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Asian Express Hot Pot

10412 63 Avenue NW Edmonton AB T6H 4J5 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuile de plafond manquante dans la zone de stockage de nourriture sous-sol.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observation: Le sanitizer n'atteignait pas les ustensiles par le tuyau du lave-vaisselle. Mesure à prendre : Le lave-vaisselle doit être réparé ou remplacé. Entre-temps, l'exploitant doit utiliser une méthode manuelle approuvée pour laver et désinfecter les plats et les ustensiles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé des chutes de chaleur à l ' entrée arrière de l ' installation, créant ainsi un point d ' entrée potentiel pour les parasites. 3. Rapports de lutte antiparasitaire non observés depuis 2026 mois. Mesures à prendre:1. Installer de nouvelles glissières météorologiques sur la porte pour assurer un joint serré et prévenir l'entrée des ravageurs. 2. S'assurer que la surveillance de la lutte antiparasitaire est terminée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuile de plafond manquante dans la zone de stockage de nourriture sous-sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes;- le plancher des zones de stockage à sec (zone de stockage des aliments en vrac). -Nettoyez derrière les lignes de cuisson-Nettoyez profondément toutes les zones difficiles d'accès-Nettoyez au-dessus de la machine à vaisselle.-Nettoyez toutes les étagères. -Programme de nettoyage et d'assainissement déjà en place (veuillez augmenter la fréquence du programme de nettoyage).
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage des aliments. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination et permettre un nettoyage approprié.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des croûtes entreposées directement dans des contenants d'aliments en vrac, en contact avec les aliments. Mesures à prendre: L'exploitant doit enlever toutes les pelles de l'aliment et les entreposer de manière hygiénique afin de prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Observation: Le sanitizer n'atteignait pas les ustensiles par le tuyau du lave-vaisselle. Mesure à prendre : Le lave-vaisselle doit être réparé ou remplacé. Entre-temps, l'exploitant doit utiliser une méthode manuelle approuvée pour laver et désinfecter les plats et les ustensiles.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Cinq à huit cafards morts ont été observés sur des pièges collants, et trois cafards vivants ainsi que des gouttes de cafard ont été observés sous les lavabos à vaisselle. On a observé une activité de cafards vivants dans l'établissement, y compris la zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains. Mesures requises :Consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire et continuer de travailler avec un technicien autorisé en lutte antiparasitaire pour mettre en oeuvre des mesures correctives efficaces afin d'éliminer les activités nuisibles. Effectuer un nettoyage approfondi de la cuisine pour éliminer les débris alimentaires, éliminer les zones de portage et corriger les conditions propices à l'infestation par les ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé des chutes de chaleur à l ' entrée arrière de l ' installation, créant ainsi un point d ' entrée potentiel pour les parasites. 2. On a observé des déjections rongantes dans la zone de stockage des aliments du sous-sol.3. Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'indiquaient pas si l'activité des ravageurs était présente à l'installation. Mesures à prendre:1. Installer de nouvelles glissières météorologiques sur la porte pour assurer un joint serré et prévenir l'entrée des ravageurs. 2. Mener immédiatement la lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des rongeurs, nettoyer et désinfecter la zone touchée et mettre en oeuvre des mesures pour prévenir les futures infestations. 3. S'assurer que tous les rapports sur la lutte antiparasitaire documentent clairement les constatations, y compris la présence ou l'absence d'activités de lutte antiparasitaire, et que les dossiers sur les activités de lutte antiparasitaire sont remplis avec exactitude et tenus à jour sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des débris alimentaires, de la saleté et une accumulation de graisse ont été observés sur la machine à laver la vaisselle. 2. L'accumulation de poussière a été observée sur la grille du ventilateur du refroidisseur. Mesures à prendre : 1. procéder au nettoyage et à l'assainissement approfondis du lave-vaisselle. 2. Effectuer un nettoyage complet de la glacière, y compris la grille du ventilateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes;- le plancher des zones de stockage à sec (zone de stockage des aliments en vrac). -Nettoyez derrière les lignes de cuisson-Nettoyez les filtres et le capot de ventilation externe.-Nettoyez profondément toutes les zones difficiles d'accès-Nettoyez au-dessus de la machine à vaisselle.-Nettoyez toutes les étagères. -Programme de nettoyage et d'assainissement déjà en place (veuillez augmenter la fréquence du programme de nettoyage).
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2024-11-0510-12 Des cafards morts observés sur les bandes collantes et 2 cafards vivants ont été observés sous les lavabos. Mesures à prendre: Veuillez continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire et prendre des mesures correctives. Nettoyer la cuisine. 2023-12-07Un cafard vivant et 3-4 cafards morts (pas sur des panneaux de colle) observés sous l'évier dans la cuisine arrière à côté de l'évier à 2 compartiments. Rapports de lutte antiparasitaire d'octobre & novembre 2023 - L'installation travaille avec un entrepreneur de la troisième partie pour contrôler l'infestation. Mesure : Continuer de suivre les recommandations du fournisseur de produits antiparasitaires. Le personnel chargé de nettoyer l'armoire de l'évier à main et de placer le piège à colle directement sous plomberie. 2023-10-12 Facility est en consultation avec l'entrepreneur de la troisième partie pour traiter pour l'infestation continue de cafards. Mesures à prendre : continuer de suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. 2023-09-26 Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Un système de ventilation mécanique était prévu pour l'entretien (date d'entretien prévue - septembre 2024). - L'un des couvercles de la cuisine principale a été endommagé. Actions requises:-Veuillez obtenir l'entretien de ventilation.-Veuillez réparer le couvercle de lumière endommagé (tous les feux dans les zones de manutention/entreposage/traitement des aliments) doivent être protégés avec des couvercles antidérapants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le nettoyage en profondeur est nécessaire dans les zones suivantes;- le plancher des zones de stockage à sec (zone de stockage des aliments en vrac). -Nettoyez derrière les lignes de cuisson-Nettoyez les filtres et le capot de ventilation externe.-Nettoyez profondément toutes les zones difficiles d'accès-Nettoyez au-dessus de la machine à vaisselle.-Nettoyez toutes les étagères. -Programme de nettoyage et d'assainissement déjà en place (veuillez augmenter la fréquence du programme de nettoyage).
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2023-12-07Un cafard vivant et 3-4 cafards morts (non sur des planches à colle) observés sous l'évier à main dans la cuisine arrière à côté du prép-évier à 2 compartiments. Rapports de lutte antiparasitaire d'octobre & novembre 2023 - L'installation travaille avec un entrepreneur de la troisième partie pour contrôler l'infestation. Mesure : Continuer de suivre les recommandations du fournisseur de produits antiparasitaires. Le personnel chargé de nettoyer l'armoire de l'évier à main et de placer le piège à colle directement sous plomberie. 2023-10-12 Facility est en consultation avec l'entrepreneur de la troisième partie pour traiter pour l'infestation continue de cafards. Mesures à prendre : continuer de suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. 2023-09-26 Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tripe dégelait dans l'eau stagnante dans l'évier de préparation à 2 compartiments. Le tripe était encore visiblement gelé et la température externe était de 10C. CDI: question discutée avec le personnel sur place & robinet d'eau froide allumé.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2023-12-07Un cafard vivant et 3-4 cafards morts (non sur des planches à colle) observés sous l'évier à main dans la cuisine arrière à côté du prép-évier à 2 compartiments. Rapports de lutte antiparasitaire d'octobre & novembre 2023 - L'installation travaille avec un entrepreneur de la troisième partie pour contrôler l'infestation. Mesure : Continuer de suivre les recommandations du fournisseur de produits antiparasitaires. Le personnel chargé de nettoyer l'armoire de l'évier à main et de placer le piège à colle directement sous plomberie. 2023-10-12 Facility est en consultation avec l'entrepreneur de la troisième partie pour traiter pour l'infestation continue de cafards. Mesures à prendre : continuer de suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. 2023-09-26 Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2023-10-12Facility consulte l'entrepreneur de la 3e partie pour traiter l'infestation continue de cafards. L'installation avait une terre diatomée sur place - il a été dit que seul un exploitant autorisé de lutte antiparasitaire est autorisé à appliquer des pesticides dans les installations alimentaires commerciales. Mesures à prendre : continuer de suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. Assurez-vous que seul le technicien traite l'infestation. 2023-09-26 Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2023-10-12Facility consulte l'entrepreneur de la 3e partie pour traiter l'infestation continue de cafards. L'installation avait une terre diatomée sur place - il a été dit que seul un exploitant autorisé de lutte antiparasitaire est autorisé à appliquer des pesticides dans les installations alimentaires commerciales. Mesures à prendre : continuer de suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. Assurez-vous que seul le technicien traite l'infestation. 2023-09-26 Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 2023-10-12Facility consulte l'entrepreneur de la 3e partie pour traiter l'infestation continue de cafards. L'installation avait une terre diatomée sur place - il a été dit que seul un exploitant autorisé de lutte antiparasitaire est autorisé à appliquer des pesticides dans les installations alimentaires commerciales. Mesures à prendre : continuer de suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire. Assurez-vous que seul le technicien traite l'infestation. 2023-09-26 Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
  11. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 2023-10-03 Violation récurrente. Discussion avec le personnel. 2023-09-26Plusieurs chiffons d'essuyage usagés ont été laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Discutez avec la direction qui a utilisé des chiffons de nettoyage doit être submergé dans une solution de désinfectant quand il n'est pas utilisé. La solution d'assainissement était disponible et testée à 100ppm de chlore au moment de l'inspection. Mesure à prendre : conserver tous les chiffons de nettoyage usagés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Consultez les lignes directrices sur les vêtements de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping.pdf2022-12-16Observé de nombreux vêtements d'essuyage mouillés assis sur des comptoirs, et le personnel a également décrit les comptoirs d'essuyage avec de l'eau seulement. Le personnel utilisait de l'eau de Javel parfumée au citron pour préparer sa solution d'assainissement. * S'assurer que les compteurs sont désinfectés et que les chiffons essuyés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés. * S'assurer que l'eau de Javel régulière et non parfumée est utilisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2023-10-03 Violation récurrente. Discussion avec le personnel.2023-09-261. Les sacs de marchandises sèches ont été laissés ouverts/non couverts. Mesures à prendre : s'assurer que tous les aliments sont couverts et bien scellés pendant l'entreposage. 2. Les contenants alimentaires étaient empilés dans les refroidisseurs de sorte que la base était en contact avec le matériel alimentaire. Mesure à prendre: cesser d'empiler les contenants alimentaires sans couvercles appropriés. 2022-12-16Observé de nombreux contenants alimentaires découverts ou avec des couvercles inappropriés. Viandes brutes observées entreposées au-dessus d'autres aliments découverts (p. ex. nouilles). Les contenants alimentaires observés qui n'étaient pas appropriés (p. ex., les contenants en plastique coupé), ou sales et/ou en mauvais état et/ou qui n'étaient pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Aliments observés conservés dans des boîtes d'étain ouvertes ou réutilisées. Contenants alimentaires observés stockés directement sur le sol. Le personnel observé place le formulaire de commande en papier directement sur le dessus des aliments sur l'assiette. * Veiller à ce qu'il y ait une séparation adéquate entre la viande crue, la volaille et les fruits de mer et les autres aliments. * Veiller à ce que tous les aliments soient adéquatement protégés contre la contamination pendant leur entreposage, y compris entreposer les aliments d'au moins 6 pouces du sol, entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire qui conviennent à leurs fins, durables, faciles à nettoyer, munis de couvercles ou de couvercles serrés et entretenus dans un état propre et hygiénique. 3. Après utilisation avec la poignée en contact direct avec le matériel alimentaire, on a laissé des scoops dans des marchandises sèches. Mesures à prendre: ne pas entreposer les scoops dans des aliments secs lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou obtenir des contenants où les scoops ont un compartiment de stockage séparé.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 2023-10-03 Violation récurrente. Discussion avec le personnel. 2023-09-26Les flacons Spray n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Mesure à prendre : étiquetter toutes les bouteilles de pulvérisation chimique. 2022-12-16Le flacon de pulvérisation et le seau de désinfectant n'étaient pas étiquetés pour identifier leur contenu, et le seau était un contenant de beurre d'arachide. * S'assurer que les produits chimiques ne sont pas entreposés dans des contenants qui stockaient auparavant des aliments et que les contenants sont clairement étiquetés pour identifier leur contenu.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2023-10-03Violation non encore corrigée.2023-09-26 La lumière dans la glacière n'était pas équipée d'un couvercle de protection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-10-03 Violation récurrente 2023-09-26 Des scoops ont été laissés dans des marchandises sèches pendant l'entreposage (non en usage). Les poignées des scoops étaient en contact direct avec le matériel alimentaire. Mesure à prendre : stocker les scoops de manière à ce que la poignée ne soit pas en contact direct avec la nourriture. 2022-12-16Observés qui étaient en mauvais état/insalubrité, y compris le bloc de découpe en bois et certaines planches de découpe. * Réparer/remplacer ces articles et s'assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont en bon état et dans un état sanitaire. Articles à usage unique observés dans les produits et autres cuillères/boucles avec les poignées dans les produits alimentaires. * S'assurer que les scoops alimentaires appropriés avec poignées sont utilisés, que les poignées ne contactent pas les produits alimentaires, et qu'ils sont maintenus de manière propre et hygiénique. Le personnel a indiqué que la trancheuse de viande est nettoyée 1-2 fois par jour. * S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée au moins toutes les 4 heures en utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-10-03Les violations n'ont pas encore été corrigées. 2023-09-261. Nourriture et débris notés derrière ou sur l'équipement. Par exemple, derrière les congélateurs profonds dans le sous-sol & sur le dessus du lave-vaisselle. Action requise: effectuer un nettoyage profond sous & derrière tout l'équipement. Tout en complétant le nettoyage, surveiller l'installation pour les préoccupations structurelles qui peuvent favoriser le port des cafards. 2. Les ciseaux sont attachés à la ligne de cuisson avec une bande visiblement sale. Mesures à prendre: cesser cette pratique. S'assurer que toutes les surfaces de l'installation alimentaire sont durables et lavables. S'assurer que les petits articles tels que les ciseaux sont lavés & désinfectés par le lave-vaisselle après utilisation. Programme de nettoyage écrit non observé. 2022-12-16*Un nettoyage en profondeur supplémentaire est nécessaire, surtout autour de l'équipement de cuisson. * Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible - assurez-vous que cela est mis en oeuvre.
  12. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 2023-09-26Plusieurs chiffons d'essuyage usagés ont été laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Discutez avec la direction qui a utilisé des chiffons de nettoyage doit être submergé dans une solution de désinfectant quand il n'est pas utilisé. La solution d'assainissement était disponible et testée à 100ppm de chlore au moment de l'inspection. Mesure à prendre : conserver tous les chiffons de nettoyage usagés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Consultez les lignes directrices sur les vêtements de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping.pdf2022-12-16Observé de nombreux vêtements d'essuyage mouillés assis sur des comptoirs, et le personnel a également décrit les comptoirs d'essuyage avec de l'eau seulement. Le personnel utilisait de l'eau de Javel parfumée au citron pour préparer sa solution d'assainissement. * S'assurer que les compteurs sont désinfectés et que les chiffons essuyés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés. * S'assurer que l'eau de Javel régulière et non parfumée est utilisée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 2023-09-26Un gant jetable usagé a été laissé sur le comptoir après avoir été utilisé. Mesure à prendre: jeter les gants jetables après utilisation. Consulter les lignes directrices sur l'utilisation des gants : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdf2022-12-16Observé par un fonctionnaire qui commence à mettre un gant usagé jetable assis sur le comptoir - on lui a demandé de se laver les mains et d'obtenir de nouveaux gants. * S'assurer que le personnel effectue un lavage des mains fréquent et approprié et ne réutilise pas de gants jetables.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2023-09-261. Les sacs de marchandises sèches ont été laissés ouverts/non couverts. Mesures à prendre : s'assurer que tous les aliments sont couverts et bien scellés pendant l'entreposage. 2. Les contenants alimentaires étaient empilés dans les refroidisseurs de sorte que la base était en contact avec le matériel alimentaire. Mesure à prendre: cesser d'empiler les contenants alimentaires sans couvercles appropriés. 2022-12-16Observé de nombreux contenants alimentaires découverts ou avec des couvercles inappropriés. Viandes brutes observées entreposées au-dessus d'autres aliments découverts (p. ex. nouilles). Les contenants alimentaires observés qui n'étaient pas appropriés (p. ex., les contenants en plastique coupé), ou sales et/ou en mauvais état et/ou qui n'étaient pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Aliments observés conservés dans des boîtes d'étain ouvertes ou réutilisées. Contenants alimentaires observés stockés directement sur le sol. Le personnel observé place le formulaire de commande en papier directement sur le dessus des aliments sur l'assiette. * Veiller à ce qu'il y ait une séparation adéquate entre la viande crue, la volaille et les fruits de mer et les autres aliments. * Veiller à ce que tous les aliments soient adéquatement protégés contre la contamination pendant leur entreposage, y compris entreposer les aliments d'au moins 6 pouces du sol, entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire qui conviennent à leurs fins, durables, faciles à nettoyer, munis de couvercles ou de couvercles serrés et entretenus dans un état propre et hygiénique. 3. Après utilisation avec la poignée en contact direct avec le matériel alimentaire, on a laissé des scoops dans des marchandises sèches. Mesures à prendre: ne pas entreposer les scoops dans des aliments secs lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou obtenir des contenants où les scoops ont un compartiment de stockage séparé.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 2023-09-26Les flacons Spray n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Mesure à prendre : étiquetter toutes les bouteilles de pulvérisation chimique. 2022-12-16Le flacon de pulvérisation et le seau de désinfectant n'étaient pas étiquetés pour identifier leur contenu, et le seau était un contenant de beurre d'arachide. * S'assurer que les produits chimiques ne sont pas entreposés dans des contenants qui stockaient auparavant des aliments et que les contenants sont clairement étiquetés pour identifier leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2023-09-26Lavage-vaisselle testé à 0ppm de chlore. Mesure à prendre : la direction a demandé à la direction d'appeler immédiatement l'entretien du lave-vaisselle. L'installation doit laver & désinfecter les plats manuellement jusqu'à réparation. Veuillez examiner les procédures de lavage manuel de vaisselle : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdfAucun lavage manuel de vaisselle observé au moment de l'inspection.2022-12-16 Le personnel observé ajoute du savon à l'eau sale du plat - on lui a demandé de remplacer l'eau. Le personnel a décrit des méthodes de lavage manuel inappropriées (pas d'étape de désinfection, des plats de séchage). * Veiller à ce que des procédures de lavage manuel de la vaisselle soient utilisées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2023-09-26Le papier d'essai Chlorine n'était pas disponible. 2022-12-16Les papiers d'essai de la chorine n'étaient pas disponibles*. S'assurer que les documents d'essai d'assainissement sont disponibles et utilisés par le personnel.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2023-09-26Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles. Aucun piège récent n'a été observé dans l'installation à des fins de surveillance ou de contrôle. La direction a indiqué qu'elle était en train de changer de fournisseur de services, mais qu'elle n'était pas en mesure de fournir le dernier rapport du fournisseur précédent. 2022-12-16L'établissement a conclu un contrat avec Orkin, mais les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles - s'assurer que les rapports de lutte antiparasitaire sont disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans la glacière n'était pas équipée d'un couvercle de protection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-09-26Les scoops ont été laissés dans des marchandises sèches pendant l'entreposage (non en usage). Les poignées des scoops étaient en contact direct avec le matériel alimentaire. Mesure à prendre : stocker les scoops de manière à ce que la poignée ne soit pas en contact direct avec la nourriture. 2022-12-16Observés qui étaient en mauvais état/insalubrité, y compris le bloc de découpe en bois et certaines planches de découpe. * Réparer/remplacer ces articles et s'assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont en bon état et dans un état sanitaire. Articles à usage unique observés dans les produits et autres cuillères/boucles avec les poignées dans les produits alimentaires. * S'assurer que les scoops alimentaires appropriés avec poignées sont utilisés, que les poignées ne contactent pas les produits alimentaires, et qu'ils sont maintenus de manière propre et hygiénique. Le personnel a indiqué que la trancheuse de viande est nettoyée 1-2 fois par jour. * S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée au moins toutes les 4 heures en utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-09-261. Aliments et débris notés derrière ou sur l'équipement. Par exemple, derrière les congélateurs profonds dans le sous-sol & sur le dessus du lave-vaisselle. Action requise: effectuer un nettoyage profond sous & derrière tout l'équipement. Tout en complétant le nettoyage, surveiller l'installation pour les préoccupations structurelles qui peuvent favoriser le port des cafards. 2. Les ciseaux sont attachés à la ligne de cuisson avec une bande visiblement sale. Mesures à prendre: cesser cette pratique. S'assurer que toutes les surfaces de l'installation alimentaire sont durables et lavables. S'assurer que les petits articles tels que les ciseaux sont lavés & désinfectés par le lave-vaisselle après utilisation. Programme de nettoyage écrit non observé. 2022-12-16*Un nettoyage en profondeur supplémentaire est nécessaire, surtout autour de l'équipement de cuisson. * Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible - assurez-vous que cela est mis en oeuvre.
