Pho Mai Thy Restaurant
25 - 6219 Centre Street NW Calgary AB T2K 0V2 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire indique que trois souris ont été capturées dans des pièges. Inspectez l'installation pour les trous ou les trous et remplissez-les de laine d'acier, puis scellez-les pour empêcher l'entrée des ravageurs. Continuer à surveiller l'activité des ravageurs et ajuster le traitement en conséquence.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire indique que trois souris ont été capturées dans des pièges. Inspectez l'installation pour les trous ou les trous et remplissez-les de laine d'acier, puis scellez-les pour empêcher l'entrée des ravageurs. Continuer à surveiller l'activité des ravageurs et ajuster le traitement en conséquence.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que les étagères tenant les bols étaient recouvertes d'un résidu collant. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du chlore était trop puissante, testant > 200 ppm. La concentration correcte d'assainissement du chlore devrait être mesurée à 100 ppm. Des concentrations excessives de chlore désinfectant peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 100 ppm.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Deux boîtes de pulvérisation de pesticide Raid ont été observées sur place. Les pesticides ne doivent être appliqués que par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire dans une installation alimentaire. L'exploitant et le personnel de l'installation alimentaire ne doivent ni stocker ni utiliser de pesticides ou d'insecticides dans l'installation alimentaire. L'opérateur a rapidement jeté les pulvérisateurs de pesticides.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les stations de lavage des mains dans l'ensemble de l'installation, y compris les toilettes, manquaient de savon liquide et de serviettes en papier, ce qui empêchait l'hygiène des mains et augmentait la probabilité de contamination croisée et la propagation de la maladie. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains dans l'ensemble de l'établissement sont entièrement en stock avec savon à main liquide et serviettes en papier en tout temps.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des déjections de parasites ont été observées dans les zones suivantes, sans toutefois s'y limiter : Sur les étagères où les plats sont entreposés... Sous et sur les rayonnages situés dans la zone de stockage sec Sous l'escalier menant à la porte de derrière... Sur le sol sous la fosse à vaisselle... Le long des murs dans toute l'installation Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. De plus, fournir les trois derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à l'ISP soussigné. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été observé le long du bas des portes extérieures situées à l'arrière de l'installation. Installez des dispositifs d'assèchement pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) On a observé qu'une feuille d'étain recouverte d'une feuille visiblement contaminée était utilisée comme doublure pour une étagère en fil. Veuillez enlever la feuille d'étain et nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2) On a observé que les grands contenants contenant des ingrédients en vrac sous la table de préparation étaient recouverts de grime et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et indiquer les conteneurs pour vrac.3) On a observé que le manche du refroidisseur à l'italienne situé dans la cuisine était recouvert d'un ruban adhésif gris qui ne fournit pas une surface lisse, facilement propre ou imperméable. Cela peut entraîner le piégeage et la propagation des contaminants. Veuillez enlever le ruban adhésif afin que la surface de la poignée soit lisse et propre.4) On a observé que les étagères de fil situées dans le refroidisseur à glissière étaient recouvertes de crampons et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.5) On a observé que les rayonnages sous la table de préparation de la cuisine étaient recouverts d'une feuille d'étain souillée. Veuillez enlever la feuille d'étain et nettoyer et désinfecter la zone ci-dessous.6) On a observé que les bols de mélange étaient utilisés comme pelles dans des contenants en vrac d'ingrédients secs. Les rondelles à poignées empêchent la contamination croisée entre l'opérateur et le produit alimentaire. Veuillez enlever les bols de mélange et les remplacer par un scoop manipulé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que les zones suivantes étaient couvertes de graisse et de débris alimentaires, notamment : Le sol de la glacière... Les murs de la fosse à vaisselle... Les étages de l'établissement... Sous tout l'équipement de cuisine situé sur la ligne de service- Sous toutes les étagères de l'établissement... Sous toutes les tables de préparation de l'installation... Toutes les étagères utilisées pour ranger des plats propresVeuillez retirer tout l'équipement de cuisine et nettoyer et désinfecter les zones indiquées pour éliminer les sources de nourriture pour les ravageurs indésirables.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols étaient utilisés pour ramasser des aliments en vrac. Obtenir des scoops appropriés avec des poignées pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les nouilles cuites stockées dans l ' évier mesurent 44C. Des nouilles ont été placées dans un refroidisseur pendant l'inspection. Veuillez veiller à ce que les denrées périssables soient entreposées sous contrôle de température en tout temps2. Les rouleaux de ressort refroidis entreposés à la température ambiante mesurent 18C. Les rouleaux de printemps ont été frits au cours de l'inspection
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Des gouttes de souris ont été observées derrière la ligne de cuisson. Veuillez nettoyer en profondeur tous les planchers et derrière tout le matériel alimentaire2. Le plus récent rapport sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Veuillez envoyer une copie du dernier rapport de lutte antiparasitaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction