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Mackenzie Common Tavern

1220-2950 Camozzi Rd Revelstoke BC V0E 2S1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Mackenzie Common Tavern a été inspecté 11 fois par Interior Health Authority depuis le 22 janvier 2013. La dernière inspection, le 6 août 2025, a relevé 1 infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juillet 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2018. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2014. Par exemple : 2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 décembre 2022. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'assainissement dans le lave-verre mécanique était indétectable. L'action sanitaire est cruciale car elle réduit le nombre de micro-organismes, y compris les bactéries, à un niveau sûr, en prévenant l'intoxication alimentaire et d'autres maladies. Action corrective Service lave-verre. Veiller à ce que les mesures d'assainissement soient suffisantes.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Comment le réservoir d'eau a-t-il été éteint au moment de la fuite, les éviers à main doivent être fournis avec de l'eau courante chaude pour assurer un lavage adéquat des mains. Réparer le système, et obtenir de l'eau chaude pour le camion de nourriture.
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat FOODSAFE de l'exploitant principal avait expiré et, en leur absence, les locaux n'auraient pas au moins un employé avec un certificat FOODSAFE ou un certificat équivalent. Obtenir des certificats ALIMENTAIRES ou équivalents pour l'exploitant principal et au moins un employé en tout temps en son absence.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : 1. Les contenants stockant les jetons étaient conservés dans les étagères inférieures (près du pied ou du pantalon). Les contenants n'avaient pas de couvercle pour protéger les aliments contre la contamination. C'est aussi une zone de trafic élevé. Veuillez couvrir tous les aliments. 2. Les croustilles étaient conservées dans le contenant. Pour éviter la contamination des aliments par le manche, il faut éviter de les mettre en contact direct avec les aliments. Un scoop approprié devrait également être utilisé.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont entièrement immergés dans le désinfectant et que la solution de désinfectant est remplacée à une fréquence pour maintenir une concentration d'assainissement adéquate de 200ppm quat. Le lavage manuel des planches de service en bois doit garantir que l'étape finale de désinfection permet un temps de contact suffisant pour la désinfection (vérifiez les instructions d'utilisation du produit). Laisser sécher à l'air - un support de séchage doit être disponible. Si la planche doit être séchée, utiliser un chiffon propre, désinfecté ou une serviette en papier à usage unique.
    • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
      • Observation(s): Le personnel certifié de Foodsafe n'a pas pu être vérifié au moment de la visite. Compilez des copies des certificats de salubrité des aliments du personnel afin que les références puissent être facilement examinées sur place. Veuillez fournir ces renseignements par courriel ou par plan de formation pour le personnel (y compris la confirmation d'inscription) afin de satisfaire à cette exigence. Veuillez noter que tous les certificats Foodsafe ont maintenant une date d'expiration de 5 ans. La date d ' expiration est entrée en vigueur en juillet 2013. Pour les personnes qui ont pris des aliments sains avant cette date, leur certificat expirera en 2018. On peut suivre un cours de recyclage en ligne à www.foodsafe.ca pour renouveler la certification. Il est recommandé que toutes les personnes qui ont pris Foodsafe il y a plus de 5 ans suivent le cours de recyclage le plus tôt possible. Ceux qui ont un rôle de gestion sont encouragés à prendre le niveau 2 de Foodsafe.
      • F3.6A - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'installation n'a pas de plan d'assainissement qui répond aux exigences provinciales. Un document d'orientation a été fourni pour remplir cette exigence. Une fois terminé, veuillez me soumettre pour examen. Date d'achèvement prévue indiquée. Il est à noter que la tenue de registres pour le lave-vaisselle doit indiquer la concentration réelle de désinfectant mesurée.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  8. Surveillance

    4 infractions

    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les copeaux de maïs sont entreposés dans des contenants à découvert. Les produits sont à niveau inférieur près des pieds/manchons. Veuillez couvrir tous les produits alimentaires à protéger contre la contamination. Cela comprend les condiments de bar (p. ex. citrons, citrons, cerises)
    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le poste de lavage des mains était obstrué par le seau et les ustensiles. Ils ont été enlevés au moment de l'inspection pour dégager la station. Veuillez rappeler au personnel de barre l'importance d'une bonne hygiène des mains. La station de lavage des mains doit être maintenue sans entrave en tout temps.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez fournir un plan simplifié de sécurité alimentaire pour guider le personnel en ce qui concerne les procédures de sécurité alimentaire pertinentes. Le personnel ne connaissait pas les limites critiques du réchauffement et de la tenue à chaud. Fournir au personnel les outils nécessaires pour évaluer les limites critiques. Idéalement, les dossiers devraient être conservés. Veuillez me fournir un exemplaire du plan simplifié pour examen.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez fournir un plan d ' assainissement simplifié pour guider le personnel en ce qui concerne les procédures d ' assainissement pertinentes. Les critères d'assainissement devraient être surveillés et, idéalement, enregistrés. Veuillez me fournir un exemplaire du plan simplifié pour examen.
  9. Surveillance

    2 infractions

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): La concentration adéquate de chlore n'a pas été mesurée sur la plaque sortie du lave-vaisselle. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Le côté gauche du refroidisseur de bar/bière (en position debout face au refroidisseur) a été mesuré à 7-8°C. La nourriture dans le refroidisseur a été mesurée à 7°C (le fromage bleu a été sondé). Il n'y avait aucune trace de la température du refroidisseur. L'exploitant a indiqué que les produits potentiellement dangereux dans le refroidisseur (p. ex. viande, fromage) seront jetés. Veuillez veiller à ce que cette unité soit surveillée de près et ne conserve pas les aliments périssables dans cette zone jusqu'à ce qu'elle soit déterminée à maintenir les aliments à 4°C ou à froid.
  10. Surveillance

    3 infractions

    • 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
      • Observation(s): Chilli, juste réchauffé au Rockford, a été mesuré en unité de chauffage à 50 °C. Assurez-vous que les aliments chauds sont réchauffés à 74°C ou plus chauds et maintenus à 60°C ou plus chauds. Chilli a été renvoyé au Rockford pour être réchauffé au-dessus de 74°C au moment de l'inspection. Veuillez surveiller à l'aide d'un thermomètre à sonde désinfecté.
    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Le désinfectant au chlore n'a pas été détecté dans le lave-vaisselle. La création de la ligne d'assainissement n'a pas résolu le problème. Au moment de l'inspection, les opérateurs étaient tenus de terminer le lavage à la vaisselle avec un désinfectant manuel à l'aide d'un désinfectant quat. S'il vous plaît assurez-vous que l'unité est en train de distribuer le désinfectant à 50ppm chlore constamment reprendre l'utilisation. La température de lavage nécessaire au lave-vaisselle (indiquée par le fabricant) et le niveau de désinfectant (50ppm de chlore) doivent être vérifiés quotidiennement avant utilisation
    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Chilli, juste réchauffé au Rockford, a été mesuré en unité de chauffage à 50 °C. Assurez-vous que les aliments chauds sont réchauffés à 74°C ou plus chauds et maintenus à 60°C ou plus chauds. Chilli a été renvoyé au Rockford pour être réchauffé au-dessus de 74°C au moment de l'inspection. Veuillez surveiller à l'aide d'un thermomètre à sonde désinfecté.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • Les coordonnées sont-elles les mêmes?
      • Observation(s): L'information de gestion a été mise à jour à Jenn Morrison. Précédemment Chris Van Der Linden.
      • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent de santé environnementale.

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