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Fritou Chicken

130 - 155 Carrington Plaza NW Calgary AB T3P 1Y3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/objets suivants nécessitent un nettoyage:1
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 04 mars 2026 - Refroidisseur mesuré à 8,5 degrés C. - L'utilisation du refroidisseur a été interrompue et l'exploitant a indiqué que les réparations ont été planifiées le 3 mars 2026 Les inserts supérieurs du refroidisseur sandwich mesuré à 7,1 degrés C. **L'opérateur a refusé le réglage de la température pendant l'inspection. Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins, interrompre l'utilisation et la réparation au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/objets suivants doivent être nettoyés :1. Les conteneurs de produits alimentaires en vrac. Veuillez nettoyer ces articles et augmenter la fréquence globale de nettoyage de ces articles.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts supérieurs du refroidisseur sandwich mesuré à 7,1 degrés C. **L'opérateur a refusé le réglage de la température pendant l'inspection. Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins, interrompre l'utilisation et la réparation au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones/objets suivants doivent être nettoyés :1. Les conteneurs de produits alimentaires en vrac. Veuillez nettoyer ces articles et augmenter la fréquence globale de nettoyage de ces articles.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la glacière sandwich, Au fond,Les tranches de fromage ont été mesurées à 9 degrés Celsius tandis que le fromage a été mesuré à 6,8 degrés Celsius. Les deux fromages ont été placés dans une glacière. Au sommet, les tomates, la laitue ont été mesurées à 8 et 10 degrés respectivement. La nourriture du refroidisseur à sandwichs a été retirée et placée dans un refroidisseur de travail. La température ambiante du refroidisseur a été mesurée à 8 degrés C.-Veuillez fixer le refroidisseur à sandwich et ne conserver aucun aliment périssables avant que le refroidisseur ne soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas pu être trouvés. Veuillez fournir.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis alimentaire n'a été affiché. -S'assurer que le permis alimentaire est stocké dans un endroit bien visible où il est visible par les clients/patrons.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ne pas entrer en contact avec les aliments afin de prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le carton était utilisé comme doublure alimentaire pour entreposer les contenants de coleslaw sur le dessus.-S'il vous plaît don't utiliser le carton comme doublure car il est une surface impure. La graisse et les débris alimentaires ont été observés dans la région sous les friteuses. - Nettoyez la zone.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce au poulet dans un pot sur le poêle a été mesurée à 41 degrés C. Lorsqu'il a été demandé par l'inspecteur, l'exploitant a mentionné qu'il la laissait dans le pot jusqu'à ce qu'il se refroidisse et qu'il la place dans le refroidisseur. la casserole a été laissée sur le poêle après que le poêle ait été éteint. La sauce a été réchauffée à 74 degrés Celsius et placée à l'intérieur d'une unité de maintien à chaud. -Assurez-vous que la sauce est correctement refroidie à l'aide de casseroles peu profondes et de baguettes de glace et que si elle doit être utilisée immédiatement, la sauce doit être entreposée à chaud à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans la glacière sandwich, Au fond,Les tranches de fromage ont été mesurées à 9 degrés Celsius tandis que le fromage a été mesuré à 6,8 degrés Celsius. Les deux fromages ont été placés dans une glacière. Au sommet, les tomates, la laitue ont été mesurées à 8 et 10 degrés respectivement. La nourriture du refroidisseur à sandwichs a été retirée et placée dans un refroidisseur de travail. La température ambiante du refroidisseur a été mesurée à 8 degrés C.-Veuillez fixer le refroidisseur à sandwich et ne conserver aucun aliment périssables avant que le refroidisseur ne soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas pu être trouvés. Veuillez fournir.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis alimentaire n'a été affiché. -S'assurer que le permis alimentaire est stocké dans un endroit bien visible où il est visible par les clients/patrons.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ne pas entrer en contact avec les aliments afin de prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le carton était utilisé comme doublure alimentaire pour entreposer les contenants de coleslaw sur le dessus.-S'il vous plaît don't utiliser le carton comme doublure car il est une surface impure. La graisse et les débris alimentaires ont été observés dans la région sous les friteuses. - Nettoyez la zone.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'installation ne prend ni n'enregistre les températures lors de la cuisson, du réchauffage et de la cuisson chaude
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy est chauffé dans une unité de maintien chaude. Inconvénient si l'unité de maintien à chaud est adéquate pour chauffer la sauce à la température de cuisson requise de 71C ou de réchauffer la température de 74C. Cuire la sauce sur le haut du poêle et assurer une température finale adéquate avant de placer dans l'unité de maintien à chaud. S'assurer que l'unité de maintien à chaud maintient 60C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas pu être trouvés. Veuillez indiquer