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Banaras Paan - Food

3182 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W3 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Paan dans le refroidisseur d'affichage mesuré 19C. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les Samosa dans l'unité de maintien à chaud mesuraient 51,4C. La température a été réglée au cours de l'inspection. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier. Le distributeur de serviettes en papier a été stocké pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée d'un gestionnaire sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les couvre-fenêtres derrière le refroidisseur de ligne, mélangeur de milkshake et grill panini étaient impurs. Les surfaces ne peuvent pas être facilement nettoyées. Supprimer ou remplacer les revêtements de fenêtre pour faciliter le nettoyage.2) Le bas-bord manquait à l'extérieur des toilettes du personnel. Installez le tableau de bord.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait des ustensiles de cuisine impurs et de petits gadgets stockés dans les tiroirs. Nettoyer et désinfecter les ustensiles et les articles de cuisine avant le stockage.2) Une porte s'était cassée d'un placard. Réparation de la porte de l'armoire.3) La planche à découper sur le refroidisseur de ligne avait des marques de rayures profondes. Réparer ou remplacer correctement la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris dans les tiroirs et sur la grille de séchage. Nettoyer les tiroirs et la grille de séchage.
  2. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Le désinfectant pour chlore a été dilué à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un téléphone cellulaire était stocké sur une surface de préparation alimentaire. Le téléphone cellulaire a été retiré de la zone de manutention des aliments pendant l'inspection. Entreposez les articles personnels séparément.2) Les aliments en conserve ouverts étaient entreposés sous réfrigération. Les aliments ont été transférés dans un contenant de garde des aliments pendant l'inspection.3) Les feuilles de Paan étaient couvertes de journaux. Utilisez des matériaux de qualité alimentaire pour couvrir ou stocker les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les Samosa dans l'unité de maintien à chaud mesuraient 11,9C. Les Samosa ont été retirés de la vente. Fournir un équipement pour réchauffer les aliments. Réchauffer les aliments à une température interne de 74C et les conserver à 60C ou plus pendant la tenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Paan dans le refroidisseur d'affichage mesuré 18C. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement alimentaire et les ustensiles n'étaient pas désinfectés dans le cadre du lavage manuel à la vaisselle. Laver avec du savon, rincer à l'eau, plonger dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes puis sécher à l'air.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée d'un gestionnaire sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les couvre-fenêtres derrière le refroidisseur de ligne, mélangeur de milkshake et grill panini étaient impurs. Les surfaces ne peuvent pas être facilement nettoyées. Supprimer ou remplacer les revêtements de fenêtre pour faciliter le nettoyage.2) Le bas-bord manquait à l'extérieur des toilettes du personnel. Installez le tableau de bord.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait des ustensiles de cuisine impurs et de petits gadgets stockés dans les tiroirs. Nettoyer et désinfecter les ustensiles et les articles de cuisine avant le stockage.2) Une porte s'était cassée d'un placard. Réparation de la porte de l'armoire.3) La planche à découper sur le refroidisseur de ligne avait des marques de rayures profondes. Réparer ou remplacer correctement la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris dans les tiroirs et sur la grille de séchage. Nettoyer les tiroirs et la grille de séchage.
  3. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un désinfectant de surface n'a pas été préparé. Un nettoyant était utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments. Préparer un désinfectant avant de manipuler les aliments.2) Un linge de nettoyage sale était stocké sur le comptoir. Le linge de nettoyage a été nettoyé et placé dans un désinfectant. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) Un manipulateur de nourriture n'a pas lavé les mains avant de mettre une nouvelle paire de gants jetables. On a demandé au manipulateur de se laver les mains avant d'utiliser le gant.2) Des gants jetables usagés ont été trouvés sur le comptoir. Les gants usagés ont été jetés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un coupe-ongles était entreposé sur une étagère en verre au-dessus de la surface de préparation des aliments. La pince à ongles a été retirée de la zone de manipulation des aliments pendant l'inspection.2) Les aliments emballés étaient entreposés avec un traitement des plaies et des produits du tabac. Entreposer séparément les articles non alimentaires/services alimentaires.3) Les aliments en conserve ouverts étaient entreposés sous réfrigération. Transférer les aliments de la boîte dans un contenant de qualité alimentaire.4) Les glaçons étaient entreposés dans un sac non alimentaire. La glace a été jetée. Utilisez un sac ou un contenant de qualité alimentaire.5) Un seau de crème glacée dans la poitrine du congélateur n'était pas couvert. Il y avait des débris dans la glace. La crème glacée contaminée a été jetée. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.6) Les feuilles de Paan étaient stockées dans le journal. Entreposer les aliments dans un sac ou un contenant alimentaire.) Un sac à dos a été trouvé sur le congélateur. Le sac à dos a été transporté dans une zone séparée pour être entreposé pendant l'inspection.8) Les ustensiles pour scaps de nourriture étaient stockés à plat sur la nourriture. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.9) L'équipement de surveillance a été entreposé en contact avec la machine à glace. L'équipement de surveillance a été transporté aux toilettes du personnel pour être entreposé pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille contenant du nettoyant pour verre n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0 et 100C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le remplissage de la pomme de terre et le fromage dans le refroidisseur de la ligne mesuraient 6,9C et 7,8C. Ces aliments ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage des contenants d'insertion. Les aliments ont été placés au fond du refroidisseur de la ligne pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) L'équipement alimentaire et les ustensiles n'étaient pas désinfectés dans le cadre du lavage manuel à la vaisselle.2) L'équipement alimentaire sur la grille était sale. Laver avec du savon, rincer à l'eau, plonger dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes puis sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau froide courante dans l'évier de la cuisine. Réparer ou remplacer l'évier. Veiller à fournir de l'eau courante chaude et froide à l'évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier dans la cuisine et les toilettes. Les distributeurs de serviettes en papier ont été stockés pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve de formation d'un gestionnaire sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine ne pouvait pas être complètement éteint. L'eau coulait du robinet. Réparer ou remplacer l'évier à main pour arrêter la fuite.2) Le mur derrière le congélateur a été endommagé. Réparer le mur à une finition lisse et lavable.3) Les couvre-fenêtres derrière le refroidisseur de ligne, le mélangeur de milkshake et le grill panini étaient impurs. Les surfaces ne peuvent pas être facilement nettoyées. Supprimer ou remplacer les revêtements de fenêtre pour faciliter le nettoyage.4) Le bas-bord manquait à l'extérieur des toilettes du personnel. Installez le tableau de bord.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le mélangeur de milkshake, la machine à glace, le gril panini et les articles de cuisine dans les tiroirs étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter le matériel alimentaire. Enlever tout équipement qui n'est plus utilisé.2) Les plaques et les ustensiles d'alimentation jetables sont réutilisés. Jeter les éléments de service unique après utilisation.3) Une porte s'était cassée d'un placard. Répare la porte de l'armoire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les fenêtres, les armoires, les tiroirs et le fond du congélateur étaient sales avec des débris et des cheveux. Nettoyer les zones indiquées ci-dessus.