Azalea Korean Cuisine
110 - 25 Heritage Meadows Way SE Calgary AB T2H 0A7 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. Aucun approvisionnement en eau de Javel en vrac n'est disponible à l'installation. L'exploitant a pu obtenir un approvisionnement en eau de Javel. 100 ppm d'assainissement du chlore ont été préparés au cours de l'inspection. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant en plastique à usage unique était utilisé comme pelle à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép et était entreposé directement sur la viande crue. Mettre fin à l'utilisation de contenants à usage unique comme ustensiles de scooping et utiliser des scoops avec poignées.- Entreposez les scoops dans un endroit propre et désigné pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Boîte d'étain ouverte de pâte de mangue stockée dans la glacière à l'italienne. Can a été jeté pendant l'inspection.- Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Deux plateaux d'oeufs de coquille blanche ont été entreposés à température ambiante, et la température a été mesurée à 8,9°C. L'opérateur a déplacé les œufs dans le refroidisseur pendant l'inspection.- S'assurer que les oeufs sont maintenus sous réfrigération au moins 7°C.2. Un contenant complet de kimchi a été stocké à température ambiante à côté du refroidisseur de la ligne de prép. La température du produit a été mesurée à 18,8°C (débarqué). S'assurer que les aliments sont entreposés à une température appropriée et hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches de coupe étaient équilibrées sur le dessus des robinets de l'évier 3-comp. L'opérateur a placé des ustensiles pour laver la vaisselle pendant l'inspection.- Il ne s'agit pas d'une zone sanitaire - veuillez faire sécher l'air et l'entreposage dans une zone sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Veiller à ce que le personnel prépare un désinfectant de surface sans danger pour les aliments et à ce qu'il puisse l'utiliser dans tout l'espace de préparation des aliments. - Préparer une solution d'assainissement de surface du mélange chlore/eau (1/2 cuillère à café de javel + 1 litre d'eau).
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les emballages de viande crue congelés sont placés sur d'autres produits congelés qui ne sont ni de la viande ni de la viande crue. - Réorganiser à la fois le congélateur vertical et le congélateur thoracique dans la salle arrière et avoir une séparation claire des produits de viande et d'autres produits congelés en assurant que les produits de viande sont toujours au fond.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier est cassé. L'opérateur en est conscient et avait déjà commandé un nouveau distributeur en attente de livraison. - Assurez-vous que le nouveau distributeur est installé et que l'évier à main est entièrement rempli de savon et de serviette en papier en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Veiller à ce que le personnel prépare un désinfectant de surface sans danger pour les aliments et à ce qu'il puisse l'utiliser dans tout l'espace de préparation des aliments. - Préparer une solution d'assainissement de surface du mélange chlore/eau (1/2 cuillère à café de javel + 1 litre d'eau).
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les emballages de viande crue congelés sont placés sur d'autres produits congelés qui ne sont ni de la viande ni de la viande crue. - Réorganiser à la fois le congélateur vertical et le congélateur thoracique dans la salle arrière et avoir une séparation claire des produits de viande et d'autres produits congelés en assurant que les produits de viande sont toujours au fond.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier est cassé. L'opérateur en est conscient et avait déjà commandé un nouveau distributeur en attente de livraison. - Assurez-vous que le nouveau distributeur est installé et que l'évier à main est entièrement rempli de savon et de serviette en papier en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?