Mother India Curry & Dosa

2154 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W2 · Food - General

14 inspections

1. Inspection de la gestion des risques10 août 2026

   11 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Les smoothies en bouteille fabriqués en maison n'étaient pas étiquetés pour indiquer la source. Ceci a été observé dans la glacière de libre-service du client. Étiqueter les articles préemballés avec les informations suivantes - nom de l'entreprise - coordonnées (adresse, téléphone et/ ou courriel) - nom du produit - date de préparation ou meilleure date avant la date
   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • Quelques têtes de chou-fleur présentaient des signes de détérioration. Ces têtes de chou-fleur ont été jetées.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des téléphones cellulaires ont été observés sur les tables de préparation des aliments dans la cuisine. Un sac à dos était entreposé sur le frigo du bar. Entreposez les articles personnels séparément.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • 1) Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu.2) Un seau muni d'un désinfectant a été incorrectement étiqueté comme « "soap water" ». Étiquetez avec précision toutes les bouteilles chimiques.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les pâtisseries remplies de pommes de terre ont été entreposées la nuit dans une armoire chaude qui avait été éteinte.2) Les graines de chia hydratées et le rasmalai mesuraient 9,4C et 14,8C dans le refroidisseur droit de la barre. Il a été maintenu sans contrôle de température. Des aliments jetés. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de lavage des mains devant la cuisine n'avait pas d'eau courante chaude. La pression pour l'eau froide était insuffisante. Réparer l'évier et fournir de l'eau courante chaude et froide avec une pression suffisante.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) En raison d'un problème électrique avec la pompe, l'évier arrière de la cuisine n'était pas opérationnel. Le robinet était recouvert d'un sac en plastique. Réparation de l'évier à main.2) En raison d'insuffisances dans les deux lavabos de la cuisine, on a observé des manipulateurs de nourriture se laver les mains dans l'évier de prérinçage dans la zone de lavage à la vaisselle; cependant, cet évier n'était pas équipé de savon. Fournir du savon à l'évier de lavage des mains.3) L'évier de la zone de service avant a été bloqué par des boîtes. Retirer les boîtes de l'évier. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.4) L'évier de la cuisine avant était bloqué par un réceptacle à déchets et des caisses de stockage. Les articles qui avaient obstrué l'évier à main ont été enlevés au cours de l'inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait des tuiles de plafond dans les toilettes du personnel, la vaisselle et l'entreposage à sec. Installez des carreaux de plafond lavables.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les étagères dans la zone de stockage à sec étaient revêtues de carton. Remplacez le carton par des doublures non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La base du robinet de l'évier était en fuite. Réparer le robinet pour arrêter la fuite.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La zone par le panneau électrique n'était pas accessible. Déclutter et organiser cette zone.
2. Inspection de la demande16 juill. 2026

   10 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Les smoothies en bouteille fabriqués en maison n'étaient pas étiquetés pour indiquer la source. Ceci a été observé dans la glacière de libre-service du client. Étiqueter les articles préemballés avec les informations suivantes - nom de l'entreprise - coordonnées (adresse, téléphone et/ ou courriel) - nom du produit - date de préparation ou meilleure date avant la date
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur les surfaces de la cuisine et du bar. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) De petits bols pour la cuisson des aliments ont été intégrés dans le rasmalai et le remplissage de fromage cottage. Ces aliments ont été entreposés dans le bar refroidisseur droit et refroidisseur à l'italienne. Fournir un outil pour la manipulation des aliments. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.2) Il y avait une tasse ouverte de boisson du personnel sur la table de préparation à côté de la nourriture ouverte. Entreposez les articles personnels séparément.3) Un tuyau vert était utilisé pour remplir les pots d'eau. Remplacer par un tuyau de qualité alimentaire.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Un flacon de pulvérisation contenant du désinfectant n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Riz et pâtisseries avec remplissage de pommes de terre mesuraient 27.1C et 52C dans l'armoire à chaud.2) Le riz était réchauffé dans la cuisson du riz en utilisant le mode "conserver chaud". Riz mesuré 21C. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud. N'utilisez pas de dispositif de retenue à chaud pour réchauffer les aliments. Réchauffer les aliments à une température minimale de 74C avec un appareil de cuisson.3) Remplissage de fromage de chalet et pakora mesuré 9,6C et 10,8C dans le refroidisseur à l'italienne.4) Rasmalai et graines de chia hydratées mesurés 9C dans le refroidisseur droit de la barre. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.5) La pâte d'ail et de gingembre au vinaigre mesure 18C. Il a été maintenu sans contrôle de température. pH mesuré sur 5,5. L'exploitant a indiqué que les aliments avaient été retirés du refroidisseur, en attendant d'être réchauffés. Ne pas retirer les aliments périssables du contrôle de la température jusqu'à ce qu'il soit prêt à être préparé.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de lavage des mains devant la cuisine n'avait pas d'eau courante chaude. Eau mesurée à 13,5C maximum. Réparer l'évier et fournir de l'eau courante chaude et froide.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les mouches ont été observées par l'évier du concierge. Enlevez les mouches.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le fond de la cuisine manquait sous l'évier de lavage des mains. Installer le tableau de bord.2) Les étagères dans la zone de stockage à sec étaient revêtues de carton. Remplacer le carton par des doublures non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.3) L'éclairage était insuffisant au lavabo de la barre. Fournir un éclairage adéquat.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait des tuiles de plafond dans les toilettes du personnel, la vaisselle et l'entreposage à sec. Installez des carreaux de plafond lavables.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Il y a eu accumulation de débris sous l'évier de lavage à la main à l'arrière de la cuisine et dans la zone de l'évier de concierge. Nettoyer les zones susmentionnées.2) La zone par le panneau électrique n'était pas accessible. Déclutter et organiser cette zone.
3. Inspection de la demande23 févr. 2026

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des lingettes de nettoyage sales étaient entreposées sur le comptoir. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le drain du côté propre du lave-vaisselle était sale avec des débris alimentaires et il était utilisé pour stocker du matériel sale. Maintenir un flux unidirectionnel de sale à propre.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Certains bonbons exposés n'étaient pas entièrement recouverts de saran. Protéger les aliments ouverts exposés contre la contamination des clients.2) Il y avait une boîte ouverte de pâte de mangue sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire.3) Certains aliments ont été découverts dans la glacière. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.4) Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol.5) Un tablier sale était entreposé sur du matériel alimentaire. Les vêtements étaient accrochés au-dessus d'une pile de plaques de cuisson. Désigner une zone éloignée de la manutention ou de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Des bonbons périssables tels que l'halwa de carottes, le barfi doux, le gâteau au lait et le khoa pinni ont été conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Ces bonbons ont été jetés. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C).2) Les pâtisseries de lentilles étaient entreposées sans contrôle de température. La température interne des aliments est de 15,2C. Les pâtisseries de lentilles ont été jetées.3) La sauce de noix de coco et les légumes hachés ont mesuré 8,9C et 13C dans le double refroidisseur avec portes coulissantes. On a jeté les légumes. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Dans la zone de lavage à la vaisselle et à l'arrière de la cuisine, les préposés à la nourriture n'avaient pas accès aux installations de lavage à la main. Installez un évier à main avec des fournitures de lavage à la main dans des distributeurs appropriés par la zone de lavage à la vaisselle et la zone de préparation de la nourriture arrière.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Certaines tuiles de plafond manquaient au-dessus des refroidisseurs. 2) Le plafond de la barre T était installé sans carreaux. Installez des carreaux de plafond de couleur claire qui sont lisses et lavables.3) Il n'y avait pas suffisamment d'étagères pour entreposer du matériel propre. Des casseroles, des plaques de cuisson, des contenants et des poêles ont été entreposés au sol de la cuisine. Fournir des étagères et du matériel d'entreposage adéquats.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un couteau a été trouvé à plat sur les pommes de terre transformées dans la glacière. Gardez les poignées loin de la nourriture.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La cuisine a été désorganisée avec l'accumulation de débris sur des équipements tels que les unités de retenue froide et le lave-vaisselle. Organiser la cuisine et effectuer un nettoyage complet.
4. Inspection de la demande20 oct. 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des lingettes de nettoyage sales étaient entreposées sur le comptoir. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le drain du côté propre du lave-vaisselle était sale avec des débris alimentaires et il était utilisé pour stocker du matériel sale. Maintenir un flux unidirectionnel de sale à propre.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Certains bonbons exposés n'étaient pas entièrement recouverts de saran. Protéger les aliments ouverts exposés contre la contamination des clients.2) Il y avait une boîte ouverte de pâte de mangue sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire.3) Certains aliments ont été découverts dans la glacière. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.4) Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol.5) Un tablier sale était entreposé sur du matériel alimentaire. Les vêtements étaient accrochés au-dessus d'une pile de plaques de cuisson. Désigner une zone éloignée de la manutention ou de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Des bonbons périssables tels que l'halwa de carottes, le barfi doux, le gâteau au lait et le khoa pinni ont été conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Ces bonbons ont été jetés. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C).2) Les pâtisseries de lentilles étaient entreposées sans contrôle de température. La température interne des aliments est de 15,2C. Les pâtisseries de lentilles ont été jetées.3) La sauce de noix de coco et les légumes hachés ont mesuré 8,9C et 13C dans le double refroidisseur avec portes coulissantes. On a jeté les légumes. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Dans la zone de lavage à la vaisselle et à l'arrière de la cuisine, les préposés à la nourriture n'avaient pas accès aux installations de lavage à la main. Installez un évier à main avec des fournitures de lavage à la main dans des distributeurs appropriés par la zone de lavage à la vaisselle et la zone de préparation de la nourriture arrière.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) L'évier de la cuisine était obstrué par des caisses de lait et une boîte. Les éléments qui ont obstrué l'évier à main ont été enlevés pendant l'inspection. Garder les lavabos à la main accessibles en tout temps.2) L'évier de la cuisine n'avait pas d'eau courante chaude. L'évier a été réparé pendant l'inspection. L'eau courante chaude et froide était disponible à l'évier.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Certaines tuiles de plafond manquaient au-dessus des refroidisseurs. 2) Le plafond de la barre T était installé sans carreaux. Installez des carreaux de plafond de couleur claire qui sont lisses et lavables.3) Il n'y avait pas suffisamment d'étagères pour entreposer du matériel propre. Des casseroles, des plaques de cuisson, des contenants et des poêles ont été entreposés au sol de la cuisine. Fournir des étagères et du matériel d'entreposage adéquats.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un couteau a été trouvé à plat sur les pommes de terre transformées dans la glacière. Gardez les poignées loin de la nourriture.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La cuisine a été désorganisée avec l'accumulation de débris sur des équipements tels que les unités de retenue froide et le lave-vaisselle. Organiser la cuisine et effectuer un nettoyage complet.
5. Inspection de la demande17 oct. 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la cuisine était en mauvais état. Réparer le plancher de la cuisine pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
6. Inspection de la demande10 oct. 2025

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la cuisine était en mauvais état. Réparer le plancher de la cuisine pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
   • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
     • La construction a commencé dans la zone précédemment bloquée comme salle de banquet. Les rénovations comprennent le déplacement et l'agrandissement du refroidisseur, l'extension de la cuisine, le déplacement de la zone de lavage à la vaisselle vers la nouvelle section et l'enlèvement d'un mur. Les plans pour cette construction n'ont pas été soumis au PAPA pour examen ou approbation. Les plans détaillés doivent être soumis au PAPA pour examen et l'approbation doit être obtenue avant de procéder à toute construction ou modification afin d'assurer la conformité aux règlements de santé publique.
7. Inspection de la gestion des risques8 sept. 2025

   2 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la cuisine était en mauvais état. Réparer le plancher de la cuisine pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
   • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
     • La construction a commencé dans la zone précédemment bloquée comme salle de banquet. Les rénovations comprennent le déplacement et l'agrandissement du refroidisseur, l'extension de la cuisine, le déplacement de la zone de lavage à la vaisselle vers la nouvelle section et l'enlèvement d'un mur. Les plans pour cette construction n'ont pas été soumis au PAPA pour examen ou approbation. Les plans détaillés doivent être soumis au PAPA pour examen et l'approbation doit être obtenue avant de procéder à toute construction ou modification afin d'assurer la conformité aux règlements de santé publique.
8. Inspection de la demande3 sept. 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant à base de quat du distributeur mesurait 100 ppm. On a appris à l'exploitant comment fabriquer un désinfectant à base de chlore à 100 ppm en utilisant le concentré de chlore disponible sur place.Fixer le distributeur et s'assurer que le désinfectant à base de chlore est maintenu à 200 ppm. Continuer à utiliser 100 ppm de chlore jusqu'à ce que cela soit fixé.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) On a observé des aliments entreposés sans couverture dans les unités de marche et les aires de stockage sèches. Les conserves ouvertes étaient entreposées sous réfrigération dans leurs boîtes d'origine. Transférer le contenu des aliments en conserve ouverts dans un contenant de qualité alimentaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le filet de poisson 3C et la sauce 1C ont été laissés dégeler à température ambiante. 2. Le riz cuit 58C a été entreposé à la température ambiante.3. Les nouilles cuites ont laissé le refroidissement à la température ambiante, mesuré 20C. - Nouilles jetées. Tous les autres aliments étaient dans la glacière. Dégeler les aliments selon l'une des méthodes suivantes :i) Sous réfrigération – Dégeler dans un refroidisseur/réfrigérateur à 4 °C ou moins.ii) Sous eau courante froide iii) Dans le cadre du processus de cuisson – Faites cuire les aliments directement à partir de congelés, en s'assurant qu'ils atteignent la température de cuisson interne appropriée.iv) Dans un four micro-ondes – En cas de dégel au micro-ondes, les aliments doivent être cuits immédiatement après le dégel.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le désinfectant quat du distributeur au lavabo à deux compartiments mesurait 100 ppm. L'exploitant a appris à préparer un désinfectant à base de chlore de 100 ppm. Fixer le distributeur de quat pour maintenir 200 ppm de solution de désinfection. Utilisez 100 ppm de chlore pour tout lavage manuel jusqu'à ce que le distributeur soit fixé.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le chlore relié au lave-vaisselle était vide, ce qui a entraîné un cycle d'assainissement de 0 ppm. Une nouvelle bouteille de chlore a été reliée au lave-vaisselle; le cycle de désinfection a mesuré 100 ppm de chlore.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la solution d'assainissement du quat. Obtenir la bande d'essai quat et s'assurer que la solution est testée pour son efficacité.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les lavabos de lavage des mains situés par les tiroirs réfrigérés et dans le couloir menant à la cuisine n'ont pas été fournis avec des serviettes en papier. Des serviettes en papier ont été placées dans les distributeurs pendant l'inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la cuisine était en mauvais état. Réparer le plancher de la cuisine pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. On a observé des débris alimentaires, du grime, de la poussière et de la graisse, y compris mais sans limiter les zones suivantes: Sur le poêle et la poêle utilisés pour la friture profonde dans la ligne de cuisson.- Sol et murs dans l'ensemble de l'établissement.- dans la glacière et le congélateur.- Portes et poignées de tous les groupes frigorifiques.- Mélangeur debout dur.- Sous, entre et autour du matériel. Nettoyer l'installation et prêter attention aux zones susmentionnées. 2. La zone autour de la porte arrière était encombrée, des piles de boîtes de produits dispersées dans l'espace. Organisez et décomposez cette zone.
9. Inspection de la gestion des risques6 juin 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher de la cuisine était en mauvais état. Réparer le plancher de la cuisine pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
10. Inspection de la gestion des risques30 mai 2025

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pâtisseries avec remplissage de lentilles mesuraient 48.6C dans l'unité de retenue à chaud. La température de l'équipement était inférieure à 60C. Les pâtisseries ont été jetées. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la cuisine était en mauvais état. Réparer le plancher de la cuisine pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cloison de l'évier n'était pas terminée. Terminer le mur pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau sale était entreposé entre un refroidisseur de ligne et une table de préparation de nourriture. L'équipement ne peut pas être facilement démonté pour le nettoyage. Le couteau a été nettoyé et désinfecté dans le lave-vaisselle.
11. Inspection de la gestion des risques29 mai 2025

    21 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un seau ouvert de farine dans la zone de stockage sec a été contaminé par des débris noirs. Jeter la farine contaminée. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Immerger les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat entre les utilisations.2) Un assainisseur à quat dans des flacons de pulvérisation a été mesuré à au moins 400 ppm. Utiliser un désinfectant quat à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un manipulateur de nourriture touchait un téléphone cellulaire avec des mains gantées puis préparait des aliments sans se laver les mains ni remplacer des gants. En cas de changement de tâches, retirer les gants, laver les mains et mettre une nouvelle paire de gants.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La nourriture était préparée par l'évier et cette zone n'avait pas accès aux installations de lavage des mains. Ne préparez pas de nourriture par l'évier du concierge ou près de toute source de contamination. Les aires de préparation des aliments doivent avoir un accès pratique aux installations de lavage des mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il manquait une protection de protection de protection entre le lavabo de la cuisine et les surfaces de préparation des aliments. Installer la protection des éclaboussoirs.2) Les oeufs de la coquille étaient entreposés au-dessus des produits et prêts à manger dans la glacière. Entreposer les oeufs crus et les viandes crues séparément ou en dessous des produits ou cuits/prêts à manger.3) L'évier de concierge était situé à côté d'une étagère avec un équipement propre sans cloison entre les deux. Installez une cloison lavable d'au moins 5 pieds de haut.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments ont été entreposés à découvert dans les unités de marche et dans la zone de stockage à sec. Couvrir correctement les aliments pendant l'entreposage.2) Les boîtes de conserve ouvertes ont été entreposées sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes de conserve aux contenants de qualité alimentaire.3) Les téléphones cellulaires étaient stockés sur les surfaces de préparation des aliments. Un wok dans l'entrepôt avait un portable à l'intérieur. Les vêtements du personnel étaient entreposés à côté de la nourriture ouverte dans la zone sèche et en contact avec les mélangeurs. Entreposez vos effets personnels dans une zone désignée à l'écart des aires de manutention ou d'entreposage des aliments.4) Des contenants alimentaires et des caisses de boissons ont été entreposés sur le sol des unités d'accueil et du bar. Entreposez les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.5) Des sucreries pour les clients en libre-service étaient affichées sans protection contre la contamination des clients. Protéger les aliments exposés de la contamination des clients.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant n'ont pas été étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiqueter toutes les bouteilles chimiques pour indiquer leur contenu.2) Un additif de rinçage pour le lave-vaisselle a été stocké au-dessus des aliments ouverts. Entreposer les produits chimiques séparément ou en dessous de l'équipement/ustensiles alimentaires ou alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) L'unité avec tiroirs frigorifiques n'était pas opérationnelle. Tous les aliments périssables, y compris la sauce aux oignons et la sauce aux amandes, mesurés entre 16,8C et 18,6C.2) Beurre, mélange de farine de pois chiches et chou transformé dans le refroidisseur à grandes lignes mesuré entre 11,6C et 16,0C.3) La crème fouettée, la margarine, le paneer, le riz cuit et le curry au pois chiche ont été conservés sans contrôle de température. Les températures internes mesurées 20.3C, 26.7C, 20.1C, 43.3C et 50,7C respectivement.4) Les oignons entiers, épluchés, ont été entreposés sans contrôle de température dans la zone sèche.5) Choux transformés, crème aigre aromatisée et pois chiches cuits dans le refroidisseur à petite ligne mesuré entre 10.3 et 16.3C.6) Les filets bruts avaient décongelé à température ambiante. La température interne était de 18C. Jeter la température des aliments abusés. Réparer les refroidisseurs de sorte que les aliments périssables soient maintenus à 4C ou moins sous réfrigération. Entreposer les aliments périssables à une température de 4C ou moins ou à 60C ou plus. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous eau froide courante, 2) dans un refroidisseur à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes, ou 4) dans le cadre du processus de cuisson.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température mesurait 0 ppm de chlore. Eau mesurée à une température maximale de 32,3C dans le cycle de rinçage final. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il réponde aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore ou 71C minimum dans le cycle de rinçage final.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de la cuisine par les tiroirs réfrigérés a été obstrué par des boîtes. Supprimer les éléments qui obstruaient l'évier de lavage des mains de la cuisine.2) Le distributeur de papier à l'évier de la cuisine situé par les tiroirs réfrigérés n'était pas en bon état de fonctionnement. Les serviettes en papier ne pouvaient pas être distribuées. Réparer le distributeur de serviettes en papier. Veiller à fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans des distributeurs appropriés à chaque lavabo de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran à l'entrée arrière a été endommagée et n'a pas été serrée. Installez une porte d'écran efficace.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments délivré par Alberta Health Services n'a pas été affiché. Afficher le permis de manutention des aliments pour l'affichage public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Fournir à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta une copie d'un certificat qui démontre qu'une personne qui est sous la garde et le contrôle de l'établissement alimentaire a suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait un panneau de liège derrière l'évier de lavage des mains de la cuisine et la surface de préparation des aliments. Retirer le liège de la cuisine.2) La nourriture était cuite sur un poêle à gaz au-delà de la gamme de la hotte de ventilation. Placer l'équipement de cuisson directement sous le capot de ventilation.3) La feuille d'aluminium était utilisée comme doublure dans la ligne de cuisson. La feuille d'aluminium était sale et pelée. Retirer la feuille d'aluminium de l'étagère.4) Certains couvre-plafond de la cuisine ont été endommagés. Remplacer les couvercles de plafond endommagés.5) Il y avait un trou dans le mur derrière l'évier. Réparer le mur.6) Il manquait des tuiles de plafond dans la zone de stockage à sec. Installer les tuiles de plafond.7) Le seul luminaire dans le refroidisseur à l'italienne a été bloqué par des conteneurs empilés. L'éclairage dans l'unité était faible. Fournir un éclairage adéquat dans le refroidisseur à l'italienne.8) Il manquait une prise électrique dans le bar. Installez un couvercle de sortie électrique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la cuisine était en mauvais état. Réparer le plancher de la cuisine pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une casserole en aluminium jetable était réutilisée. Jeter la casserole en aluminium usagée et jetable. Ne pas réutiliser de fournitures alimentaires à service unique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les planches de coupe étaient piquées, décolorées et endommagées avec des marques de coupe partout. Resurfacer ou remplacer les planches à découper. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Certaines poubelles en vrac n'avaient pas de couvertures. Fournir des couvertures pour les bacs en vrac.3) Un robot alimentaire a été endommagé. Réparation ou remplacement du matériel alimentaire endommagé.4) Il y a eu accumulation de glace sur le plafond du congélateur. Enlever la glace.5) Le lave-vaisselle avait un tuyau de fuite. Réparer le tuyau de lave-vaisselle pour arrêter la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait une accumulation de débris sur les tables de préparation des aliments, les contenants de nourriture, l'équipement alimentaire, les ustensiles et la grille. Nettoyer et désinfecter tous les équipements alimentaires, vaisselle et ustensiles.2) Une pellicule plastique sale était utilisée pour couvrir une poignée de couteau. Enlever l'enveloppe plastique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évier à deux compartiments n'était pas accessible car des plats sales s'étaient empilés sur le sol devant l'évier. Déglacer et organiser la zone autour de l'évier à deux logements.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage n'était pas disponible. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel qui comprend toutes les surfaces et tous les équipements à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface. Fournir le calendrier d'assainissement à un agent de santé de l'Alberta pour examen. Mettre en oeuvre le calendrier de nettoyage dans l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De nombreuses surfaces de l'établissement alimentaire étaient sales avec de la poussière, des débris et de la graisse, y compris, mais sans s'y limiter, des murs, des plafonds, des planchers, des étagères et des sous et entre les équipements. Effectuer un nettoyage approfondi de l'ensemble de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès.
