Big John's Pizza & Donair
3 - 1403 8 Street SW Calgary AB T2R 1B8 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les chiffons d'essuyage réutilisables étaient blanchis manuellement et l'air séché dans l'installation. Soit avoir des chiffons à essuyer réutilisables blanchis avec des rondelles mécaniques et des sécheuses, soit utiliser des chiffons à essuyer jetables.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Une friteuse était présente dans l'installation. L'installation n'est pas équipée de systèmes commerciaux de ventilation ou d'extinction d'incendie. Les restrictions de permis stipulent que la friture profonde n'est pas permise dans l'installation.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - On a trouvé que le refroidisseur avant était en mauvais état. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était vide et n'était pas utilisé. Le personnel a indiqué que la maintenance avait été informée des problèmes. * Veuillez réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient systématiquement une température inférieure à 4°C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Observé un chiffon de nettoyage humide sur le refroidisseur de préparation avant et ne pas être stocké dans un désinfectant. Le personnel a corrigé la violation sur place*. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans le désinfectant de javel 100ppm sans être utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries. Le sanitizer doit être changé toutes les 2 heures ou lorsqu'il est visiblement sale.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Les olives ont été entreposées dans leur emballage métallique ouvert d'origine, qui a depuis été jeté par le personnel. * Les boîtes de métal ouvertes sont susceptibles de réagir avec l'air et peuvent lessiver les substances nocives dans le produit alimentaire. Par conséquent, il est crucial de transférer des produits alimentaires dans un contenant de qualité alimentaire immédiatement après l'ouverture de tout produit en conserve.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Le métal observé peut servir de pelle et être stocké dans les contenants de sucre et de farine et était en contact avec les ingrédients secs. Le personnel a enlevé les pelles et jeté dans les ordures. *Veuillez vous assurer que les boules d'ingrédients secs en vrac sont appropriées et entreposées de l'une des façons suivantes :1) À l'extérieur du conteneur pour vrac dans un conteneur distinct.2) A l'intérieur du récipient avec la poignée orientée vers le haut et ne touchant pas les ingrédients.3) Utilisez un scoop propre à chaque fois.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Un thermomètre à sonde cassé a été observé pendant l'inspection. Le personnel a depuis jeté le thermomètre cassé et a commandé un remplacement. * Il est essentiel d'avoir un thermomètre à sonde fonctionnel pour surveiller avec précision la température interne des aliments potentiellement dangereux cuits, avant, pendant et après la cuisson. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre de travail est disponible en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Le personnel n'a pu produire aucun registre de lutte antiparasitaire. * Veuillez vous assurer de tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - Aucun permis de manutention des aliments n'a été affiché/ visible au public. * Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est toujours visible pour le public
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - On a trouvé que le refroidisseur avant était en mauvais état. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était vide et n'était pas utilisé. Le personnel a indiqué que la maintenance avait été informée des problèmes. * Veuillez réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient systématiquement une température inférieure à 4°C.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Le personnel n'a pu produire aucun registre de lutte antiparasitaire. * Veuillez vous assurer de tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - On a trouvé que le refroidisseur avant était en mauvais état. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était vide et n'était pas utilisé. Le personnel a indiqué que la maintenance avait été informée des problèmes. * Veuillez réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient systématiquement une température inférieure à 4°C.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel a démontré un manque de lavage adéquat des mains. L'agent a pris une commande, puis est allé mettre des gants sans se laver les mains. On a également observé un membre du personnel qui répondait et parlait au téléphone et qui n'avait pas changé de gants et de se laver les mains avant de reprendre la manipulation des aliments. Assurez-vous que les mains sont lavées fréquemment tout au long de la journée, y compris : avant de manipuler les aliments, entre la manipulation des aliments crus et les aliments prêts à manger, après avoir utilisé les toilettes, après avoir fumé, toussé, éternuer, souffler le nez, manger ou boire, après avoir touché les cheveux, le cuir chevelu ou le visage et après avoir manipulé les ordures et autres déchets.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes et des contenants de nourriture étaient entreposés directement sur le sol de la glacière. Tous les articles doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour faciliter le nettoyage et protéger contre la contamination.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?