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Bighorn Revelstoke Kitchen

27-2080 Mackenzie Ct Revelstoke BC V0E 2S1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Bighorn Revelstoke Kitchen a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 28 décembre 2012. La dernière inspection, le 9 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

7 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2018. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 décembre 2018. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 16 janvier 2018. Par exemple : 7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2023. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande de test d'assainissement n'était disponible pour le désinfectant Quats utilisé sur place. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour tous les désinfectants afin de s'assurer qu'ils sont utilisés aux concentrations correctes. Obtenir des bandes de test Quats.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a mesuré l'assainissement du quat à plus de 500ppm. Les quats doivent être utilisés à 200ppm pour assurer un assainissement adéquat sans laisser de résidus chimiques.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a mesuré l'assainissement des quats dans les bouteilles de pulvérisation à plus de 500ppm. L'assainissement des quats doit être utilisé à 200ppm pour assurer une élimination adéquate de la contamination, sans laisser de résidus chimiques pouvant entraîner une maladie chez ceux qui l'ingèrent.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. La température pour le refroidisseur de lait et de jus a été mesurée à ~6C sur le côté droit de l'étagère supérieure et ~10C sur l'étagère inférieure. Les articles (jus frais et lait) entreposés sur le plateau inférieur ont été jetés au moment de l'inspection. Cette unité a toujours eu du mal à maintenir une température appropriée. Si la question persiste, veuillez ne pas stocker d'aliments potentiellement dangereux dans ce refroidisseur. Le refroidisseur devra être réparé ou remplacé. On a demandé à l'exploitant de surveiller et d'enregistrer les températures plus fréquemment. 2. Selon l'opérateur, les jus frais pressés sont conservés à la température ambiante pendant le petit déjeuner. Il a été discuté avec l'exploitant que les jus frais pressés sont des aliments potentiellement dangereux et doivent être jetés après 2 heures d'entreposage à température ambiante. L'opérateur a informé que les jus seront jetés après le petit déjeuner. 3. La température du refroidisseur d'oeufs a été mesurée à ~12C. Les carottes d'oeufs ont été mesurées à ~6C. Au moment de l'inspection, on a enlevé les oeufs dans un refroidisseur capable de les maintenir à 4C ou plus froids. Le cadran a été ajusté. On soupçonnait également que le refroidisseur n'était pas bien fermé. La température a été revérifiée pendant l'inspection et elle est tombée. L'exploitant a été prié de surveiller la température. 4. La température du refroidisseur stand-up (sous-zéro) situé dans la cuisine a été mesurée à ~6C. Le cadran a été ajusté au moment de l'inspection. La température a été revérifiée et est descendue à ~4C. CDI - corrigé pendant l'inspection.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour vérifier régulièrement la concentration du désinfectant.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Il a été discuté que l'évier à côté de la partie supérieure du poêle à teppanyaki devrait être désigné comme un évier de lavage des mains. Un bol/conteneur distinct devrait être utilisé pour stocker les boissons sur la glace. Au moment de l'inspection, le savon liquide à laver les mains et le papier absorbant étaient placés par l'évier. CDI - Corrigé pendant l'inspection. Veuillez garder la serviette en papier sur un rouleau ou un distributeur.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Un mini réfrigérateur à barre laitière a été mesuré à 7°C. Au moment de l'inspection, la température de ce réfrigérateur a été ajustée à un réglage plus froid. Au moment de l'inspection, on a mesuré à 9-10 °C le réfrigérateur à barres avec des œufs et des produits laitiers. L'opérateur soupçonne que la porte de cette unité n'a pas été fermée fermement. Veuillez rappeler au personnel d'assurer la fermeture complète de la porte après utilisation. Surveiller pour assurer le maintien de 4°C ou plus froid. Toutes les conditions considérées comme corrigées au moment de l'inspection (IDC).
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    0 infraction

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