12. Inspection de la demande8 mai 2025

    13 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des activités de manipulation des aliments (plage de pommes de terre) ont été observées dans la salle de banquet, et il n'y avait pas de comptoir pour la manipulation sécuritaire des aliments. Fournir un comptoir propre, lisse et non absorbant pour toutes les activités de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. les légumes ont été entreposés dans la buanderie à proximité des piles et des produits chimiques. Les aliments ont été retirés de cette zone au moment de l'inspection. 2. Une caisse contenant de la pâte samosa a été placée sur le sol à côté du refroidisseur à l'italienne La caisse a été déplacée dans la glacière. Obtenir des contenants de qualité alimentaire avec couvercles pour le stockage de tous les aliments
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température, qui utilise un désinfectant à base de chlore, a été testé et mesuré à 0 ppm. L'exploitant a communiqué avec un technicien de service pour régler le problème. Le lave-vaisselle a été testé à nouveau 100 ppm après réparation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le personnel épluchait les pommes de terre et manipulait les aliments dans la salle de banquet; aucun lavabo n ' était prévu dans cette zone pour faciliter la manipulation sécuritaire des aliments. Installez un évier en plomb dans cette zone pour assurer une hygiène adéquate et prévenir la contamination. L'évier doit être équipé d'eau courante chaude et froide, de savon et de serviette en papier. Alternativement, déplacer les activités de manutention des aliments dans une zone où un lavabo de lavage des mains est accessible. Les aliments ne doivent pas être manipulés dans cette zone tant que l'exigence d'évier n'est pas respectée. 2. Le lavabo à la main à l'entrée menant à la cuisine n'avait ni savon ni serviette en papier. Obtenez du savon et du papier dans un distributeur pour cette station de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Non évalué le 8 mai 25***Il y avait des lacunes dans les coins sous la porte arrière de la salle de banquet. Veuillez remplacer/ajuster le balayage des portes pour éliminer toutes les lacunes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran à la porte arrière a été déchiré dans de nombreuses zones et fixé avec du carton. Remplacer l'écran pour protéger contre l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Non évalué le 8 mai 25***1) Il y avait un grand écart entre le comptoir d'évier de la barre et le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation de la suspension 8 mai 25***Le fabricant d'enveloppes de protection en plastique a été laissé au plafond dans le congélateur à l'italienne et il a été glacé avec du condensat congelé. Veuillez enlever l'enveloppe en plastique et nettoyer le plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Certains bacs à ingrédients secs étaient endommagés/manquants. Veuillez remplacer ou fournir des couvercles/couvertures appropriés pour les bacs. L'enveloppe en plastique ne fournit pas une protection efficace/adéquate.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le mélangeur de pâte a été fortement contaminé par une accumulation visible de farine et de débris alimentaires. L'accumulation de débris alimentaires et de déversements a été observée dans plusieurs bacs de stockage des aliments. Nettoyer et désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe des refroidisseurs prép avaient des rainures profondes, ce qui les rendait difficiles à nettoyer et à désinfecter efficacement. Remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation importante de vieux débris alimentaires et des déversements dans les zones suivantes - sous la ligne de cuisson. - Oui. La table de comptoir où la coupe de légumes est stockée. - Oui. La glacière et le congélateur. Retirez les étagères des murs pour un nettoyage facile/fort.- Sous le shelve de stockage à côté du mélangeur de pâte... Autour et sous le mélangeur de pâteNettoyez l'ensemble de l'installation, prêtez une attention particulière aux zones susmentionnées. Élaborer et maintenir un calendrier d'assainissement qui comprend tous les secteurs de votre installation. Les dossiers doivent être disponibles sur demande de l'inspecteur de la santé publique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de banquet utilisée pour la manutention et le stockage des aliments était encombrée. Les meubles et articles non liés aux opérations alimentaires n'étaient ni organisés ni entreposés dans une zone désignée. Déclutter et organiser la salle de banquet. Entreposez tous les articles non alimentaires dans une zone distincte désignée. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires de l'installation et entretenir cette zone de façon propre et hygiénique.
13. Inspection de la gestion des risques30 mai 2024

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Il y avait plusieurs paquets de paneer stockés sur la grille de la tôle à température ambiante; température mesurée jusqu'à 16-17C interne. Ne pas retirer le produit du refroidisseur jusqu'à ce que le membre du personnel soit prêt pour la préparation. Conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) La pakora végétale a été laissée à la température ambiante pendant de longues périodes de temps pour le refroidissement. Temps mesuré 23C. Veuillez pratiquer les méthodes de refroidissement rapide. Le personnel est immédiatement placé dans une glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des trous dans les coins sous la porte arrière de la salle de banquet. Veuillez remplacer/ajuster le balayage des portes pour éliminer toutes les lacunes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il manquait un distributeur de serviettes de papier dans l'évier de la barre. Il y avait plusieurs rouleaux de serviettes en papier sur les comptoirs de la barre qui n'étaient pas entreposés dans des distributeurs appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait un grand écart entre le comptoir d'évier de la barre et le mur. Le plancher ci-dessous présentait une accumulation importante de débris/filtres alimentaires. Veuillez nettoyer le plancher et combler l'écart.2) Plusieurs étagères étaient revêtues de feuilles d'aluminium qui étaient pelées et contaminées par de la graisse, des débris alimentaires et des saletés. Veuillez enlever les étagères et nettoyer systématiquement les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains bacs à ingrédients secs étaient endommagés ou manquants. Veuillez remplacer ou fournir des couvercles/couvertures appropriés pour les bacs. L'enveloppe en plastique ne fournit pas une protection efficace/adéquate.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'enveloppe de protection en plastique du fabricant était laissée au plafond dans le congélateur à l'italienne et il était glacé avec du condensat congelé. Veuillez enlever l'enveloppe en plastique et nettoyer le plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation importante de vieux débris alimentaires sous la ligne de cuisson. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de déversements sous les étagères dans le refroidisseur et le congélateur. Retirez les étagères des murs pour un nettoyage facile/fort.
