Ashoka Indian Cuisine

101 Westminster Ave W Penticton BC V2A 1J7 · Restaurant - Food Service

23 inspections

1. Surveillance11 mars 2026

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La nourriture a été laissée sur le poêle et était de 23C au moment de l'inspection. Ce plat a été jeté en raison du temps inconnu dans la zone dangereuse pendant l'inspection. La nourriture de la table de perp à froid était remplie jusqu'au haut de l'insert, et il n'y avait pas de couvercle sur la table de perp à froid. Le plat qui a été trouvé rempli jusqu'au sommet n'a pas pu maintenir une température inférieure à 4C et a maintenu une température de 11C. Cet aliment a été jeté au moment de l'inspection. Les aliments froids doivent être conservés à 4C en tout temps. Si l'aliment doit être conservé au-dessus de cette température, le temps doit être enregistré et l'aliment jeté après 2 heures. Remplir les inserts seulement à moitié pleins et garder le couvercle sur la table du délinquant aidera à assurer que la nourriture reste froide aussi bien.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2C Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): On a trouvé des boîtes de conserve très dentelées dans les rayonnages de stockage des aliments. Lorsque vous recevez un envoi de nourriture, assurez-vous que les boîtes de conserve sont inspectées. Les canettes dentées sont un risque important parce que le traumatisme à la canette peut compromettre l'intégrité du phoque et permettre l'apport d'oxygène dans la canette. Cet oxygène ajouté peut permettre la croissance des bactéries. La nourriture à l'intérieur de la boîte ne regarde pas toujours, odeur ou goût différent de la nourriture non contaminée.
     • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Nouveau thermomètre nécessaire pour refroidir car celui à l'intérieur du refroidisseur était cassé.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Les portes extérieures doivent être scellées pour empêcher l'entrée des parasites. L'installation doit être décomposée et tout ce qui n'est pas activement utilisé pour faire sortir la nourriture du restaurant. Cela comprend les vieux pneus, woks et autres équipements non utilisés, etc. Je reviendrai le 3 juin 2026 pour m'assurer que cela a été réglé et retiré.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Une fois l'équipement utilisé, comme le mélangeur de pâte, il doit être lavé. Au moment de l'inspection, il y avait un mélangeur de pâte de stand qui avait de vieux restes de pâte de la veille. Il s'agit également d'une incitation pour les ravageurs si elle est laissée de côté. Veuillez vous assurer qu'il est nettoyé après utilisation avant de le stocker.
2. Surveillance12 nov. 2025

