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Punjabi Chaap Corner

2122 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 17 octobre 2025 Beurre et yogourt dans le refroidisseur à grande ligne mesuré entre 12 et 14C. Jeter tous les aliments périssables dans cette glacière. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. 20 oct. 20251) Le refroidisseur de grande ligne fonctionnait entre 0-4C; cependant, les aliments périssables du 17 octobre étaient encore dans le refroidisseur. Tous les aliments périssables ont été jetés pendant l'inspection.2) Le beurre et les cornichons clarifiés dans le refroidisseur à petite ligne mesurent respectivement 6,4C et 6,6C. Ce sont les seuls aliments de cette glacière. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La graisse s'écoule du capot de ventilation. Nettoyer le capot de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La planche à découper avait une coloration noire avec des marques de coupe partout. Cette planche à découper a été jetée lors de l'inspection.2) La trancheuse était sale avec une accumulation noire. Nettoyer et désinfecter toutes les parties de la trancheuse alimentaire.3) La surface de préparation des aliments du refroidisseur à petite ligne était impure. Nettoyer et désinfecter la surface de préparation des aliments.4) L'intérieur de la glacière était impur. Nettoyer l'intérieur du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un scoop avec son manche intégré dans l'épice. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse, de débris et de crampons sur le sol du congélateur, de la friteuse profonde et d'autres appareils et surfaces dans la ligne de cuisson. Nettoyer les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de journal écrit pour surveiller la température des aliments et les concentrations de désinfectant. Surveiller régulièrement et tenir des registres écrits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments en conserve étaient entreposés sous réfrigération. Les aliments en conserve ouverts ont été jetés pendant l'inspection.2) Un tablier était entreposé sur un sac d'oignons. Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.3) Les aliments n'étaient pas correctement couverts pendant l'entreposage. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Beurre et yogourt dans le refroidisseur à grande ligne mesuré entre 12 et 14C. Jeter tous les aliments périssables dans cette glacière. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température mesurait 10ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation pour l'évier à deux compartiments pour effectuer un lavage manuel approprié. Fournir des bouchons d'évacuation appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été surveillée tous les quelques jours. Surveille tous les jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 16 oct. 2025 Il n'y avait pas d'évier dans la cuisine. 17 octobre 2025Un évier de cuisine avait été installé; cependant, il n'était pas encastré. Terminez l'installation et assurez-vous que l'évier à main est rempli d'eau courante chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de matériel de lavage des mains dans les nouveaux éviers installés dans la cuisine et la zone de service avant. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés à chaque évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une mouche de la maison a été observée dans la cuisine. Enlevez tous les signes d'activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les eaux usées sont bouillies et pulvérisées par les drains de l'évier à deux compartiments. Réparer l'évier pour permettre un drainage adéquat des eaux usées.2) L'extrémité du tuyau d'évacuation de la cuve d'égouttage du chauffe-eau a été installée directement au-dessus des aliments ouverts dans une poubelle. Réacheminer le tuyau d'évacuation vers le réseau d'égouts sanitaires.3) Il manquait des tuiles de plafond dans la cuisine. Installez des carreaux de plafond qui sont lisses et lavables.4) L'éclairage était insuffisant à la station de mélange des aliments et dans la zone de stockage à sec. Fournir un éclairage adéquat dans tous les secteurs de l'établissement alimentaire.5) Les murs derrière le congélateur thoracique et la nourriture plus chaude étaient dans un état de délabrement. Réparer les murs à une finition lisse et lavable.6) La graisse s'écoule du capot de ventilation. Nettoyez le capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La planche à découper avait une coloration noire avec des marques de coupe partout. Remplacer la planche à découper.2) Il y avait du matériel impur dans l'entreposage couvert de feuilles d'aluminium.3) Des débris incrustés ont été observés sur des plaques de cuisson.4) La trancheuse était sale avec une accumulation noire. Retirer la feuille d'aluminium de l'équipement. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement et les ustensiles alimentaires.5) Il y avait une accumulation de glace et de débris alimentaires dans le congélateur thoracique. Enlever l'accumulation de glace et nettoyer l'unité.6) Le dessous du couvercle de la poitrine était fissuré de plastique qui s'était cassé. Réparer ou remplacer correctement le couvercle du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les poignées de scoops ont été entreposées en contact avec des marchandises sèches. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.2) Les fournitures de services alimentaires jetables ont été contaminées par des débris. Jeter les fournitures alimentaires jetables contaminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le congélateur à l'entrée n'était pas accessible en raison de l'empilement inadéquat des boîtes. Organiser le congélateur pour s'assurer que l'unité est accessible.2) Il y a eu une accumulation de graisse, de débris et de grime dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le matériel alimentaire, les étagères, les planchers, les murs et les plafonds. Effectuer un nettoyage approfondi, y compris les zones difficiles d'accès.3) Le papier hygiénique dans les toilettes n'était pas entreposé dans un distributeur. Entreposez du papier hygiénique dans un distributeur.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait un récipient ouvert d'huile de cuisson usagée sur le plancher de la cuisine. Jetez l'huile de cuisson utilisée correctement.
  4. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de journal écrit pour surveiller la température des aliments et les concentrations de désinfectant. Surveiller régulièrement et tenir des registres écrits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments en conserve étaient entreposés sous réfrigération. Les aliments en conserve ouverts ont été jetés pendant l'inspection.2) Un tablier était entreposé sur un sac d'oignons. Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.3) Les aliments n'étaient pas correctement couverts pendant l'entreposage. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Beurre et yogourt dans le refroidisseur à grande ligne mesuré entre 12 et 14C. Jeter tous les aliments périssables dans cette glacière. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température mesurait 10ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation pour l'évier à deux compartiments pour effectuer un lavage manuel approprié. Fournir des bouchons d'évacuation appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été surveillée tous les quelques jours. Surveille tous les jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 16 oct. 2025 Il n'y avait pas d'évier dans la cuisine. 17 octobre 2025Un évier de cuisine avait été installé; cependant, il n'était pas encastré. Terminez l'installation et assurez-vous que l'évier à main est rempli d'eau courante chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de matériel de lavage des mains dans les nouveaux éviers installés dans la cuisine et la zone de service avant. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés à chaque évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une mouche de la maison a été observée dans la cuisine. Enlevez tous les signes d'activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les eaux usées sont bouillies et pulvérisées par les drains de l'évier à deux compartiments. Réparer l'évier pour permettre un drainage adéquat des eaux usées.2) L'extrémité du tuyau d'évacuation de la cuve d'égouttage du chauffe-eau a été installée directement au-dessus des aliments ouverts dans une poubelle. Réacheminer le tuyau d'évacuation vers le réseau d'égouts sanitaires.3) Il manquait des tuiles de plafond dans la cuisine. Installez des carreaux de plafond qui sont lisses et lavables.4) L'éclairage était insuffisant à la station de mélange des aliments et dans la zone de stockage à sec. Fournir un éclairage adéquat dans tous les secteurs de l'établissement alimentaire.5) Les murs derrière le congélateur thoracique et la nourriture plus chaude étaient dans un état de délabrement. Réparer les murs à une finition lisse et lavable.6) La graisse s'écoule du capot de ventilation. Nettoyez le capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La planche à découper avait une coloration noire avec des marques de coupe partout. Remplacer la planche à découper.2) Il y avait du matériel impur dans l'entreposage couvert de feuilles d'aluminium.3) Des débris incrustés ont été observés sur des plaques de cuisson.4) La trancheuse était sale avec une accumulation noire. Retirer la feuille d'aluminium de l'équipement. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement et les ustensiles alimentaires.5) Il y avait une accumulation de glace et de débris alimentaires dans le congélateur thoracique. Enlever l'accumulation de glace et nettoyer l'unité.6) Le dessous du couvercle de la poitrine était fissuré de plastique qui s'était cassé. Réparer ou remplacer correctement le couvercle du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les poignées de scoops ont été entreposées en contact avec des marchandises sèches. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.2) Les fournitures de services alimentaires jetables ont été contaminées par des débris. Jeter les fournitures alimentaires jetables contaminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le congélateur à l'entrée n'était pas accessible en raison de l'empilement inadéquat des boîtes. Organiser le congélateur pour s'assurer que l'unité est accessible.2) Il y a eu une accumulation de graisse, de débris et de grime dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le matériel alimentaire, les étagères, les planchers, les murs et les plafonds. Effectuer un nettoyage approfondi, y compris les zones difficiles d'accès.3) Le papier hygiénique dans les toilettes n'était pas entreposé dans un distributeur. Entreposez du papier hygiénique dans un distributeur.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait un récipient ouvert d'huile de cuisson usagée sur le plancher de la cuisine. Jetez l'huile de cuisson utilisée correctement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    14 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de journal écrit pour surveiller la température des aliments et les concentrations de désinfectant. Surveiller régulièrement et tenir des registres écrits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments en conserve étaient entreposés sous réfrigération. Les aliments en conserve ouverts ont été jetés pendant l'inspection.2) Un tablier était entreposé sur un sac d'oignons. Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.3) Les aliments n'étaient pas correctement couverts pendant l'entreposage. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Beurre et yogourt dans le refroidisseur à grande ligne mesuré entre 12 et 14C. Jeter tous les aliments périssables dans cette glacière. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température mesurait 10ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation pour l'évier à deux compartiments pour effectuer un lavage manuel approprié. Fournir des bouchons d'évacuation appropriés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été surveillée tous les quelques jours. Surveille tous les jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 16 oct. 2025 Il n'y avait pas d'évier dans la cuisine. 17 octobre 2025Un évier de cuisine avait été installé; cependant, il n'était pas encastré. Terminez l'installation et assurez-vous que l'évier à main est rempli d'eau courante chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de matériel de lavage des mains dans les nouveaux éviers installés dans la cuisine et la zone de service avant. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés à chaque évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une mouche de la maison a été observée dans la cuisine. Enlevez tous les signes d'activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les eaux usées sont bouillies et pulvérisées par les drains de l'évier à deux compartiments. Réparer l'évier pour permettre un drainage adéquat des eaux usées.2) L'extrémité du tuyau d'évacuation de la cuve d'égouttage du chauffe-eau a été installée directement au-dessus des aliments ouverts dans une poubelle. Réacheminer le tuyau d'évacuation vers le réseau d'égouts sanitaires.3) Il manquait des tuiles de plafond dans la cuisine. Installez des carreaux de plafond qui sont lisses et lavables.4) L'éclairage était insuffisant à la station de mélange des aliments et dans la zone de stockage à sec. Fournir un éclairage adéquat dans tous les secteurs de l'établissement alimentaire.5) Les murs derrière le congélateur thoracique et la nourriture plus chaude étaient dans un état de délabrement. Réparer les murs à une finition lisse et lavable.6) La graisse s'écoule du capot de ventilation. Nettoyez le capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La planche à découper avait une coloration noire avec des marques de coupe partout. Remplacer la planche à découper.2) Il y avait du matériel impur dans l'entreposage couvert de feuilles d'aluminium.3) Des débris incrustés ont été observés sur des plaques de cuisson.4) La trancheuse était sale avec une accumulation noire. Retirer la feuille d'aluminium de l'équipement. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement et les ustensiles alimentaires.5) Il y avait une accumulation de glace et de débris alimentaires dans le congélateur thoracique. Enlever l'accumulation de glace et nettoyer l'unité.6) Le dessous du couvercle de la poitrine était fissuré de plastique qui s'était cassé. Réparer ou remplacer correctement le couvercle du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les poignées de scoops ont été entreposées en contact avec des marchandises sèches. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.2) Les fournitures de services alimentaires jetables ont été contaminées par des débris. Jeter les fournitures alimentaires jetables contaminées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le congélateur à l'entrée n'était pas accessible en raison de l'empilement inadéquat des boîtes. Organiser le congélateur pour s'assurer que l'unité est accessible.2) Il y a eu une accumulation de graisse, de débris et de grime dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le matériel alimentaire, les étagères, les planchers, les murs et les plafonds. Effectuer un nettoyage approfondi, y compris les zones difficiles d'accès.3) Le papier hygiénique dans les toilettes n'était pas entreposé dans un distributeur. Entreposez du papier hygiénique dans un distributeur.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait un récipient ouvert d'huile de cuisson usagée sur le plancher de la cuisine. Jetez l'huile de cuisson utilisée correctement.
