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Kung Fu Tea

110 - 155 Carrington Plaza NW Calgary AB T3P 0C9 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 13 mai 2026 : Il n'y avait pas de bande d'essai au chlore pendant l'inspection. VIOLATION EXTÉRIEURE Aucune bande de chlore n'était disponible dans l'installation au cours de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore dans les limites de leur date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024) Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une violation totale. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments sur demande. L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des températures, des concentrations d'assainissement et des méthodes de lavage à la vaisselle. Veuillez présenter un certificat de salubrité des aliments à l'ISP soussigné et fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à tous vos employés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une violation totale. La poignée de la porte coulissante gauche de la glacière d'affichage a été casséeVeuillez réparer la poignée afin que les employés puissent ouvrir la porte sans contaminer d'autres surfaces.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel a indiqué que les désinfectants pour le chlore sont mélangés avec des nettoyants tout usage et utilisés pour les surfaces de contact avec les aliments.**Les désinfectants pour le chlore mélangés à 100-200ppm sont utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments. Le mélange de chlore avec des nettoyants et des détergents n'est pas autorisé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel a indiqué qu'il se lavait les mains dans les toilettes pendant la préparation des aliments.** S'assurer que le lavage des mains pendant la préparation des aliments est effectué dans les éviers désignés dans la zone de préparation des aliments seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boules de tapioca en tenue chaude mesurées à 34 degrés C.**S'assurer que les aliments à haut risque sont entreposés à 60 degrés Celsius ou au-delà ou à 4 degrés Celsius.**Faites réparer ou remplacer l'unité de retenue chaude si nécessaire. - Les articles ont été jetés pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats ne sont pas désinfectés lors du lavage manuel.** S'assurer que les plats sont lavés, puis désinfectés avant d'être mis à l'air sec.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 13 mai 2026 : Il n'y avait pas de bande d'essai au chlore pendant l'inspection. VIOLATION EXTÉRIEURE Aucune bande de chlore n'était disponible dans l'installation au cours de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore dans les limites de leur date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024) Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers à main dans la zone de préparation des aliments n'ont pas été fournis avec du savon. **S'assurer que les éviers à main sont fournis tous les articles nécessaires pour un lavage adéquat des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une violation totale. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments sur demande. L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des températures, des concentrations d'assainissement et des méthodes de lavage à la vaisselle. Veuillez présenter un certificat de salubrité des aliments à l'ISP soussigné et fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à tous vos employés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une violation totale. La poignée de la porte coulissante gauche de la glacière d'affichage a été casséeVeuillez réparer la poignée afin que les employés puissent ouvrir la porte sans contaminer d'autres surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/éléments suivants nécessitent un nettoyage:1. L'évier.2.Le plancher sous la station de thé et la machine à glace. 3. La base des armoires dans la zone de service avant.** Faites nettoyer et désinfecter ces zones et objets.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION EXTÉRIEURE1) La zone de stockage à sec a été désorganisée avec des boîtes sur le sol faisant obstacle à l'entrée dans la zone. Veuillez retirer tous les articles du sol de la zone de stockage à sec et les organiser sur les étagères. Cela garantira que l'entrée n'est pas obstruée, ce qui permettra aux employés d'accéder facilement à la surveillance des ravageurs et d'assurer un nettoyage adéquat.3) Un assortiment de matériel de cuisine non utilisé a été observé au sol dans tout l'établissement. Veuillez retirer les articles de cuisine inutilisés de l'établissement.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION EXTÉRIEURE Aucune bande de chlore n'était disponible dans l'installation au cours de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore dans les limites de leur date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024) Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments sur demande. L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des températures, des concentrations d'assainissement et des méthodes de lavage à la vaisselle. Veuillez présenter un certificat de salubrité des aliments à l'ISP soussigné et fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à tous vos employés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée depuis le cou du robinet à l'évier de 2 compartiments lorsque le robinet a été allumé. Veuillez réparer la zone indiquée afin qu'elle ne fuie plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de la porte coulissante gauche de la glacière d'affichage a été casséeVeuillez réparer la poignée afin que les employés puissent ouvrir la porte sans contaminer d'autres surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que le dosseret près de l'évier était couvert de menus et de recettes souillés. Veuillez retirer les recettes sales du dosseret et nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Les recettes peuvent être remises si elles sont imprimées sur une surface lisse, propre et non absorbante.2) La zone de stockage à sec a été désorganisée avec des boîtes sur le sol faisant obstacle à l'entrée dans la zone. Veuillez retirer tous les articles du sol de la zone de stockage à sec et les organiser sur les étagères. Cela garantira que l'entrée n'est pas obstruée, ce qui permettra aux employés d'accéder facilement à la surveillance des ravageurs et d'assurer un nettoyage adéquat.3) Un assortiment de matériel de cuisine non utilisé a