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Best Western Plus Chateau Inn - Kitchen/Freude Cafe

5027 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1R3 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On ne tient pas de registres phytosanitaires pour l'aire de la cuisine et une copie vierge des registres phytosanitaires pour le café était présente. Le personnel a rempli les dossiers de cuisine pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont pris et enregistrés une fois par mois dans toutes les zones alimentaires de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des caisses de contenants de boissons et de boissons alcoolisées en conserve étaient entreposées à l'étage du bar, et des pâtes et du matériel étaient entreposés à l'étage de la salle de stockage de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les aliments, les contenants alimentaires et l'équipement alimentaire sont entreposés au sol de façon hygiénique.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La manipulation des aliments se produit dans une pièce sans lavabo. Des éviers à main sont nécessaires lorsque la nourriture est préparée. Veuillez déplacer le four à pizza dans un coin cuisine muni d'un évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la réserve alimentaire est tapis. Le tapis n'est pas un matériau approprié pour la manutention et le stockage des aliments. Le plancher de la réserve alimentaire doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel de cuisine avait mentionné que les oeufs sont cuits et refroidis à la température ambiante avant de passer au réfrigérateur. Le personnel de la cuisine a indiqué que les oeufs sont mis en place le lendemain avant la fin de son quart de travail. Veuillez vous assurer que les œufs sont refroidis à 4 degrés Celsius ou moins dans les 2 heures.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre cassé, un thermomètre à sonde dont la batterie ne fonctionne pas et un thermomètre à sonde inexact. Le personnel a étalonné le thermomètre inexact et remplacera la batterie dans l'autre. Veuillez vous assurer qu'il existe toujours un thermomètre indicateur précis pour vérifier la température interne des aliments dangereux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs préparés deux heures auparavant ont été laissés à température ambiante pour refroidir, mais ont été sondés à 40 °C. Le personnel a divisé les œufs en deux contenants et les a placés dans un bain de glace pour refroidir davantage. 2. Le fromage placé sur le buffet était à température ambiante sans aucun moyen de maintenir 4°C ou de contrôler pendant le temps. Assurez-vous que les aliments dangereux sur le buffet sont conservés à une température inférieure ou égale à 4 °C ou supérieure à 60 °C. Les objets qui se sont assis dans la zone de danger (au-dessus de 4 °C et au-dessous de 60 °C) doivent être jetés après deux heures. Placer le fromage sur la glace ou surveiller le temps et jeter après 2 heures. S'assurer que les aliments dangereux sont refroidis de 60 à 20 °C dans les 2 heures et de 20 à 4 °C au réfrigérateur dans les 4 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier à l'évier à main de la zone bar ne fonctionne pas. Veuillez fournir une serviette en papier dans un distributeur de travail.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat valide pour un manipulateur d'aliments sûr n'a été fourni. Au moins une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit avoir un certificat valide de manipulation sécuritaire des aliments d'un cours approuvé. Une liste des cours approuvés sera fournie avec copie du présent rapport.
  9. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du réfrigérateur de la cuisine était de 6 - 8 C. La température ambiante du réfrigérateur à barres était de 7 à 10 °C. Le personnel a ajusté les unités, mais elles n'ont pas diminué pendant l'inspection. Le service a été appelé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans la zone du bar ne fonctionnait pas. Des piles ont été remplacées et des serviettes en papier ont été distribuées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction