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Ayco Bakery & Cafe Ltd

10551 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 1Z4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étagère en bois de la cuisine arrière était non protégée/non couverte. L'étagère doit être réparée pour être lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation.- Utilisé pour stocker seulement des équipements.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité des exploitations froides était de 4C ou moins. Le refroidisseur Galanz manquait d'un thermomètre à l'époque, assurez-vous qu'un thermomètre est installé. Il y avait deux Brisket Empanada dans l'écran sans contrôle de température. Il a été corrigé lors de l'inspection. Tous les aliments à risque élevé doivent être correctement contrôlés à la température. Il est recommandé d'installer un plus grand refroidisseur d'affichage pour placer tous les aliments à risque élevé à vendre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étagère en bois de la cuisine arrière était non protégée/non couverte. L'étagère doit être réparée pour être lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les pizzas aux garnitures périssables (viande, fromage et légumes de cuisine) étaient exposées à la température ambiante dans une enveloppe en verre fermé. Tous les sandwichs ont été immédiatement jetés pendant l'inspection. Le propriétaire a été averti pour la troisième fois de ne pas présenter de risque élevé prêt à manger des aliments à température ambiante à moins qu'une autorisation pour le temps en tant que contrôle de santé publique n'ait été accordée par l'EPH.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas aux garnitures périssables (viande, fromage et légumes de cuisine) étaient exposées à la température ambiante dans une enveloppe en verre fermé. Tous les sandwichs ont été immédiatement jetés pendant l'inspection. Le propriétaire a été averti pour la troisième fois de ne pas présenter de risque élevé prêt à manger des aliments à température ambiante à moins qu'une autorisation pour le temps en tant que contrôle de santé publique n'ait été accordée par l'EPH.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats et les ustensiles ne sont pas désinfectés après avoir été nettoyés. Des étapes de lavage manuel appropriées (lavage, rinçage et désinfection) ont été examinées avec l'opérateur. Tous les plats propres ont été désinfectés avec une solution de javel pendant 2 minutes dans un évier de compartiment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre des ravageurs n'est disponible sur place. Effectuer une surveillance systématique des ravageurs, tenir des registres des ravageurs sur place et les mettre à disposition au cours de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas présenté au public. Afficher le permis alimentaire actuel au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La verrière de la cuisine est due pour le nettoyage. L'accumulation de poussière et de saleté a été notée sur l'équipement. Nettoyer la verrière et le capot de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bacs de stockage à sec dans la cuisine arrière ne sont pas propres. Des particules de farine et de nourriture ont été observées sur les surfaces extérieures du bac et sur le plancher. Nettoyer toutes les poubelles sèches, y compris leurs surfaces extérieures et le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y a pas de programme écrit d'assainissement. Élaborer un programme écrit de nettoyage et d'assainissement pour les locaux alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas d'eau chaude disponible dans les lavabos des toilettes publiques. Réparer les éviers dans les toilettes pour s'assurer que l'eau courante chaude est disponible.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible dans les zones de préparation des aliments avant et arrière pendant les opérations. Un vaporisateur de désinfectant étiqueté avait un détergent à la place comme il contient. Entreposer les linges de nettoyage dans des seaux avec un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Assurez-vous que les flacons de désinfectant étiquetés sont remplis de la solution de désinfectant appropriée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue dans un contenant alimentaire était entreposée au-dessus des contenants de produits cuits dans un refroidisseur. Un personnel a réaménagé le refroidisseur à l'entrée et a entreposé la viande crue à l'étagère inférieure afin d'éviter toute contamination croisée potentielle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La verrière de la cuisine est due pour le nettoyage. L'accumulation de poussière et de saleté a été notée sur l'équipement. Nettoyer la verrière et le capot de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs contenants de feuilles d'aluminium cassés utilisés pour la cuisson ont été notés dans l'évier de lavage à la vaisselle. Jeter tous les contenants alimentaires en aluminium cassé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche cassée a été observée sur un support mural. La souche cassée a été immédiatement éliminée pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bacs de stockage à sec dans la cuisine arrière ne sont pas propres. Des particules de farine et de nourriture ont été observées sur les surfaces extérieures du bac et sur le plancher. Nettoyer toutes les poubelles sèches, y compris leurs surfaces extérieures et le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pas d'eau chaude disponible dans les lavabos des toilettes publiques. Réparer les éviers dans les toilettes pour s'assurer que l'eau courante chaude est disponible.