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Bastion Kitchen

3713 Kensington Ave, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Bastion Kitchen a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 15 septembre 2022. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 octobre 2026. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 juin 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 15 décembre 2023. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Hole under dishwasher observed on wall.
      • Corrective Action(s): Patch hole to prevent pests from entering the facility, or harbouring in facility.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Food debris observed on floor under long prep table.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plancher sous 1 porte se lève refroidisseur nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un vaporisateur de désinfectant observé seulement 50ppm Quats. Pendant la visite, il a fallu environ 10 secondes au système de distribution pour atteindre 200ppm Quats.
      • Action(s) corrective(s): Ne pas remplir le flacon de pulvérisation de santiizer immédiatement après avoir appuyé sur le bouton au système de distribution, attendre environ 10 secondes avant de remplir le flacon. Utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration du désinfectant.
      • Le personnel élimine la solution dans le flacon de pulvérisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un sac ouvert de farine observé sur l'étagère.
      • Mesures correctives : Une fois ouvert, transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le chlore 0ppm est observé après 3 cycles de lavage à la vaisselle. On observe un pot plein de chlore, et la bande d'essai indique une concentration supérieure à 200ppm. Aucun journal de lave-vaisselle n'est entretenu.
      • Mesures correctives : 1. désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé : a) laver et rincer au lave-vaisselle; b) tremper dans le désinfectant Quats pendant 2 minutes; c) sécher l'air.
      • 2. Gardez un journal de lave-vaisselle.
      • C'est la deuxième fois consécutive pour cette violation. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 0ppm chlore est noté après 3 cycles de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle de façon à ce qu'au moins 50ppm de chlore soit noté sur la plaque après le cycle.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 0ppm de chlore est détecté après le cycle du lave-vaisselle. Au début, on pensait que c'était la nourrice qui n'était pas complètement insérée dans le récipient. Cependant, après plusieurs cycles et initiation, le chlore 0ppm est encore détecté.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'assainissement manuel de la vaisselle est nécessaire jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Entre-temps :
      • 1. Laver et rincer au lave-vaisselle;
      • 2. Faire tremper dans le désinfectant (dans l ' évier) pendant 2 minutes;
      • 3. Air sec.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris observés sous une porte se tiennent sur des tables froides et sous des tables de préparation (sous des caisses de lait).
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 0ppm de chlore détecté après le cycle du lave-vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Fixer le lave-vaisselle de façon à détecter au moins 50ppm de chlore après le cycle.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 0ppm de chlore est détecté sur la plaque après le lavage au lave-vaisselle. La cruche est vide.
      • Mesures correctives : Un nouveau pot de chlore est remplacé. Le rinçage final atteint au moins 50ppm de chlore sur l'assiette. Assurez-vous que la cruche est vérifiée régulièrement.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Un sac de pois est décongelé dans un récipient avec de l'eau à la température ambiante.
      • Mesures correctives : suivre les procédures de décongélation appropriées :
      • 1. dans l'eau courante froide
      • 2. dans le refroidisseur
      • 3. en micro-ondes
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le couvercle de l'évent mural au-dessus du congélateur à l'italienne (en face des éviers à 2 compartiments) manque.
      • Mesures correctives : - Remplacer le couvercle d'évent mural.
      • [Date de la correction : 28 avril-2023]
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : - Le couvercle de l'aération murale au-dessus du congélateur à l'italienne (des éviers à 2 compartiments) est manquant.
      • Mesures correctives : - Remplacer le couvercle d'évent mural. [Date de la correction : 15 mars 2023]
      • Score de violation: 1
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : - Construction/matériaux électriques/approvisionnements stockés sous Alto-Sham Combi Oven.
      • Mesures correctives : - Enlever les matériaux de construction et les fournitures électriques de la cuisine et de l'aire de préparation des aliments. [Date de la correction : 01-mars-2023]
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon vaporisateur QUATS par évier prép mesuré 0ppm QUATS.
      • Mesure(s) corrective(s): La bouteille a été remplie au moment de l'inspection à partir de l'évier de 2 compartiments.
      • > Lorsque la distribution a été mise en marche pour la première fois, le désinfectant n'avait pas encore mélangé avec l'eau. Lors du remplissage des flacons de pulvérisation, laissez tourner la solution pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il paraisse nuageux ce qui indique que le désinfectant a été mélangé, puis remplissez les flacons de pulvérisation.
      • **Obtenez des bandes d'essai QUATS pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique n'a pas été en mesure de fournir un désinfectant au chlore. 0ppm chlore détecté après apprêtage et plusieurs essais.
      • Mesures correctives : Le technicien EcoLab a été appelé sur place, le service aura lieu le lendemain matin. D'ici là, les locaux doivent assainir manuellement tous les équpiments et tous les ustensiles dans l'évier à vaisselle de 2 compartiments à l'aide d'un désinfectant QUATS 200ppm.
      • > Tous les éléments doivent être entièrement immergés dans la solution de désinfectant pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air.
      • > L'inspection de suivi doit avoir lieu une fois le lave-vaisselle entretenu. Il doit pouvoir distribuer du chlore de 50 à 100 ppm.
      • Date à corriger: 16 septembre 2022.
      • Score de violation: 3

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