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Chez Nguyen Authentic Vietnamese Kitchen and Bar

1436 8 Street SW Calgary AB T2R 1R7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chez Nguyen Authentic Vietnamese Kitchen and Bar a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 septembre 2025. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 16 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 31 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 31 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Containers and boxes of food were being stored directly on the floor of the walk-in cooler.Store food at least 15 cm (6 inches) off the floor to aid in proper cleaning and to protect from contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The water temperature at the dish level during the sanitize cycle for the high temperature dishwasher measured 66 degrees Celsius maximum after 4 run attempts.Water temperature at the dish level during the sanitize cycle for high temperature dishwashers must measure greater than 71 degrees Celsius.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • There was no food contact surface sanitizer solution prepared initially.Bleach water solution was prepared during inspection. Concentration measured 100 ppm. Food contact surface sanitizer solution must be prepared and readily available for use in each food handling area at all times.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Containers and boxes of food were being stored directly on the floor of the walk-in cooler.Store food at least 15 cm (6 inches) off the floor to aid in proper cleaning and to protect from contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Chlorine test strips were unavailable for use.Obtain chlorine test strips to verify food contact surface sanitizer concentration and dishwasher sanitizer concentration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • An open window in the kitchen lacked an insect screen.Install an insect screen on the window in the kitchen.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • There was an abundance of fruit flies in the bar area.Ensure that adequate pest control is taking place in the facility.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • There was a sewer gas odour by the grease interceptors and dish pit area.Investigate the source of the sewer gas odour and abate the source.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • There were missing ceiling tiles by the walk-in cooler.Replace missing ceiling tiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The ventilation canopy baffle filters had grease accumulation. Clean the ventilation canopy baffle filters.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • There was an accumulation of grease, soil and/or food debris in hard-to-reach areas in the kitchen including under equipment, edges, and corners of floors.Clean these hard-to-reach areas and ensure they are cleaned on a regular basis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ceilings by air vents had dust and grease accumulation.Clean ceilings and ensure they are cleaned on a regular basis.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était entreposée dans la machine à glace. Tout le scoop a été enterré dans la glace. Les boules de glace doivent être entreposées soit à l'extérieur de la glace d'une manière hygiénique, soit de manière à ce que la poignée de la boule de glace soit entreposée hors de la glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un lit dans la salle de stockage sèche. Retirer le lit de la salle de stockage à sec.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des contenants de nourriture étaient entreposés sur l'aération de la glacière d'affichage dans la zone de la barre avant, ce qui empêchait le débit d'air froid. La température intérieure de la crème dans ce refroidisseur mesurait 14 degrés Celsius. Supprimer les éléments bloquant le débit d'air froid pour ce refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'enveloppe protectrice en acier inoxydable était toujours présente sur les éclaboussures de l'évier de lavage des mains sud dans la cuisine. Retirer l'enveloppe protectrice des éclaboussures de l'évier de lavage des mains de la cuisine sud.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction

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