   0 infraction

3. Surveillance12 juin 2025

   0 infraction

4. Surveillance29 mai 2025

   11 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): La salade et la bouteille de jus de citron ont été laissées à température ambiante. Même si le jus de citron est assez acide, il doit rester réfrigéré. Ceci a été corrigé lors de l'inspection
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): - Des boulettes de farine ont été entreposées à l'intérieur du bac de farine et ont été fourrées avec de l'huile et de la farine. Ces scoops doivent être lavés régulièrement et ne pas être conservés à l'intérieur du bac avec les poignées touchant la nourriture. Ces bacs à farine doivent être remplacés par un contenant alimentaire résistant aux ravageurs. Les boulettes de farine ne doivent pas être entreposées à l'intérieur des bacs et doivent être suspendues à l'intérieur d'un contenant (les poignées ne touchant pas la nourriture) ou utiliser des boîtes propres à chaque fois. - Le personnel doit se laver les mains plus fréquemment pendant le quart de travail. - Oui. La propreté générale de cette installation doit être améliorée.
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): - Contenants ouverts de nourriture trouvés sur place dans la zone de stockage. Tous les contenants ouverts doivent être placés dans des contenants résistant aux ravageurs. Tous les aliments ouverts doivent être protégés, les bacs et les contenants à l'épreuve des ravageurs doivent être achetés et tous les aliments ouverts doivent y être conservés d'ici le 12 juin 2025. - Tous les aliments entreposés au congélateur doivent être dans des sacs à fermeture éclair ou similaires. - La boîte avec des sacs ziplock avait des gouttes dedans. Cela a été éliminé au moment de l'inspection. - Les assiettes et bols supplémentaires en face du refroidisseur de prép doivent être nettoyés, les étagères nettoyées et nettoyées, et il doit y avoir une porte de rayonnage installée qui ferme complètement la zone, ou les assiettes et bols supplémentaires doivent être placés dans des contenants scellés de tupperware.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Thermomètres nécessaires dans tous les groupes frigorifiques. Chaque unité doit avoir un thermomètre de travail. Veuillez avoir toutes les unités équipées de thermomètres d'ici le 12 juin 2025. Veuillez vous assurer que des suppléments sont achetés et sur place pour le 12 juin 2025.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): - Recyclage empilé à l'arrière du restaurant près de la benne et de la porte arrière. Il y avait aussi une épaisse couche de graisse sur le sol autour des contenants d'huile et sous la benne qui avait une odeur. La graisse doit être nettoyée et enlevée, et il doit y avoir des installations ou des dispositions de recyclage appropriées. Il s'agit d'un important agent nuisible. - Oui. La prémisse contient trop d'entaille et d'articles qui ne sont pas utilisés. Cela doit encore être supprimé s'ils ne font pas partie des opérations quotidiennes directes. Ce désordre excessif peut abriter des parasites. - Envoyez-moi le dernier rapport de travail de la compagnie.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): - On a trouvé que le flacon d'assainissement de table contenait du savon et non du javel. Ceci a été corrigé lors de l'inspection. - Le lave-vaisselle avait une épaisse couche de boue. Les lave-vaisselle ont encore besoin d'entretien et de nettoyage de routine. Cela doit être reflété dans le plan d'assainissement. Cette question était également abordée au moment de l'inspection.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): - La cloison sèche ne doit pas être utilisée pour les rayonnages. Il était recouvert de graisse et ne convient pas à avoir dans une cuisine. Cela doit être supprimé immédiatement. - Oui. Le local doit être soigneusement nettoyé. Cela comprend les murs, les contenants, les étagères et les planchers. Le rouleau de naan et le support de mélange avaient séché sur la farine et la graisse. Ceci doit être nettoyé régulièrement et immédiatement. - Tous les articles non utilisés doivent être retirés du local. - Tous les aliments ouverts doivent être placés dans des contenants à l'épreuve des parasites. - Oui. Le poêle avait une épaisse couche de nourriture renversée et brûlée. Ceci doit être nettoyé régulièrement et immédiatement. - Le porte-couteau magnétique était juste derrière la station de lavage des mains. Cela doit être enlevé et mis ailleurs que l'éclaboussure du lavage des mains peut contaminer les couteaux.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): - Les parois sèches doivent être enlevées. - Les rayonnages doivent être repeints et scellés. - Le bois de bare derrière la glacière a été exposé. Cela doit être peint et scellé. Le meilleur type de peinture à utiliser dans une peinture brillante.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Aucune serviette en papier n'était présente dans l'évier ou dans la salle de bain du personnel. Assurez-vous que le personnel se lave fréquemment les mains et qu'il y a toujours du savon et une serviette en papier très près.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être sur place en tout temps. Si cela ne peut être trouvé, vous devez en faire une nouvelle.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan d'assainissement doit être sur place en tout temps. Si cela ne peut pas être trouvé, vous devez en faire une nouvelle.
5. Surveillance23 oct. 2024

   9 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): le refroidisseur devant la ligne chaude ne maintient toujours pas la température. Ce réfrigérateur doit être enlevé et remplacé. Entre-temps, ne gardez pas les articles dans le fond du réfrigérateur et ne gardez que de petites quantités nécessaires pendant le déjeuner et le dîner
   • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle n'atteint toujours pas les températures.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): les bacs de nourriture sèche sont placés dans des récipients en caoutchouc. Ils ne sont pas faits de matériaux de qualité alimentaire. garder les produits alimentaires dans le sac d'origine et placer le sac entier dans ces bacs ne pas stocker les scoops pour ces aliments secs à l'intérieur du bac avec la nourriture. les poignées touchent les aliments secs et peuvent facilement les contaminer. Les stocker séparément
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): on trouve encore des gouttes de rat dans la cuisine. garder tous les aliments couverts en tout temps
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): le journal de température n'est pas conservé quotidiennement. Il doit y avoir un papier écrit et la température des réfrigérateurs au moins 2 fois par jour
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): la lutte antiparasitaire ne peut que faire autant. Cette installation doit avoir beaucoup d'articles dans les locaux enlevés et le bâtiment fixé pour empêcher l'entrée de parasites
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle n'atteint toujours pas les températures. Le technicien a été appelé. Cela semble être un problème récurrent. Il peut être temps d'obtenir un nouveau lave-vaisselle car il ne peut pas répondre aux demandes quotidiennes de ce restaurant
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Tout ce qui ne fonctionne pas ou qui est cassé doit être retiré immédiatement du bâtiment Tout ce qui n'est pas fait de matériau lisse non poreux doit être retiré du bâtiment Tout l'équipement doit être retiré du mur et le nettoyage fait il ya une grande quantité de poussière et de graisse sur les plafonds
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): il s'agit d'un bâtiment plus ancien et beaucoup de travail doit être fait le comptoir tenant l'évier à main est cassé et à peine accroché sur le plancher ensemble dans cet endroit n'est pas tout lisse et non poreux, il doit y avoir un plan pour que ce remplacement
6. Surveillance26 sept. 2024