  13. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 2023-09-26Plusieurs chiffons d'essuyage usagés ont été laissés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Discutez avec la direction qui a utilisé des chiffons de nettoyage doit être submergé dans une solution de désinfectant quand il n'est pas utilisé. La solution d'assainissement était disponible et testée à 100ppm de chlore au moment de l'inspection. Mesure à prendre : conserver tous les chiffons de nettoyage usagés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Consultez les lignes directrices sur les vêtements de nettoyage : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping-wapping.pdf2022-12-16Observé de nombreux vêtements d'essuyage mouillés assis sur des comptoirs, et le personnel a également décrit les comptoirs d'essuyage avec de l'eau seulement. Le personnel utilisait de l'eau de Javel parfumée au citron pour préparer sa solution d'assainissement. * S'assurer que les compteurs sont désinfectés et que les chiffons essuyés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés. * S'assurer que l'eau de Javel régulière et non parfumée est utilisée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 2023-09-26Un gant jetable usagé a été laissé sur le comptoir après avoir été utilisé. Mesure à prendre: jeter les gants jetables après utilisation. Consulter les lignes directrices sur l'utilisation des gants : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdf2022-12-16Observé par un fonctionnaire qui commence à mettre un gant usagé jetable assis sur le comptoir - on lui a demandé de se laver les mains et d'obtenir de nouveaux gants. * S'assurer que le personnel effectue un lavage des mains fréquent et approprié et ne réutilise pas de gants jetables.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2023-09-261. Les sacs de marchandises sèches ont été laissés ouverts/non couverts. Mesures à prendre : s'assurer que tous les aliments sont couverts et bien scellés pendant l'entreposage. 2. Les contenants alimentaires étaient empilés dans les refroidisseurs de sorte que la base était en contact avec le matériel alimentaire. Mesure à prendre: cesser d'empiler les contenants alimentaires sans couvercles appropriés. 2022-12-16Observé de nombreux contenants alimentaires découverts ou avec des couvercles inappropriés. Viandes brutes observées entreposées au-dessus d'autres aliments découverts (p. ex. nouilles). Les contenants alimentaires observés qui n'étaient pas appropriés (p. ex., les contenants en plastique coupé), ou sales et/ou en mauvais état et/ou qui n'étaient pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Aliments observés conservés dans des boîtes d'étain ouvertes ou réutilisées. Contenants alimentaires observés stockés directement sur le sol. Le personnel observé place le formulaire de commande en papier directement sur le dessus des aliments sur l'assiette. * Veiller à ce qu'il y ait une séparation adéquate entre la viande crue, la volaille et les fruits de mer et les autres aliments. * Veiller à ce que tous les aliments soient adéquatement protégés contre la contamination pendant leur entreposage, y compris entreposer les aliments d'au moins 6 pouces du sol, entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire qui conviennent à leurs fins, durables, faciles à nettoyer, munis de couvercles ou de couvercles serrés et entretenus dans un état propre et hygiénique. 3. Après utilisation avec la poignée en contact direct avec le matériel alimentaire, on a laissé des scoops dans des marchandises sèches. Mesures à prendre: ne pas entreposer les scoops dans des aliments secs lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou obtenir des contenants où les scoops ont un compartiment de stockage séparé.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 2023-09-26Les flacons Spray n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Mesure à prendre : étiquetter toutes les bouteilles de pulvérisation chimique. 2022-12-16Le flacon de pulvérisation et le seau de désinfectant n'étaient pas étiquetés pour identifier leur contenu, et le seau était un contenant de beurre d'arachide. * S'assurer que les produits chimiques ne sont pas entreposés dans des contenants qui stockaient auparavant des aliments et que les contenants sont clairement étiquetés pour identifier leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2023-09-26Lavage-vaisselle testé à 0ppm de chlore. Mesure à prendre : la direction a demandé à la direction d'appeler immédiatement l'entretien du lave-vaisselle. L'installation doit laver & désinfecter les plats manuellement jusqu'à réparation. Veuillez examiner les procédures de lavage manuel de vaisselle : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdfAucun lavage manuel de vaisselle observé au moment de l'inspection.2022-12-16 Le personnel observé ajoute du savon à l'eau sale du plat - on lui a demandé de remplacer l'eau. Le personnel a décrit des méthodes de lavage manuel inappropriées (pas d'étape de désinfection, des plats de séchage). * Veiller à ce que des procédures de lavage manuel de la vaisselle soient utilisées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2023-09-26Le papier d'essai Chlorine n'était pas disponible. 2022-12-16Les papiers d'essai de la chorine n'étaient pas disponibles*. S'assurer que les documents d'essai d'assainissement sont disponibles et utilisés par le personnel.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Activité de cafard vivant observée dans l'établissement (zone de lavage de vaisselle et sous l'évier de lavage des mains). Mesures à prendre : consulter immédiatement les services de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2023-09-26Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles. Aucun piège récent n'a été observé dans l'installation à des fins de surveillance ou de contrôle. La direction a indiqué qu'elle était en train de changer de fournisseur de services, mais qu'elle n'était pas en mesure de fournir le dernier rapport du fournisseur précédent. 2022-12-16L'établissement a conclu un contrat avec Orkin, mais les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles - s'assurer que les rapports de lutte antiparasitaire sont disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans la glacière n'était pas équipée d'un couvercle de protection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-09-26Les scoops ont été laissés dans des marchandises sèches pendant l'entreposage (non en usage). Les poignées des scoops étaient en contact direct avec le matériel alimentaire. Mesure à prendre : stocker les scoops de manière à ce que la poignée ne soit pas en contact direct avec la nourriture. 2022-12-16Observés qui étaient en mauvais état/insalubrité, y compris le bloc de découpe en bois et certaines planches de découpe. * Réparer/remplacer ces articles et s'assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont en bon état et dans un état sanitaire. Articles à usage unique observés dans les produits et autres cuillères/boucles avec les poignées dans les produits alimentaires. * S'assurer que les scoops alimentaires appropriés avec poignées sont utilisés, que les poignées ne contactent pas les produits alimentaires, et qu'ils sont maintenus de manière propre et hygiénique. Le personnel a indiqué que la trancheuse de viande est nettoyée 1-2 fois par jour. * S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée au moins toutes les 4 heures en utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-09-261. Aliments et débris notés derrière ou sur l'équipement. Par exemple, derrière les congélateurs profonds dans le sous-sol & sur le dessus du lave-vaisselle. Action requise: effectuer un nettoyage profond sous & derrière tout l'équipement. Tout en complétant le nettoyage, surveiller l'installation pour les préoccupations structurelles qui peuvent favoriser le port des cafards. 2. Les ciseaux sont attachés à la ligne de cuisson avec une bande visiblement sale. Mesures à prendre: cesser cette pratique. S'assurer que toutes les surfaces de l'installation alimentaire sont durables et lavables. S'assurer que les petits articles tels que les ciseaux sont lavés & désinfectés par le lave-vaisselle après utilisation. Programme de nettoyage écrit non observé. 2022-12-16*Un nettoyage en profondeur supplémentaire est nécessaire, surtout autour de l'équipement de cuisson. * Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible - assurez-vous que cela est mis en oeuvre.