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Saigon Cafe

5 - 5100 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 2L7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Saigon Cafe a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 août 2025. La dernière inspection, le 6 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 21 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 21 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 21 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'avait été préparé pour être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments pendant la manipulation des aliments et on a observé que des chiffons de nettoyage utilisés étaient laissés sur les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'un désinfectant (solution chlorée à 100 ppm) est préparé et facilement disponible lors de la manipulation des aliments et s'assurer que les tissus sont entreposés en solution.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des cas d'articles liés à la nourriture étaient entreposés au sol de la cuisine. Les aliments et les articles connexes doivent être entreposés au sol de 6 pouces pour permettre un nettoyage adéquat, prévenir la contamination des articles et aider à la lutte antiparasitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière d'affichage tenait des desserts entre 5 et 7 C. On a conseillé à l'opérateur de réduire l'appareil à un réglage de refroidissement et de le surveiller de près. S'assurer que tous les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des boules de tapioca cuites étaient conservées à 45 °C2. Les légumes coupés, les herbes et l'huile de chili pour le banh mi étaient entreposés à température ambiante et l'huile éliminée en raison de la température excessive et les légumes retournés au réfrigérateur. Les aliments détenus dans la zone de danger peuvent entraîner une croissance bactérienne pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. S'assurer que tous les aliments qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4 °C ou plus froids. Les articles peuvent être placés dans de la glace suffisante pour maintenir 4 °C ou être fixés pour un maximum de deux heures s'ils sont chronométrés et jetés à la fin du délai de 2 heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lorsqu'on lui a demandé, l'opérateur a décrit les étapes du lavage à la vaisselle : laver les ustensiles individuels avec du savon et de l'eau, rincer et laisser sécher, avec une étape de désinfection seulement en fin de journée. L'opérateur utilisait de l'eau froide seulement pour remplir les éviers. Les étapes appropriées avec l'opérateur et les éviers ont ensuite été remplies des deux côtés et le désinfectant testé. S'assurer que les plats sont lavés par les étapes suivantes :- enlever les débris alimentaires- dans de l'eau chaude savonneuse dans le premier évier- rincé sous de l'eau chaude courante- laisser tremper dans une solution de chlore de 100 ppm pendant 2 minutes dans le deuxième évier- sécher l'air
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier dans les toilettes n'étaient pas entreposées dans le distributeur. L'opérateur a rempli le distributeur pendant l'inspection. S'assurer que les rouleaux sont entreposés dans le distributeur pour éviter la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère en bois a été ajoutée sous le comptoir principal. Le bois non scellé est poreux et peut permettre aux bactéries d'entrer et est difficile à nettoyer. Scellez le bois et assurez-vous qu'il est lisse, non absorbant et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le micro-ondes avait des débris alimentaires éclaboussés à l'intérieur. S'assurer que le micro-ondes est nettoyé et désinfecté aussi souvent que nécessaire pour l'entretenir de manière hygiénique.
  3. Inspection initiale

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

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