été observé au sol dans tout l'établissement. Veuillez retirer les articles de cuisine inutilisés de l'établissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION EXTÉRIEURE Aucune bande de chlore n'était disponible dans l'installation au cours de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore dans les limites de leur date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024) Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments sur demande. L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des températures, des concentrations d'assainissement et des méthodes de lavage à la vaisselle. Veuillez présenter un certificat de salubrité des aliments à l'ISP soussigné et fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à tous vos employés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée depuis le cou du robinet à l'évier de 2 compartiments lorsque le robinet a été allumé. Veuillez réparer la zone indiquée afin qu'elle ne fuie plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de la porte coulissante gauche de la glacière d'affichage a été casséeVeuillez réparer la poignée afin que les employés puissent ouvrir la porte sans contaminer d'autres surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que le dosseret près de l'évier était couvert de menus et de recettes souillés. Veuillez retirer les recettes sales du dosseret et nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Les recettes peuvent être remises si elles sont imprimées sur une surface lisse, propre et non absorbante.2) La zone de stockage à sec a été désorganisée avec des boîtes sur le sol faisant obstacle à l'entrée dans la zone. Veuillez retirer tous les articles du sol de la zone de stockage à sec et les organiser sur les étagères. Cela garantira que l'entrée n'est pas obstruée, ce qui permettra aux employés d'accéder facilement à la surveillance des ravageurs et d'assurer un nettoyage adéquat.3) Un assortiment de matériel de cuisine non utilisé a été observé au sol dans tout l'établissement. Veuillez retirer les articles de cuisine inutilisés de l'établissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION EXTÉRIEUREOn a observé des contenants de boissons dans des boîtes, des aliments en conserve, des perles de tapioca séchées, des pots de confiture de mangue et un grand sac de sucre brun sur le sol lors de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez ranger tous les articles sur une étagère surélevée d'au moins 6 pouces du sol pour protéger les articles en cas de fuite et d'accessibilité, ce qui facilite l'évacuation de la zone. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024)Les contenants avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol à l'arrière. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. Veuillez réorganiser l'unité d'accueil pour s'assurer que tous les articles sont stockés hors du sol. Il y a tous les éléments dans le coin.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement du chlore n'était pas utilisée pour l'étape de désinfection de la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments. Interrogé sur les procédures de lavage à la vaisselle à 2 compartiments, l'opérateur n'a pas pu démontrer ses connaissances en lavage à la vaisselle. S'il vous plaît faire suffisamment de solution désinfectante dans le deuxième bassin avec la concentration à 100 ppm pour submerger (2 minutes) et désinfecter les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION EXTÉRIEURE Aucune bande de chlore n'était disponible dans l'installation au cours de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore dans les limites de leur date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024) Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a été observé expiré. Veuillez imprimer et afficher un permis mis à jour à la date d'expiration pour consultation publique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments sur demande. L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des températures, des concentrations d'assainissement et des méthodes de lavage à la vaisselle. Veuillez présenter un certificat de salubrité des aliments à l'ISP soussigné et fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à tous vos employés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée depuis le cou du robinet à l'évier de 2 compartiments lorsque le robinet a été allumé. Veuillez réparer la zone indiquée afin qu'elle ne fuie plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des autocollants adhésifs protecteurs ont été observés sur le distributeur d'eau chaude/distributeur de thé et sur l'évier de lavage à la vaisselle. L'adhésif épluchait et piégeait les contaminants, rendant difficile le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enlever l'adhésif et nettoyer et désinfecter l'appareil.2) La poignée de la porte coulissante gauche de la glacière d'affichage a été casséeVeuillez réparer la poignée afin que les employés puissent ouvrir la porte sans contaminer d'autres surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que les zones suivantes étaient recouvertes de saleté, de crampons et de débris alimentaires, notamment : Les portes de l'armoire sous l'évier - Sous et derrière l'équipement de cuisine- Sous le lavabo à 3 compartiments- Sous et derrière la machine à glace- Sous et derrière toutes les étagères de stockage, y compris celle utilisée comme support de séchage pour la vaisselle- La zone de stockage à sec... Autour et sous les boîtes stockées sur le plancherVeuillez retirer tout l'équipement, les rayonnages et les boîtes pour nettoyer et désinfecter les zones indiquées.2) On a observé que le dosseret près de l'évier était couvert de menus et de recettes souillés. Veuillez retirer les recettes sales du dosseret et nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Les recettes peuvent être remises si elles sont imprimées sur une surface lisse, propre et non absorbante.3) La zone de stockage à sec a été désorganisée avec des boîtes sur le sol faisant obstacle à l'entrée dans la zone. Veuillez retirer tous les articles du sol de la zone de stockage à sec et les organiser sur les étagères. Cela garantira que l'entrée n'est pas obstruée, ce qui permettra aux employés d'avoir facilement accès à la surveillance des ravageurs et d'assurer un nettoyage adéquat.4) Un assortiment de matériel de cuisine non utilisé a été observé au sol dans tout l'établissement. Veuillez retirer les articles de cuisine inutilisés de l'établissement.
