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Daai Yun Food Inc. - Events

6303 Thorncliffe Drive NW Calgary AB T2K 3A8 · Food - Special Event

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de poulet cru a été laissé sur le comptoir sans contrôle de température. Le poulet a été mesuré à 10,4 degrés C. Placer le contenant de poulet dans un bain de glace et entreposer les aliments périssables à 4,0 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de lavabo temporaire à la cabine. Un lavabo temporaire a été partagé avec l'autre cabine. Fournir un lavabo temporaire à la cabine pour le lavage des mains,
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d ' événements spéciaux (non critiques)?
      • Permis Restriction dans la cuisine du Centre culturel. Pas de friture profonde ou de graisse extensive produisant la cuisson. Boules de poulet frites et frites avec frites domestiques. Demande au propriétaire de suivre la restriction de permis de cuisine du Centre culturel.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucun désinfectant de surface sans danger alimentaire pendant l'inspection. L'opérateur a sorti le désinfectant manuel au lieu du désinfectant de surface pour le travail et la préparation des surfaces.- L'opérateur a dû se procurer une solution de blanchiment avec une bouteille de fournisseurs voisins et a été testé à 100ppm. On a conseillé à l'exploitant d'apporter sa propre solution de désinfectant pour les événements futurs.2) Aucune bande d'essai disponible. Apporter des bandes d'essai pour la solution d'assainissement de surface pour surveiller la concentration de la solution.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le vendeur avait deux contenants de sauce curry sans unité de maintien chaude, mais avait une plaque de cuisson. On a ordonné à l'opérateur de combiner la sauce dans une seule casserole et d'utiliser la plaque de cuisson pour maintenir le 60C et de s'abstenir de séparer la sauce au curry et d'en sortir à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant avait des plans pour servir des échantillons de boules de poisson cuites de curry sans unité de rétention chaude. Des échantillons ont été placés sur le comptoir à l'avant. - On a ordonné à l'exploitant de jeter les boules de poisson et de s'abstenir de servir des échantillons s'il n'a pas d'unité de rétention chaude pour maintenir les aliments chauds au-dessus de 60C.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Mise à jour le 13 septembre 2024 au Festival chinois de lanterne : Même numéro que l'événement précédent. L'opérateur doit s'assurer que le réfrigérateur a suffisamment d'espace pour tous ses produits alimentaires, car les refroidisseurs de poitrine étaient conçus pour le transport rapide des produits alimentaires seulement et non pour la tenue à froid prolongée. - Les articles ont ensuite été transférés dans un refroidisseur électrique. Des boîtes de glace étaient utilisées pour stocker des boules de poisson. Les boules de poisson de curry étaient encore congelées (mesurées à environ -5C) au moment du contrôle. Le seul refroidisseur électrique (petit réfrigérateur) était rempli de poulet taïwanais popcorn et ne pouvait pas accueillir le stockage de boules de poisson curry. Lorsqu'il a été vérifié plus tard (environ 30 minutes), le réfrigérateur avait suffisamment d'espace pour s'adapter aux boules de poisson du curry. L'inspecteur a ordonné que les boules de poisson dans la glacière soient déplacées au réfrigérateur. EXIGENCE: L'exploitant doit disposer d'un équipement de retenue à froid suffisant pour maintenir une température inférieure ou égale à 4C.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Des boîtes de glace étaient utilisées pour stocker des boules de poisson. Les boules de poisson de curry étaient encore congelées (mesurées à environ -5C) au moment du contrôle. Le seul refroidisseur électrique (petit réfrigérateur) était rempli de poulet taïwanais popcorn et ne pouvait pas accueillir le stockage de boules de poisson curry. Lorsqu'il a été vérifié plus tard (environ 30 minutes), le réfrigérateur avait suffisamment d'espace pour s'adapter aux boules de poisson du curry. L'inspecteur a ordonné que les boules de poisson dans la glacière soient déplacées au réfrigérateur. EXIGENCE: L'exploitant doit disposer d'un équipement de retenue à froid suffisant pour maintenir une température inférieure ou égale à 4C.