14. Inspection initiale28 mai 2024

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les contre-vêtements visiblement souillés n'ont pas été stockés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.2) Le désinfectant de la ligne de prép n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. Préparer un désinfectant pour le chlore à 100 ppm ou un désinfectant pour quat à 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs contenants/pailles de nourriture entreposés dans la glacière et le congélateur n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination, et des sacs de nourriture ont été jetés sur des bacs ouverts d'aliments/samosa. S'assurer que tous les aliments sont couverts.2) Des bacs à ingrédients secs ont été découverts, contaminés par des éclaboussures alimentaires, et des bols en plastique (sans poignées) ont été utilisés pour arracher le produit et les bols et les scoops laissés à l'intérieur des bacs. Protéger les aliments entreposés - nettoyer les bacs de stockage, garder les aliments couverts, utiliser des ustensiles avec des poignées et garder hors du produit après utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie. Veuillez obtenir.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) L'écran de la porte de l'écran de la cuisine a été endommagé. S'il vous plaît réparer.2) Il y avait des trous dans les coins sous la porte arrière de la salle de banquet. Veuillez remplacer/ajuster le balayage des portes pour éliminer toutes les lacunes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il manquait un distributeur de serviettes de papier dans l'évier de la barre. Il y avait plusieurs rouleaux de serviettes en papier sur les comptoirs de la barre qui n'étaient pas entreposés dans des distributeurs appropriés.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il était évident que les personnes qui manipulaient les aliments dans la cuisine manquaient de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Veuillez demander à tout le personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours n'est pas payant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le plancher de la cuisine a été gravement endommagé dans plusieurs zones rendant le nettoyage difficile. S'il vous plaît réparer le plancher de sorte qu'il est lisse, non poreux et facilement propre.2) Il y avait un grand écart entre le comptoir d'évier de la barre et le mur. Le plancher ci-dessous présentait une accumulation importante de débris/filtres alimentaires. S'il vous plaît nettoyer le plancher et combler l'écart.3) Il manquait une table de transition de sortie lave-vaisselle. Veuillez installer.4) Plusieurs étagères étaient revêtues de feuilles d'aluminium qui étaient pelées et contaminées par de la graisse, des débris alimentaires et des saletés. Veuillez enlever les étagères et nettoyer systématiquement les étagères.5) La table de vaisselle sale a été installée avec un bord métallique qui était dans un état qui n'était pas facile à nettoyer. Veuillez enlever le bord métallique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le rideau de lames de vinyle dans la glacière d'entrée était fortement contaminé par de vieux débris alimentaires. S'il vous plaît nettoyer.2) L'enveloppe de protection en plastique du fabricant était laissée au plafond dans le congélateur à l'italienne et il était glacé avec du condensat congelé. Veuillez enlever l'enveloppe en plastique et nettoyer le plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation importante de vieux débris alimentaires derrière la ligne de cuisson, sous l'équipement, dans la zone de lavage à la vaisselle, et dans les zones difficiles d'accès dans les aires de stockage de la cuisine et du dos. S'il vous plaît nettoyer.2) Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de déversements sous les étagères dans le refroidisseur et le congélateur. Retirez les étagères des murs pour un nettoyage facile/fort.3) Il y avait une accumulation de graisse et de poussière sur le plafond, des couvertures lumineuses et des murs près de la ligne de cuisson. S'il vous plaît.