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Big John's Pizza & Donair

3 - 1403 8 Street SW Calgary AB T2R 1B8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Big John's Pizza & Donair a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 octobre 2024. La dernière inspection, le 19 février 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 17 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 octobre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les chiffons d'essuyage réutilisables étaient blanchis manuellement et l'air séché dans l'installation. Soit avoir des chiffons à essuyer réutilisables blanchis avec des rondelles mécaniques et des sécheuses, soit utiliser des chiffons à essuyer jetables.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Une friteuse était présente dans l'installation. L'installation n'est pas équipée de systèmes commerciaux de ventilation ou d'extinction d'incendie. Les restrictions de permis stipulent que la friture profonde n'est pas permise dans l'installation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - On a trouvé que le refroidisseur avant était en mauvais état. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était vide et n'était pas utilisé. Le personnel a indiqué que la maintenance avait été informée des problèmes. * Veuillez réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient systématiquement une température inférieure à 4°C.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Observé un chiffon de nettoyage humide sur le refroidisseur de préparation avant et ne pas être stocké dans un désinfectant. Le personnel a corrigé la violation sur place*. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans le désinfectant de javel 100ppm sans être utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries. Le sanitizer doit être changé toutes les 2 heures ou lorsqu'il est visiblement sale.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les olives ont été entreposées dans leur emballage métallique ouvert d'origine, qui a depuis été jeté par le personnel. * Les boîtes de métal ouvertes sont susceptibles de réagir avec l'air et peuvent lessiver les substances nocives dans le produit alimentaire. Par conséquent, il est crucial de transférer des produits alimentaires dans un contenant de qualité alimentaire immédiatement après l'ouverture de tout produit en conserve.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Le métal observé peut servir de pelle et être stocké dans les contenants de sucre et de farine et était en contact avec les ingrédients secs. Le personnel a enlevé les pelles et jeté dans les ordures. *Veuillez vous assurer que les boules d'ingrédients secs en vrac sont appropriées et entreposées de l'une des façons suivantes :1) À l'extérieur du conteneur pour vrac dans un conteneur distinct.2) A l'intérieur du récipient avec la poignée orientée vers le haut et ne touchant pas les ingrédients.3) Utilisez un scoop propre à chaque fois.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Un thermomètre à sonde cassé a été observé pendant l'inspection. Le personnel a depuis jeté le thermomètre cassé et a commandé un remplacement. * Il est essentiel d'avoir un thermomètre à sonde fonctionnel pour surveiller avec précision la température interne des aliments potentiellement dangereux cuits, avant, pendant et après la cuisson. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre de travail est disponible en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Le personnel n'a pu produire aucun registre de lutte antiparasitaire. * Veuillez vous assurer de tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Aucun permis de manutention des aliments n'a été affiché/ visible au public. * Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est toujours visible pour le public
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - On a trouvé que le refroidisseur avant était en mauvais état. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était vide et n'était pas utilisé. Le personnel a indiqué que la maintenance avait été informée des problèmes. * Veuillez réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient systématiquement une température inférieure à 4°C.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Le personnel n'a pu produire aucun registre de lutte antiparasitaire. * Veuillez vous assurer de tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - On a trouvé que le refroidisseur avant était en mauvais état. Au moment de l'inspection, le refroidisseur était vide et n'était pas utilisé. Le personnel a indiqué que la maintenance avait été informée des problèmes. * Veuillez réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient systématiquement une température inférieure à 4°C.

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