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): le réfrigérateur par le poêle/fours lit un peu chaud. s'assurer qu'il n'est pas pendant le déjeuner ou le dîner précipiter les sommets de la glacière rester fermé.
   • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle ne répond pas aux températures de rinçage appropriées. Jusqu'à ce que cela soit fixé, le lave-vaisselle peut être utilisé pour laver les plats mais l'évier 3 compartiments doit être rempli de solution d'eau de Javel pour désinfecter tous les plats. s'assurer que vous vérifiez la bonne concentration
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): le journal de température est nécessaire pour maintenir quotidiennement plusieurs thermomètres sont brisés et doivent être remplacés s'assurer que tous les aliments sont datés et étiquetés lors de leur fabrication
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): la société de lutte antiparasitaire a été retenue, mais l'installation a besoin d'un nettoyage très profond et déblaiement porte patio et porte de l'allée arrière montrent jour lorsque les portes sont fermées, ces derniers doivent être scellés pour empêcher les parasites d'entrer dans le bâtiment Sceller tous les trous dans les murs, plafonds et planchers
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle n'atteint pas les températures de rinçage appropriées. Cela a été signalé plusieurs fois et doit être corrigé immédiatement.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): marcher dans le congélateur ne fonctionne pas, cela doit être réparé et réparé car tous les autres congélateurs profonds que vous avez sur place sont très pleins et commencer à s'effondrer toute la cuisine doit être nettoyée en profondeur, tout l'équipement retiré et nettoyé tout l'équipement qui n'est pas nécessaire pour une utilisation quotidienne doit être enlevé plus d'espace dans le restaurant ne doit pas être utilisé pour l'entreposage de l'équipement ancien car cela peut cacher les parasites et encourager les zones de nidification congélateur profond par la zone du lave-vaisselle est en train de s'effondrer et l'isolation est montrée. à remplacer
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): l'installation est dans un bâtiment plus ancien et commence à s'effondrer Toutes les surfaces de la cuisine doivent être faites de matériaux lisses non poreux. pas de cloison sèche ou d'isolation exposée ne doit être vu aucun bois brut du rayonnage / panneau électrique devrait être montrer - cela doit être nettoyé et peint ou scellé il ya des réfrigérateurs et congélateurs supplémentaires qui ne fonctionnent pas, enlever tous ces équipements que vous avez un très petit espace
7. Surveillance4 avr. 2024

   0 infraction

8. Surveillance3 avr. 2024

   6 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Nourriture dans des contenants en métal profond contenant de la nourriture à 24 degrés Celsius sur le comptoir. Les aliments doivent être rapidement refroidis ou réchauffés.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Des excréments de rats trouvés dans la zone d'entreposage à sec et dans une boîte qui contenait de nombreux contenants d'épices ouverts. Des excréments de rats trouvés dans les aires de stockage à sec dans la cuisine.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): La lutte antiparasitaire professionnelle doit être contactée et employée. Nous en discuterons demain.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Lave-vaisselle n'atteignant pas une température suffisante pour désinfecter les plats à seulement 65,4 degrés Celsius.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Nourriture dans les bacs sur le sol au congélateur, et marcher dans le refroidisseur. Zones de plafond ouvertes dans le restaurant. La zone de lavage du vaisselle doit être nettoyée, toute l'isolation doit être enlevée. Tous les placards doivent être nettoyés. Tous les articles non utilisés doivent être retirés du local. Trop d'entaille et d'accumulation de poussières dans la cuisine. La zone sous le poêle doit être dégraissée et bouillie. Le balayage des portes doit être mis en marche dans une porte plus froide. Le refroidisseur par poêle doit être nettoyé et désinfecté. Le refroidisseur doit également obtenir un nouveau joint de porte.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Éclairage dans la cuisine, surtout près de la zone de lavage à la vaisselle pas assez lumineux.
     • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
9. Surveillance20 nov. 2023

