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Best Western Plus Chateau Inn - Kitchen/Freude Cafe

5027 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1R3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Best Western Plus Chateau Inn - Kitchen/Freude Cafe a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 octobre 2023. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 5 infractions.

3 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 décembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bags of dry ingredients and wooden serving boards were being stored on the floor. Items were relocated during the inspection.Please ensure all food and food equipment is stored off the floor in a sanitary manner.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • No thermometers were provided in the bar fridge, kitchen fridge and the cafe under counter fridge thermometers were inaccurate. One thermometer was available to place in the kitchen fridge. The remaining three fridges require accurate thermometers.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • The under-counter fridge in the cafe was holding at 13 C. Operator was advised to relocate the milk to the other cooler and have the unit adjusted or repaired.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Quat test strips were being used to test a chlorine sanitizer in the dishwasher. Chlorine test strips are needed to accurately verify the sanitizer concentration.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • A valid food handling certificate could not be provided for anyone in care and control of the two kitchens. Please provide a copy of a valid food handling certificate from an approved course within three weeks.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On ne tient pas de registres phytosanitaires pour l'aire de la cuisine et une copie vierge des registres phytosanitaires pour le café était présente. Le personnel a rempli les dossiers de cuisine pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont pris et enregistrés une fois par mois dans toutes les zones alimentaires de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des caisses de contenants de boissons et de boissons alcoolisées en conserve étaient entreposées à l'étage du bar, et des pâtes et du matériel étaient entreposés à l'étage de la salle de stockage de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les aliments, les contenants alimentaires et l'équipement alimentaire sont entreposés au sol de façon hygiénique.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La manipulation des aliments se produit dans une pièce sans lavabo. Des éviers à main sont nécessaires lorsque la nourriture est préparée. Veuillez déplacer le four à pizza dans un coin cuisine muni d'un évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine avait mentionné que les oeufs sont cuits et refroidis à la température ambiante avant de passer au réfrigérateur. Le personnel de la cuisine a indiqué que les oeufs sont mis en place le lendemain avant la fin de son quart de travail. Veuillez vous assurer que les œufs sont refroidis à 4 degrés Celsius ou moins dans les 2 heures.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre cassé, un thermomètre à sonde dont la batterie ne fonctionne pas et un thermomètre à sonde inexact. Le personnel a étalonné le thermomètre inexact et remplacera la batterie dans l'autre. Veuillez vous assurer qu'il existe toujours un thermomètre indicateur précis pour vérifier la température interne des aliments dangereux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs préparés deux heures auparavant ont été laissés à température ambiante pour refroidir, mais ont été sondés à 40 °C. Le personnel a divisé les œufs en deux contenants et les a placés dans un bain de glace pour refroidir davantage. 2. Le fromage placé sur le buffet était à température ambiante sans aucun moyen de maintenir 4°C ou de contrôler pendant le temps. Assurez-vous que les aliments dangereux sur le buffet sont conservés à une température inférieure ou égale à 4 °C ou supérieure à 60 °C. Les objets qui se sont assis dans la zone de danger (au-dessus de 4 °C et au-dessous de 60 °C) doivent être jetés après deux heures. Placer le fromage sur la glace ou surveiller le temps et jeter après 2 heures. S'assurer que les aliments dangereux sont refroidis de 60 à 20 °C dans les 2 heures et de 20 à 4 °C au réfrigérateur dans les 4 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier à l'évier à main de la zone bar ne fonctionne pas. Veuillez fournir une serviette en papier dans un distributeur de travail.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat valide pour un manipulateur d'aliments sûr n'a été fourni. Au moins une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit avoir un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours approuvés sera fournie avec copie du présent rapport.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du réfrigérateur de la cuisine était de 6 - 8 C. La température ambiante du réfrigérateur à barres était de 7 à 10 °C. Le personnel a ajusté les unités, mais elles n'ont pas diminué pendant l'inspection. Le service a été appelé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans la zone du bar ne fonctionnait pas. Des piles ont été remplacées et des serviettes en papier ont été distribuées.

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