  6. Inspection de la gestion des risques

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Désinfectant chloré dans une bouteille de vaporisateur mesure 0 ppm.Utilisez un désinfectant chloré à 100 ppm.2) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant approuvé lorsqu'il n'est pas utilisé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de journal écrit pour surveiller la température des aliments et les concentrations de désinfectant. Surveiller régulièrement et tenir des registres écrits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments en conserve étaient entreposés sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes de conserve dans des contenants de qualité alimentaire.2) Les articles personnels étaient entreposés avec des marchandises sèches. Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.3) Les aliments n'étaient pas correctement couverts pendant l'entreposage. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un bol de pâte a été stocké sans aucun moyen de contrôle de la température. Battre mesuré 19C. Jetez la pâte. Ne pas stocker les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).2) Beurre, légumes transformés et yogourt dans le refroidisseur à grandes lignes mesuré entre 8 et 9C. Réparer le refroidisseur et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.3) Des emballages congelés de chaap de soja, un aliment à base de plantes riche en protéines, étaient décongelés à température ambiante. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation pour l'évier à deux compartiments pour effectuer un lavage manuel approprié. Fournir des bouchons d'évacuation appropriés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a mesuré 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été surveillée tous les quelques jours. Surveille tous les jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun des éviers à main de la cuisine n'était équipé de serviettes en papier. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés à chaque évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas d'évier à main désigné dans la cuisine.2) Il n'y avait pas d'évier à main dans la zone de service avant avec manipulation de nourriture ouverte. Installez un évier dans la cuisine et la zone de service avant. Assurez-vous que les éviers à main sont trempés avec de l'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Deux mouches vivantes ont été observées dans la cuisine. Il y avait une accumulation de mouches mortes entre le cadre de la porte et le rideau de mouche. Enlevez tous les signes d'activité nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les eaux usées s'échappaient de l'évier de préparation des aliments. Les eaux usées débordaient d'une plaque de cuisson qui servait de bac à goutte. Réparer l'évier pour arrêter la fuite. Nettoyer et désinfecter les surfaces contaminées par les eaux usées.2) Les eaux usées sont bouillies et pulvérisées à partir des drains de l'évier à deux compartiments. Réparer l'évier pour permettre un drainage adéquat des eaux usées.3) L'extrémité du tuyau d'évacuation de la cuve d'égouttage du chauffe-eau a été installée directement au-dessus des aliments ouverts dans une poubelle. Réacheminer le tuyau d'évacuation vers le réseau d'égouts sanitaires.4) Il manquait des tuiles de plafond dans la cuisine. Installez des carreaux de plafond qui sont lisses et lavables.5) L'éclairage était insuffisant à la station de mélange des aliments et dans la zone de stockage à sec. Fournir un éclairage adéquat dans toutes les zones de l'établissement alimentaire.6) Les murs derrière le congélateur thoracique et la nourriture plus chaude étaient dans un état de délabrement. Réparation des murs à une finition lisse et lavable.7) Le film protecteur s'écoulait des rayonnages. Enlevez le film protecteur des surfaces.8) La graisse s'écoule du capot de ventilation. Nettoyez le capot.9) Il y avait une odeur du drain de la salle de stockage. Enlevez l'odeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les poignées de scoops ont été entreposées en contact avec des marchandises sèches. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.2) Les fournitures de services alimentaires jetables ont été contaminées par des débris. Jeter les fournitures alimentaires jetables contaminées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La planche à découper avait une coloration noire avec des marques de coupe partout. Remplacer la planche à découper.2) Il y avait du matériel impur dans l'entreposage couvert de feuilles d'aluminium.3) Des débris incrustés ont été observés sur des plaques de cuisson.4) La trancheuse était sale avec une accumulation noire. Retirer la feuille d'aluminium de l'équipement. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement et les ustensiles alimentaires.5) Il y avait une accumulation de glace et de débris alimentaires dans le congélateur thoracique. Enlever l'accumulation de glace et nettoyer l'unité.6) Le dessous du couvercle de la poitrine était fissuré de plastique qui s'était cassé. Réparer ou remplacer correctement le couvercle du congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le congélateur à l'entrée n'était pas accessible en raison de l'empilement inadéquat des boîtes. Organiser le congélateur pour s'assurer que l'unité est accessible.2) Il y a eu une accumulation de graisse, de débris et de grime dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le matériel alimentaire, les étagères, les planchers, les murs et les plafonds. Effectuer un nettoyage approfondi, y compris les zones difficiles d'accès.3) Le papier hygiénique dans les toilettes n'était pas entreposé dans un distributeur. Entreposez du papier hygiénique dans un distributeur.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait un récipient ouvert d'huile de cuisson usagée sur le plancher de la cuisine. Jetez l'huile de cuisson utilisée correctement.
  7. Inspection initiale

    14 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il n'y avait pas d'étiquette sur le pain kulcha préemballé et il n'y avait aucune preuve d'achat. Fournir un reçu ou une facture et s'assurer que les aliments proviennent de sources approuvées. Les aliments préemballés doivent être étiquetés conformément aux exigences de l'ACIA (Agence canadienne d'inspection des aliments).
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé.100 ppm de chlore a été préparé au cours de l'inspection. Préparer le désinfectant avant de manipuler les aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture n'a pas lavé les mains avant de porter une nouvelle paire de gants. On a demandé au manipulateur de se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un thermos personnel a été stocké sur la surface de préparation des aliments du refroidisseur de ligne. Le thermos a été retiré de la surface de préparation des aliments pendant l'inspection.2) Un sac à dos était entreposé sur une boîte de fournitures alimentaires. Désigner une zone séparée pour le stockage des effets personnels.3) Un pot d'eau de Javel et des articles non associés aux opérations alimentaires ont été entreposés avec des aliments et des services alimentaires.4) Les boîtes de peinture étaient entreposées sur le plancher de la cuisine. Enlevez les divers articles de l'installation ou entreposez-les séparément des aires de manutention ou d'entreposage des aliments.5) Il y avait une boîte de nourriture ouverte sous réfrigération. Transférer les aliments de la boîte dans un contenant de qualité alimentaire.6) Les poignées de scoops étaient entreposées au contact de la nourriture dans des seaux. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments. Les aliments n'étaient pas correctement couverts pendant l'entreposage. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.8) Des boîtes de nourriture ont été stockées sur le sol du congélateur à l'italienne.9) Des caisses de boissons ont été entreposées au sol dans la zone de service avant. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un sac de sauce épicée a été stocké sur un insert supérieur dans le refroidisseur de ligne. La température interne des aliments a été mesurée à 8,3C. Le sac de sauce a été placé dans le fond du refroidisseur pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Détergent ne se nourrissait pas dans le lave-vaisselle à basse température. Il n'y avait pas de concentration de chlore détectable dans le cycle de rinçage final. La bouteille de chlore concentré reliée au lave-vaisselle était vide. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore. Nettoyer et désinfecter les plats manuellement à l'évier à deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.2) L'évier de préparation des aliments a été obstrué par la friteuse de comptoir. La nourriture était préparée dans les lavabos du côté sale du lave-vaisselle. Enlevez la friteuse profonde et assurez-vous que l'évier de préparation des aliments est accessible et fonctionnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore et surveiller les concentrations de désinfectant quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas d'évier désigné dans la cuisine. Installer un évier dans la cuisine et fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés.2) Il n'y avait pas d'évier dans la zone de service avant où les golgappas étaient préparés. Installez un lavabo à main dans la zone de service avant où la nourriture ouverte est préparée et fournissez des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait un petit nombre de mouches à l'entrée arrière. 2) Le rideau de mouche n'était pas correctement fermé. Il a également été installé sur le sol. La porte arrière a été fermée pendant l'inspection afin d'empêcher l'entrée du ravageur. Gardez la porte extérieure fermée ou installez un écran de porte efficace.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'établissement alimentaire était exploité sous une nouvelle propriété sans l'approbation de Alberta Health Services.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Le personnel qui s'occupe de l'établissement alimentaire doit suivre avec succès un cours de salubrité des aliments approuvé et fournir une certification.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La friteuse était utilisée à l'extérieur du capot de ventilation. Placer la friteuse sous un système de ventilation approuvé.2) L'éclairage était insuffisant dans la zone avec les mélangeurs et l'entreposage des aliments et du matériel. Assurer un éclairage adéquat.3) Les parois sèches derrière le congélateur et la cuisinière à riz ont été endommagées. Réparer les murs à une finition lisse et lavable.4) L'extrémité du tuyau d'évacuation pour le chauffe-eau a été installée directement au-dessus des sacs de riz ouverts. Réacheminez le tuyau de drainage selon les codes et les normes de plomberie et d'une manière qui empêche la contamination des aliments.5) Des tuiles de plafond étaient manquantes à l'évier du concierge et dans la région avec des mélangeurs et un stockage de nourriture/équipement. Installer des carreaux de plafond lisses et lavables.6) Il y avait une fuite à l'extérieur du congélateur. Identifier la source de fuite et de réparation.7) Les eaux usées sont bouillies et pulvérisées par les drains de l'évier à deux compartiments. S'attaquer à cette question pour prévenir la contamination des aliments, de l'équipement et des surfaces par les eaux usées.8) Les boîtes d'huile de cuisson étaient entreposées sur des revêtements en carton souillés. Enlever le carton souillé. Ne pas utiliser le carton comme doublures de rangement car elles sont absorbantes et ne peuvent pas être facilement nettoyées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des vaisselles endommagées ont été trouvées dans l'installation. Les vaisselles endommagées ont été jetées pendant l'inspection.2) La poignée s'était cassée de la pelle qui était stockée dans un sac de riz. La pelle cassée a été jetée pendant l'inspection.3) Il y avait de la glace dans le congélateur. Supprimer l'accumulation de glace.4) Les couvertures de poêle stockées sur une étagère étaient recouvertes de papier d'aluminium sale. Enlever la feuille d'aluminium et ne pas réutiliser les éléments de service uniques.5) Le fond de la couverture de congélation thoracique a été endommagé, révélant une isolation. Réparer ou remplacer correctement le couvercle ou l'équipement.6) L'équipement sale était entreposé par les panneaux électriques. Les mélangeurs et les couvercles de mélange qui avaient été nettoyés étaient encore sales. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement et les ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de graisse et de débris dans les zones suivantes.- dans la ligne de cuisson- sur le dessus du lave-vaisselle- sur les poignées de porte du congélateur- sur le plafond, le mur et les étagères par la friteuse de comptoirNettoyez les surfaces mentionnées ci-dessus, y compris les zones difficiles à atteindre.2) Le papier hygiénique et les serviettes en papier étaient entreposés sur les distributeurs dans les toilettes. Entreposez le papier toilette dans un distributeur approprié. Le distributeur de serviettes en papier a été stocké pendant l'inspection.