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Soffritto

L4 - 510 77 Avenue SE Calgary AB T2H 1C3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement quat dans la bouteille de pulvérisation a été testée >500 ppm. On a conseillé à l'exploitant de diluer l'assainissoir quat à une concentration appropriée de 200 ppm - Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est préparée, testée et maintenue à une concentration adéquate (200 ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux sacs ouverts de farine ont été entreposés directement sur un contenant ouvert de farine, permettant aux fonds des sacs de contacter le produit en dessous.- L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les marchandises sèches ouvertes avec des couvercles appropriés et d'éviter de placer les colis directement sur le produit exposé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le panneau d'évacuation à l'intérieur du refroidisseur d'affichage était mal fixé avec du ruban adhésif. L'exploitant doit réparer ou remplacer le drain et les accessoires connexes. 2. Le refroidisseur monoligne utilisé pour l'entreposage des cornichons a été mesuré à 13,4 °C.- Répare la glacière.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de surface QUAT testait 0ppm.- Le personnel a refait la solution et testé 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (téléphone et bouteille d'eau) étaient entreposés sur les surfaces du matériel alimentaire au moment de l'inspection. Les articles ont été enlevés. Désigner un espace pour les employés car ils ne sont pas propres et peuvent contaminer les surfaces de l'équipement alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Mise à jour le 12 septembre 2024:- L'opérateur a mal compris la dernière inspection et a bloqué l'autre côté de l'évier. - Installez un éclaboussoir sur le côté gauche de l'évier de lavage à la main qui correspond à l'évier de lavage. L'évier à la main est à proximité avec l'évier à vaisselle. La proximité de l'évier à main avec l'évier à vaisselle est trop proche. Le risque de contamination croisée n'est pas atténué. Veuillez installer un éclaboussoir de 30 à 46 cm de haut.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les plats étaient entreposés dans l'évier au moment de l'inspection. Le personnel a retiré les articles de l'évier. - S'assurer que l'évier de lavage des mains n'est utilisé que pour le lavage des mains et qu'il n'est pas utilisé pour entreposer des plats ou des ustensiles car il s'agit d'une zone contaminée et entrave l'utilisation du lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier de lavage des mains fuit. Réparer le robinet.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de solution d'assainissement de quat n'était pas étiqueté. L'opérateur a étiqueté la bouteille de pulvérisation "sanitizer".
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main est à proximité avec l'évier à vaisselle. La proximité de l'évier à main avec l'évier à vaisselle est trop proche. Le risque de contamination croisée n'est pas atténué. Veuillez installer un éclaboussoir de 30 à 46 cm de haut.