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China Palace Restaurant

21 - 6219 Centre Street NW Calgary AB T2K 0V2 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel inapproprié du poulet observé lors de l'inspection. Le poulet cru dégelait dans l'eau à température ambiante, mesurée à 22C. Le dégel doit se faire de la manière suivante : - Sous l'eau froide courante - Dans la glacière nuit - Dans le micro-ondes - Cuisiner directement. S'abstenir de dégeler à la température ambiante car cela favorise la croissance des bactéries. L'opérateur a allumé le robinet à froid pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue ****Mise à jour du 24 octobre 2025*** Deux des trois congélateurs thoraciques ont été remplacés. ***Mise à jour du 26 septembre 2025***Il y a trois congélateurs et un a été remplacé. Deux congélateurs de poitrine exceptionnels nécessitent le remplacement ou la réparation des couvercles. Les lids à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et collés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Violation continue****Mise à jour du 26 septembre 2025***Il y a trois congélateurs et un a été remplacé. Deux congélateurs de poitrine exceptionnels nécessitent le remplacement ou la réparation des couvercles. Les lids à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et collés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun désinfectant facilement disponible pour utilisation. Les solutions d'assainissement doivent être mélangées à la concentration appropriée et facilement utilisables en tout temps. 2. Il y avait un linge de nettoyage humide stocké sur l'étagère touchant l'équipement propre. 3. Il y avait plusieurs chiffons de nettoyage mouillés entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu ' ils n ' étaient pas utilisés. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans la solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Pesticides de surveillance suspendus directement au-dessus des zones de manipulation des aliments. Les aires de manipulation des aliments doivent être protégées en tout temps contre la contamination. Retirer les pièges à mouche suspendus directement au-dessus des zones de manipulation des aliments. 2. Plusieurs produits de viande crus ont été découverts dans la glacière. S'assurer que les produits alimentaires entreposés dans la glacière sont couverts et protégés contre la contamination. 3. Il y avait divers produits alimentaires stockés directement sur le sol dans la glacière. Entreposez la nourriture dans la glacière au moins six pouces au-dessus du sol. 4. L'extérieur des conteneurs pour vrac était souillé de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les conteneurs pour vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'était pas fonctionnel. La température finale de rinçage est de 53.6C. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que la température finale de rinçage mesure 71C.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Plusieurs souris ont été trouvées à divers stades de décomposition dans des pièges de surveillance des ravageurs situés dans les toilettes du personnel. L'installation doit être exempte d'infestation par les ravageurs et être entretenue d'une manière qui empêche l'attraction et l'hébergement des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y a un espace sur le côté gauche et droit de la porte de sortie arrière. Les lacunes doivent être scellées pour empêcher l'entrée de parasites. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire à examiner. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être conservés sur place pour être examinés. 3. De nombreuses grandes mouches observées dans l'établissement alimentaire et ont touché des surfaces de contact avec les aliments. L'installation doit être entretenue de manière à empêcher l'attraction et l'augmentation du nombre de mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le carton a servi à régler les surfaces de contact avec les aliments dans l'ensemble de l'installation. Retirer la doublure en carton des surfaces de contact avec les aliments. 2. Le couvercle lumineux par la zone de lavage à la vaisselle a été fissuréReplacer le couvercle lumineux par la zone de lavage à la vaisselle.3. La peinture sur les murs de toute l'installation a été écaillée et souillée avec des déversements secs, de la poussière et de la crasse. 4. La peinture sur la porte menant à la cuisine a été écailléeClean et repeindre les murs et l'ouverture de la porte à la cuisine. 5. La porte des toilettes du personnel était ouverte et n'a pas de dispositif de fermeture automatique. Installez un dispositif de fermeture automatique pour les toilettes du personnel et assurez-vous que la porte est fermée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue*Les lides à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et scotchés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Débris alimentaires observés accumulés entre le joint et la glacière. 2. Les grilles de refroidissement étaient souillées de débris alimentaires secs situés dans le refroidisseur de marche. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces et l'équipement souillés dans l'ensemble de l'installation3. Il y avait une accumulation importante de graisse dans le couvert de ventilation. Nettoyer et désinfecter le couvert de ventilation. 4. La boule de glace était souillée. Assurez-vous que les ustensiles sont régulièrement nettoyés et désinfectés. 5. La poignée du fouet de la main était en mauvais état et scotch. Jeter le fouet à main endommagé et veiller à ce que les ustensiles soient entretenus en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Déversement de nourriture important, débris et grime observés sous la grille et la station de wok. 2. L ' accumulation importante de débris et les déversements secs observés sous les rayonnages situés sur le côté est et le côté nord du mur. 3. Débris importants accumulés sous les escaliers menant à la porte de sortie arrière. 4. Des débris importants se sont accumulés derrière l ' étagère du placard. 5. Il y avait de la poussière dans les carreaux de plafond dans la cuisine et la vaisselle. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces et l'équipement souillés dans l'ensemble de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue*Les lides à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et scotchés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Obtenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue*Les lides à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et scotchés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
  6. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait du poulet cru suspendu dans le refroidisseur à l'italienne au-dessus et à côté pour produire (œuf et laitue). Le personnel a déplacé le poulet. Assurez-vous d'avoir une séparation adéquate entre la viande et les produits afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un plateau de pieds de poulet cuits stockés dans le sol dans la cuisine. Le plateau a été déplacé dans la glacière. Tous les aliments doivent être conservés à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le ventre de porc cuit était entreposé à température ambiante. La température interne était de 26C. Le ventre de porc a été jeté. 2. Un sac de légumes cuits et de porc a été stocké à température ambiante. La température interne était de 12C.  ;Le sac a été placé dans le refroidisseur de préparation. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés en tout temps à moins de 4C ou plus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un contenant de crevettes congelées décongelées à température ambiante. Le personnel a relié le plateau au refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec et derrière le mélangeur. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par les déjections de souris. 2. Plusieurs mouches de cheval ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle et la salle de stockage arrière. Les bandes volantes étaient également pleines de mouches. Remplacez les bandes volantes. 3. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Obtenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation continue * La porte d'écran à l'arrière a de nombreuses lacunes. Scellez les trous dans la porte de l'écran.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de glace a été stockée et complètement immergée dans la machine à glace. Le personnel a enlevé la pelle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur des refroidisseurs prép était insanitaire et avait une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les refroidisseurs prép.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Violation continue*Les lides à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et scotchés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saleté, de grime et de graisse observée dans de nombreuses zones d'installation. Un nettoyage profond est nécessaire dans les domaines suivants : Tous les planchers, murs, plafond, sous tout le matériel alimentaire, sous toutes les étagères dans le stockage sec, derrière la poitrine congélateur dans le stockage sec, derrière la ligne de cuisson, et dans la zone de lavage à la vaisselle.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le porc cru entreposé sur le sol sous l'évier par la ligne de cuisson. Le porc a été déplacé vers le refroidisseur pendant l'inspection2. Aliments à risque élevé stockés sur le sol de la glacière. S'il vous plaît assurer un stockage approprié des aliments. Les aliments devraient être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Veuillez informer davantage le personnel de l'entreposage de la salubrité des aliments
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Poulet cuit entreposé dans un récipient dans un lavabo à main. Mesure 10C. Le poulet a été mis dans la glacière pendant l'inspection. Ne pas conserver les aliments dans un lavabo à main2. Le porc cru entreposé sur le sol sous l'évier 3-comp mesurait 9C. Au cours de l'inspection, le porc a été déplacé vers le refroidisseur. Veuillez vous assurer que tous les aliments périssables sont entreposés sous contrôle de température et de manière sanitaire3. Les nouilles cuites et refroidies étaient à température ambiante. Mesuré 22C. Les nouilles ont été jetées pendant l'inspection.4. Mesuré 11C. Un bain de glace a été préparé pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les bains de glace sont préparés pour submerger complètement les aliments afin de maintenir une température de 4C ou moins en tout temps. Les fonctionnaires doivent être formés à la sécurité alimentaire et à l'importance du contrôle de la température
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage sec. Veuillez nettoyer les sols de l'établissement. Veuillez nettoyer sous et derrière tout l'équipement de l'installation et fournir une copie du dernier rapport de lutte antiparasitaire. 2. La porte de l'écran à l'arrière a de nombreuses lacunes. Réparation ou remplacement. Des améliorations ont été apportées, mais un nettoyage en profondeur est nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lids à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et collés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saleté, de grime et de graisse observée dans de nombreuses zones d'installation. Un nettoyage profond est nécessaire dans les domaines suivants: tous les planchers, murs, plafond, sous tout l'équipement alimentaire, sous toutes les étagères en stockage sec, derrière la poitrine congélateur en stockage sec, derrière la ligne de cuisson
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour le chlore a mesuré 0ppm. Un désinfectant a été préparé pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que le désinfectant est préparé en tout temps et utilisé régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le porc cru entreposé sur le sol sous l'évier par la ligne de cuisson. Le porc a été déplacé vers le refroidisseur pendant l'inspection2. Aliments à risque élevé stockés sur le sol de la glacière. S'il vous plaît assurer un stockage approprié des aliments. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Poulet cru entreposé dans un évier 3-comp. Poulet mesuré 12C. Le poulet a été déplacé vers le refroidisseur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont entreposés correctement et non dans l'évier2. Poulet cru stocké dans l'évier de lavage à la main. Le poulet a été jeté pendant l'inspection. Ne pas conserver les aliments dans un lavabo à main3. Le porc cru entreposé sur le sol sous l'évier 3-comp mesurait 10C. Au cours de l'inspection, le porc a été déplacé vers le refroidisseur. Veuillez veiller à ce que tous les aliments périssables soient entreposés sous contrôle de température et de manière sanitaire4. Le boeuf cuit et refroidi était entreposé dans un bain de glace inapproprié. Boeuf mesuré 11C. Le boeuf a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection5. Le boeuf cru dégelait dans de l'eau stagnante dans l'évier 3-comp. Boeuf mesuré 7C. Au cours de l'inspection, le boeuf a été déplacé vers le refroidisseur. Ne pas décongeler dans de l'eau stagnante. En cas de décongélation dans l'évier, l'eau froide doit être appliquée en tout temps. 6. Les éléments suivants ont été entreposés dans un bain de glace inapproprié et mesurés 9C : germes de haricots, nouilles cuites, légumes coupés. Un bain de glace a été préparé pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les bains de glace sont préparés pour submerger complètement les aliments afin de maintenir une température de 4C ou moins en tout temps
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesure 50ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle maintient 100ppm en tout temps. Si le lave-vaisselle ne peut pas maintenir cette concentration, veuillez faire réparer l'unité et utiliser les éviers à 3 compartiments pour laver et désinfecter la vaisselle jusqu'à ce que les réparations soient terminées
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La viande crue a été stockée dans l'évier de lavage des mains rendant l'évier inaccessible. La viande a été enlevée pendant l'inspection et l'évier nettoyé. Veiller à ce que les lavabos restent débloqués en tout temps
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage sec. Veuillez nettoyer les sols de l'établissement. Veuillez nettoyer sous et derrière tout l'équipement de l'installation et fournir une copie du dernier rapport de lutte antiparasitaire. 2. La porte de l'écran à l'arrière a de nombreuses lacunes. Réparation ou remplacement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lids à plusieurs congélateurs thoraciques sont cassés et collés avec du ruban adhésif. Veuillez remplacer les couvercles
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saleté, de grime et de graisse observée dans de nombreuses zones d'installation. Un nettoyage profond est nécessaire dans les domaines suivants: tous les planchers, murs, plafond, sous tout l'équipement alimentaire, sous toutes les étagères en stockage sec, derrière la poitrine congélateur en stockage sec, derrière la ligne de cuisson