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Bastion Kitchen

3713 Kensington Ave, Burnaby · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plancher sous 1 porte se lève refroidisseur nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un vaporisateur de désinfectant observé seulement 50ppm Quats. Pendant la visite, il a fallu environ 10 secondes au système de distribution pour atteindre 200ppm Quats.
      • Action(s) corrective(s): Ne pas remplir le flacon de pulvérisation de santiizer immédiatement après avoir appuyé sur le bouton au système de distribution, attendre environ 10 secondes avant de remplir le flacon. Utiliser des bandes d'essai pour tester la concentration du désinfectant.
      • Le personnel élimine la solution dans le flacon de pulvérisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un sac ouvert de farine observé sur l'étagère.
      • Mesures correctives : Une fois ouvert, transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le chlore 0ppm est observé après 3 cycles de lavage à la vaisselle. On observe un pot plein de chlore, et la bande d'essai indique une concentration supérieure à 200ppm. Aucun journal de lave-vaisselle n'est entretenu.
      • Mesures correctives : 1. désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé : a) laver et rincer au lave-vaisselle; b) tremper dans le désinfectant Quats pendant 2 minutes; c) sécher l'air.
      • 2. Gardez un journal de lave-vaisselle.
      • C'est la deuxième fois consécutive pour cette violation. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 0ppm chlore est noté après 3 cycles de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle de façon à ce qu'au moins 50ppm de chlore soit noté sur la plaque après le cycle.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 0ppm de chlore est détecté après le cycle du lave-vaisselle. Au début, on pensait que c'était la nourrice qui n'était pas complètement insérée dans le récipient. Cependant, après plusieurs cycles et initiation, le chlore 0ppm est encore détecté.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'assainissement manuel de la vaisselle est nécessaire jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Entre-temps :
      • 1. Laver et rincer au lave-vaisselle;
      • 2. Faire tremper dans le désinfectant (dans l ' évier) pendant 2 minutes;
      • 3. Air sec.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris observés sous une porte se tiennent sur des tables froides et sous des tables de préparation (sous des caisses de lait).
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 0ppm de chlore détecté après le cycle du lave-vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Fixer le lave-vaisselle de façon à détecter au moins 50ppm de chlore après le cycle.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 0ppm de chlore est détecté sur la plaque après le lavage au lave-vaisselle. La cruche est vide.
      • Mesures correctives : Un nouveau pot de chlore est remplacé. Le rinçage final atteint au moins 50ppm de chlore sur l'assiette. Assurez-vous que la cruche est vérifiée régulièrement.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Un sac de pois est décongelé dans un récipient avec de l'eau à la température ambiante.
      • Mesures correctives : suivre les procédures de décongélation appropriées :
      • 1. dans l'eau courante froide
      • 2. dans le refroidisseur
      • 3. en micro-ondes
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le couvercle de l'évent mural au-dessus du congélateur à l'italienne (en face des éviers à 2 compartiments) manque.
      • Mesures correctives : - Remplacer le couvercle d'évent mural.
      • [Date de la correction : 28 avril-2023]
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : - Le couvercle de l'aération murale au-dessus du congélateur à l'italienne (des éviers à 2 compartiments) est manquant.
      • Mesures correctives : - Remplacer le couvercle d'évent mural. [Date de la correction : 15 mars 2023]
      • Score de violation: 1
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : - Construction/matériaux électriques/approvisionnements stockés sous Alto-Sham Combi Oven.
      • Mesures correctives : - Enlever les matériaux de construction et les fournitures électriques de la cuisine et de l'aire de préparation des aliments. [Date de la correction : 01-mars-2023]
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon vaporisateur QUATS par évier prép mesuré 0ppm QUATS.
      • Mesure(s) corrective(s): La bouteille a été remplie au moment de l'inspection à partir de l'évier de 2 compartiments.
      • > Lorsque la distribution a été mise en marche pour la première fois, le désinfectant n'avait pas encore mélangé avec l'eau. Lors du remplissage des flacons de pulvérisation, laissez tourner la solution pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il paraisse nuageux ce qui indique que le désinfectant a été mélangé, puis remplissez les flacons de pulvérisation.
      • **Obtenez des bandes d'essai QUATS pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique n'a pas été en mesure de fournir un désinfectant au chlore. 0ppm chlore détecté après apprêtage et plusieurs essais.
      • Mesures correctives : Le technicien EcoLab a été appelé sur place, le service aura lieu le lendemain matin. D'ici là, les locaux doivent assainir manuellement tous les équpiments et tous les ustensiles dans l'évier à vaisselle de 2 compartiments à l'aide d'un désinfectant QUATS 200ppm.
      • > Tous les éléments doivent être entièrement immergés dans la solution de désinfectant pendant au moins 2 minutes avant le séchage à l'air.
      • > L'inspection de suivi doit avoir lieu une fois le lave-vaisselle entretenu. Il doit pouvoir distribuer du chlore de 50 à 100 ppm.
      • Date à corriger: 16 septembre 2022.
      • Score de violation: 3