vinAmite Cellars
5381 Hwy 97 Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : s'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier les niveaux de désinfectant d'Ostro San.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il peut s'agir d'une vieille bouteille de désinfectant car elle ne lit pas les concentrations de désinfectant détectables. s'assurer que des bandes d'essai appropriées sont utilisées pour vérifier les niveaux de concentration
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. L'installation ne commencera pas le processus de service ci-dessus aux clients avant mai longweekend. Les aliments potentiellement dangereux actuellement sur place dans le refroidisseur arrière sont destinés à la consommation des travailleurs. Refroidisseur de ligne mesuré à 10-14C. Assurez-vous que l'unité de réfrigération peut maintenir des températures inférieures ou égales à 4C avant le début de votre service alimentaire au public. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. L'unité avait un thermomètre interne précis au moment de l'inspection.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- 1. Au moment de l ' inspection, le système d ' assainissement (QUATS) était trop concentré. Les désinfectants doivent être à des concentrations appropriées (blanchiment de 100 ppm, QUATS : 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Vérifier les concentrations avec les bandes d'essai. Rafraîchir les solutions au besoin. Suivre les instructions de dilution et de mélange. Le lave-vaisselle à haute température a atteint au moins 72C au moment de l'inspection. Bandes d'essai disponibles au moment de l'inspection.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées au moment de l'inspection. Veiller à ce que les solutions chimiques soient étiquetées pour prévenir l'utilisation abusive, en particulier lorsqu'elles sont entreposées dans des bouteilles claires.
- F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un désinfectant est nécessaire pour désinfecter les comptoirs, les zones de contact à la main et tous les articles qui ne peuvent pas être lavés dans le lave-vaisselle. Un désinfectant est le chlore, l'ammonium quaternaire ou l'iode. Veuillez utiliser immédiatement. La jauge de rinçage du lave-vaisselle peut ne pas fonctionner.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?