Balcony Grill
10B - 6219 Centre Street NW Calgary AB T2K 0V2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait un déversement de nourriture sèche dans le congélateur blanc debout. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Nettoyer minutieusement l'équipement alimentaire indiqué ci-dessus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond. Les tuiles de plafond doivent être nettoyées régulièrement pour protéger les aliments contre la contamination par la poussière. Nettoyer soigneusement les carreaux de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun chlore n'a été détecté dans le seau d'assainissement. Le désinfectant au chlore doit mesurer entre 100 et 200 ppm pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Mélangez la moitié d'une cuillère à café par litre d'eau et assurez-vous que la solution est testée avec des bandes de chlore. L'opérateur a refait la solution au moment de l'inspection et a mesuré 100ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé qu'un membre du personnel lavait ses gants. Ne pas laver les gants à usage unique. Une fois les gants contaminés, l'exploitant doit les retirer et les jeter. L'hygiène des mains doit être effectuée avant de donner de nouveaux gants propres. Le fonctionnaire a été informé de retirer et de jeter ses gants, puis d ' assurer l ' hygiène des mains.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun journal de température n'était disponible. Les registres de température doivent être conservés dans le cadre d'un plan de salubrité des aliments pour s'assurer que les aliments sont entreposés en dessous de 4C dans des refroidisseurs. Un journal de température AHS a été fourni à l'opérateur par courriel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs refroidisseurs et congélateurs n'avaient pas de thermomètre à l'intérieur. Un thermomètre doit être entreposé dans chaque refroidisseur et congélateur pour confirmer la température interne. Obtenir des thermomètres et placer dans chaque refroidisseur et congélateur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur blanc de la cuisine mesurait environ 6-7C. Tous les refroidisseurs doivent mesurer en dessous de 4C pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a réduit la température du refroidisseur au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'intérieur de la friteuse est fortement souillé de graisse. 2. Il y a eu des déversements de nourriture sèche dans le congélateur blanc debout. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Nettoyer minutieusement l'équipement alimentaire indiqué ci-dessus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond. Les tuiles de plafond doivent être nettoyées régulièrement pour protéger les aliments contre la contamination par la poussière. Nettoyer soigneusement les carreaux de plafond.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y a de la nourriture à côté de l'évier. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Lors de l'hygiène des mains, les éclaboussures peuvent tomber dans la nourriture et donc la contaminer. Installez un éclaboussoir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires et de la graisse s'accumulent sous la grille. Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et sanitaire. S'il vous plaît nettoyer
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé un membre du personnel se laver les mains en portant des gants jetables. Les gants sont à usage unique et doivent être changés une fois contaminés. Les gants ne doivent pas être lavés. Lorsque les gants deviennent contaminés, retirez et jetez les gants, faites une bonne hygiène des mains, puis mettez de nouveaux gants propres. L'opérateur a retiré ses gants et a effectué une hygiène des mains suffisante pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y a de la nourriture à côté de l'évier. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Lors de l'hygiène des mains, les éclaboussures peuvent tomber dans la nourriture et donc la contaminer. Installez un éclaboussoir.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou au milieu des portes doubles dans la zone arrière. Scellez ou réparez les tranchées pour empêcher l'entrée de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères de la zone de stockage sèche sont construites en bois brut. Toutes les surfaces doivent être construites en matériaux lisses, durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Sceller ou peindre le bois.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher de la zone de lavage à la vaisselle est incomplet. Deux matériaux de plancher différents ont été utilisés et les débris s'accumulent entre les deux matériaux. Les planchers doivent être entièrement construits pour faciliter le nettoyage. Terminer la construction des planchers.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La poussière s'accumule sur les carreaux de plafond. 2. Des débris alimentaires et de la graisse s'accumulent sous la grille. Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et sanitaire. S'il vous plaît nettoyer
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'assainissement du chlore n'était pas installé au moment de l'inspection malgré la préparation des aliments. Assurez-vous que les vêtements d'essuyage pour les surfaces de contact avec les aliments sont entreposés dans une solution d'assainissement du chlore efficace, 100ppm, entre les utilisations.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La nourriture a été préparée dans la salle à manger pendant les heures creuses. Veiller à ce que le personnel se lave les mains avant et après les tâches. Les zones utilisées sont nettoyées et désinfectées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine n'était pas fonctionnel. Réparation. L'évier latéral de la cuisine a été obstrué. Le distributeur de serviettes était vide. Correction sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière du plafond de la cuisine latérale manquait. Installez un couvercle de lumière au plafond ou des dispositifs de protection ou des ampoules antidérapantes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction