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barBURRITO

170 - 155 Carrington Plaza NW Calgary AB T3P 0C9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les éléments alimentaires dans les inserts supérieurs du refroidisseur prép mesuré à 7,8 degrés C.**Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius et moins. Régler / réparer le refroidisseur au besoin.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé que le piège à lumière d'insectes était installé au-dessus d'une station de lavage des mains, ce qui risquait de contaminer la station. Les stations de lavage des mains sont utilisées pour les pratiques d'hygiène des mains et doivent être maintenues dans un état sanitaire. Veuillez déplacer le piège à insectes loin des lavabos, des fosses à vaisselle, des plats propres et partout où les aliments sont entreposés ou transformés.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur prép contenant des produits a été mesurée à 6C. Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient une température constante de 4C ou moins, et mettre en place une surveillance régulière pour assurer un contrôle approprié de la température.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé que le piège à lumière d'insectes était installé au-dessus d'une station de lavage des mains, ce qui risquait de contaminer la station. Les stations de lavage des mains sont utilisées pour les pratiques d'hygiène des mains et doivent être maintenues dans un état sanitaire. Veuillez déplacer le piège à insectes loin des lavabos, des fosses à vaisselle, des plats propres et partout où les aliments sont entreposés ou transformés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des autocollants protecteurs ont été observés sur l'unité de retenue à chaud. L'adhésif épluchait et piégeait les contaminants, rendant difficile le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enlever l'adhésif et nettoyer et désinfecter l'unité.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée entre 0 et 100 ppm. Le personnel a été chargé de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté au cours de l'inspection, où les aliments à risque élevé, le falafel cuit, les bandes de poulet, les sauces crémeuses et le barbecue de porc tiré, ont été laissés à température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C ou au plus 60°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
  6. Inspection initiale

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants de stockage des aliments entreposés directement de l'autre côté de l'évier. La zone d'évier Mop n'a pas de porte. L'opérateur a réorganisé le stockage pendant l'inspection. Veuillez s'assurer que l'équipement alimentaire n'est pas entreposé près de l'avant de l'évier où la contamination peut se produire
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart existe sous la porte arrière. S'il vous plaît réparer ou remplacer les coupes météorologiques pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'installation avait reçu un ordre alimentaire avant l'inspection d'approbation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les distributeurs de papier hygiénique n'étaient pas en place pour l'inspection. Les distributeurs étaient situés dans des installations et seront en place avant l'ouverture au public