  6. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du chlore n'étaient pas disponibles dans toute l'installation pendant que l'exploitant fabriquait des aliments. Interrogé sur les solutions d'assainissement, l'opérateur n'a pas démontré qu'il connaissait les méthodes d'assainissement appropriées. L'exploitant a été informé de l'importance des solutions d'assainissement et a demandé à l'exploitant comment mélanger les solutions d'assainissement du chlore avec une concentration de 100 ppm. Un seau de solution d'assainissement du chlore avec une concentration de 100 ppm a été préparé pour la ligne de service. Veuillez avoir une solution d'assainissement du chlore avec la concentration de 100 ppm disponible en tout temps lors de la transformation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION EXTÉRIEUREOn a observé des contenants de boissons dans des boîtes, des aliments en conserve, des perles de tapioca séchées, des pots de confiture de mangue et un grand sac de sucre brun sur le sol lors de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez ranger tous les articles sur une étagère surélevée d'au moins 6 pouces du sol pour protéger les articles en cas de fuite et d'accessibilité, ce qui facilite l'évacuation de la zone. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024)Les contenants avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol à l'arrière. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. Veuillez réorganiser l'unité d'accueil pour s'assurer que tous les articles sont stockés hors du sol. Il y a tous les éléments dans le coin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de lait condensé située dans le refroidisseur sandwich de la ligne de service a été stockée dans son contenant d'origine après ouverture. Cependant, la boîte d'origine est sujette à la rouille et a une étiquette en papier, ce qui rend difficile de nettoyer et de prévenir la contamination croisée. L'exploitant a rapidement déplacé le lait condensé dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas disponible pour s'assurer que les perles étaient maintenues à des températures supérieures à 60C. Veuillez obtenir un thermomètre étalonné.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement du chlore n'était pas utilisée pour l'étape de désinfection de la méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments. Interrogé sur les procédures de lavage à la vaisselle à 2 compartiments, l'opérateur n'a pas pu démontrer ses connaissances en lavage à la vaisselle. S'il vous plaît faire suffisamment de solution désinfectante dans le deuxième bassin avec la concentration à 100 ppm pour submerger (2 minutes) et désinfecter les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION EXTÉRIEURE Aucune bande de chlore n'était disponible dans l'installation au cours de l'inspection du 7 février 2025. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore dans les limites de leur date de péremption pour tester avec précision la concentration de la solution d'assainissement. VIOLATION PRÉCÉDENTE (15 mars 2024) Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Les chiffons de nettoyage usagés étaient accrochés sur la tête du robinet et l'évier de la station de lavage des mains bloquant l'accès à l'évier. L'opérateur a rapidement enlevé les chiffons de nettoyage usagés.2) Le savon à main liquide n'était pas disponible à la station de lavage des mains située sur la ligne de service. L'exploitant a obtenu une bouteille de savon liquide pour la station de lavage des mains, ce qui garantit l'accès aux employés.3) Les serviettes en papier et le savon à main liquide n'étaient pas disponibles au poste de lavage des mains situé dans la zone de préparation du dos. L'opérateur a réapprovisionné le distributeur de serviettes en papier et a obtenu une bouteille de savon liquide pour la station de lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a été observé expiré. Veuillez imprimer et afficher un permis mis à jour à la date d'expiration pour consultation publique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments sur demande. L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer ses connaissances en matière de salubrité des aliments au sujet des températures, des concentrations d'assainissement et des méthodes de lavage à la vaisselle. Veuillez présenter un certificat de salubrité des aliments à l'ISP soussigné et fournir une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments à tous vos employés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite a été observée depuis le cou du robinet à l'évier de 2 compartiments lorsque le robinet a été allumé. Veuillez réparer la zone indiquée afin qu'elle ne fuie plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'adhésif gauche utilisé pour protéger le distributeur d'eau chaude/distributeur de thé lorsqu'il a été acheté récemment a été observé être laissé sur. L'adhésif épluchait et piégeait les contaminants, rendant difficile le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enlever l'adhésif et nettoyer et désinfecter l'appareil.2) La poignée de la porte coulissante gauche de la glacière d'affichage a été casséeVeuillez réparer la poignée afin que les employés puissent ouvrir la porte sans contaminer d'autres surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que les zones suivantes étaient recouvertes de saleté, de crampons et de débris alimentaires, notamment : Les portes de l'armoire sous l'évier - Sous et derrière l'équipement de cuisine- Sous le lavabo à 3 compartiments- Sous et derrière la machine à glace- Sous et derrière toutes les étagères de stockage, y compris celle utilisée comme support de séchage pour la vaisselle- La zone de stockage à sec... Autour et sous les boîtes stockées sur le plancherVeuillez retirer tout l'équipement, les rayonnages et les boîtes pour nettoyer et désinfecter les zones indiquées.2) On a observé que le dosseret près de l'évier était couvert de menus et de recettes souillés. Veuillez retirer les recettes sales du dosseret et nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Les recettes peuvent être remises si elles sont imprimées sur une surface lisse, propre et non absorbante.3) La zone de stockage à sec a été désorganisée avec des boîtes sur le sol faisant obstacle à l'entrée dans la zone. Veuillez retirer tous les articles du sol de la zone de stockage à sec et les organiser sur les étagères. Cela garantira que l'entrée n'est pas obstruée, ce qui permettra aux employés d'avoir facilement accès à la surveillance des ravageurs et d'assurer un nettoyage adéquat.4) Un assortiment de matériel de cuisine non utilisé a été observé au sol dans tout l'établissement. Veuillez retirer les articles de cuisine inutilisés de l'établissement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement du chlore a été préparée au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants avec de la nourriture ont été entreposés sur le sol dans la zone arrière. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments et autres articles liés à l'alimentation doivent être entreposés hors du sol avec un dégagement d'au moins six pouces. Cela faciliterait également le nettoyage adéquat de l'espace en dessous. Veuillez réorganiser l'unité d'accueil pour s'assurer que tous les articles sont stockés à l'extérieur du sol.** CONTENEZ TOUS LES POINTS APRÈS LE FLOOR.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à compartiments multiples à des fins de lavage à la vaisselle. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin. L'inspecteur s'est entretenu avec le personnel sur la façon d'utiliser correctement l'évier pour l'assainissement. Une copie de l'affiche/de l'instruction de l'évier à compartiments multiples sera fournie avec le présent rapport. Veuillez vous assurer de poster à l'évier du compartiment pour faciliter l'accès du personnel. Comme indiqué, assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une concentration de chlore de 100 ppm en suivant ce rapport: ½ cuillère à café de javel par litre d'eau. Instructions sur la façon de mesurer l'évier et de calculer la quantité de javel nécessaire par litre d'eau indiquée par l'inspecteur au personnel pendant l'inspection. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant d'être utilisées pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. **OBTENIR DES TESTS DE CHLORE.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine. L'inspecteur a informé le personnel que la station de lavage des mains doit être gratuite et facilement accessible en tout temps. Les ustensiles ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une étagère a été placée directement à côté de l'évier à compartiments multiples, sans dispositif de protection ni barrière qui protège les éclaboussures d'eau contre le contact avec l'équipement nettoyé pendant le lavage à la vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel qu'une distance d'au moins 18 pouces doit être maintenue entre l'évier du compartiment et tout équipement de cuisine, outils, vaisselle et ustensiles. Sinon, un dispositif de protection contre les éclaboussures ou une barrière doit être installé. Ainsi, soit déplacer l'étagère ou installer des barrières.
  8. Inspection initiale

    0 infraction