Tamasha Cuisine and Cocktails

4114 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W4 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques1 avr. 2026

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1er avril 2026 : Le refroidisseur était toujours maintenu au-dessus de 4C. 7C par jauge externe et thermomètre interne de 8C. La nourriture a emménagé dans la glacière. Ne pas utiliser le refroidisseur avant d'être réparé. Deux refroidisseurs de porte à l'extrémité de la ligne de cuisson maintenaient 7,9C (température interne des aliments) et 7C sur l'écran du refroidisseur. Tous les aliments à risque élevé ont emménagé dans la glacière. Le personnel a ajusté la température du refroidisseur avant la fin de l'inspection, mais elle était toujours supérieure à 4C. Il a ordonné au personnel de surveiller la température et d'utiliser le refroidisseur une fois qu'il maintiendrait 4C ou moins.
2. Contrôle17 mars 2026

   8 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs appartements de pop ont été stockés directement sur le sol dans la salle de stockage adjacente au bar. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Plusieurs bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques dans la cuisine et le bar n'étaient pas étiquetées. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Deux refroidisseurs de porte à l'extrémité de la ligne de cuisson maintenaient 7,9C (température interne des aliments) et 7C sur l'écran du refroidisseur. Tous les aliments à risque élevé ont emménagé dans la glacière. Le personnel a ajusté la température du refroidisseur avant la fin de l'inspection, mais elle était toujours supérieure à 4C. Il a ordonné au personnel de surveiller la température et d'utiliser le refroidisseur une fois qu'il maintiendrait 4C ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle n'était pas désinfectant. Le désinfectant 0PPM a été mesuré au cours du cycle de rinçage final et le maximum de 63C a été mesuré au niveau de la plaque. Veuillez utiliser le lave-vaisselle principal jusqu'à ce que le lave-vaisselle du bar soit réparé. Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte conformément aux spécifications du fabricant.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Le distributeur de papier à la station de lavage des mains dans le bar était vide. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont remplies de savon et de serviettes en papier à usage unique. 2. Un porte-vaisselle a été stocké sur la station de lavage des mains en face du lave-vaisselle. Don't magasinez de l'équipement sur les lavabos à main ou à l'intérieur. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Les étagères à côté de l'évier de lavage à main (à côté de la porte d'entrée de la cuisine) sont construites en panneaux de particules inachevés. Raffinez les étagères. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité. 2. Le carton a été noté ci-dessous sur l ' étagère de stockage à côté de la porte de sortie. Veuillez retirer le carton car il n'est pas propre.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. On a constaté une accumulation de nourriture et de grime déversées à l ' intérieur du refroidisseur à l ' entrée (étagères et planchers), des étagères près de la ligne de cuisson et sur les caisses de lait noir utilisées dans toute la cuisine. S'il vous plaît. 2. La boule de glace était entreposée avec une poignée touchant la glace à l'intérieur de la machine à glace en vrac (zone de barre). S'assurer que la glace est protégée contre la contamination croisée. Entreposez la boule de glace dans un contenant propre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. L'accumulation de poussière a été notée sur les tuiles de plafond autour des évents. S'il vous plaît. 2. Une accumulation épaisse de poussières a été notée sur les inserts de la canopée de ventilation. S'il vous plaît.
3. Inspection initiale17 janv. 2025

   0 infraction

4. Inspection de la demande16 janv. 2025

   2 infractions

   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Un distributeur de serviettes en papier a été installé au-dessus de l'évier de préparation alimentaire. Veuillez enlever.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait des trous dans le plafond dans la salle de bain du personnel. S'il vous plaît réparer ainsi le plafond entier est lisse, non absorbant, et facilement propre.
5. Inspection de la demande13 janv. 2025

   3 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait des espaces sous les deux portes extérieures de la cuisine. Éliminez les lacunes.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • 1) Il y avait une odeur de gaz d'égout dans la salle de stockage à côté du bar. Veuillez indiquer l'odeur - vérifier les drains de plancher et le piège de remplissage.2) Un distributeur de serviettes en papier a été installé au-dessus de l'évier de préparation alimentaire. S'il vous plaît supprimer.3) Il y avait un grand trou derrière la barre avant éclaboussure arrière. Scellez.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) La paroi du comptoir de service avant n'était pas facilement propre et n'était pas calée le long d'un dosseret. Le propriétaire a indiqué qu'il n'y aurait pas d'aliments ouverts manipulés dans la région. Au minimum, s'il vous plaît calk fond du mur. S'assurer que le mur est entretenu et entretenu propre pendant le fonctionnement, sinon il devra être remplacé par une surface plate, lisse et lavable.2) L'extrémité de drainage de la ligne de condenseur de refroidisseur à l'italienne s'est terminée à environ un pied au-dessus du sol sous l'évier de lavage à la vaisselle (pas de drain dans la zone). S'il vous plaît diriger la ligne de condenseur à égoutter à l'évier mop.3) Groute manquait le long des carreaux et du seuil de la porte de sortie de la cuisine droite. Veuillez installer.4) Les deux portes de la salle de bains publique manquaient de dispositifs d'auto-fermeture. Veuillez installer.