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • Thermomètres de travail sont nécessaires pour la marche dans le refroidisseur et le réfrigérateur ligne. Veuillez acheter des thermomètres pour ces refroidisseurs ainsi que tout autre thermomètre qui pourrait en avoir besoin.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • Il faut réparer le plancher dans le congélateur. Le plancher en métal se soulève et ne peut pas être nettoyé correctement. Le plancher du congélateur doit être nettoyé et balayé.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Les aliments trouvés dans des récipients couverts assis sur le sol en marchant dans le refroidisseur. Tous les aliments doivent être conservés au sol. L'exploitant doit fournir des rayonnages supplémentaires ou d'autres moyens pour stocker les aliments du sol. • Les aliments trouvés dans la promenade au congélateur. Les sacs et les boîtes de nourriture étaient empilés les uns sur les autres. L'exploitant doit organiser les aliments pour permettre un débit d'air adéquat et pour s'assurer que les aliments ne sont pas entreposés sur le sol.
     • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
10. Surveillance6 juill. 2023

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Le refroidisseur de marche était au-dessus de 4°C. Température interne des pommes de terre dans l'eau et sauce rouge trouvée à 7,4°C. • Préparer le refroidisseur dans la cuisine au-dessus de 4°C. La température interne des crevettes dans le refroidisseur est de 8,2 °C. L'opérateur a mis de la glace dans la glacière pour contrôler la température.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Les bandes d'essai chimiques pour le peroxyde n'étaient pas dans l'installation au moment de l'inspection et les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2020. Achetez de nouvelles bandes d'essai pour les deux produits chimiques.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Évents de graisse à nettoyer. L'opérateur pour avoir professionnel viennent bientôt et le service des évents, en même temps assurer un bon nettoyage sous l'équipement de cuisine, les murs et le capot. • Les aliments découverts dans la marche dans la glacière. Tous les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination des aliments. • Les aliments dans les conteneurs dans la marche dans le refroidisseur ainsi qu'un sac de riz dans la zone de stockage reposaient sur le sol. Tous les aliments doivent être conservés au sol. Opérateur pour faire de la place pour les aliments à stocker hors du plancher ou acheter de nouveaux racks pour garder les aliments dans la marche dans le refroidisseur. Le riz doit être déplacé aux rayonnages dans la salle de stockage.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • évier de lavage des mains dans la cuisine était à partir de savon. Cet évier de lavage des mains est important pour utiliser et garder en réserve pour les travailleurs de cuisine pour nettoyer correctement leurs mains tout en préparant la nourriture. Veuillez garder cet évier à la disposition du personnel de cuisine.
11. Surveillance26 janv. 2023

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): -Rice stocké dans des bacs à température ambiante. Entreposer le riz dans des refroidisseurs à tout moment <4C pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Si nécessaire, ne conservez que de petites quantités de riz à consommer dans les 2 heures à la température ambiante et les restes doivent être jetés. - Soupe stockée à température ambiante. Entreposer la soupe dans des refroidisseurs à tout moment <4C pour prévenir la croissance des pathogènes.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): -L'exploitant doit suivre la courbe de refroidissement strictement pour empêcher les pousses bactériennes pendant le refroidissement. Pour faciliter le refroidissement rapide, peut refroidir la soupe en petites quantités, ou sur la glace. Incorporer constamment et enregistrer les températures de refroidissement. Puis entreposer les dates de glacière et d'étiquette. Cela s'applique également au refroidissement du riz, veuillez surveiller la température de refroidissement pendant le processus de refroidissement et entreposer le riz dans des refroidisseurs rapidement, avec des dates. -En cas de réchauffage du riz, assurez-vous qu'il est réchauffé à 74C, vérifiez la température avec le thermomètre à sonde pour vérifier la température interne de réchauffage du riz après micro-ondes.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): -Veuillez acquérir une bande d'essai de blanchiment pour surveiller la concentration d'assainissement utilisée dans l'installation. -Veuillez acheter un thermomètre pour surveiller la température de refroidissement et de réchauffage des aliments.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lave-verre mécanique en mauvais état au moment de l'inspection. Toutes les verrières sont prises au lave-vaisselle de la cuisine. *C'est ce qui a été noté dans le rapport d'inspection de septembre 2022.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): -Le mélangeur à pâte dure avait des accumulations de résidus alimentaires sur la partie supérieure. Il doit être soigneusement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation pour éviter toute contamination croisée. Maintenir régulièrement. - Les aires de stockage des poussières et des araignées s'accumulaient aux coins inférieurs. Les arcs étaient stockés sur une boîte sale. Nettoyez soigneusement l'ensemble des aires de stockage et des étagères sèches pour éviter toute contamination croisée. Entreposer les bols à l'état hygiénique, nettoyer et désinfecter régulièrement. Maintenir ce secteur régulièrement. -Certains équipements et ustensiles de cuisine qui ne sont pas utilisés quotidiennement ont été entreposés à l'arrière et sous les comptoirs. Enlevez tous les articles qui ne sont pas utilisés au cours de l'exploitation quotidienne des locaux afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris derrière eux et d'entraîner une éventuelle présence de parasites et une contamination croisée. -Les poignées des unités de refroidissement/congélateur avaient accumulé des débris. Veuillez bien nettoyer et entretenir régulièrement. -Il faut fermer le centre du lave-vaisselle pour éviter les entrées potentielles d'animaux/pestes. -Les ustensiles et les couteaux doivent être entreposés dans un état sanitaire. Conservez les ustensiles utilisés de ceux qui sont propres séparément dans différents contenants pour éviter toute contamination croisée. Lavez et assainissez régulièrement pour prévenir la croissance bactérienne. -Les boules pour les produits secs et le riz cuit doivent être entreposés dans des conditions sanitaires avec des poignées ne touchant pas les aliments pour éviter la contamination croisée. Conservez-les dans des contenants propres. Lavez et désinfectez régulièrement les scoops et le contenant pour prévenir la croissance bactérienne et la contamination croisée. - Les conteneurs étaient recouverts de débris. Veuillez conserver l'assaisonnement dans des contenants propres. Laver et désinfecter les contenants une fois vides. Ne pas recharger le nouveau produit dans l'ancien. -Draps de câblage à entretenir en état sanitaire. A conserver dans une solution de javel (corrigée lors de l'inspection). Changer la solution d'assainissement et les chiffons toutes les 2-4 heures ou lorsque la concentration n'est plus suffisante (200ppm). Recommander d'avoir une minuterie pour rappeler au personnel quand changer de solution et de vêtements. -Le congélateur à l'arrière de la cuisine avait un couvercle cassé, les matériaux isolants de l'intérieur ont été exposés, ce qui peut ne pas maintenir la température du congélateur correctement et peut entraîner une contamination croisée. Le personnel averti que le nouveau congélateur est commandé, veuillez envoyer la facture à l'EHO pour confirmation. -Rappel à nettoyer régulièrement les surfaces des machines à glace. ** Bon nombre de ces observations mentionnées ci-dessus ont été des infractions répétées depuis la dernière inspection, en septembre 2022.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): - étagères refroidissantes en bois à couvrir afin qu'elles puissent être facilement nettoyées et prévenir la contamination croisée.
      • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
12. Surveillance28 sept. 2022

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage dans les réfrigérateurs en ligne. - L'opérateur doit laver ou remplacer le couvercle mobile du porte-aliments en raison de son état insalubre. - L'exploitant doit s'assurer que les couteaux lavés et usagés ne sont pas entreposés dans le même contenant. - L'exploitant doit s'assurer qu'un scooper est entreposé dans un seau (pas sur un comptoir) entre les utilisations.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - L'exploitant doit réparer ou remplacer un lave-verre pour s'assurer que la température finale du cycle de rinçage/assainissement est au minimum de 74C. La température du cycle d'assainissement était de 40 °C au moment de l'inspection. - Il est conseillé à l'opérateur de faire une solution d'assainissement en mélangeant : 1 cuillère à café de javel ménagère avec 1 litre d'eau (concentration de 200 ppm) pour désinfecter les gros équipements, les tables, les comptoirs et tout ce qui ne peut s'intégrer dans un évier / lave-vaisselle.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - L'exploitant doit inscrire toutes les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques. - L'exploitant doit laver, désinfecter les toilettes du personnel : lavabo, toilettes, planchers, interrupteur. - L'opérateur doit laver et assainir le plafond dans un refroidisseur. Particules de poussière observées. - L'exploitant doit procéder à un nettoyage profond dans toutes les zones d'entreposage et enlever/débarquer les matériaux et équipements anciens, cassés et non utilisés.
13. Surveillance4 mai 2022

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : Dans l'ensemble, oui, cependant, il manque un thermomètre au réfrigérateur résidentiel à crème. -Assurez-vous de placer le thermomètre dans cet appareil pour une surveillance fréquente de la température.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'évent de la hotte au-dessus de la grille a une accumulation de graisse. La gamme de hottes est due pour le service professionnel. -Assurez-vous à enlever la graisse, nettoyer, désinfecter et surveiller l'aération du capot (le personnel peut le faire). -Assurez-vous d'obtenir un service de hotte (par professionnel).
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Notes d'inspection précédentes: -Les étagères de rangement en bois ne sont pas faciles à nettoyer. - Les surfaces des locaux sont très usées.
14. Surveillance30 mars 2021

    6 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les contenants moins profonds doivent être utilisés pour le refroidissement du riz. Les casseroles de bus sont trop grandes pour refroidir le riz.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): les excréments de rongeurs observés sur les étagères de stockage des aliments doivent être enlevés immédiatement, les étagères doivent être nettoyées et désinfectées.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Les services de lutte antiparasitaire sont utilisés, mais des déjections de rongeurs se trouvent dans toutes les zones d'entreposage. L'amélioration de l'éclairage et du nettoyage contribuerait à réduire le portage des rongeurs.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des déjections Rodentes sont observées sur les étagères de stockage des aliments. Toutes les surfaces des locaux doivent être nettoyées. Planchers, murs, contenants alimentaires, rayonnages, refroidisseurs, etc. L'opérateur a fourni des instructions sur la façon de prévenir les rongeurs, nettoyer et désinfecter la cuisine. Les surfaces de cuisine sont très usées, pas entretenues.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'éclairage dans les zones de stockage doit être amélioré.
      • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
15. Surveillance9 mars 2020

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le petit refroidisseur sandwich est légèrement au-dessus de la température.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les boîtes de produits ne doivent pas être assises directement sur le sol de la marche dans le refroidisseur, entreposer le plancher d'au moins 6 pouces.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement pour essuyer les tissus n'était pas assez forte, doit être remixée régulièrement.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
16. Surveillance20 nov. 2019

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s) : La température des aliments dans les grands inserts de refroidisseur de sandwich est trop chaude. Suggérez de ne pas remplir les inserts en haut pendant les périodes tranquilles. Surveiller les températures des aliments potentiellement dangereux et prendre des mesures correctives lorsque les critères ne sont pas respectés.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Laveur de verre dans la zone de la barre ne fonctionne pas correctement, ne pas utiliser jusqu'à réparation.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): le lavabo dans la barre fuit - réparation.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
17. Surveillance25 juill. 2019

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Les deux portes d'écran permettent l'entrée des parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La température finale de rinçage n'atteint pas la température requise pour l'assainissement. Cela nécessite une attention immédiate.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
18. Surveillance19 mars 2019

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température des aliments potentiellement dangereux dans les inserts du refroidisseur prép dépassait significativement la température maximale (jusqu'à 18 degrés c). Ces aliments doivent être jetés et l'unité doit être réparée ou réparée immédiatement.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Sans thermomètre à sonde, vous ne pouvez pas surveiller les températures cuites.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de savon à l'évier servant la cuisine est cassé.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
19. Surveillance19 nov. 2018

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le riz chaud dans le riz n'est pas assez chaud. Les deux refroidisseurs prép sont trop chauds; corrigez immédiatement et déplacez la nourriture dans le refroidisseur jusqu'à ce que la température ait baissé en dessous de 40 F.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): De très grands volumes de sauces, etc. sont refroidis dans de grands contenants en plastique profond. Un refroidissement rapide nécessite des récipients de refroidissement peu profonds et de préférence inoxydables et des bains de glace.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les produits secs - épices, riz, farine, etc. dans tous les locaux sont entreposés dans des contenants ouverts et non couverts. De grands contenants d'aliments prêts à manger sont entreposés sur le plateau inférieur de la marche dans un refroidisseur découvert. Les contenants ouverts d'aliments prêts à manger ne doivent pas être entreposés sous une étagère servant à l'entreposage de la viande et de la volaille crues.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La concentration de solution de désinfectant en tissu n'est pas détectable sur les bandes de test de couleur. Lave-vaisselle en verre dans la zone du bar ne se désinfecte pas - laver et désinfecter la verrerie dans la cuisine principale lave-vaisselle.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Robinet d'évier de lavage à la main est lâche, seul le robinet d'eau chaude fonctionne.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de savon à la station de lavage à la main est cassé.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
20. Surveillance20 juill. 2018

