Aller au contenu
Chargement de la carte…

Tre Vietnamese Kitchen

110 - 1414 8 Street SW Calgary AB T2R 1J6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Infraction exceptionnelle :Des chiffons nettoyants sales ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez conserver tous les chiffons de nettoyage dans un désinfectant approuvé pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'eau de Javel dans le seau de solution d'assainissement était indétectable. La solution a été refaite puis la concentration mesurée 100 ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement pour contact avec les aliments est faite aussi souvent que nécessaire pour maintenir la solution entre 100 et 200 ppm
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Infraction exceptionnelle :Les aliments ont été stockés directement sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont surélevés du sol pour protéger contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des rondelles sans poignées étaient utilisées dans les bacs à ingrédients alimentaires secs en vrac. Obtenir des scoops avec des poignées. Les scoops doivent être entreposés soit de façon hygiénique en dehors de l'aliment, soit d'une manière qui n'est pas en contact avec l'aliment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments en attente chaude mesurées entre 36 et 44 degrés Celsius. La nourriture a été jetée. Les aliments périssables maintenus au chaud doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier dans l'évier de la cuisine. Installez un distributeur de serviettes en papier au lavabo de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La friture profonde se faisait sur un comptoir à l'extérieur du couvert de ventilation. Toutes les fritures profondes doivent avoir lieu dans la canopée de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des étagères du rayonnage à l'ouest du lave-vaisselle était recouverte de ruban adhésif. Le ruban adhésif n'est pas une surface propre. Enlever le ruban adhésif
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation des aliments sur la ligne de cuisson a une accumulation de graisse à l'extérieur et à l'intérieur. Nettoyer l'intérieur et l'extérieur du refroidisseur sur la ligne de cuisson.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur du légume/salade avait une accumulation de débris alimentaires. Les surfaces intérieures avaient une accumulation de biofilms. Complètement démonter, nettoyer et désinfecter tous les composants du spinner. Cela doit être fait après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Infraction exceptionnelle : Les sols de la cuisine étaient très gras et glissants. Veuillez nettoyer les planchers et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond dans la cuisine avaient une accumulation de poussière et de graisse. Nettoyer les carreaux de plafond et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez conserver tous les chiffons de nettoyage dans un désinfectant approuvé pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont surélevés du sol pour protéger contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les sols de la cuisine étaient très gras et glissants. Veuillez nettoyer les planchers et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez conserver tous les chiffons de nettoyage dans un désinfectant approuvé pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont surélevés du sol pour protéger contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les sols de la cuisine étaient très gras et glissants. Veuillez nettoyer les planchers et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez conserver tous les chiffons de nettoyage dans un désinfectant approuvé pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue et les oeufs entiers étaient entreposés au-dessus des légumes crus et prêts à manger dans la glacière. Veuillez conserver toute la viande crue et les oeufs sous les aliments afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont surélevés du sol pour protéger contre la contamination.2) La pagaie de riz a été stockée sur la cuisinière de riz. Veuillez ranger la pagaie de riz dans un bain de glace pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation a enlevé l'évier à deux compartiments qui avait déjà été installé. Un évier à deux compartiments est nécessaire pour permettre le lavage manuel de la vaisselle si le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement. Veuillez réinstaller l'évier à deux compartiments. Jusqu'à ce que l'évier ait été réinstallé, n'offrez que des ustensiles et des plats à usage unique.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une petite friteuse profonde était située sur un comptoir à l'extérieur de la verrière de ventilation. Déplacez la friteuse de façon à ce qu'elle soit sous le système de ventilation mécanique et d'extinction d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de ventilation mécanique avait une accumulation de graisse. Veuillez nettoyer la canopée de ventilation mécanique et l'ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les sols de la cuisine étaient très gras et glissants. Veuillez nettoyer les planchers et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier. 2) Le mur et le plafond autour desquels la petite friteuse était entreposée étaient gras. Veuillez nettoyer les zones touchées.
  6. Inspection initiale

    0 infraction