Artisan Culinary Concepts "Backyard Farm"
3692 Fruitvale Way Oliver BC V0H 1T1 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir au poste désigné de lavage des mains du savon à main liquide.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les aliments ont été empilés incorrectement au moment de l'inspection (œufs sur légumes) - CDI Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts-à-manger (qui n'ont plus d'étapes de cuisson) sur les étagères supérieures - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères centrales - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères inférieures Éliminez tout aliment qui pourrait avoir été contaminé.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): 1. Des déjections Rodent présentes dans l'espace de stockage en bas. Vos locaux doivent être exempts : 1) de parasites; et 2) de conditions qui pourraient mener à une infestation de parasites. Lorsque vous trouvez des fientes, veuillez : 1) Jeter les aliments contaminés. 2) Retirer les gouttes à l'aide d'un chiffon humide. Portez de l'équipement de protection individuelle (c'est-à-dire des gants) et lavez-vous les mains fréquemment. 3) Nettoyer (avec savon et eau chaude). Sanitiser (avec 1 partie de javel: 10 parties de solution d'eau) toutes les zones touchées. 4) Autoriser le désinfectant à sécher à l'air 5) Brancher et sceller tous les trous 6) Contactez votre entreprise de lutte antiparasitaire à propos de la question et suivez leurs recommandations. Conserver des copies de leurs dossiers de service au dossier pour examen.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Il y a eu accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande au moment de l'inspection. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments. Le lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72C au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, la concentration d'agent d'assainissement (QUATS) a atteint au moins 200 ppm.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1. L'installation sert sporadiquement les huîtres aux mécènes (selon les demandes). Lorsque des huîtres sont offertes à vos clients, assurez-vous de : - Mettre à jour votre menu pour refléter la politique; - Fournir l'avis à l'aide des cartes de table fournies. Remarque : Comme on l'a vu, les toxines qui peuvent potentiellement être présentes dans les huîtres crues peuvent être thermostables (les températures de cuisson ne peuvent pas détruire ces toxines). S'assurer que les étiquettes de mollusques sont conservées pendant au moins 3 mois après l'achat. Suivez tout rappel émis et n'utilisez aucun produit rappelé. Le plan de salubrité des aliments a été examiné sur place et accepté.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
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