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Chartwell Colonel Belcher Retirement Residence - Food

1945 Veterans Way NW Calgary AB T3B 5Y7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **L'installation est en attente pour faire installer le dipper bien**1) Les boules de crème glacée ont été stockées dans de l'eau trouble à la température ambiante. Soit installer un puits d'égouttage, soit utiliser une scoop propre/sanitisée à chaque fois (corrigée). Il y avait une accumulation de gouttelettes de graisse sur le bord avant de la verrière d'échappement. S'il vous plaît. Augmenter la fréquence de nettoyage.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les oeufs à coquille cuite étaient entreposés sur le bord de la table à vapeur à température ambiante. Température mesurée 25C (détruite). Entreposez les aliments périssables au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C.2) Les morceaux de boeuf dans l'unité de rétention à chaud mesuraient 34C (détruites). S'il vous plaît assurez-vous que la table de vapeur est montée à la température requise.3) Les crèmes non utilisées étiquetées 'conserver réfrigérées ' ont été laissées sur les tables à manger et placées dans un réfrigérateur après les repas. Les crèmes mesurent 24C (détruites).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait plusieurs petites mouches dans la salle de stockage sèche avec mélangeur de pâte. Fournir un traitement pour éliminer les mouches.2) Il y avait quelques petites mouches dans la station de dessert. Veuillez fournir un traitement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond près de la station de café libre-service était ouvert/en construction. Une fuite aérienne a été réparée et le centre avait prévu de réparer le plafond au 4 août. Recommandez un trou d'étanchéité avec du plastique/couverture jusqu'à ce que des réparations plus permanentes puissent être faites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des boules de crème glacée ont été stockées dans de l'eau trouble à la température ambiante. Soit installer un puits d'égouttage, soit utiliser une pelle propre/sanitisée à chaque fois (corrigée).2) Des assiettes et des bols propres étaient entreposés directement derrière l'évier de la ligne de cuisson. Il ne s'agit pas d'une zone sanitaire - veuillez déménager (corrigé).3) Il y avait une accumulation de gouttelettes de graisse sur le bord avant de la verrière d'échappement. Veuillez nettoyer.4) Il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires derrière la lame de la trancheuse électrique. S'il vous plaît nettoyer.5) Les tasses, soucoupes, lunettes ont été stockées directement à côté de l'évier de la main serveur avant. Veuillez vous installer dans une zone sanitaire.6) Les tasses en papier étaient entreposées dans le tiroir sous l'évier de la main. Veuillez vous installer dans la zone sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La concentration d'assainissement du lave-vaisselle n'a pas été surveillée et documentée quotidiennement.-Veuillez surveiller et documenter quotidiennement la concentration d'assainissement du lave-vaisselle et du lave-vaisselle et du lave-vaisselle afin d'assurer des procédures appropriées de salubrité des aliments.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La concentration d'assainissement du lave-vaisselle n'a pas été surveillée et documentée quotidiennement.-Veuillez surveiller et documenter quotidiennement la concentration d'assainissement du lave-vaisselle et du lave-vaisselle et du lave-vaisselle afin d'assurer des procédures appropriées de salubrité des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a laissé des gobelets d'écopage dans des contenants pour aliments en vrac. -S'il vous plaît enlever les scoops de la nourriture en vrac après utilisation et s'assurer que les tasses de scoop sont régulièrement nettoyés et désinfectés pour éviter la contamination des aliments en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le capot de la cuisine a été observé avec une couche de graisse et d'huile. - Veuillez nettoyer l'équipement de cuisine indiqué et maintenir en état propre pour éviter la contamination des aliments.
  6. Contrôle

    0 infraction