Orchid Pastry
9 - 6219 Centre Street NW Calgary AB T2K 0V2 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Deux souris ont été trouvées à l'intérieur du piège à chat en étain situé près de la porte de sortie arrière. Le corps des souris commençait à se décomposer. L'installation doit être exempte d'infestation de parasites. Consulter la compagnie de lutte antiparasitaire embauchée pour régler le problème et déterminer les points d'entrée.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau s'écoule très lentement et ne s'égoutte pas comme prévu dans l'évier à 3 compartiments.- Veuillez entretenir et entretenir le système de plomberie en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore dans le flacon de pulvérisation était trop fort. - Correction lors de l'inspection. - Assurez-vous que les désinfectants au chlore sont utilisés à 100 ppm. Mélangez 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau et vérifiez la concentration à l'aide de bandes d'essai au chlore.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les rouleaux de serviette en papier étaient entreposés sur une étagère dans les toilettes. - Enlèvement pendant l'inspection. - Veuillez ne pas stocker les rouleaux de papier dans les toilettes car ils pourraient être contaminés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvais lavage manuel de la vaisselle. L'équipement et les ustensiles sont lavés au détergent puis rincés à l'eau. - Oui. Tous les équipements et ustensiles doivent être lavés avec du détergent et de l'eau à au moins 45C, puis rincés à l'eau à au moins 45C. Enfin, désinfecté par submersion complète dans une solution désinfectante telle que le chlore à 100 ppm pendant au moins 2 minutes avant le séchage de l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mécanisme de fermeture automatique à la porte des toilettes qui s'ouvre sur la zone de manutention des aliments est en mauvais état. Veuillez remplacer. Un mécanisme de fermeture automatique est nécessaire aux portes des toilettes qui s'ouvrent dans les aires de manutention des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Une légère accumulation observée sur le plancher de congélation. 2) Une petite accumulation de débris alimentaires observée dans le tiroir de l'ustensile. - Veuillez nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait une grande boîte de purée de citrouille qui était considérablement dentelée aux coutures. Assurez-vous que les aliments en conserve sont inspectés régulièrement et jetez toutes les boîtes avec des bosselures.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main de service avant n'avait pas d'eau chaude et froide. Assurez-vous que le robinet est restauré et qu'il y a un approvisionnement continu en eau chaude et froide.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de pulvérisation bleach blanchissait la bande d'essai - trop fort. La solution d'assainissement de la javel fraîche a été préparée à 200 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est préparée entre 100 et 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes de nettoyage (humides) ont été placées sur les comptoirs. Aucun seau de désinfection n'était disponible. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 100 ppm et des chiffons de nettoyage y ont été placés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des rondelles sans poignées étaient utilisées et entreposées à l'intérieur du conteneur de produits alimentaires en vrac. Le scoop avec la poignée était en contact direct avec la nourriture. Les scoops ont rapidement été enlevés. Utilisez des scoops avec des poignées et assurez-vous que la poignée n'est pas en contact direct avec la nourriture.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture cuite entreposée dans le congélateur n'était pas couverte. La nourriture était rapidement couverte.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation chimique n'était pas étiqueté. Le flacon de pulvérisation a été rapidement étiqueté. Le flacon de pulvérisation doit être étiqueté pour identifier le contenu et l'utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une serviette en papier a été placée sur le distributeur de papier à la station de lavage à la main. Gardez une serviette en papier sur un distributeur de serviette en papier à broches pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La couverture de ventilation du plafond dans la cuisine était accumulée avec de la poussière. S'assurer que la zone indiquée est exempte de poussière et maintenue en tout temps dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?