le gestionnaire a indiqué de laver et de déplacer la verrerie dans un congélateur distinct.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été observées dans l'installation, y compris la zone entre le refroidisseur d'affichage de la mousse et sur le comptoir.2) On a observé des mouches volant autour de la cuisine et atterrissant sur des plats propres, des aliments et des surfaces de contact avec la nourriture.3) Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible. Nettoyer et désinfecter les gouttes de souris. Communiquez avec votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour éliminer les preuves d'un ravageur sur place. Veiller à ce que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire soient mises en oeuvre. Surveiller les activités et tenir des registres sur place en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été notées dans la cuisine. -Contactez votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour identifier la source et éliminer les mouches dans la cuisine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. Affichez le permis où vos clients peuvent facilement le voir.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a démontré son manque de connaissances en matière de salubrité des aliments.-S'assurer que le personnel actuel et nouveau est formé à la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La cuillère utilisée pour mélanger la boisson chocolatée à la machine à expresso a été stockée dans une eau stagnante à une température de surface de 24,6°C. L'eau a été jetée. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de dirt a été notée sous l'évier de lavage des mains et le comptoir de préparation. Nettoyer la zone indiquée particulièrement difficile d'atteindre les zones de l'installation.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Flacon de pulvérisation d'inhalateur de bleach mesure 1000 ppm.-Le désinfectant de javel a été jeté, préfabriqué et mesuré 100 ppm.2) Les linges de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir. Le tissu est réutilisé pour nettoyer la buse de la machine expresso. Un seau d'assainissement frais a été préparé, mesuré à 100 ppm, et les chiffons de nettoyage y ont été conservés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants sans poignées étaient entreposés dans les bacs alimentaires en vrac. - Utilisez des scoops avec des poignées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles de service étaient entreposés dans de l'eau stagnante. -De nouveaux ustensiles de service ont été utilisés et celui utilisé a été lavé dans le lave-vaisselle. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées. -Les bouteilles de pulvérisation chimique ont été rapidement étiquetées pour identifier le contenu de niveau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Margarine a été laissée sur le comptoir avec une température de surface de 19°C. L'étiquette indique "conserver réfrigéré".-Assurer les instructions du fabricant' sont également respectées. S'assurer que la margarine est coupée et maintenue dans un bain de glace, le bain de glace conservant le même niveau que la margarine.2) Le jambon cuit était conservé dans un bain de glace sur le comptoir avec une surface de 18,6°C. - Les aliments étaient gardés dans la glacière. -Assurez que le bain de glace est proportionnel au niveau du jambon. 3. Une cruche de lait découvert a été conservée au comptoir à la station de préparation de café avec une température interne de 9,6°C. - La cruche de lait a été rapidement gardée dans la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai de piscine a été utilisée pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle.-La bande d'essai de chlore obtain.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été notées dans la cuisine. -Contactez votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour identifier la source et éliminer les mouches dans la cuisine.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel a démontré son manque de connaissances en matière de salubrité des aliments.-S'assurer que le personnel actuel et nouveau est formé à la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rainures profondes notées sur les planches de coupe prép refroidisseur. -Resurfacer ou remplacer les planches à découper.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le piège à mouches suspendu était entreposé au-dessus de l'évier de préparation des aliments. - S'il vous plaît enlever et accrocher dans une zone où il n'y a pas d'entreposage ou de manipulation des aliments pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond de la cuisine près de la salle de lavage à la vaisselle est endommagé par l'eau. La source de la fuite a été corrigée. - Veuillez fixer le plafond ou les murs endommagés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une poignée de couteau était enveloppée avec du ruban de masquage. - La bande ne peut pas être suffisamment propre et désinfectée. Veuillez ne pas utiliser de ruban adhésif sur l'équipement ou les ustensiles. - La bande a été retirée au moment de l'inspection.