Banff Social
221 Bear Street Banff AB T1L 1B3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- * Violation de l'étage principal * Il y avait un petit trou dans le passage de la porte arrière. - S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous qu'il n'y a pas de points d'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Violation de répétition*Il y a quelques dommages au mur à l'extrémité de la ligne de cuisson principale. - S'il vous plaît réparer / repeindre le mur afin qu'il soit lisse et peut être facilement nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- * Violation de la peine*1) Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris: - Derrière et entre les équipements sur la ligne de cuisson principale.2) Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond et la partie supérieure des murs. - Nettoyez la poussière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- *Violation de la solution *Il y avait quelques flacons de pulvérisation de désinfectant non étiquetés dans la barre d'étage principal. - Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes de papier près de l'évier principal de la ligne de cuisson était vide. - S'il vous plaît réapprovisionner le distributeur, assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec du savon et des serviettes en papier en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un petit écart dans le passage de la porte arrière de l'étage principal. - S'il vous plaît réparer l'écart, assurez-vous qu'il n'y a pas de points d'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur est endommagé à l'extrémité de la ligne de cuisson principale. - S'il vous plaît réparer / repeindre le mur afin qu'il soit lisse et peut être facilement nettoyé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certaines des spatules de la ligne de cuisson principale ont été endommagées ou fondues. - Le matériel endommagé ne peut pas être nettoyé correctement et doit être remplacé. Veuillez remplacer tout équipement endommagé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de graisse dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris: - derrière et entre les équipements sur la ligne de cuisson principale - Autour des brûleurs dans la zone de préparation arrière- Plancher du refroidisseur à l'italienne - Panneaux d'aération du capot sur les friteuses profondes- Étagères sur la ligne de cuisson principale2) Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond et la partie supérieure des murs. - Nettoyez la poussière.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Certains ustensiles à usage constant (couteaux, pinces, etc.) ont été stockés dans de l'eau à température ambiante. - Oui. Assurez-vous que ces ustensiles sont conservés dans une solution d'assainissement approuvée ou dans la glace.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs des flacons de pulvérisation de désinfectant de cuisine avaient une concentration de 0 ppm QUAT. Lors d'une inspection plus approfondie, le distributeur d'assainissement à l'étage ne fonctionnait pas correctement et la distribution à 0 ppm. - Les bouteilles d'assainissement ont été vidées et remplies du distributeur à l'étage, qui fonctionnait correctement et mesurait environ 200 ppm QUAT. Veuillez vous assurer que le distributeur à l'étage est réparé et que tous les désinfectants sont à la concentration appropriée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- *Violation par répétion*Il y avait quelques flacons de pulvérisation de désinfectant non étiquetés dans la cuisine. - Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était sorti du désinfectant, le seau était vide. - Le seau a été remplacé, s'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle est rempli de détergent et de désinfectant en tout temps et peut s'assainir à 100 ppm de chlore.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte du réfrigérateur sur la ligne de cuisson principale était cassée et hors de ses charnières. - L'installation est en train de remplacer ce refroidisseur. Veuillez vous assurer que la porte est réparée/remplacée et que tout l'équipement alimentaire est en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certaines des spatules de la ligne de cuisson principale ont été endommagées ou fondues. - Le matériel endommagé ne peut pas être nettoyé correctement et doit être remplacé. Veuillez remplacer tout équipement endommagé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Repeat Violation*Les planches à découper en ligne principale sont teintées de bosquets profonds. - S'il vous plaît réparer ou remplacer les planches de coupe, assurez-vous qu'ils sont lisses et propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur la ligne de cuisson principale, en particulier à l'extrême gauche de la ligne. - Nettoyez cette zone. 2) Il y avait une légère accumulation de poussière sur le plafond et la partie supérieure des murs. - Nettoyez cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait un vaporisateur de désinfectant non étiqueté dans la cuisine. - Veuillez veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés pour indiquer leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait du poisson qui dégelait dans l'eau. - L'eau a été allumée s'il vous plaît assurez-vous que tous les produits congelés sont décongelés en utilisant une méthode sûre comme dans le réfrigérateur, sous l'eau courante froide, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement, ou dans le cadre du processus de cuisson.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à côté de l'escalier avait une très faible pression d'eau. Les opérateurs en étaient conscients et ont contacté quelqu'un pour la réparer. - Veuillez vous assurer que tous les éviers sont entièrement fonctionnels.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manque une couverture sur la ligne de cuisson principale. - Assurez-vous que le drain est couvert.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches à découper principales sont teintées de bosquets profonds. - S'il vous plaît réparer ou remplacer les planches de coupe, assurez-vous qu'ils sont lisses et propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur la ligne de cuisson principale, en particulier à l'extrême gauche de la ligne sur les étagères. - Nettoyez cette zone. 2) Il y avait une accumulation de graisse sur les évents du capot. - Veuillez nettoyer cette zone, assurez-vous que la graisse ne coule pas sur les zones de préparation des aliments. 3) Il y avait des débris alimentaires notés dans le coin arrière de la cuisine près du congélateur debout et de la trancheuse. - Nettoyez cette zone.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction