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Ledger Place

4100 Ledger Ave, Burnaby · Restaurant

6 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Pas de batterie au distributeur de savon à l'évier par lave-vaisselle.
      • 2. Pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier par lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Remplir le savon liquide et l'éponge en papier à l'évier.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs ouverts de marchandises sèches observés sur des étagères.
      • Mesures correctives : Transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire et d'épreuve antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Légumes cuits observés à température ambiante à 37oC. Le chef a indiqué que la nourriture était refroidie et a été placée dans la glacière jusqu'à 10 minutures avant mon arrivée. Lorsqu'on l'a demandé, le chef a indiqué que la nourriture était faite à 10 h, puis placée à température ambiante pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit placée dans un refroidisseur pendant 3,5 heures.
      • Mesures correctives :
      • 60oC à 20oC en 2 heures à température ambiante; puis
      • 20oC à 4oC en 4 heures dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Légumes cuits observés à température ambiante à 37oC. Le chef a indiqué que la nourriture était refroidie et a été placée dans la glacière jusqu'à 10 minutures avant mon arrivée. Lorsqu'on l'a demandé, le chef a indiqué que la nourriture était faite à 10 h, puis placée à température ambiante pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit placée dans un refroidisseur pendant 3,5 heures. Une fois que le chef a retiré la nourriture du refroidisseur, elle sera réchauffée dans une unité de retenue chaude.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les aliments doivent être réchauffés à 74 oC avant d'être placés dans une unité de rétention chaude de plus de 60 oC. Chef a recommandé de réchauffer les aliments avant de les placer dans une unité de retenue chaude.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux, tels que le poulet cuit, les frites et les légumes cuits observés sur le dessus de l'unité de rétention chaude au moment de la visite. La température des aliments variait entre 33oC et 43oC. Chef a indiqué que les aliments venaient d'être fabriqués.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au chaud à plus de 60oC ou moins de 4oC en tout temps.
      • On a demandé au chef de réchauffer les aliments puis de les placer dans une unité chaude.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La poubelle est placée devant l'évier au moment de la visite.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. La poubelle a été déplacée.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs ouverts de marchandises sèches observés sur une étagère dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : Transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction