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Aujla's Restaurant Bar & Grill

5110 - 55 Skyview Ranch Road NE Calgary AB T3N 0E4 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que tous les linges de nettoyage sont à usage unique ou entièrement immergés dans un désinfectant approuvé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La station de lavage des mains était juste à côté de la station de découpe de nourriture sans séparation physique. Veuillez vous assurer d'installer une barrière physique entre la station de lavage des mains et la table de préparation des aliments ou ne pas stocker de nourriture et d'ustensiles à moins de 18 pouces de la station de lavage des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés à température ambiante et mesurés à 15 degrés Celsius. Les œufs ont été jetés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép a été mesuré à 10 degrés Celsius. L'unité a été ajustée sur place pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de poulet cru était décongelée à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été mesuré à 59,3, 58,1 degrés Celsius (mesuré deux fois). Veuillez configurer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne au moins 71 degrés Celsius; sinon, veuillez vous assurer de contacter un technicien de service.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation des règlements 2025-03-20 *** La planche à découper du refroidisseur prép avait des rainures profondes, ce qui rendait difficile le nettoyage et la désinfection. Remplacer la planche à découper.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation des règlements 2025-03-20 *** La température élevée du lave-vaisselle à la cuisine a été mesurée à 35°C, 42°C et 46°C, après 3 cycles. Réparer le lave-vaisselle et assurer la température au rinçage final mesure 71C. Entre-temps, assainissez manuellement la vaisselle et #39; en utilisant l'évier à 2 compartiments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation des règlements 2025-03-20 *** On a observé que le robinet de l'évier de lavage des mains était en fuite, ce qui a entraîné une accumulation d'eau autour de l'évier. Une serviette en tissu était utilisée pour absorber l'excès d'eau autour de l'évier. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation des règlements 2025-03-20 *** La couverture d'un luminaire dans la cuisine n'était pas bien en place et risquait de tomber. S'il vous plaît fi.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation des règlements 2025-03-20 *** Les étagères en plastique de la glacière étaient recouvertes de vieux débris alimentaires. S'il vous plaît. Recommandé de remplacer ces étagères par des étagères en fil qui sont plus faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation des règlements 2025-03-20 *** La planche à découper du refroidisseur prép avait des rainures profondes, ce qui rendait difficile le nettoyage et la désinfection. Remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation des règlements 2025-03-20 *** La ligne de cuisson et les poêles étaient fortement souillés de graisse. S'il vous plaît.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le robinet de l'évier de lavage des mains était en fuite, ce qui a entraîné une accumulation d'eau autour de l'évier. Une serviette en tissu était utilisée pour absorber l'excès d'eau autour de l'évier. Veuillez réparer la fuite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La couverture d'un luminaire dans la cuisine n'était pas bien en place et risquait de tomber. S'il vous plaît fi.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation de la loi observée le 24 février 25***1) Le faisceau de tissu du four tandoori était fortement contaminé par la graisse, l'omble et les débris alimentaires. Veuillez remplacer le tissu au besoin.2) Les étagères en plastique de la glacière étaient recouvertes de vieux débris alimentaires. S'il vous plaît. Recommandé de remplacer ces étagères par des étagères en fil qui sont plus faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper du refroidisseur prép avait des rainures profondes, ce qui rendait difficile le nettoyage et la désinfection. Remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de vieux débris alimentaires et de graisse sous la ligne de cuisson. Nettoie cette zone.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Une poubelle bleue sans couvercle a été placée à côté de la table de préparation des aliments. La poubelle était trop près de la surface de préparation des aliments. Enlevez la poubelle de cette zone
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures noir (non de qualité alimentaire) a été utilisé pour couvrir les aliments sur la table de préparation arrière. Veuillez enlever et utiliser la housse qui est sans danger pour la nourriture.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des aliments découverts/non protégés dans la glacière. Veuillez couvrir et protéger les aliments entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C. Recommander d'obtenir un thermomètre étanche min/max qui peut également être utilisé pour le lave-vaisselle haute température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : Les gros équipements qui sont lavés manuellement à l'évier de 2 Comp n'ont pas été désinfectés. Veuillez vous conformer à la méthode de lavage manuel approuvée dans un évier de 2 Comp qui est de : laver avec du détergent et rincer avec de l'eau propre dans le 1er Comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé.**Nov 14, 2023 : le personnel ne conduit pas toujours l'étape de désinfection. L'inspecteur a également observé la cuisson du bol dans l'évier à main.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le contenant de détergent de la laveuse en verre était vide et le rinçage final n'a atteint que 65C. Remplacez les produits chimiques lorsque les contenants sont vides et réparez le lave-verre de sorte que le rinçage final mesure 71C au niveau du plat. Désinfecter manuellement la verrerie dans la cuisine.**29 mai 2024 : le lave-verre était collé au cycle de lavage et le personnel a conseillé qu'il fallait environ 10-15 minutes pour terminer. Le lave-glace n'a pas terminé le cycle au cours de l'inspection pendant environ 15 minutes, mais l'inspecteur a mesuré la température de lavage à 71C. S'il vous plaît, faites réparer l'unité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • RÉPONSE AUX VIOLATIONS:1) Un luminaire dans la cuisine manquait une housse. Veuillez fournir 2) Le tuyau de drainage sous l'évier à main de la ligne de préparation était en fuite. Un seau de capture était présent. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Le faisceau de tissu du four tandoori était fortement contaminé par la graisse, l'omble et les débris alimentaires. Veuillez remplacer le tissu au besoin.2) Les étagères en plastique de la glacière étaient recouvertes de vieux débris alimentaires. S'il vous plaît. Recommandé de remplacer ces étagères par des étagères en fil qui sont plus faciles à nettoyer.3) Accumulation de saletés, déversement à l'intérieur des refroidisseurs de fût. Veuillez nettoyer.4) Il y avait une accumulation importante de débris alimentaires sur les pistes coulissantes de la glacière. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le nettoyage de la conduite de cuisson sous et autour de celle-ci doit être plus approfondi** 8 mai 2024: il y a eu une accumulation importante de vieux débris alimentaires et de graisse sous la conduite de cuisson.
  6. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de comptoir n'ont pas été entreposés dans une solution de désinfection. Enlever les chiffons sales pour laver ou conserver dans une solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Cuisson observé essuyant les mains sales, séchage des mains lavées sur le tablier sale. Fournir des tabliers propres. Rappelez au personnel de laver les mains à l'évier et d'utiliser du savon à main et des serviettes en papier. L'inspecteur a dû rappeler au personnel de se laver les mains après avoir touché les cheveux et ajusté le chapeau et le visage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des aliments découverts/non protégés dans la glacière. Veuillez couvrir et protéger les aliments entreposés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant chloré dans le flacon de pulvérisation à la ligne de cuisson était très concentré et n'était pas sûr d'être utilisé autour des aliments. Diluer à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une casserole de pommes de terre cuites a été stockée à température ambiante et mesurée à 32 °C. Le personnel a dit qu'il était refroidi. Pratiquer des méthodes de refroidissement rapide.2) Un thermomètre à sonde n'a pas été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C. Recommander d'obtenir un thermomètre étanche min/max qui peut également être utilisé pour le lave-vaisselle haute température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle de cuisine n'était pas relié aux détergents/produits chimiques et le cycle de rinçage final ne mesurait que 66C. Connectez le lave-vaisselle aux produits chimiques et réparez afin que le rinçage désinfectant mesure 71C au niveau du plat. Désinfecter manuellement tous les articles jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.2) Le contenant de détergent de la laveuse en verre était vide et le rinçage final n'a atteint que 65C. Remplacez les produits chimiques lorsque les contenants sont vides et réparez le lave-verre de sorte que le rinçage final mesure 71C au niveau du plat. Désinfecter manuellement la verrerie dans la cuisine.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les gros équipements qui sont lavés manuellement à l'évier 2 Comp n'ont pas été désinfectés. Veuillez vous conformer à la méthode de lavage manuel approuvée dans un évier de 2 Comp qui est de : laver avec du détergent et rincer avec de l'eau propre dans le 1er Comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé.**Nov 14, 2023 : le personnel ne conduit pas toujours l'étape de désinfection. L'inspecteur a également observé la cuisson du bol dans l'évier à main.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un gestionnaire/visiteur non alimentaire se promenait dans la cuisine. Ne permettez pas aux personnes qui ne sont pas censées être dans la cuisine de rester dehors.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Un luminaire dans la cuisine manquait une housse. Veuillez fournir 2) Le tuyau de drainage sous l'évier à main de la ligne de préparation était en fuite. Un seau de capture était présent. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait une vieille éclaboussure de nourriture sur la boîte en bois derrière la ligne de préparation. Veuillez nettoyer/saniter.2) Le faisceau de tissu du four tandoori était fortement contaminé par la graisse, l'omble et les débris alimentaires. Veuillez remplacer le tissu au besoin.3) Les étagères en plastique de la glacière étaient recouvertes de vieux débris alimentaires. S'il vous plaît. Recommandé de remplacer ces étagères par des étagères en fil qui sont plus faciles à nettoyer.4) Accumulation de saletés, déversement à l'intérieur des refroidisseurs de fût. Veuillez nettoyer.5) Il y avait une accumulation importante de débris alimentaires sur les pistes coulissantes de la glacière. S'il vous plaît nettoyer.6) La cuillère à bière était entreposée dans un verre d'eau debout et derrière l'évier, contre le dosseret. Ce n'est pas une zone sanitaire. Entreposez les ustensiles de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de grime et de sirop de déversement, et quelques ordures sous le bar. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Le nettoyage de la conduite de cuisson sous et autour de celle-ci doit être plus approfondi** 8 mai 2024: il y a eu une accumulation importante de vieux débris alimentaires et de graisse sous la conduite de cuisson.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les gros équipements qui sont lavés manuellement à l'évier 2 Comp n'ont pas été désinfectés. Veuillez vous conformer à la méthode de lavage manuel approuvée dans un évier de 2 Comp qui est de : laver avec du détergent et rincer avec de l'eau propre dans le 1er Comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé.**Nov 14, 2023 : le personnel ne conduit pas toujours l'étape de désinfection. L'inspecteur a également observé la cuisson du bol dans l'évier à main.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres d'échappement étaient gras/poussières. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sol sous et autour de la ligne de cuisson a besoin d'un nettoyage plus complet
  8. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de comptoir n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations et étaient laissés sur la ligne de préparation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation chimique à la ligne de préparation n'était pas étiqueté pour indiquer son contenu. Étiquette.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement et était coincé dans le cycle de lavage (la température la plus élevée atteint 74-75C au niveau du plat). S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle de sorte qu'il cycles du lavage, rincer pour s'assainir correctement.**Nov 2, 2023: vieux lave-vaisselle a été remplacé mais le nouveau lave-vaisselle rinçage final atteint seulement 63C au niveau du plat. Veuillez réparer le lave-vaisselle. Désinfecter manuellement tous les plats/ustensiles dans un désinfectant approuvé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et mesure 71C au niveau de la vaisselle.**Nov 14, 2023 : lave-vaisselle haute température mesuré 65-68C après de nombreux cycles.2) Les gros équipements qui sont lavés manuellement au lavabo 2 Comp n'ont pas été désinfectés. Veuillez vous conformer à la méthode de lavage manuel approuvée dans un évier de 2 Comp qui est de : laver avec du détergent et rincer avec de l'eau propre dans le 1er Comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé.**Nov 14, 2023 : le personnel ne conduit pas toujours l'étape de désinfection. L'inspecteur a également observé la cuisson du bol dans l'évier à main.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le rinçage final de la laveuse en verre à haute température n'a atteint que 59C au niveau du verre. Désinfecter manuellement tous les verres jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.**Nov 14, 2023 : le lave-verre mesure 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun moyen de surveiller les temps d'assainissement du lave-vaisselle bar et de la cuisine. Il est recommandé d'acheter un thermomètre à sonde min/max étanche qui peut également être utilisé pour surveiller la température des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les pièces de gros équipements, y compris le mélangeur de sol, la presse à sucre, la coupe murale, etc., ont été contaminées par de vieux débris alimentaires séchés. Veuillez bien nettoyer/saniter.2) Les étagères de la glacière de marche ont été contaminées par des débris alimentaires moisis. Retirer tous les aliments des étagères et bien nettoyer/saniter toutes les étagères.3) L'intérieur des deux refroidisseurs de fûts était contaminé par la saleté et la moisissure. Il y a eu des déversements de bière. Veuillez bien nettoyer/saniter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des couteaux propres étaient entreposés avec des couteaux sales dans un porte-couteau contaminé par de vieux débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les couteaux et le support.2) Le condensat s'échappait du plafond dans la glacière. Attrapez le présent du bac. Veuillez réparer la fuite.3) Les filtres d'échappement étaient gras/poussières. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sol sous et autour de la ligne de cuisson a besoin d'un nettoyage plus complet
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de déchets, de débris alimentaires, de grime sous les comptoirs. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y avait une accumulation d'ordures, de débris alimentaires, de grime sous les comptoirs de préparation du dos. Ne pas stocker les aliments en conserve sur le sol. S'il vous plaît nettoyer.3) Accumulation de la nourriture sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. S'il vous plaît.
  9. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de comptoir n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfection entre l'utilisation et étaient laissés sur la ligne de préparation et sur la poêle à côté de la friteuse.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de nombreux contenants/traies de nourriture dans le refroidisseur à l'entrée qui n'étaient ni couverts ni protégés contre la contamination. Les aliments ouverts étaient entreposés sous des étagères qui avaient des débris moulus suspendus. Veuillez obtenir des couvercles appropriés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bol de poulet cru a été empilé sur un insert de fromage dans la glacière. Entreposer la viande crue sous les aliments cuits/prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les balais et le bac à poussière étaient entreposés à côté des boîtes de bonbons assemblées. Entreposez les matériaux d'emballage alimentaire de manière hygiénique.2) Les boîtes de sucreries étaient stockées directement sous le distributeur de papier dans la cuisine. Déplacer les boîtes dans une zone sanitaire.3) Des caisses d'oignons étaient entreposées sur le sol. Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation chimique à la ligne de préparation n'était pas étiqueté pour indiquer son contenu. Étiquette.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments périssables ne sont pas refroidis rapidement. La calandre du riz cuit mesurait 44C, et la casserole des pommes de terre cuites mesurait 38C. Veuillez examiner les méthodes de refroidissement rapide avec le personnel et veiller à ce que les pratiques soient suivies.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement et était coincé dans le cycle de lavage (la température la plus élevée atteint 74-75C au niveau du plat). S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle de sorte qu'il cycles du lavage, rincer pour s'assainir correctement.**Nov 2, 2023: vieux lave-vaisselle a été remplacé mais le nouveau lave-vaisselle rinçage final atteint seulement 63C au niveau du plat. Veuillez réparer le lave-vaisselle. Désinfecter manuellement tous les plats/ustensiles dans un désinfectant approuvé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et mesure 71C au niveau du plat.2) Les gros équipements qui sont lavés manuellement à l'évier 2 Comp n'ont pas été désinfectés. S'il vous plaît respecter la méthode de lavage manuel approuvée dans un évier 2 Comp qui est de : laver avec le détergent et rincer à l'eau propre dans le 1er Comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé.3) Le personnel du bar lavait la planche à découper et le couteau dans l'évier. Utilisez le lave-vaisselle du bar ou envoyez des articles à la cuisine pour les laver où ils peuvent être lavés, rincés et désinfectés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le rinçage final de la laveuse de verre à haute température n'a atteint que 59C au niveau du verre. Désinfecter manuellement tous les verres jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé. 2) Le contenant de détergent relié au lave-verre était vide (corrigé).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas porvées. Veuillez obtenir.2) Aucun moyen de surveiller les temps d'assainissement du lave-vaisselle bar et de la cuisine. Il est recommandé d'acheter un thermomètre à sonde min/max étanche qui peut également être utilisé pour surveiller la température des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les pièces de gros équipements, y compris le mélangeur de sol, la presse à sucre, la coupe murale, etc., ont été contaminées par de vieux débris alimentaires séchés. Veuillez bien nettoyer/saniter.2) Les étagères de la glacière de marche ont été contaminées par des débris alimentaires moisis. Retirer tous les aliments des étagères et bien nettoyer/saniter toutes les étagères.3) L'intérieur des deux refroidisseurs de fûts était contaminé par la saleté et la moisissure. Il y a eu des déversements de bière. Veuillez bien nettoyer/saniter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le faisceau de vêtements pour naan prep a été contaminé par la graisse et les débris alimentaires. Remplacer au besoin et au moins quotidiennement.2) Des couteaux propres étaient entreposés avec des couteaux sales dans un porte-couteau contaminé par de vieux débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les couteaux et le support.3) Le condensat s'échappait du plafond dans la glacière. Attrapez le présent du bac. Veuillez réparer la fuite.4) Les filtres d'échappement étaient gras/poussières. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sol sous et autour de la ligne de cuisson a besoin d'un nettoyage plus complet
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de déchets, de débris alimentaires, de grime sous les comptoirs. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y avait une accumulation d'ordures, de débris alimentaires, de grime sous les comptoirs de préparation du dos. Ne pas stocker les aliments en conserve sur le sol. S'il vous plaît nettoyer.3) Accumulation de la nourriture sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. S'il vous plaît.