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Ledger Place

4100 Ledger Ave, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Ledger Place a été inspecté 7 fois par Fraser Health Authority depuis le 3 octobre 2023. La dernière inspection, le 26 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 novembre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 décembre 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 juin 2024. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Pas de batterie au distributeur de savon à l'évier par lave-vaisselle.
      • 2. Pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier par lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Remplir le savon liquide et l'éponge en papier à l'évier.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs ouverts de marchandises sèches observés sur des étagères.
      • Mesures correctives : Transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire et d'épreuve antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Légumes cuits observés à température ambiante à 37oC. Le chef a indiqué que la nourriture était refroidie et a été placée dans la glacière jusqu'à 10 minutures avant mon arrivée. Lorsqu'on l'a demandé, le chef a indiqué que la nourriture était faite à 10 h, puis placée à température ambiante pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit placée dans un refroidisseur pendant 3,5 heures.
      • Mesures correctives :
      • 60oC à 20oC en 2 heures à température ambiante; puis
      • 20oC à 4oC en 4 heures dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Légumes cuits observés à température ambiante à 37oC. Le chef a indiqué que la nourriture était refroidie et a été placée dans la glacière jusqu'à 10 minutures avant mon arrivée. Lorsqu'on l'a demandé, le chef a indiqué que la nourriture était faite à 10 h, puis placée à température ambiante pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit placée dans un refroidisseur pendant 3,5 heures. Une fois que le chef a retiré la nourriture du refroidisseur, elle sera réchauffée dans une unité de retenue chaude.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les aliments doivent être réchauffés à 74 oC avant d'être placés dans une unité de rétention chaude de plus de 60 oC. Chef a recommandé de réchauffer les aliments avant de les placer dans une unité de retenue chaude.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux, tels que le poulet cuit, les frites et les légumes cuits observés sur le dessus de l'unité de rétention chaude au moment de la visite. La température des aliments variait entre 33oC et 43oC. Chef a indiqué que les aliments venaient d'être fabriqués.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au chaud à plus de 60oC ou moins de 4oC en tout temps.
      • On a demandé au chef de réchauffer les aliments puis de les placer dans une unité chaude.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La poubelle est placée devant l'évier au moment de la visite.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. La poubelle a été déplacée.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Sacs ouverts de marchandises sèches observés sur une étagère dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : Transférer des sacs ouverts de marchandises sèches dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

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