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. Les aliments potentiellement dangereux étaient laissés à la température ambiante en plus de 2 heures - CDI S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. Les éléments à chaud mesurés à 60 °C ou plus au moment de l'inspection.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Les aliments n'étaient pas correctement refroidis. S'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible d'une manière approuvée (60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures). Portion se mélange dans des casseroles peu profondes (à l'aide d'un bain de glace ou d'une baguette de refroidissement) pour faciliter le refroidissement rapide.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): 1. Les employés ne manifestaient pas une propreté et une hygiène personnelles suffisantes.
      • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Les viandes et les œufs crus étaient entreposés sur des aliments cuits prêts à être consommés au moment de l'inspection. Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts-à-manger (qui n'ont plus d'étapes de cuisson) sur les étagères supérieures - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères centrales - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères inférieures Éliminez tout aliment qui pourrait avoir été contaminé.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime dans les principales zones de transformation. Examen des procédures de nettoyage et d'assainissement avec l'opérateur. L'opérateur ne suivait pas les procédures appropriées. Utiliser la méthode suivante pour nettoyer et assainir les surfaces : - Enlever la saleté, le grime et les débris alimentaires - Laver avec des nettoyants/savons et de l'eau chaude - Rincer avec de l'eau propre - Sanitiser avec une solution d'assainissement approuvée (QUATS : 200 ppm, Javel : 100 ppm -> 1/2 c. à thé Javel par L d'eau) avec un temps de contact d'au moins 2 minutes. 2. Les chiffons ne sont pas hygiéniques. Remplacer par des chiffons propres. Conserver dans une solution désinfectante lorsqu'elle n'est pas utilisée pendant le service. Le rinçage final du lave-vaisselle Cl, mesuré à au moins 100 ppm, a atteint au moins 72C à la plaque.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT 1. L ' assainissement des installations s ' est détérioré. Il y avait une accumulation de graisse, de saleté et de crampons dans les zones difficiles d'accès et générales de l'installation (par exemple: derrière, en dessous, autour de l'équipement, des murs, des planchers, etc) Nettoyer et désinfecter vos locaux. Enlevez l'accumulation en attirant les ravageurs. Augmentez la fréquence de vos nettoyages profonds pour éviter cette accumulation répétée. 2. Les installations commencent à être encombrées. Supprimer les éléments non nécessaires pour les opérations quotidiennes. Organisez l'installation.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5I Tous les employés des aires de préparation des aliments doivent porter des vêtements et des chaussures propres.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): 1. La porte pour refroidisseur debout n'est pas étanche correctement. Les aliments ont été jetés. L'opérateur a l'intention d'enlever le refroidisseur et d'installer une table de préparation avec des inserts dans la zone. S'assurer que l'équipement est en mesure de remplir les fonctions prévues. L'équipement de réfrigération doit pouvoir maintenir des températures inférieures à 4C.
      • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. L'évier est utilisé à des fins autres que le lavage des mains. 2. Il y avait une accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime autour et dans l'évier. 3. Les robinets de lavabo sont très lâches. S'assurer que l'évier est maintenu dans un état sanitaire pour faciliter l'accès à un lavage adéquat des mains. Ne l'utilisez pas à d'autres fins que le lavage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
21. Surveillance5 févr. 2018

    5 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Les aliments potentiellement dangereux (crème) étaient laissés à la température ambiante en plus de 2 heures. PHF mesuré au 30-31C au moment de l'inspection - l'opérateur de l'IDC a volontairement éliminé le produit. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Portion des montants nécessaires pour les rushes prévus. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. Au moment de l'inspection, les unités de réfrigération : - Mesurées à un niveau inférieur ou égal à 4C; - avaient des thermomètres précis et fonctionnels.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : 1. Au moment de l'inspection, on entreposait la bâche sur une poubelle - CDI Ne conservez pas les surfaces de contact des aliments sur les poubelles. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination. 2. Les chiffons d'essuie-glaces n'étaient pas changés à la fréquence requise/entreposés dans une solution d'assainissement au moment de l'inspection - CDI Pour éviter la contamination des aliments et des surfaces, les chiffons d'essuyage doivent : - être entreposés dans une solution d'assainissement à une concentration acceptable entre les deux utilisations; - être changés toutes les 2 heures.
      • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Les aliments étaient entreposés dans des boîtes métalliques ouvertes au moment de l'inspection. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments. N'utilisez pas le contenant métallique ouvert pour l'entreposage des aliments. Les métaux de la boîte (lorsqu'elle est ouverte) peuvent potentiellement se lessiver en produits. 2. Les aliments entreposés dans le refroidisseur d'entrée ont été découverts au moment de l'inspection S'assurer que tous les aliments sont bien couverts et entreposés pour éviter la contamination. 3. Au moment de l ' inspection, les bouteilles en plastique claires qui stockaient des produits chimiques n ' étaient pas étiquetées. Veiller à ce que les solutions chimiques soient étiquetées pour prévenir l'utilisation abusive, surtout lorsqu'elles sont entreposées dans des bouteilles claires.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): L'INFRACTION DE REMPLACEMENT AU 6 SEPTEMBRE 2017 1. Il y a eu accumulation de graisse, de saleté et de crasse dans les zones difficiles d'accès de l'installation au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter régulièrement vos locaux pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent attirer les ravageurs. INFRASTRUCTION DE REMPLACEMENT AU 21 MARS 2017 2. Le bois de bare était utilisé dans toute l'installation. Les surfaces commençaient à montrer des signes d'entreposage et d'accumulation de graisse et de grume. Les surfaces doivent être faites de matériaux faciles à nettoyer, non absorbants, non poreux, imperméables et non toxiques. NOUVEAU 3. L ' installation était encombrée au moment de l ' inspection. Supprimer les articles qui ne sont pas nécessaires pour les opérations alimentaires quotidiennes. Organisez l'installation.
      • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, il manquait un robinet d'eau chaude pour la cuisine principale. L'eau chaude n'était pas accessible au moment de l'inspection. 2. Au moment de l ' inspection, l ' huile et d ' autres débris alimentaires ont été accumulés dans le réservoir de la cuisine principale. Réparez l'évier. S'assurer que les travailleurs ont accès à l'eau chaude pour bien se laver les mains. Veillez à ce que l'appareil ne soit pas obstrué en tout temps et à ce qu'il soit maintenu dans un état sanitaire pour faciliter l'accès à un lavage adéquat des mains.
      • F3.5A - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F3.5D - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
22. Surveillance6 sept. 2017

    6 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): voir F1.4
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
    • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Des aliments potentiellement dangereux (curry à épines) étaient entreposés dans une grande cuve dans le refroidisseur à glissière. S'assurer que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible d'une manière approuvée (60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures). Porter et entreposer les lots dans des casseroles peu profondes ou des contenants plus petits (à l'aide d'un bain de glace ou d'une baguette de refroidissement) pour faciliter le refroidissement rapide.
      • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
      • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s) : 1. Aliments potentiellement dangereux ( cubes de poulet cuits, currys, viandes cuites dans des sauces) dans des inserts de refroidisseur de ligne mesurés à 18-26C au moment de l'inspection. L'exploitant a déclaré que ces aliments étaient entreposés dans l'unité depuis au moins la nuit dernière. 2. Des aliments potentiellement dangereux (riz cuit, poitrines de poulet cuites, crème) étaient entreposés à la température ambiante. Mesuré au 24-26C au moment de l'inspection. L'exploitant n'a pas pu vérifier combien de temps il restait à la température ambiante. Déclarait que les poitrines de poulet et le riz étaient juste cuits et laissés dehors pendant une demi-heure. 3. Des aliments potentiellement dangereux (crèmes laitiers) étaient entreposés dans le groupe frigorifique de la barre avant. Mesuré à 11-15C. L'unité n'était pas opérationnelle au moment de l'inspection. CDI pour 1-3 -> L'exploitant a volontairement éliminé tous les aliments indiqués. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de danger (4-60C) pendant plus de 2 heures. Portion des montants nécessaires pour les rushes prévus. Jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone Danger en plus de 2 heures. Rappel: Gardez les portes pour les refroidisseurs fermés afin que l'air froid ne s'échappe pas.
      • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. La solution d'assainissement pour essuyer les tissus doit être changée (avait un niveau élevé de contaminants organiques au moment de l'inspection). S'assurer que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement (Bleach: 100 ppm; QUATS: 200 ppm) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Rafraîchir les solutions au besoin. Rappel : S'assurer que les surfaces en contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments. La température finale de rinçage du lave-vaisselle a atteint au moins 72C au moment de l'inspection.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Les viandes étaient entreposées au-dessus des légumes au moment de l'inspection. Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts-à-manger (qui n'ont plus d'étapes de cuisson) sur les étagères supérieures - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères centrales - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères inférieures Éliminez tout aliment qui pourrait avoir été contaminé. 2. Au moment de l ' inspection, des articles en vrac (farine, haricots, etc.) étaient entreposés sur le sol dans des sacs ouverts. 3. Les aliments étaient entreposés dans des contenants en conserve ouverts au moment de l'inspection - CDI Entreposez les articles en vrac (une fois le contenant ouvert) dans des contenants de qualité alimentaire. N'utilisez pas le contenant métallique ouvert pour l'entreposage des aliments. Les métaux de la boîte (lorsqu'elle est ouverte) peuvent potentiellement se lessiver en produits.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 1. Il y a accumulation de graisse, de débris et de crampons dans les zones générales et difficiles d'accès de l'établissement. Nettoyer et désinfecter régulièrement vos locaux pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires, car ils peuvent attirer les ravageurs.
      • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
23. Surveillance21 mars 2017

    3 infractions

    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Des feux ont été découverts au moment de l'inspection. Veiller à ce que les ampoules aient des couvercles ou des boucliers appropriés pour prévenir la contamination des aliments.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): La date d'ouverture prévue est le 1er avril 2017. L'agrément sanitaire d'exploitation sera accordé en attendant le paiement des frais de permis.
      • F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): 1. Le bois de bare était utilisé dans l'ensemble de l'installation (p. ex., étagères en rangement sec, cuisine principale, etc.). S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer, non poreuses, non toxiques et durables.